ยำมะม่วงทรงเครื่อง... พอมีมะม่วงดิบเยอะๆในหน้าร้อนนะคะ ก็เอามาทำยำมะม่วงบ้างดีกว่า....เป็นอาหารทานเล่น เรียกน้ำย่อย ที่ใช้ของที่มีในฤดูกาล ไม่ต้องไปซื้อหาราคาแพงที่ไหน บ้านใครมีต้นก็เด็ดเอาได้เลย....แต่ว่าต้องเป็นมะม่วงเปรี้ยวๆอย่างน้ำดอกไม้ หรือมะม่วงแก้วดิบๆถึงจะเปรี้ยวเข็ดฟันสะใจ ทำได้ง๊ายมากๆและรวดเร็วเลยนะคะ ก็มี กุ้งสด 4ตัว/1ถ้วย 1ตัวไว้ตกแต่ง 3ตัวไว้สับ หมูสับ 3ชต. มะม่วงดิบสับหรือซอยเป็นเส้นๆ 1ถ้วย หอมเจียว 1ชต. หัวกะทิ1 ชต. กุ้งแห้งป่น 1ชต.ก็พอ ถั่วลิสงบดหยาบ จะใส่หรือไม่ก็ได้ แล้วแต่ชอบ ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว1/2ซีก-1ลูก ขึ้นอยู่กับมะม่วงเปรี้ยวมากน้อย น้ำปลา2ชต. น้ำตาลทราย 1 -1 1/2 ชต. พริกขี้หนูหั่น4-5เม็ด มะม่วงวันนี้สุกไปนิดนึงเลยออกทางมันๆมากกว่านะ ต้องเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย ก็เอาหมูสับกับกุ้งรวนในน้ำเลยค่ะ ใส่น้ำปลานิดนึงลงไปด้วย รวนพอสุกซัก4-5นาทีก็สุกแล้วหล่ะ เก็บน้ำรวนไว้ด้วยนะ ใส่ลงไปนิดหน่อย ทำให้หวานอร่อยดี เอาชามโคมใบใหญ่มา ใส่มะม่วง หมูและกุ้งที่รวนไว้แล้ว กุ้งแห้งป่น ทำน้ำยำในถ้วยเล็กแยกต่างหาก มีน้ำตาล น้ำปลาและน้ำมะนาวและพริกขี้หนูด้วย ชิมดูว่ารสจัดดีแล้ว เทใส่ชามโคม คลุกเบาๆให้เข้ากันกับมะม่วง ตักใส่จานหรือถ้วยเล็กๆ....กะทิที่ราดต้องตั้งไฟก่อนนะ หอมเจียวโรย เสร็จแล้วค่ะ การที่ราดกะทินี้เป็นยำแบบโบราณนะคะ กะทิจะลดความเผ็ดและทำให้ส่วนผสมนุ่มนวลเข้าด้วยกัน รสชาติกลมกล่อม..ไม่กระโดกกระเดกไปคนละทางสองทางน๊า ยำผักหวานบรรเทาอาการอวบ ยำเห็ดนางฟ้า   Create Date : 20 มีนาคม 2553 15 comments Last Update : 14 ธันวาคม 2554 15:43:47 น. Counter : 4232 Pageviews. Share Tweet

เที่ยงพอดีเลย ทานข้าวให้อร่อยนะจ้า^^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 20 มีนาคม 2553 14:16:57 น.

ชอบๆ อาหารยำๆส้มตำนี่ทานได้ทุกวัน ยิ่งช่วงนี้กินมะม่วงไม่ทันอยู่ ดีๆ ไว้ทำกินในบ้าน ...แต่ไม่เคยเห็นใครใส่กะทิเลยอ้ะ...น่าจะอร่อยนะนก   โดย: modmod (Pohpeah ) 20 มีนาคม 2553 14:38:30 น.

ถ้าเป็นตำราโบราณส่วนมากยำมักจะใส่กะทิน่ะมด....ด้วยเหตุผลข้างต้น เช่นเดรยวกับยำถั่วพู ยำหัวปลี ยำผักหวาน ทำนองเดียวกัน ลองดู อร่อยดี   โดย: โปแป้ง (popang ) 20 มีนาคม 2553 14:56:10 น.

เปรี้ยวปากจริ๊งๆ แม่ครัวบล็อกนี้มือยังหนักเหมือนเดิมนะจ๊ะ   โดย: settembre 20 มีนาคม 2553 17:56:33 น.

น้ำลายไหล ถ่ายรูปออกมายั่วน้ำลายมาก   โดย: หิวข้าวจังเลย 20 มีนาคม 2553 18:39:25 น.

เห็นแล้ว อยากกินจัง ในตู้เย็นมีมะม่วงแรดอยู่พอดีเลย สงสัยต้องยำมะม่วง(แบบไม่ทรงเครื่อง)กินเองซะหน่อยแล้วค่ะ   โดย: rasinee 20 มีนาคม 2553 18:44:32 น.

พี่วิสกี้เห็นแล้วเปรี้ยวปากจี๊ดเลยค่ะ แถวๆ นี้ไม่มีมะม่วงดิบให้ทำด้วย   โดย: วิสกี้โซดา 20 มีนาคม 2553 23:08:09 น.

น่าทานมากจ๊ะ........หลับฝันดีจ้า   โดย: อุ้มสี 20 มีนาคม 2553 23:50:48 น.

ว้าว..น่ากินจัง ยำมะม่วงแบบของพี่นกนี่ฝ้ายยังไม่เคยลองเลยค่ะ เคยกินแต่ยำมะม่วงน้ำปลาหวาน อิอิ   โดย: - Porfai - 20 มีนาคม 2553 23:54:02 น.

พี่นกครับ น้องกระชายซู้ดน้ำลายแทบไม่ทันเลยครับ พี่นกทำน่าทานจัง น้องกระชายมาสารภาพบาปครับว่าทำเมนูของพี่นกแล้วอร่อยมากกกกกกกกก ชอบมากกกกกครับ แต่ว่า แฮ่ๆๆๆๆๆ จำชื่อไม่ได้หนะครับ ที่มีกุ้งแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอด ปลาเล็กปลาน้อยทอด แล้วเอามารวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หนะครับ ชอบมากๆๆๆ ขอโทษจริงๆนะครับที่จำชื่อเมนูคุณครูไม่ได้ เท่านั้นไม่พอ ดันไม่ได้ถ่ายรูปการบ้านมาส่ง สมควรโดนตีก้นจริงๆเลยครับ งั้นเอาข้าวเหนียวมาไถ่โทษพี่นกนะครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 21 มีนาคม 2553 0:10:56 น.

ว๊าว...ดูรูปแล้วเปรี้ยวปากอย่างแรงเลยค่า   โดย: Ann Arbor 21 มีนาคม 2553 10:33:20 น.

น้ำยายหยัยอีกแย้ว..   โดย: ศุภมาศ 22 มีนาคม 2553 0:41:16 น.

หม่อนหามะม่วงเปรี้ยวแถวนี้ไม่ได้เลย ขอมาแบ่งจากพี่นกไปนะค่า   โดย: ซามอ 23 มีนาคม 2553 10:31:04 น.

น้ำลายไหล   โดย: นิเฟอซัง 28 มีนาคม 2553 15:27:06 น.

ทําน่ากินจังครับบบบ   โดย: ธนกร IP: 112.142.159.231 14 มิถุนายน 2553 11:32:25 น.