popangผู้มีความสนใจทุกอย่างภายใต้ดวงอาทิตย์
Group Blog
 
 
มกราคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
9 มกราคม 2553
 
All Blogs
 
ว่าด้วย.....แกงเหลือง....

ต้องขอบคุณพี่ๆและเพื่อนๆที่น่ารักนะคะ ช่วงนี้หายไปเพราะว่างานเยอะจริงๆค่ะ เลยไม่ค่อยได้เข้ามาที่บล็อกเท่าไหร่ แต่ก็ยังหาเวลาทำกับข้าวและขนมเสมอๆนะคะ ( ส่วนมากเสาร์อาทิตยเท่านั้นแหล่ะค่ะ...)




วันนี้ทำแกงเหลือง ( แกงปักษ์ใต้ )คือที่จริงชอบทานมาตั้งแต่เด็กแล้ว แต่จะซื้อเค๊าทานเป็นส่วนมาก เพราะเค๊าทำอร่อยกว่าเรา55555ถ้าเป็นคนภาคกลาง จะไม่ค่อยคุ้นเคยกับขมิ้นซักเท่าไหร่ แต่แกงทางใต้นั้นมักใส่ขมิ้นค่ะ แกงถ้วยนี้ เน้นรสเค็มและเผ็ด เข้มข้น ถึงใจ ถึงเราจะเป็นคนภาคกลางแต่ก็น่าจะลองหัดทำดูได้นิ

เครื่องแกงมีดังนี้







พริกขี้หนูแห้ง
พริกขี้หนูสด
ขมิ้น
เกลือ
หอม
กระเทียม
ข่า
ตะไคร้ซอย
กะปิ.....ใส่ค่อนข้างเยอะหน่อย
เกลือ

เครื่องแกงเป็นสมุนไพรทั้งนั้นเลยนะ....การที่แกงจะอร่อยหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับน้ำพริกแกงนี่ล่ะค่ะ









วันนี้จะแกงกับปลาอินทรีย์ ที่จริงเป็นปลาอะไรก็ได้ที่เนื้อแข็งหน่อย..ไปเดินเลือกดูที่เหมาะใจ
แกงกับมะละกอดิบค่า ( ที่ได้มาจากคุณยายที่เชียงคานให้มา...ตั้งนานเนเกือบเดือนแล้ว ลืมไปเลย)




ที่จริงชอบหน่อไม้ดอง เปรี้ยวๆค่ะแต่สมาชิกในบ้านทานไม่ค่อยได้มาก เลยเปลี่ยนมาเป็นมะละกอแทน ( ใครจะแกงกับผักบุ้งก็ได้นะ )

การทำน้ำพริกแกงเหลือง

ตำทุกอย่างเข้าด้วยกันค่ะ ใส่เกลือก่อน ตามด้วยหอม กระเทียม ข่า หั่นแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆนะ จะตำง่ายค่ะ พริกสดและพริกแห้ง พริกแห้งนั้นต้องแช่น้ำให้นิ้มซะก่อนนะ แล้วค่อยเอามาตำจะแหลกง่ายขึ้น กะปิตามลงมา





จะได้แบบนี้ แล้วพักไว้ก่อนนะ




ตั้งน้ำเดือดพล่านเลยนะคะ ใส่ชิ้นปลาลงไป ต้มเดือดแล้วก็ตักออกมาพักไว้ น้ำต้มปลาอย่าทิ้ง เอาขึ้นตั้งไฟ เราจะใช้เป็นน้ำแกงปลาค่ะ

ตั้งน้ำพอเดือด ก็เอาพริกแกงลงไปละลาย พอเดือดถึงตักปลาใส่ลงไป ตามด้วยมะละกอที่หั่นล้างยางจนหมดดีแล้ว

เคี่ยวไปจนมะละกอสุกนุ่มนะคะ ตอนชิมนี้สำคัญ ถ้าแกงด้วยหน่อไม้ดองจะออกรสออกชาติดีกว่า แต่ถ้าแกงกับมะละกออย่างนี้จะต้องปรุงเพิ่มด้วยมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกซักหน่อย ใส่เกลือเพิ่มได้นะคะ ถ้าไม่เค็ม และน้ำตาลนิ๊ดเดียวค่ะ แค่ปลายช้อน.....เคี่ยวไปกว่าจะสุก ก้ได้รสเค็มเผ็ด เข้มข้นจากเนื้อปลา ออกมา โรยใบมะกรูดซักหน่อยได้






เสร็จแล้วค่า แกงเหลือง ทานกับกุนเชียงปลาหวานๆ อร่อยเข้ากันดีจังเลย
เด๋วมาเพิ่มเติมสัดส่วนให้อีกทีนะคะ ไปธุระก่อนแล้วจะกลับไปเยี่ยมทุกคนค่า ขอได้รับความขอบคุณ จาก โป-แป้ง

Linkนี้พาไปดูผัดสะตอกับกุ้ง อีก1เมนูอาหารใต้ค่ะ
ผัดสะตอกับกุ้ง




















Create Date : 09 มกราคม 2553
Last Update : 11 ธันวาคม 2554 20:23:48 น. 20 comments
Counter : 1519 Pageviews.

 
เห็นแล้วหิวเลยชอบเหมือนกันนะ...น่าทานจัง


โดย: กระต่ายน้อยกลอยใจ IP: 125.24.141.114 วันที่: 9 มกราคม 2553 เวลา:16:55:09 น.  

 


หูยยย.........เห็นแล้วหิวข้าวจังค่า..
ดาวจ๋าชอบแกงส้มใต้ค่ะ ..เปรี้ยวๆยิ่งอร่อย .. คริคริ


โดย: satineesh วันที่: 9 มกราคม 2553 เวลา:19:04:34 น.  

 
เจ้าป้าเจียวไข่ร้อน ๆ รอเลยนะก๊ะ
เพราะหม่ำคู่กัน มันหรอยอย่างแรงเลยเน๊อะ เน๊อะ

คิดถึงจริง ๆ แม่หญิงนกเอ๊ยยย

สุขสันต์วันเด็กจ๊ะ


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 9 มกราคม 2553 เวลา:20:05:01 น.  

 
พี่นกทำกับข้าวเก่งจัง ตำพริกแกงเองด้วย
อยากกอดโปแป้งด้วย เดี๋ยวนี้หน้าตาดูเป็นหนุ่มสุขุมขึ้นเนอะ แต่คาดว่ายังซนเหมือนเดิมแหงๆ อิอิ


โดย: Jib IP: 221.37.226.85 วันที่: 9 มกราคม 2553 เวลา:21:32:11 น.  

 
โปแป้งอยากกินแกงเหลืองแถวภาคใต้ไม่มีนะ ต้องสั่งว่า "แกงส้ม" จึงจะได้กินแกงเหลืองอร่อยๆแบบนี้ นก สุดยอดอ้ะ ทำแกงเหลืองก็เป็นด้วย


โดย: mod_eng (Pohpeah ) วันที่: 9 มกราคม 2553 เวลา:22:09:04 น.  

 
สวัสดีนะขอรับ ชอบเหมือนกันแกงเหลือง รสมันจัดดี เคยกินที่รสจัดมากๆ น้ำหูน้ำตาไหล แต่ก็กินจนหมด ก็มันอร่อยง่ะ


โดย: มังกรบินจอมซน..กับคนช่างฝัน วันที่: 9 มกราคม 2553 เวลา:22:40:00 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: CrackyDong วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:2:51:55 น.  

 
Photobucket


เอามาฝากให้ทานต่อเลยค่ะ จะบอกว่าหงุดหงิดแล้วทำอาหารนี่ไม่ดีเลย
วันนี้ทำเค้กไปปาร์ตี้บ้านคนรู้จัก แล้วก็ด้วยอารมณ์หงุดหงิดกับชะนีที่ปอนด์บ่น
ตอนเทเค้กออกจากพิมพ์กระแทกแรงไปหน่อย หน้าเค้กแตกเลยค่ะ
แทบกรี๊ด จะทำใหม่ก็ไม่ทันแล้ว เกือยโยนทิ้งด้วยความฉุน
สามีบอกใจเย็นๆ ตัดเป็นชิ้นๆเพื่่ออำพรางก็ได้ เลยรอดตายค่ะ
มีแต่คนชมว่าเค้กอร่อย ^^

ขนาดเพิ่งมาจากปาร์ตี้นะเนี่ย มาเห็นแกงเหลืองแล้วหิวอีกเลยค่ะ
ปลาเป็นปลาจริงๆ มาอยู่นี่ไม่เคยได้แตะเลย ทำไมชีวิตช่างอดอยากเยี่ยงนี้หนอ


โดย: Pound_sterling วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:8:46:17 น.  

 
น้องหมาที่เห็น น่ารักจังค่ะ
หลังอานไหมเอ่ย ^^


โดย: Pound_sterling วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:8:47:25 น.  

 


โดย: สายของพิณ วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:12:58:12 น.  

 
เปิดเข้ามาดูเวลาอาหารเย็นพอดี..หิวเลยค่า


โดย: bake-aholic วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:17:06:59 น.  

 
แม่โปแป้ง แกงเหลืองน่าหม่ำจังเลยค่ะ
ยกนิ้วโป้งให้กับความขยันเลยค่ะ ตำเครื่องแกงเองด้วย
ที่บ้านทำแกงใต้ทุกวัน แต่ขี้เกียจค่ะ เลยซื้อเครื่องแกงสำเร็จเอา แต่ก็สู้เราตำเองสด ๆ ไม่ได้นะคะ ตำเองสด ๆ เครื่องแกงจะหอมกว่ากันเยอะเลย


โดย: บ้านฟ้าซอย 5 วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:19:24:14 น.  

 
มาชมแกงเหลืองครับคุณนก

คุณนกจัดสรรเวลาได้เก่งมากครับ

สาว กทม.มีความสามารถรอบด้านอย่างนี้ ผมต้องไปกำชับ

ให้สาวใต้หัดทำแกงส้มภาคกลางบ้างแล้ว

ดูสีสันจากแกงหลืองที่ปรุงสำเร็จแล้ว ไม่น่าจะแพ้ต้นฉบับ

น่ากินจริงๆ


โดย: Insignia_Museum วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:21:27:31 น.  

 
น่าทานจริง ๆ คะ โดยเฉพาะรูปที่ตักเนื้อปลา
หิวแล้วคะ เที่ยงแล้วนี่หว่า ไปทานข้าวก่อนล่ะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 11 มกราคม 2553 เวลา:12:14:07 น.  

 
ชอบค่ะ ตอนนี้ทำแต่อาหารใต้ทาน เพิ่งแกงเหลืองผักรวมไปค่ะ
สงสัยคงมีแกงเหลืองมะละกอตามมาแน่ๆเลยค่ะ
น่าทานที่ซู้ดดดดดด.....

วันนี้มียำปลากระป๋องมาฝากค่ะ



โดย: vanilla_ole วันที่: 11 มกราคม 2553 เวลา:14:45:18 น.  

 
Bonjour
สวัสดีค่ะทุกท่าน
แกงเหลืองนี่เผ็ดปะเนี่ย น่าทานจังเลย ว่าแต่ว่าน้องโปกับน้องแป้งทานได้เปล่าค่ะ คงไม่ได้เนอะเป็นปลาแล้วก็เผ็ดด้วย เอามาให้ป้าทานดีกว่านะลูกนะ
Au revoir


โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) วันที่: 11 มกราคม 2553 เวลา:23:42:11 น.  

 
พาชาเย็นมาเยี่ยมน้องโปกับน้องแป้ง


โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:2:53:49 น.  

 
แกงเหลือง น่ากินมากเลยค่ะ เป็นหนึ่งในแกงใต้ของโปรดพี่เลยค่ะ คุณนก

เห็นรูปแล้วหิวข้าวค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:4:42:50 น.  

 
ต้องบอกว่าขอชิมแกงส้มด้วยคนค่ะ เรียกแบบคนปักษ์ใต้แท้ๆ(ที่ยังทำเมนูนี้ไม่สำเร็จ )น่าอายจริงๆ แหะๆ

ชอบใส่หน่อไม้ดองด้วยเหมือนกันค่ะ ใส่สัปปะรดก็ชอบ



โดย: coji วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:11:59:26 น.  

 


มาแว๊ววว มาแว๊วว


ดาวจ๋ายกเค้กมาฝากทั้งก้อนเลยค่ะ








โดย: satineesh วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:14:19:35 น.  

popang
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [?]




แม่โป-แป้ง confession of a happy housewife who working on her own way.....ถ้าเลือกได้ ขอเลือกเอาความสุขใจมาก่อนนะ

















Friends' blogs
[Add popang's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.