"ใบเตยคัสตาร์ดเค้ก" ....
"ใบเตยคัสตาร์ดเค้ก" 
เป็นสูตรของยูเอฟเอ็ม .. เป้ทำบ่อยสุดเลยเพราะคุณพ่อเป้ชอบมากๆ แถมยังเป็นเค้กสร้างชื่อเสียงให้วงศ์ตระกูลอีกตังหาก แหะ แหะ ทำเก่งอยู่เค้กเดียว มาโม้อีกเนาะ ส่วนผสมค่า เนื้อชิฟฟอนนะคะ สูตรนี้ 3 ปอนด์ เป้ใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ได้ 3 ก้อน
แป้งเค้ก 150 กรัม ผงฟู 1 ชช เกลือ 1/2 ชช น้ำตาลทราย (1) 84 กรัม
น้ำมันพืช 70 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง น้ำใบเตย 50 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 70 กรัม
ไข่ขาว 6 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช น้ำตาลทราย(2) 84 กรัม
วิธีทำ ร่อนแป้งกับผงฟูใส่อ่างผสมไว้ / ใส่น้ำตาล(1) + เกลือ ลงไป คนๆให้เข้ากัน / ทำเป็นหลุมไว้ค่ะ 
พักไว้ แล้วมาผสมของเหลว
ใส่ตามลำดับนะคะ -น้ำมันพืช -ไข่แดง -น้ำใบเตย -น้ำมะพร้าว
คนเร็วๆให้เข้ากัน / เทลงในหลุมแป้งเมื่อกี้ คนเร็วๆให้เข้ากัน อีกครั้ง / ได้แบบนี้ค่า พักไว้ มาตีไข่ขาวกัน 
ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองๆแล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อไปจนได้ยอดเกือบแข็ง .. แบบนี้น๊า / แล้วเอาส่วนไข่ขาวไปแบ่งใส่ในไข่แดงนะคะ สัก 3 รอบ (ถ้าเอาไข่แดงใส่ในไข่ขาวไข่ขาวมันจะยุบจ้า) ตะล่อมๆให้เข้ากัน 
ตะล่อมหมดแล้วก็ใส่พิมพ์เลยค่ะ
เป้อบไฟ180 องศาซี ไฟบนล่าง 25 นาทีได้ค่ะ หอมและสุกแระ นิ้วแตะแล้วเด้งๆไม่มีรอยนิ้วบนหน้าเค้กก็ใช้ได้แล้ว / เอาออกจากเตา กระแทกบนโต๊ะ1ครั้ง แล้วใช้สปาตูล่าแซะขอบเลยค่ะ / แล้วคว่ำเอากระดาษที่ก้นออก / เตรียมพิมพ์ตอนแรกกระดาษก็ไม่ต้องทาเนยอะไรนะคะก่อนอบอ่ะค่ะวางกระดาษเฉยๆ / ลอกออกมาดูตรูดดดดดดดดดด 
พักเค้กไว้ให้เย็น มาทำหน้ากันค่ะ ส่วนผสมนะคะ แป้งอเนกประสงค์ 34 กรัม น้ำตาลทราย 66 กรัม เกลือ 1/4 ชช ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำใบเตย 34 กรัม น้ำกะทิ 300 กรัม มะพร้าวอ่อน 60 แห้วกระป๋อง (เอาแต่เนื้อ) 30 กรัม * แห้วกับมะพร้าวหั่นเต๋าเล็กๆนะคะ จะใส่มากๆกว่าสูตรได้เลยย เต็มที่เพื่อความอร่อยปากค่า * ใส่ทุกอย่างลงหม้อ ยกเว้นแห้วกับมะพร้าว กวนให้เข้ากันแล้วนำตั้งไฟคนเรื่อยตลอดจนข้น แซะๆขอบหม้อด้วยนะคะระวังไหม้ / ข้นแล้วใส่เนื้อมะพร้าวกับแห้วลงไป .. คนให้เข้ากันพักให้อุ่นๆค่ะ 
ตัดเค้กเป็น 2-3 แผ่นตามสะดวก .... จริงๆแล้ว 3 จะสวยและชุ่มปากดีค่ะ แต่วันนี้มี 3 ลูกกลัวจะไม่พอแบ่ง 2 พอนะคะ / แล้วก็ปาดหน้าก่อน 1 ชั้น / เอาอีกชั้นมาปิด ... / แล้วปาดดดดดดดดด 
เพื่อความงาม... เอาชอกโกแลตขาวใส่เวฟละลายสัก 1 นาที ใส่ถุงมัดยางตัดก้นนิดนึง / แล้วลากเส้นตามชอบ ... / ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ จัดการเข้ารูปร่างตามแบบที่พี่จุ๋มเคยสอนพวกเราไว้นะคะ 
เสร็จแล้วค่า... สูตรนี้อร่อยจริงๆนะคะ อยากให้ลองทำกันดูน่ะค่ะ
Free TextEditor
Create Date : 19 กันยายน 2551 |
Last Update : 6 ตุลาคม 2551 12:29:57 น. |
|
6 comments
|
Counter : 4638 Pageviews. |
 |
|
ไม่พักผ่อนเหรอจ๊า....