bloggang.com mainmenu search
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ก๋วยเตี๋ยวต้มยำตาเฮงกับยายสุข อยุธยา
ชื่อร้าน : ก๋วยเตี๋ยวต้มยำตาเฮงกับยายสุข อยุธยา
รายการอาหาร : ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
เวลาเปิดบริการ : ทุกวัน 08.30 - 17.30 น.
ที่ตั้งร้าน : ถนนเลียบทางรถไฟ อ.เมือง จ.พระนครศรีอยุธยา, อยุธยา Thailand
พิกัด GPS : 14° 22' 56.97" N 100° 35' 23.14" E

ดูแผนที่เพิ่มเติม
 

 
 








ชอบทานก๋วยเตี๋ยวต้มยำกันมั๊ยครับ ....
 



 
เจ้าของบล็อกชอบทานก๋วยเตี๋ยวต้มยำมากๆ  ถ้าจะให้จัดลำดับประเภทของก๋วยเตี๋ยวก็จะมีก๋วยเตี๋ยวต้มยำ  กับเย็นตาโฟ  มาคู่กันเป็นอันดับหนึงครับ  ส่วนก๋วยเตี๋ยวเรือ  ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นจะมาเป็นอันดับรองๆครับ
 




 
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่เจ้าของชอบกินจะเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบโบราณนะครับ  ที่เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใส  ใส่หมูแดง  หมูสับ  กุ้งแห้งตัวเล็กๆ  สีแดงๆ  แล้วปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวแบบเปรี้ยวๆ  เผ็ดๆ  ใส่ถั่วลิสงบดหยาบๆ  ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวใส่น้ำพริกเผาแบบสมัยใหม่
 




 
เดี๋ยวนี้จะหาก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบโบราณๆทานยากแล้วครับ  ส่วนใหญ่ที่เห็นก็จะเป็นก๋วยเตี๋ยวใส่น้ำพริกเผาเสียมากกว่า
 




 
วันนี้มีร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบโบราณมาแนะนำหนึ่งร้านครับ  อยู่ในเขตจังหวัดพระนครศรีอยุธยา 
 





 
 
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำตาเฮงกับยายสุข  อยุธยา
 
 



ร้าน  ก๋วยเตี๋ยวต้มยำตาเฮงกับยายสุข  อยุธยา  อยู่บนถนนเลียบทางรถไฟเลยจากสถานีรถไฟอยุธยา  เกือบๆจะไปออกเส้นถนนสายเอเชียแล้วครับ
 
 



ร้าน  ก๋วยเตี๋ยวต้มยำตาเฮงกับยายสุข  อยุธยา  เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวแบบบ้านๆเลยนะครับ   เจ้าของบล็อกไม่แน่ใจว่าจะมีเมนูก๋วยเตี๋ยวอย่างอื่นหรือเปล่า  แต่ที่เจ้าของบล็อกแวะไปทานก็เพราะเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบโบราณครับ

















 
 
เมื่อครั้งที่เจ้าของบล็อกยังเป็นเด็กๆ  เจ้าของบล็อกจำได้ว่าถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำจะใช้เส้นเล็กในการทำครับ  วิธีการลวกเส้นเล็กจะมีความยากและซับซ้อนกว่าเส้นชนิดอื่นๆ  เพราะเส้นเล็กจะต่างกับเส้นใหญ่ที่เป็นแส้นแบบสด  หรือเส้นหมี่ที่เป็นเส้นแบบแห้ง  เส้นเล็กจะเป็นเส้นที่มีลักษณะกึ่งสดกึ่งแห้ง  เนื่องจากในขั้นตอนการผลิตเส้นจะต้องเอาแผ่นแป้งก๋วยเตี๋ยวมาหั่นและเอาไปตากให้หมาดๆก่อน  จึงจะนำออกจำหน่าย  เวลาลวกเส้นเล็กจะต้องใช้ฝีมือและความชำนาญเพราะถ้าลวกเส้นน้อยไปเส้นจะแข็ง  ถ้าลวกนานไปเส้นจะนิ่มและขาด 
 
 




รสชาติของก๋วยเตี๋ยวต้มยำก็จะมีรสเผ็ดๆ  เปรี้ยวๆ  หวานนิดๆ  (เพราะในการปรุงจะใส่พริกป่น  น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว  และน้ำตาล  มาแล้วก่อนเสิร์ฟ)  ได้รสมันๆ  และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของก๋วยเตี๋ยวต้มยำของถั่วลิสงคั่วบดหยาบครับ
 



















132132132
 
Create Date :06 พฤศจิกายน 2566 Last Update :6 พฤศจิกายน 2566 14:10:18 น. Counter : 1259 Pageviews. Comments :24