Bloggang.com : J-Nap : Chicken Farm Baker's project #28 : Tiramisù in my style : Apple Crumble Tiramisu

Chicken Farm Baker's project #28 : Tiramisù in my style : Apple Crumble Tiramisu

มาแล้วจ้า เดือนนี้เจี๊ยบเป็นโฮสท์เองเลย แถมมาบ๊วยอีกต่างหาก 555+
โจทย์มีอยู่ว่าให้ทำทีรามิสุแบบตามใจฉันเลย เจี๊ยบอยากให้ทำทีรามิสุแบบสไตล์ตามใจคนทำเลย สูตรไหนก็ได้จะเป็นชาเขียว ชาเย็น ช็อคโกแลต นมสด เต้าหู้ กาแฟ ชีสทั้งหลาย เหล้ารัม คุ้กกี้ คอร์นเฟลค ฯลฯ แต่ขอให้มี Lady finger ลงแก้วสวยๆก็พอคะ ไม่รู้มันจะง่ายไปมั้ยแต่ช่วงนี้อยากทำที่มันชิลๆอีกบ้าง ใครมีขนมเหลือในตู้เย็นก็งัดเอาออกมาทำจัดใส่แก้วไปเลย ทำให้มันดูมีค่าขึ้นทันตาคะ

ขออนุญาตก๊อปพี่ปุ๊กนะคะ รู้สึกว่าเจี๊ยบจะลอกพี่ปุ๊กเยอะ อะไรๆก็พี่ปุ๊กตลอดไม่รู้ตัวจริงๆนะ 555+ ที่บ้านก็กินเพลิน มันอร่อยจริงคะ

:: ส่วนผสม Lady Finger :: มาจาก พี่ปุ๊ก @ dailydelicious
1. ไข่ขาวฟองใหญ่ 6 ฟอง
2. น้ำตาล (a) 130 g.
3. น้ำตาล (b) 25 g.
4. ไข่แดงฟองใหญ่ 5 ฟอง
5. แป้งอเนกประสงค์(ร่อนแล้ว) 100 g.

- เปิดเตาอบที่ 200°C.
- ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆใส่น้ำตาล 130 กรัม (a) ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง และแววสวย จำเป็นมากนะคะที่จะต้องตีจน
อยู่ตัวจริงๆเพื่อว่าเราจะสามารถพักแบทเทอร์ไว้ได้ถึง 15 นาที โดยไม่ยุบตัวลงคะ พักไว้
- ตีไข่แดงกับน้ำตาล 25 กรัม (b) จนกระทั่งเข้ากันดี ประมาณ 1-2 นาที แล้วจึงนำไข่แดงไปตะล่อมลงในเมอแรงค์แล้วตะล่อมแป้ง
ลงไป อย่างเบามือ - แบทเทอร์จะยุบตัวลงค่ะ ไม่ว่าจะระวังแค่ไหน ^ ^" แต่ก็ขอให้เบามือค่ะ

To pipe and bake
- เตรียมน้ำตาลไอซิ่งไว้
- เตรียมถุงบีบไว้ โดยใส่หัวกลมขนาด ครึ่งนิ้วไว้ เตรียมกระดาษรองอบไว้บนถาดอบขนาดใหญ่ (หรือถาดที่จะใช้ให้พอ 80 ชิ้นค่ะ)
- ตักส่วนผสมลงในถุงที่เตรียมไว้ แล้วบีบแบทเทอร์เป็นเส้นขนาด 1 นิ้วx 4นิ้ว และสูงประมาณ ⅔ -¾ นิ้ว แล้ว โรยด้วยน้ำตาล
ไอซิ่งบีบจนหมดแบทเทอร์ที่มี พักไว้ประมาณ 15 นาที จนน้ำตาลไอซิ่งจับตัวเป็นเกล็ดเล็กๆ
- โรยน้ำตาลไอซิ่งอีกรอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 12-15 นาที หรือจนสีเหลืองสวย พักจนเย็น
- เมื่อคุกกี้เย็นแล้ว ใช้ที่ปาดเค้ก เลาะคุกกี้ออกจากกระดาษ

:: ส่วนผสม mascarpone cream :: มาจาก พี่ปุ๊ก @ dailydelicious
1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. น้ำตาล 2 ชต.
3. Kahlua® or other brand coffee liqueur 2 ชต. (เจี๊ยบใช้กาแฟแบบเข้มข้น)
4. mascarpone 460g.
5. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
6. ไอซิ่ง 1 ชต.
** เจี๊ยบดัดแปลงโดยเพิ่มวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งคะ

- ทำ mascarpone cream โดยการตีไข่แดง และน้ำตาลจนฟูขาวใส่ครึ่งส่วนของ mascarpone คนให้เข้ากัน ใส่ Kahlua® แล้วตีให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ mascarpone ทั้งหมดลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
- ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนขึ้นฟูตั้งยอดแล้วนำไปตะล่อมกับครีมมาสคาโปเน่ข้างบนจ้า

:: ส่วนผสม Apple Crumble :: มาจาก พี่ปุ๊ก @ dailydelicious
1. ละลายเนย 25 กรัม
2. ถั่วฮาเซลนัท 100 กรัม (เจี๊ยบใช้อัลมอนด์แทน)
3. นต.ทรายแดง 75 กรัม
4. แป้งสาลี 50 กรัม
5. แอปเปิ้ลเขียว ครึ่งลูก

- เปิดเตาอบที่ 180 องศาC อบถั่วประมาณ 7 นาที หรือจนกว่าเป็นสีเหลืองอ่อน แล้วสับเพื่อใช้สำหรับครัมเบิล
- ทำครัมเบิล ละลายเนย 25 g. ลงในชาม ใส่ถั่วที่สับไว้ลงไป ใส่น้ำตาลทรายแดง แล้วร่อนแป้ง 50 กรัม หั่นแอปเปิ้ลชิ้นเล็กลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน นำไปอบจนกว่าเป็นสีน้ำตาล(ไม่ได้กะเวลาไว้นะคะ) ทิ้งไว้ให้เย็น

Create Date : 22 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 23 พฤศจิกายน 2553 18:53:13 น.

19 comments

Counter : 3890 Pageviews.

ไอเดียเริ่ดมากกกไอ้โฮสเพื่อนเลิฟ น่ากินๆๆๆ
มาบ้านฉันคราวหน้าทำมาให้ด้วยนะยะ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:12:57 น.

บัว - ชั้นว่าแกทำส่วนทีรามิสุไป ชั้นจะหอบแอปเปิ้ลครัมเบิลไปให้เอง แกช่วยใส่แชมเปญเยอะๆหน่อยนะ คริคริ

โดย: J-Nap

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:43:10 น.

ถูกใจครัมเบิ้ลมาก ๆ เลยเจี๊ยบ
จินตนาการไปว่าได้เคี้ยวอยู่นะ คงกรุบ ๆ กรอบ ๆ
หอม ๆ มัน ๆ ไปด้วย โอ้วว อยากกิน

ปล เห็นด้วยกะกาเจี๊ยบว่าคนเกิดเดือนนี้มักสวย เอ๊า อวยกันเอง

โดย: ซามอ

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:23:36 น.

คุณเจี๊ยบขนมน่าทานอย่างที่คาดไว้ไม่มีผิดเลยค่ะ
แถมมีแอปเปิ้ลด้วยท่าทางอร่อยน่าดู โอ๋ก็ส่งการบ้านช้ามากกก
ตอนแรกอยากทำเป็น รสขนมขิง ใกล้คริสมาสต์แบบนี้ น่าจะอร่อย
แต่ตรงเลดี้ฟิงเกอรืนี่แหละที่ต้องมี แต่อร่อยจนไม่เหลือแล้วหล่ะค่ะ
ขอบคุณสำหรับโจทย์ขนมหนุกๆนะค่ะ

โดย: แม่นิทาน

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:41:34 น.

น่าทานมากค่ะ โดยเฉพาะมีแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลด้วย

เดือนนี้พี่เก้าขอเลื่อนส่งการบ้านไปเป็นช่วงต้นเดือนนะคะ

พอดีค่าใช้จ่ายส่วนตัว หม๊ดดด เพราะไปเที่ยวมา นี่เหลือไม่กี่วันเงินเดือนจะออก ถึงจะมีโอกาสได้ซื้อของมาทำล่ะค่ะ

โดย: kaoim IP: 183.89.203.163 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:5:32:56 น.