Bloggang.com : kuky : 79. หมูมะนาว.. คะน้ากรอบ

79. หมูมะนาว.. คะน้ากรอบ

เมนูสุดแซบ ดัดแปลงของเหลือ วันนี้ขอเสนอ ...หมูมะนาว น้ำจิ้มซีฟู้ด คะน้ากรอบ..เป็นอะไรที่ทำง่ายมาก แถมอร่อยได้ประโยชน์ อีกด้วย

กำจัดของเหลือด้วยเมนูใหม่ เพราะน้ำจิ้มซีฟู้ดเหลืออยู่ ก็คิด ติ๊กต๊อก ๆๆๆๆๆ
ในสมอง ทำอะไรดีหว่า ..555 ได้แล้ว พี่ที่ทำงานบอก แหม มันช่างคิดนะ ดัดแปลงเอาไอ้โน่น ไอ้นี่มาทำ แต่ก็อร่อย ใช่ไหมละจ๊ะ อิอิ

ส่วนผสม..

เนื้อหมู 300 กรัม

คะน้าฮ่องกง 10 ต้น

กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว

พริกขี้หนูสวน มะนาว กระเทียมเล็ก

ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง ขิงอ่อนนิดหน่อย

ผักกาดหอมที่เหลือ สำหรับแต่งจาน

วิธีทำน้ำราด..

ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก และตัดก้านผักชี นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนไปโขลกให้ละเอียด ส่วนผักชีนำมาซอยให้ละเอียด

นำพริก กระเทียมที่โขลกไว้ และผักชีซอยมาใส่ในถ้วยผสม เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) น้ำกระเทียมดอง และขิงสับนิดหน่อย และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้เป็นน้ำจิ้มหรือน้ำราด

...................................................................................................

หมูเนื้อแดง ส่วนที่เรียกว่า บักมัก เนื้อจะนุ่มเด้ง อร่อยมาก (พี่ที่ทำงานเค้าเรียกแบบนี้)

ล้างให้สะอาด เราซื้อมาครึ่งโล 75 บาท แบ่งทำครึ่งนึง

ของจริง เนื้อจะแดงกว่าในภาพ ถ่ายออกมาแล้วสีมันซีดๆ ไปหน่อย

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดพอดีคำ

หมักซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

ปิดฝา เอาเข้าตู้เย็นไว้ก่อน

ผักคะน้าฮ่องกง ต้นอ่อน ๆ ซื้อมา 20 บาท กี่ต้นนะ นับดูก่อน

เด็ดใบแก่ ๆ ทิ้ง ปอกเปลือกตรงโคนออก จากนั้นก็นำไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นใบเป็นท่อนขนาดพอคำ ส่วนก้านก็ให้ปลอกเปลือกออกแล้วหั่นแฉลบหนาประมาณ 1 ซม.

หั่นเป็นท่อน ๆ หรือแฉลบ ๆ ให้พอดีคำ เอาแช่น้ำแข็งไว้ จะได้กรอบ ๆ

ถ้าชอบแบบผักลวก ก็ให้นำผักคะน้าลงไปลวก ในน้ำเดือด ใส่น้ำมันพืชและเกลือ ลงไปประมาณอย่างละ 1 ช้อนชา ตักผักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ผักยังคงความเขียวไว้ จากนั้นก็สะเด็ดน้ำแล้วนำไปจัดใส่จานเตรียมไว้

น้ำยำ เราใช้น้ำจิ้มซีฟู้ดที่เหลือจากการทำเมี่ยงปลาทู เพิ่มกระเทียมหัวใหญ่ซอยบาง ๆ ลงไป

ปกติน้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู เราจะมีรสหวานนิด ๆ จากถั่วตัด พอดีคราวนี้ไม่ได้ใส่ถั่วตัดตำลงไปด้วย เลยเป็นเมี่ยงปลาทูน้ำจิ้มซีฟู้ดแทน พอเหลือเราก็เอามาดัดแปลงเป็นเมนูนี้อีกคะ

สำหรับหมูมะนาว เราจะไม่ทำไว้ก่อน ใกล้จะรับประทานเราก็เอาหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด

พอเดือดก็เอาหมูหมัก ลงไปลวก พอสุก ไม่ต้องนานมาก เดี๋ยวจะเหนียวและชืดหมด แล้วนำไปจัดใส่จาน วางเคียงกับผักคะน้า

นำน้ำจิ้มที่เตรียมไว้มาตักใส่ถ้วยหรือจะนำมาราดลงบนหมูก็ได้แล้วแต่ความชอบ

ของเรานำน้ำจิ้มส่วนหนึ่งไปคลุกกับหมูลวก แล้วเทใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มที่เหลืออีกที