เอแคลร์ลูกกลมๆๆ............ขนมแห่งความอร่อย เอแคลร์เป็นขนมโปรดมาตั้งแต่เด็กๆๆๆของโมมิแล้ว พอได้เตาอบมาก็มัวแต่ทำเค้ก ไม่ได้ทำขนมอื่นๆๆเท่าไหร่ ใจก็อยากทำนะเอแคลร์นี่แต่กลัวไม่รอด แต่พอเห็นคุณตรีเอามาทำดูแล้วน่ากินมากๆๆๆแถมมีประกันคุณภาพว่าสูตรนี้อร่อยเทพ พร้อมกับเห็นเอแคลร์ลูกอวบใหญ่น่ากินอย่างแรง กิเลสเจ้าของบล็อกเริ่มขึ้นเอาก็เอาว่ะ ลองดูจะเจ้งหรือเปล่า วันที่ทำนึกเล่นๆๆๆสนุกๆๆๆเลยมีพับกระดาษแถมท้ายมาให้ลองพับกันด้วยค่ะ เอาไว้ใส่ขนมแห้งๆๆๆ ใส่ของจุกจิก เป็นกล่องกระดาษรูปทรงกระถาง มาให้เพื่อนๆๆได้พับเล่นกันสนุกๆๆ ไปดูวิธีพับกันได้ที่นี่เลยค่ะกดตรงนี้เลยจ๊ะ ปล. 1 ขอบคุณ คุณตรีที่ไปเจอสูตรอร่อยๆๆแล้วเอามาฝากห้องก้นครัวนะคะ ปล. 2 ที่จริงถ้ามันทรงกลมๆๆอย่างนี้เค้าต้องเรียก Choux Cream, Eclairs ต้องอันยาวๆๆๆ ส่วนผสมไส้ 1. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ 2. ไข่แดง 4 ฟอง (ใช้เบอร์ 0 ค่ะ) 3. เนยสดจืด 5 ช้อนโต๊ะ 4. นมผง 1/3 ถ้วย 5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย 6. นมข้นจืด 3/4 ถ้วย 7. น้ำ 1 1/2 ถ้วย 8. วนิลา1/2 ช้อนชา 9. เกลือ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมของแป้งเปลือกเอแคลร์ ดังนี้ค่ะ 1. แป้งบัวแดง 3/4 ถ้วย 2. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 3. ไข่ไก่ใหญ่ 2 ฟอง (ใช้เบอร์ 0) 4. เนยสดเค็ม 1/4 ถ้วย คุณตรีบอกให้ทำไส้ก่อนจะได้ไม่เสียเวลาเพราะต้องทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบใส่เปลือก วิธีทำไส้ ตวงนมข้นจืดและน้ำผสมกันไว้ ตวงแป้งกับนมผม นำไข่แดงมาตีกับน้ำตาลทรายและเกลือ ตีจนน้ำตาลละลาย ร่อนแป้งกับนมผงลงไปในไข่แดง ตะล่อมให้ให้กันดีและแป้งไม่เป็นเม็ด ค่อย ๆ ใส่นมข้นจืดที่ผสมน้ำไว้ทีละน้อย ผสมจนส่วนผสมเนียนค่ะ แล้วก็กรองสักสองรอบค่ะ ส่วนผสมจะได้เนียน แล้วก็นำไปกวนจนกระทั่งไส้สุกข้นค่ะ ใช้ double boiler นะคะ ส่วนผสมจะเนียนดีค่ะ กวนไปเรื่อย ๆ นะคะ ส่วนผสมจะได้ไม่เป็นก้อน พอส่วนผสมเริ่มข้นดีก็ใส่เนยลงไป กวนให้เข้ากันดีแล้วก็ใส่วนิลาเป็นขั้นตอนสุดท้ายค่ะ แล้วก็ทิ้งไส้ขนมไว้ให้เย็น นำพลาสติกมาคลุมหน้าไส้ไว้สักหน่อยนะคะ หน้าจะได้ไม่แข็งค่ะ เสร็จแล้วเราก็เริ่มทำเปลือกขนมกันค่ะ ก่อนทำก็อุ่นเตารอไว้ก่อนเลยนะคะ 200 องซาซี ตรีใช้ไฟบนล่าง และพัดลม วางถาดไว้ตรงกลางของเตาอบเลยค่ะ ตามสูตรคุณตรีใช้ไมโครเวฟแต่โมมิถนัดใช้เตา เลยเอาแบบเตาและกันนา เริ่มต้นที่ผสมน้ำกับเนยนำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด พอเดือดก็ใส่แป้งลงไปกวนให้เข้ากัน จากนั้นพอแป้งอุ่นๆๆก็ใส่ไข่ลงไป ใส่ไข่ทีละฟอง กวนจนเข้ากัน เตรียมถาดปูกระดาษไขใส่ถาดอบไว้ได้เลย คุณตรีบอกว่าถ้าไม่มีกระดาษ parchment ใช้เนยจืดทาก้นถาดแล้วก็หยอดก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมใส่ถุงพลาสติก ตัดปลายเตรียมหยอดค่ะ แถมคุณตรียังกระซิบทริกไว้ให้ด้วยว่า ปกติแล้วตรงปลายขนมที่หยอด มันจะมีลักษณะแหลม ๆ เป็นยอดขึ้นมานะคะ เราจะต้องใช้ส้อมจุ่มน้ำมาแปะหน้ามันสักหน่อยค่ะ ไม่งั้นหน้ามันจะไหม้ค่ะ .... ไม่รักกันไม่บอกเทคนิคนะคะ แล้วก็นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 นาทีค่ะ 10 นาทีแรก อบด้วยไฟ 200 องศาซี (หรือดูด้วยตาว่าเอแคลร์พองตัวสุด ๆ ก็ค่อยลดอุณหภูมิก็ได้ค่ะ) 10 นาทีหลัง ลดไฟเหลือ 175 ค่ะ ไม่งั้นเดี๋ยวหน้าไหม้ไปซะก่อนค่ะ คุณตรีหยอดได้ประมาณ 32 ลูก โมมิหยอดได้น้อยกว่าหน่อย หน้าแตกระแหงมากๆๆเลย ป่องๆๆกลมๆๆฟูๆๆๆ เอาออกมาทิ้งไว้ให้เปลือกเอแคลร์เย็นแล้วค่อยบีบไส้นะคะ โมมิบีบซะไส้ทะลักเลย กะอัดเข้าไปเต็มเหนียว เราทำกินเองต้องไส้ตรึมๆๆๆๆๆๆๆๆ   Create Date : 04 ตุลาคม 2550 55 comments Last Update : 4 ตุลาคม 2550 13:03:40 น. Counter : 4439 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจัง กล่องใส่แอบน่ารักนะเนี่ย   โดย: BarBie_BarGib 4 ตุลาคม 2550 13:41:59 น.

ชิมแล้วที่ก้นครัว แต่ไม่เป็นไร ชิมอีกรอบได้ อยากพับกระดาษบ้างจัง น่ารักดีค่ะ   โดย: wee_nong 4 ตุลาคม 2550 13:54:21 น.

น่าทานมากๆเลยจ๊ะคุณโมมิ ใส่กล่องเป็นของฝากแบบนี้ผู้รับยิ้มหน้าบานแน่ๆเลยเนอะ   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 4 ตุลาคม 2550 14:02:29 น.

น่าทานมากมาย ... หิวเลยอ่า   โดย: ปิว (Accountant_Girl ) 4 ตุลาคม 2550 14:24:34 น.

ชมในทู้แล้ว ตามมาชิมที่นี่ต่อ packaging น่ารักจังเลยค่ะ ^^   โดย: Donat-nat IP: 203.170.255.122 4 ตุลาคม 2550 14:36:23 น.

ขอมั่งดิคะ .. สักลูกก็ยังดี กำลังหิวเลย   โดย: เต้าหู้ใบเตย 4 ตุลาคม 2550 14:43:08 น.

น่ากินมั่กเลยครับ ดูคำคับปากดี หยั่งงี้ดิครับกินแล้วสะใจดี สีแสงเหมะต่อการถ่ายรูปมากๆเลยครับ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 4 ตุลาคม 2550 15:10:34 น.

ขนมก็น่ากิน กล่องใส่ก็น่ารักมากเลยค่ะ   โดย: หมีอ้วน (big_baifern ) 4 ตุลาคม 2550 15:31:35 น.

อื้อ...น่ากิ๊นนนน กี๊ดๆๆๆ หิวหนอ หอมหนอ อ้วนหนอ...   โดย: มายา IP: 87.177.56.63 4 ตุลาคม 2550 16:42:26 น.

น่าทานมากค่ะ ชอบจังเอแคลร์ หม่ำๆๆๆๆ   โดย: annieake 4 ตุลาคม 2550 18:01:15 น.

มาจิ๊กสูตรค่ะ ลูกสาวตูนบอกว่าน่าทานมากๆค้า..   โดย: t_O_O_n (toonnaka ) 4 ตุลาคม 2550 19:00:37 น.

คว่ำ เอแคล์ ทิ้งได้ป่าวคะ เจ๊หลี จะเอากล่อง น่ารักกกกก อยากส่งการบ้าน พับกล่องจังเลยค่ะ เอแคล์ กิน ที่ห้องก้นครัวมาแล้วกินตรงนี้ลูก สองลูกพอ ที่เหลือ ให้คนอื่นมั่งค่ะ แต่ เจ๊หลี จา เอากล่อง ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 4 ตุลาคม 2550 19:14:29 น.

น่าทานสุด ๆ ไปเลยค่ะคุณโมมิ ขอทั้งขนมทั้งกล่องเลยได้มั้ค่ะ   โดย: vanillaorchid 4 ตุลาคม 2550 19:31:06 น.

โอ้วววว สุดยอดเลยค่ะ เก่งจังเลยค่ะทำได้น่าหม่ำสุดๆ ใส่กล่องซะน่ารักเชียว น่ากินจังเลยค่า   โดย: Complicatedgirl 4 ตุลาคม 2550 19:49:53 น.

ขนมก็น่ากิน กล่องที่ใส่ก็สวยและน่ารักมากค่ะ   โดย: งาขาว 4 ตุลาคม 2550 21:07:51 น.

เหมือนจะทำง่ายเลยอ่ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้ลองดูดีกว่า ขอบคุณมากๆ นะคะ สำหรับสสูตรดีๆ ที่มาฝากกัน (แล้วก็เคล็ดลับแบบไม่หวงสูตรเลยยย) จุ๊บๆๆๆ   โดย: ตากลมแก้มป่อง IP: 222.123.217.108 5 ตุลาคม 2550 0:30:22 น.

เอแคลร์ ของโปรดตลอดกาล เห็นแล้วอยากกินจัง แต่กลัวตัวระเบิด แงแง ทำกล่องดีกว่า น่ารักมาก ไอเดียดีจังจ้า   โดย: Febie 5 ตุลาคม 2550 0:45:28 น.

แต่ก่อน ชอบทานเอแคลร์มากค่ะ จขบ.เก่งจังนะคะ ทำขนมอร่อยๆได้หลายอย่างเลย   โดย: thaispicy 5 ตุลาคม 2550 1:02:40 น.

เก่งจังค่ะ ที่บ้านไม่มีเตาอบ มีแต่ไมโครเวฟ ทำได้มั๊ยเนี่ย อิๆๆ อยากหัดทำมั่ง ขอบคุณที่เข้าไปเยี่ยม blog เรานะค๊ะ วันนี้ชวนไปกิน ข้าวขาหมูกันค่ะ ทำเสร็จสด ๆ ร้อน ๆ อร่อยมาก ๆ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=designmemory&group=2   โดย: designbox108 5 ตุลาคม 2550 22:26:56 น.

คุณ BarBie_BarGib งี๊ดๆๆๆงวดนี้มีแต่คนชอบกล่อง คุณ wee_nong มาชิมที่บล็อกอีกก้ได้ค่ะ โมมิไม่คิดเงินเพิ่ม หุหุ คุณ อี๊ด เอาไปใส่ถุงแก้วอีกชั้นนึ่งก็น่ารักนะคะ คุณ ปิว หิวเหมือนโมมิเลย คุณ Donat-nat ตามมาชิมบ่อยๆๆนะคะ คุณ เต้าหู้ใบเตย ให้สิบลูกเลยค่ะเดี๊ยวไม่อิ่ม คุณ หลั่ม วันที่ถ่ายนี้แสงออกจะแรงไปหน่อยเล่นคนถ่ายซะดำเลยค่ะ แดดเที่ยวๆๆนี่ คุณ หมีอ้วน ขอบคุณค่ะ @^ ^@ คุณ มายา เอ่อ อ้วนจริงๆๆค่ะ คุณ annieake ลัทธิชอบเอแคลรืเหมือนกันเลยค่ะ   โดย: momijimi 6 ตุลาคม 2550 0:26:01 น.

คุณ ตูน เอแคลร์นี่ขนมหลอกเด็กอย่างดีเลยค่ะ เจ๊หลี คิดถึงเจ๊หลีจัง จากคว่ำเอแคลร์ทิ้งเป็นโยนลงท้องให้หมดดีกว่าค่ะเจ๊หลี แล้วค่อยเชิดกล่องไป คุณ vanillaorchid เอาทั้งสองอย่างเลยเดี๊ยวโมมิจัดให้ คุณ Complicatedgirl ขอบคุณค่ะ @^ ^@ แวะมาเยี่ยมอีกนะคะ คุณ งาขาว รับกล่องน่ารักๆๆซักใบไหมค่ะ คุณ ตากลมแก้มป่อง ลองพับดูนะคะไม่ยากเลย คุณ Febie ท่าทางโมมิระเบิดไปก่อนแล้วอะค่ะ คุณ thaispicy ไม่เก่งหลอกโมมิชอบทำขนมนะคะ คุณ designbox108 ตามไปเยี่ยมมาแล้วนะคะ ทำขาหมูได้น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: momijimi 6 ตุลาคม 2550 0:34:41 น.

ขอขโมยนะคะ จะลองทำดู   โดย: hellomoto 6 ตุลาคม 2550 9:19:43 น.

ขนมน่ากิ๊นน่ากินค่ะ แถมกล่องก็น่ารักอีก ภาพก็สวยด้วยล่ะ   โดย: Beebie 6 ตุลาคม 2550 9:50:24 น.

ชอบทานเอแคลร์เหมือนกันค่ะ แต่อย่างไก่คงได้แค่ซื้อทาน เพราะไร้ความสามารถ   โดย: kai (Sweet evil ) 6 ตุลาคม 2550 12:05:27 น.

น่าทานมากๆๆ เลยคะ   โดย: tanoy~ตะนอย 6 ตุลาคม 2550 13:24:50 น.

แอบดูมาแล้วที่ห้องก้นครัวรอบนึง แว้บมาดูที่นี่อีกรอบค่ะพี่โมมิ อิอิ มาพูดอีกรอบ ว่าสวยมากกกกกกกกกก ^^   โดย: +~%Chocolate Republic%~+ 6 ตุลาคม 2550 22:55:12 น.

คราวที่แล้วมาดูวิธีทำกล่อง คราวนี้มาทำขนมใส่กล่อง อิๆๆ ชอบค่ะเอแคร์ แต่ไม่เคยทำซักที ทำไมขนมในโลกนี้มันเยอะแยะไปหมดเลย ทำไมต้องกินแล้วอ้วนขึ้น อิๆๆ อยากอ่ะค่ะ   โดย: ClayAnn 7 ตุลาคม 2550 1:40:34 น.

น่ากินมากเลยอะ   โดย: เอ๊กกี่ 7 ตุลาคม 2550 14:19:08 น.

เพิ่งรู้ที่นี่เองว่า Choux Cream คือลูกกลมๆ Eclairs คือลูกยาวๆ เราเรียกลูกกลมว่า เอแคล์มาตั้งนาน หน้านี้เพลงเพราะดีจ้า...เข้าเรื่องเลยดีกว่า กล่องนั้นขอชิมนะคะ อิอิ   โดย: Brownie Bee 8 ตุลาคม 2550 0:42:45 น.

ตอนสมัยเรียนมหาลัยกินบ่อยมากเลยค่ะ ร้านที่เขาเอามาขายอร่อยมากเลย แต่...ดูท่าทางกล่องนี้ของ จบข.จะอร่อยกว่าขายแน่เลยค่ะ สดใหม่ อืมม์... ของสองกล่อง เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยได้กินเลยค่ะ กินของจีนไม่ค่อยชอบเท่าไหร่   โดย: BeamerFamily 8 ตุลาคม 2550 3:19:26 น.

โอยน่าทานจังเลยจ้า ยกมือขอ10ชิ้นเลย   โดย: แม่เฮือน 8 ตุลาคม 2550 21:28:43 น.

โดย: ตาอ้วนชวนคุย 9 ตุลาคม 2550 20:07:21 น.

เป็นขนมที่เห็นแล้วจะต้องซื้อทุกครั้ง ตอนนี้มีเอแคลของญี่ปุ่นขายลูกนึงตั้งแพง แต่อร่อยมั่กๆ   โดย: kai (aitai ) 9 ตุลาคม 2550 22:20:54 น.

เอแคลร์ (ชูครีม) น่ากินอย่างมากเลยค่ะ กล่องใส่ก็น่ารักมากด้วย ขอชิมยกกล่องเลยนะคะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 10 ตุลาคม 2550 0:53:56 น.

เอแคลร์สองลูกกี่บาทค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: petunia lover 10 ตุลาคม 2550 4:36:36 น.

น่าทานมากๆค่ะ ใส่กล่องน่ารักจริงๆ Have a nice day ka   โดย: missy pink poison 10 ตุลาคม 2550 6:16:19 น.

วันนี้มาเรียนเอแคลร์ ค่ะ เก็บไว้ทำให้ลูกกินนะค่ะ ของชอบภุณจังค่ะ   โดย: samelaa (samelaa ) 10 ตุลาคม 2550 11:21:59 น.

เก่งจังเลยค่ะคุณโมมิ เมื่อวานลูกสนเพิ่งทำไปแล้วก็เจ๊ง = =" แป้งมันแฟ่บค่ะ ตอนนี้กำลังตั้งสติใหม่แล้วค่อยทำอีกที   โดย: ลูกสน 10 ตุลาคม 2550 16:59:29 น.

ยังไม่เคยกินเลย เเต่ดูไส้เยอะๆเเล้ว น่ากินมากๆเลยค่ะ ^^   โดย: Mcjaiaon IP: 80.217.9.123 13 ตุลาคม 2550 0:47:50 น.

เข้ามชิมและเข้ามาชมค่ะ พึ่งพาเด็กๆทำไปไม่กี่วันนี้เองค่ะ อร่อยนะคะ พองดีจังเลยค่ะ ภาพสวยอีกต่างหาก ชอบภาพหย่ายๆแบบนี้แหละค่ะประทับใจดี   โดย: Willkommen 13 ตุลาคม 2550 19:09:09 น.

ืิิืืิิิืืหวัดดีค่ะ แวะมาชิมเอแคลร์น่าทานมากเลย ชอบไอเดียในการถ่ายรูปจัง   โดย: PS-pani 15 ตุลาคม 2550 18:51:12 น.

มีลูกปัดประดับฉาก น่ารักมากๆๆเลยค่ะ เอแคลร์น่าทานที่ซู้ดดด ขอห่อกลับบ้านกล่องนึงจ้า   โดย: ปูขาเก เซมารู 17 ตุลาคม 2550 19:09:49 น.

คุณโมมิขา...ขอบคุณนะคะที่ไปเยี่ยมที่บล็อคลูกสน เมื่อไหร่จะทำขนมอร่อยๆให้ทานอีกคะ รอหม่ำอยู่เลย   โดย: ลูกสน 18 ตุลาคม 2550 11:49:22 น.

โรยไอซิ่งแล้วสวยเช้งเลย ต๊ะ... เอ๋... บัดดี้เอา... คีชผักขม (spinach quiche)... ของโปรดป๊อบอายมาฝากฮับ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 19 ตุลาคม 2550 19:27:06 น.

กล่องน่ารักจังเลยค่ะ ขนมก็น่ากินด้วย ชอบมากๆ เอแคลร์   โดย: JiGGO InLove 20 ตุลาคม 2550 0:26:28 น.

แวะมากินขนมอร่อย ๆ ในบล็อคนี้อีกน่ะค่ะ นอนหลับฝันดีนะคะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 20 ตุลาคม 2550 23:45:56 น.

ติดใจขออีก5ชิ้นคะ   โดย: แม่เฮือน 22 ตุลาคม 2550 2:21:01 น.

แวะมารอบ 2 ค่ะ เอแคลร์หมดรึยังค่ะ ตอนนี้หิวจัง   โดย: Complicatedgirl 22 ตุลาคม 2550 18:11:16 น.

โมมิจ๋า...ขอบคุณมากๆเลยนะคะที่แวะเข้าบล็อคลูกสน แล้วอุตส่าห์ไปคอมเม้นต์บล็อคเค้กมะตูมให้ด้วย ขอบคุณมากๆเลยค่ะ   โดย: ลูกสน 22 ตุลาคม 2550 18:36:16 น.

คุณโมมิ หายไปไหนเอ่ย อุ้มรอทานขนมคุณโมมิอยู่นะคะ   โดย: vanillaorchid 25 ตุลาคม 2550 3:17:58 น.

ขอสามลุกค่ะ ของโปรดเลย   โดย: jjbd 27 ตุลาคม 2550 1:43:19 น.

น่ากินมากๆ เลยค่ะ   โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 27 ตุลาคม 2550 3:18:20 น.

น่าทานมากเลยค่ะ แบบบนี้ห้าลูกคงไม่พอ   โดย: petunia lover 27 ตุลาคม 2550 6:20:24 น.

คุณโมมิค่ะ เมย์เป็นมือใหม่ อยากทราบว่า คุณโมมิใช้เครื่องมืออะไรบีบไส้เข้าไปค่ะ ขอบคุณที่ช่วยตอบค่ะ   โดย: may IP: 80.89.55.94 24 พฤศจิกายน 2550 23:47:51 น.

เมื่อวานลองทำเอแคร์สูตรนี้เลยค่ะแต่ทำไม๊ทำไมตอนทำเปลือกขนมแป้งมันถึงเละมากๆเลยพอบีบลงไปปุ๊ปมันก็ละลายออกกลายเป็นรูปแบบๆเลยค่ะพอเอาเข้าเตาอบปุ๊ปมันก็ไม่พองตัวด้วยเลยไม่กล้าทำไส้สุดท้ายก็กินมะได้เลย   โดย: นู๋หน่อย IP: 58.8.156.9 14 กรกฎาคม 2551 10:21:32 น.