Bloggang.com : Ghibli-land : Chicken Farm Baker's Project#20: Let's bake braid the Challah

Chicken Farm Baker's Project#20: Let's bake braid the Challah

รอบนี้ได้โจทย์จากพี่ตาให้ถักเปีย โอ้ แบบว่า แค่เห็นรูปก็งงแล้ว
แต่ก็สู้ค่ะ ลองดู เพื่อนๆคงได้อ่านประวัติขนมปังนี้จากบล็อกเพื่อนๆฟาร์มไก่ไปบ้างแล้ว
เลยไม่ได้เอามาเขียนน่ะค่ะ (จริงๆเราก็อ่านจากของเพื่อนๆนี่แหละ อิอิ่)
ขนมปังนี้เป็นของชาวยิวค่ะ ที่จะทานกันในวันที่เรียกว่า Sabbath ซึ่งหมายถึง
วันศุกร์กลางคืน วันเสาร์เช้าและวันเสาร์กลางวันค่ะ

เอาล่ะค่ะ มาลงมือทำดูดีกว่า ทำแล้วต้องบอกว่าไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ
(ก็แค่งงตอนถักเท่านั้นเอง)

Basic Challah

Dough

น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืข 6 ชต.
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วย
เกลือ 1 1/2 ชช.
อินสแตนท์ดรายยีสต์ 1 ชต.

Glaze

ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำเย็น 1 ชต.
ป๊อปปี้ซี๊ด หรืองา พอประมาณ

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดด้วยมือหรือเครื่อง
(ส่วนจิ๊บใช้เครื่องทำขนมปังช่วยค่ะ อิอิ)
จนได้โดที่นุ่มและมีเนื้อเนียน

ทิ้งให้โดขึ้นประมาณ 2 ชม. หรือจนขนาดเพิ่มขึ้นเท่าหนึ่งค่ะ

จากนั้นค่อยๆกดไล่แก๊ส ย้ายโดวางลงบนพื้นที่เราจะนวด
ให้ทาไขมัน (เช่นน้ำมันเล็กน้อยหรือเนยขาว) เพื่อกันติด

เราจะถักสามเปียหรือสี่แล้วแต่ค่ะ
อันนี้จิ๊บไม่เคยถักมาก่อน ก็ตามรูปในสูตรเค้าน่ะค่ะ คือ สี่เปีย
โดยก่อนอื่นให้แบ่งโดออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน (ควรชั่งนน.รวมแล้วหารดูค่ะ)
แต่ละก้อนให้เราคลึงเป็นแท่งยาวประมาณ 6 นิ้วเอาไว้ก่อน
คลุมด้วยแร๊ป พักไว้ 10 นาทีค่ะ

ต่อไปนำโดมาคลึงอีกให้มีความยาวเป็น 15 นิ้ว คลุมแล้วพัก 10 นาทีค่ะ

ครั้งสุดท้ายให้คลึงให้ได้ยาว 20 นิ้ว ซึ่งมันจะหดกลับมาเหลือประมาณ 18 นิ้วเองค่ะ

จากนั้นก็วางเส้นแป้งเรียงกันตามรูปแล้วลงมือถักได้เลยค่ะ
สารภาพตามตรงว่าขนาดมีรูป ก็ถักไปด้วยความมึนงง
แบบว่าไม่มีทักษะเรื่องถักๆน่ะค่ะ เพื่อนๆลองดูรูปนะคะ

เมื่อเราถักจนสุดให้รวบเก็บปลายให้เรียบร้อย
จากนั้นหมักทิ้งไว้อีก 1 ชม. ถึง 1 ชม.ครึ่ง
โดที่เราถักไว้จะฟูขึ้นมามากเลยล่ะค่ะ

อุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศาซี

ต่อไปเราจะทาผิวขนมปังให้วาววับกันค่ะ
ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำเย็น ใช้แปรงทาที่ผิวโดให้ทั่วๆเลยค่ะ
(เหลือไข่ก็เอาไปเจียวหรือใส่มาม่าละกันเนอะ ฮ่าๆ)
จากนั้นโรยป๊อปปี้ซี๊ดหรืองาให้ทั่วๆค่ะ

จากนั้นนำโดที่วางบนเบคกิ้งชีทแล้วเข้าเตาอบ
อบประมาณ 20 นาที จากนั้นให้นำฟอล์ยทำเป็นเหมือนเต๊นท์คลุมขนมปัง
แล้วอบต่ออีก 25 นาที (ไม่เคยอบขนมปังนานขนาดนี้เลยอ่ะ สูตรว่าไงเราก็ทำไปก่อนค่ะ)

เมื่อครบเวลา เราก็ได้ ที่มีสีสวยแบบนี้ล่ะค่ะ

แต่อบเสร็จก็เที่ยงคืนไปแล้ว ไม่สามารถชิมได้จริงๆ
ก็พักให้เย็นบนตะแกรงค่ะ
จิ๊บทำเสร็จก็กู๊ดไนท์กะมันเลยอ่ะ ง่วง

ตื่นมาถ่ายรูปค่ะ สไลด์ออกมาหน้าตาใช้ได้ทีเดียว
เน้ือขนมปังจะแน่นและมีรสชาติ อร่อยทีเดียวนะคะ

ก็กะว่าจะเอาไปทำ French Toast หรือไม่ก็ Bread Pudding

ขอบคุณพี่ตาที่คิดโจทย์นี้ให้ลองทำค่ะ เพราะถ้าไม่พี่ตาแล้ว
คงไม่มีโอกาสลองถักเปียขนมปังแน่ๆ สนุกดีค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆที่ติดตามค่ะ
การบ้านเพื่อนๆฟาร์มไก่ทางนี้ค่ะ

ขนมปังเปียป๊อปปี้ซี๊ดของปุ๊ก, dailydelicious
ขนมปังเปียผักโขมของน้องบอล
ขนมปังเปียของน้องนก, popang
ขนมปังเปียของน้องก้อย, bake-aholic
ขนมปังเปียของพี่อุ้ม, vanillaorchid

Create Date : 18 มีนาคม 2553

Last Update : 18 มีนาคม 2553 23:34:00 น.

27 comments

Counter : 2345 Pageviews.

โดย: Macchiato

วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:2:13:15 น.

สีผิวเหลืองทองสวยมาก ๆ เลยจ๊ะ เนื้อขนมปังก้อน่าหม่ำมากด้วยจ๊ะ

ปล. ร้านที่พี่ไปซื้อประจำ บางครั้งเขาก้อเอามาสไลด์แล้วก้อนำไปเข้าเตาอบล่ะ แบบนี้จะกรอบ ๆ หวาน ๆ เอามากินเล่นอร่อยไปอีกแบบเลยจ๊ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:3:32:13 น.

เปียสวยๆ น่าหม่ำอีกแว้ว

โดย: - Porfai -

วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:3:37:25 น.

ปล.อบขนมปังสีสวยมากๆเลยค่ะ

โดย: - Porfai -

วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:3:37:57 น.

มีรูปขั้นตอนถักเปียให้ดูด้วย สีสวยน่าทานจังเลยค่ะ

โดย: Vizenza

วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:7:21:02 น.

ถักเปียกันสวยทุกฟาร์มเลยค่ะ...

โดย: never the last

วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:8:34:38 น.

ขนมปังสวยน่าทานจังครับ แต่น้องกระชายงงตรงถักเปียเนี่ยแหละครับ เดี๋ยวไปอ่านใหม่ดีกว่าครับ สงสัยน้องกระชายจะไปไม่รอดแน่

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย

) วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:9:25:54 น.

เจอขนมปังอวบ ๆ อีกแล้ว
อบสีสวยค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:9:40:36 น.

เมื่อกี๊เพิ่งแวะไปบ้านเปีย 5 มาบ้านนี้เปีย 4 ...สนุกสนานมาก ๆ ค่ะ..ปล.น้องเปีย 6 แวะมาเยี่ยมพี่เปีย 4 นะคะ อิอิ

โดย: bake-aholic

วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:10:21:25 น.

น่าทานจุงคะ :))

โดย: APPLEAIR

วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:11:01:07 น.

คุณ Macchiato แอบมาทำตาเยิ้ม อิอิ

พี่อุ้ม ขอบคุณค่า เดี๋ยวเอาไปลองทำตามที่พี่อุ้มว่าด้วยดีกว่า

คุณ Porfai, คุณ never the last ขอบคุณมากค่ะ

คุณ Vizenza ลองถักตามรูปดูเลยค่ะ

น้องกระชาย ลองทำดูค่ะ พี่จิ๊บก็ทำแบบงงๆนี่แหละ ค่อยๆทำตามรูป ได้แน่นอน

คุณหม่อน ใช่ค่ะ เป็นขนมปังอวบที่สุดเท่าที่เคยทำเลยล่ะ

น้องก้อย เดี๋ยวพี่จะแวะไปบ้านน้องเปีย 6 บ้างค่ะ หุหุ

ปล. ไม่รู้ทำไมเห็นเปียขนมปังนึกไปถึงแมนจูซะงั้นอ่ะค่ะ 555 ขอบคุณเพื่อนๆค่ะที่แวะมา