Chicken Farm Baker 's Project#20:Braid Breadขนมปังถักเปีย ดีใจกับโจทย์คราวนี้ของพี่ตา ผ้าไหมไทยมากๆค่ะ เพราะว่าเป็นคนชอบทำขนมปังอยู่แล้ว แถมต้องถักเปียซะด้วย....ทำ2ครั้งแน่ะค่ะ เพราะว่ามันอาหร่อยนั่นเอง....และอยากลองทำเปียเล็กๆดูบ้าง เลยมีทั้งเปียใหญ่เปียเล็ก ( เปียใหญ่ไว้หนุนนอนได้เลยนะ ) ขนมปังชนิดนี้นะคะ ชื่อ Challah ....เป็นขนมปังของชาวยิวใช้ในเทศกาลซับบาธ แปลว่า offering ที่มีเปีย3ขาคือความหมายของ ความสันติ ความจริง และความยุติธรรม.... โรยด้วยป๊อปปี้ซีดคือความอุดมสมบูรณ์ เราไม่มีใช้โรยงาขี้ม่อนแทน ( อภินันทนาการจากพี่หญิงแม่ ) เนื้อออกมาดีเกินคาดนะคะ เหนียวนุ่ม ทำไม่ยากเลย สูตรจากหนังสือเบรด ( คู่ชีพตลอดกาล )ทานกับน้ำผึ้งสุดยอดไปเลย วัตถุดิบที่ใช้ แป้งขนมปัง 500กรัม ยีสต์แห้ง 2ชช. น้ำเปล่า200ml. ไข่2ฟอง ตีให้แตกไว้ก่อน เกลือ 1/2ชช. เนยสด 60กรัม ละลาย ปล่อยให้เย็น น้ำผึ้ง 2ชต. ขั้นตอนการทำ 1.ทำสปองค์กันก่อนนะคะ โดยร่อนแป้งกับเกลือ แยกไว้ชามหนึ่ง 2.เอายีสต์ใส่ลงในน้ำ ทิ้งไว้5นาที คนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนแป้ง เทตรงกลางที่ทำหลุมเอาไว้ แล้วเกลี่ยแป้งลงมาพอประมาณ คนให้เข้ากัน แบบในรูปนี้นะคะ หาพลาสติกหรือผ้าสะอาดมาปิดไว้ ประมาณ20นาที 3.เอาส่วนเนยละลาย ไข่และน้ำผึ้ง ลงผสมให้เข้ากันดี นวดด้วยเครื่อง10นาที ด้วยหัวตีรูปตะขอ จนเหนียว นุ่ม เนียน เอาออกมาใส่ชามที่ทาๆไขมัน พักไว้ 1 1/2-2ชม.ในที่ร้อนๆ 4.เมื่อได้เวลาเอาออกมาจากชาม วางพักไว้ก่อน 10นาที ก่อนจะชั่งนน.แล้วแป้งออกเป็น3ส่วน 5.นน.ทั้งหมดได้ 850กรัม หาร3 ได้ 283กรัมนะคะ ทำเป็นเส้นยาวประมาณ14นิ้ว ใช้สันมือกลิ้งจนได้รูปนี้ ปลายเรียว ถ้าต้องการทำเปียเล็กก็หาร2ตรง850กรัมก่อนแล้วแบ่งย่อยเป็น3เส้นอีกทีนะคะ แล้วก็มาถักเปียค่ะ ได้ออกมาเป็นแบบนี้ อย่าลืมเก็บปลายด้วย อันนี้ช่วงปลายแอบผิดนิดหน่อย ช่างมันแล้วกัน ได้เปียอวบอ้วนมา1อัน สำหรับเปียใหญ่ 6.เอาใส่ถาดที่ทาไขมัน หาผ้าสะอาดคลุมไว้ ทิ้งให้ขึ้นเกือบ2เท่า ประมาณ45-60นาที 7.ทาด้วยไข่แดง เพื่อให้ได้สีสวยและโรยงาขี้ม่อน ก่อนเข้าอบไฟ180ซี เป็นเวลา45นาที ขึ้นพองได้ใจจริงๆค่ะ คงเพราะครัวที่บ้านร้อนอบอ้าวมากค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ทานร้อนๆอร่อยจริงๆ ลิงค์ไปดูเปียของเพื่อนๆค่ะ   Create Date : 18 มีนาคม 2553 37 comments Last Update : 14 ธันวาคม 2554 15:42:17 น. Counter : 3233 Pageviews. Share Tweet

อากาศยามนี้เป็นใจให้เราทำขนมปังอย่างแฮงเลยค่ะคุณพี่ เปียอวบมาก ๆ แต่อวบน้อยกว่าของน้อยนะ 555   โดย: bake-aholic 18 มีนาคม 2553 11:14:10 น.

นั่งจิบกาแฟ...มองดูสูดกลิ่นขนมปังK...Popang...ก็อิ่มแล้วค่ะ....ขนมปังดูนุ้มนุ่ม   โดย: tingly_p 18 มีนาคม 2553 11:18:46 น.

น้องยังมิไดด้ทำเลยพี่นก อิ อิ แอบมาจกปังพี่นกก่อนล่ะน๊าาาาา   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 18 มีนาคม 2553 11:36:52 น.

น่าทานอีกแล้ว หม่ำๆ   โดย: vekalover 18 มีนาคม 2553 11:41:19 น.

ว้าว หน้าตาดี แถมยังมีงาขี้ม่อนด้วย น่าทำตามมั่กๆค่าพี่นก ก้อนชอบทำขนมปังเหมือนกัน นวดจนแขนใหญ่เลย (จริงๆตอนนี้ใหญ่ทั้งตัวแล้วอ่ะ)   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 18 มีนาคม 2553 11:56:05 น.

อู้ยย วันนี้เปิดเจอแต่ของอวบ ๆ ฝันหวานแน่เลยหม่อน   โดย: ซามอ 18 มีนาคม 2553 12:42:44 น.

เปียอวบอ้วนดีแท้น้องนก น่ากัดจิงๆเลย พี่อ่ะไม่สามารถเล๊ย หนมหน้าตาไฮโซอย่างเนี๊ยะ   โดย: พี่ปูนิ่ม 18 มีนาคม 2553 13:44:14 น.

แบบว่าถักเปียสวยมากเลยค่ะ พี่กินเม็ด ๆ หมดละ เหลือแต่ขนมปังก๊ากกกกกกกก   โดย: หญิงแม่ 18 มีนาคม 2553 13:51:35 น.

ขนมปังเนื้อเหนียวนุ่มแบบนี้ ชอบจังค่ะคุณนก แถมเกลียวเปียก็สวยเนี๊ยบ อบแล้วผิวเหลืองทองสวยกำลังดี น่าอร่อยมากๆๆค่ะ   โดย: nLatte 18 มีนาคม 2553 14:02:32 น.

น่าทานจริงๆ เลยค่ะ ฟาร์มไก่เนี่ยฝีมือล้วนๆ เลยค่ะ   โดย: bake@home 18 มีนาคม 2553 14:24:18 น.

เนื้อสวยมากพี่นก สวยก่าน้องอีก น่ากินโฮกๆอ่ะ   โดย: bb_bon 18 มีนาคม 2553 15:24:36 น.

น่าทานเป็นที่สุดเลยคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 18 มีนาคม 2553 15:47:57 น.

Bonjour สวัสดีค่ะทุกท่าน นี่มันเปียพี่ตู่แล้ว อวบอ้วนดี ทานไม่ลงเลยอ่ะ เสียดาย น่าเอามาหนุนนอนอยากที่นกว่านะ Au revoir   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 18 มีนาคม 2553 15:55:19 น.

สุดยอดเลยครับพี่นก เนื้อขนมปังสวยครับ ขนมปังนี่ทำยากจริงๆ เนื้อสวยๆอย่างนี้อยากหม่ำจังครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 18 มีนาคม 2553 15:59:17 น.

พี่จะเอาสูตรคุณนกนี่แหล่ะค่ะ ไม่มีเวลาหา แต่จะใส่นั่นโน่นนี่ไปอีกนิดๆหน่อยๆ ขออนุญาตเด้อ ดูมันนุ่มน่าหม่ำมากๆ   โดย: blog..ชั้นเอง 18 มีนาคม 2553 16:36:41 น.

มาช่วยกันรักษ์โลกกันนะคะ   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 18 มีนาคม 2553 17:55:33 น.

แวะมามุง..ขนมปังเปียไฮโซด้วยคนคร้า...รูปแจ่มจริงๆเลย   โดย: never the last 18 มีนาคม 2553 18:59:51 น.

เปียสวย เนื้อเนียนนุ่ม น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: - Porfai - 18 มีนาคม 2553 19:37:20 น.

นุ่มจังเลย ขาวจั๊ว น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: กระแตpp_parich (pp_parich ) 18 มีนาคม 2553 20:10:42 น.

เนื้อเหนียวนุ่มน่าหม่ำมาก ๆ เลยจ๊ะนก สีผิวก้อสวยด้วย (ผิวขนมปังน๊า ฮี่ฮี่ฮี่)   โดย: vanillaorchid 18 มีนาคม 2553 20:19:07 น.

คิดว่าพี่นกจะถักเปียสิบขาซะอีก อิ อิ ถ้าเ็ป็นงั้นสงสัยได้ยืมหางโป๊งโป กะถุงแป้งมาช่วยถักแน่เลย คิดถึงนะค้า   โดย: IyadA 18 มีนาคม 2553 21:58:01 น.

ถักเปียสวยดีค่ะคุณนก..อบออกมาสีสวยมากๆด้วยจ้า น่ากินที่สุดค่า   โดย: Ann Arbor 19 มีนาคม 2553 0:40:18 น.

โห..หนมปังถักเปียดูได้แบบสวยงามอิ่มตามากเลยน้องนก เปียเป็นเงางามสวยด้วยนะ เนื้อหนมปัง ฟู ๆ เนื้อแน่น ๆ นิ่ม ๆ ดีจัง   โดย: pumorg 19 มีนาคม 2553 2:50:08 น.

ขอบคุณทุกคนที่แวะมานะคะเด๋วแวะไปเยี่ยมทุกคนค่ะ ลืมบอกไปว่าขนมปังนี้สามารถขึ้นรูปกลมก็ได้นะคะ แบบลูกเล็กๆดึงมากัดทีละลูกก็ได้ค่ะ   โดย: popang (popang ) 19 มีนาคม 2553 8:34:08 น.

ตอนเด็ก ๆ ชอบทานมากค่ะ เขาโรยน้ำตาลด้วย   โดย: tuk-tuk@korat 19 มีนาคม 2553 14:15:12 น.

พี่นก อยากบอกว่าแวะมาดูของพี่นกตั้งแต่แรกเลยล่ะ นั่งอ่านประวัติขนมปังสนุกเลย เปียพี่นกก็อวบงามน่าหม่ำมั่กเหมือนพี่ เอ๊ย ล้อเล่นน้า มิสยูจ้า   โดย: จิ๊บ (Ghibli-land ) 19 มีนาคม 2553 14:48:04 น.

แวะมาบอกว่าเนื้อขนมชนะเลิศมากเลยพี่โป น้องชอบบบ   โดย: Tiny Bakery 19 มีนาคม 2553 16:29:52 น.

อิปี้ของอันที่เป็นแท่งๆใหญอ่ะค่ะ เอาไว้หนุนนอนและกินไปด้วย อิอิ เนื้อปังดูนุ่นมากๆเนอะน้องนก อิปี้ของเซ็ฟสูตรไว้น่ะ อยากทำๆ ครั้งสุดท้ายที่ทำปังน่ะ แล้วมันออกมาไม่ดี เลยทำให้เสียจริตไปเลย   โดย: MommyKitchen 19 มีนาคม 2553 23:41:56 น.

ดูนุ่ม น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 20 มีนาคม 2553 4:11:11 น.

เห็นฝีมีการทำขนมปังของคุณนกแล้ว ไม่ต้องบอกว่า รสชาติจะเป็นฉันใด ได้ชิมสักคำคงไม่ผิดหวัง ผมชอบทานขนมปังครับ เพราะต้องถนอมฟันให้ใช้ได้นานๆ อยากให้ที่บ้านทำเป็นบ้าง แต่เจ้าตัวไม่เคยลองอะไรใหม่ๆเลย...   โดย: Insignia_Museum 20 มีนาคม 2553 9:53:22 น.

อบยังไงให้สวยเรียบเนียนสม่ำเสมอแถมข้างในขาวนุ่มแบบพี่นกโปแป้ง ปล. พรรณาเหมือนครีมบำรุงยี่ห้อหนึ่งเลยเนอะ 555+   โดย: J-Nap 21 มีนาคม 2553 22:07:58 น.

หมอนใบใหญ่ หมดยัง อิอิ ... เนื้อขนมสวยมากน้อ ... อืมพี่ก็ว่าขนมชาวยิวอันนี้อร่อยดีเหมือนกันเนาะ สมกับเป็นขนมในตำนานเขา ... พี่เอาไปบ้านย่า แกก็ทำ French Toast ทุกเช้าเลย อร่อยกันถ้วนหน้า :))   โดย: Tristy 22 มีนาคม 2553 8:30:59 น.

ชอตในตะกร้าสวยจังค่าาา   โดย: maebnus 22 มีนาคม 2553 10:08:38 น.

ดูปังเปียของพี่นก เนื้อจะนิ่มมากๆ เลยนะคะ น่ากัดชะมัดเลย อวบจริงๆ   โดย: its_gemmi 22 มีนาคม 2553 15:51:58 น.

เปียสวยจัง อวบ ๆ น่าหม่ำจริง ๆ   โดย: Baked by PonG 29 มีนาคม 2553 15:23:22 น.

ขอกัดสักคะดินก เห็นแล้วมันหิวเลย พี่ตามาช้าไปหน่อย คงไม่เหลือเศษขนมปังแลัวมั่งนี่ 555   โดย: ผ้าไหมไทย 5 เมษายน 2553 10:33:21 น.

น่าหม่ำจัง อยากทำเป็นมั่งจังค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 9 เมษายน 2553 21:13:15 น.