Caramelized onions ที่บ้านใครมีหอมหัวใหญ่เยอะๆ แล้วไม่รู้ว่าจะเอาไปทำอะไรไหมคะ มาลองทำCaramelized onions หวานอร่อยกันค่ะ Caramelized onions สามารถนำไปดัดแปลงทำอาหารได้หลากหลาย ใช้ทำซุปหัวหอม ทำแซนวิช ใส่ในแฮมเบอร์เกอร์ ทำพิซซ่า คีส พาย ทาร์ต สาระพัดตามแต่ใครจะนึก นอกจากนี้ก็ใส่สตูว์ อย่างแม่ปูใส่ในเนื้อสเต็กสับข้างๆนี้ หรือตามแต่ใครจะมีไอเดียนะคะ แบบไทยๆก็สามารถนำมาคลุกข้าวทานเฉยๆยังได้ ทานกับข้าวต้มก็อร่อยถูกใจ สำหรับผู้ที่ทานเจ หรือมังสวิรัติ ผัดใส่เต้าหู้ก็คาดว่าจะอร่อย (แม่ปูไม่ค่อยชอบทานเต้าหู้เลย ฮือ..) การทำCaramelized onions ปรกติแม่ปูจะใช้หอมหัวใหญ่ทีละสองสามปอนด์ แต่ที่สาธิตในวันนี้แม่ปูทำนิดเดียวค่ะ ถ้าทำเยอะๆก็เกือบล้นกระทะนู่นเลย เป็นภูเขาย่อมๆในกระทะ แต่ไม่เป็นไร เพราะว่าเวลาผัดไปเรื่อยๆ หอมหัวใหญ่จะยุบตัวแฟบลงเหลือนิดเดียว แต่นิดเดียวที่ว่าคือความอร่อยล้วนๆค่ะ เวลาหั่นหอมเพื่อผัดทำCaramelized onions ให้หั่นตามยาว เพื่อที่เวลาผัดหอมจะได้เป็นเส้นสวยงามไม่ขาด น่ารับประทาน น้ำตาลในหัวหอมจะทำให้ผัดออกมาเป็นสีน้ำตาลเข้ม แม่ปูใช้เยลโล่ ออเนียน หรือบางทีก็ใช้ สวีทออเนียน เวลาหั่นหอมก็ไม่มีเทคนิคอะไรเป็นพิเศษนัก ไม่ถึงขนาดสวมแว่นสวมหน้ากากขณะหั่น ฮ่ะๆ ปอกหอมหัวใหญ่ ล้างด้วยน้ำสะอาด หั่นตามยาวไม่ต้องหนามาก สักประมาณครึ่งเซ็นต์ก็ได้ค่ะ หั่นไปจนหมดเลยนะคะ หอมหัวใหญ่ ๒ ปอนด์ น้ำมันมะกอก (แม่ปูใช้EXTRA VIRGIN OLIVE OIL) kosher salt (ถ้าไม่มีก็ใช้เกลือป่นธรรมดาก็ได้ค่ะ) น้ำเปล่า นิดหน่อย (ประมาณ ๑/๓ ถ้วย ) ระยะเวลาในการผัดประมาณ ๓๕-๔0 นาที ห้ามเผลอไปทำอย่างอื่นนะคะ ให้ผัดไปเรื่อยๆจนได้สีน้ำตาลเข้มสวยค่ะ ถ้าจะทำใส่อาหารอื่นๆสามารถผัดล่วงหน้าไว้ได้ค่ะ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ ๑ อาทิตย์ วิธีทำ ๑.เปิดไฟแรงตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงในกระทะพอประมาณ เหมือนเราจะผัดผัดธรรมดาๆนี่แหละค่ะ ๒.ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด โรยเกลือลงไป ผัดจนหอมยุบตัวลง จากนั้นค่อยลดไฟลงเป็นปานกลางค่อนข้างอ่อน ๓.ผัดไปเรื่อยๆ ถ้าเห็นกระทะเริ่มไหม้ แม่ปูจะใส่น้ำลงไปทีละน้อยประมาณครั้งละ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ (ดูรูปภาพประกอบไปด้วยนะคะ) พอใส่น้ำลงไปก็ให้รีบผัดหอมให้เข้ากัน สีของหอมหัวใหญ่จะเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้นเรื่อยๆ แม่ปูผัดไปจนหอมหัวใหญ่สีน้ำตาลเข้ม รสชาติจะหวานเข้มข้นอร่อยมากค่ะ ใครไม่ชอบทานหอมหัวใหญ่คราวนี้คงจะหันมาชอบแน่ๆค่ะ ใครจะผัดให้สีอ่อนกว่าแม่ปูก็ไม่ว่ากันค่ะ เท่านี้เองค่ะสำหรับความอร่อยในวันนี้ ขอให้มีความสุขทุกถ้วนหน้ากันทุกคนนะคะ ตุ๊กตานี้แถมค่ะ จากพี่เจนนี่นะคะ มอบให้พี่ๆน้าๆป้าๆทุกคนค่ะ นิ้วมือยังกางเป็นบาทาไก่อยู่เลยค่ะ แหะๆ   Create Date : 11 มิถุนายน 2550 41 comments Last Update : 11 มิถุนายน 2550 11:18:32 น. Counter : 14751 Pageviews. Share Tweet

ว้าว..สีสวยน่าทานจังค่ะแม่ปู ขอบคุณนะคะ จะลองเอาไปทำทานดูค่ะ   โดย: kitty_cu (oranuch_sri ) 11 มิถุนายน 2550 10:27:18 น.

โหยยยยยยยยยยย เห็นแล้วเกิดหิวขึ้นมาในบัดดลเลยก๊าบบบบบบ ผมน่ะทำอาหารไม่เป็น แต่เด๋วไปสะกิดคนข้าง ๆ ให้ทำให้กินดีก่าาาา   โดย: พีทคุง (redistuO ) 11 มิถุนายน 2550 10:28:34 น.

คุณรู้ไหมว่าผมไม่ได้ทานข้าวเช้าวันนี้ คุณรู้ไหมตอนนี้ผมรู้สึกอย่างไร เมื่อได้เห็นรูปของคุณ กลางวันนี้จะซัดให้เกลี้ยงจานเลย   โดย: ราชันชุดขาว 11 มิถุนายน 2550 10:55:25 น.

เป็นคนที่ไม่ชอบกินหัวหอมที่มันไม่สุกน่ะค่ะ แต่เมนูนี้ดูมันง่ายดีนะคะ น่าสนใจเชียว   โดย: หัวใจสีชมพู 11 มิถุนายน 2550 11:08:28 น.

หุหุหุ หิวจริงเลย   โดย: อู๋ (ฟ้าสีส้ม ) 11 มิถุนายน 2550 11:11:28 น.

ท่าทางทำง่ายดีฮับ จะลองทำดูบ้าง   โดย: หลานยายจุล 11 มิถุนายน 2550 11:13:16 น.

ขอบคุณทุกๆกำลังใจที่แวะมานะคะ ใครอยู่บางกรวยน้า อยากรู้จักจัง..   โดย: ปูขาเก เซมารู 11 มิถุนายน 2550 11:15:47 น.

วิธีการทำไม่ยุ่งยาก ดูแล้วง่ายจังเลย อยากลองชิมจังค่ะ ว่ารสชาดจะเป็นไง แต่ฝีมือแม่ปูเนี้ยต้องอาร่อย แน่ ๆ ตุ๊กตาพี่เจนนี่ น่ารักจังเลยค่ะ โดยเฉพาะมือ..เนี้ย...   โดย: มะลิซ้อนซ่อนรัก 11 มิถุนายน 2550 13:55:07 น.

โดย: yanisa IP: 203.170.254.82 11 มิถุนายน 2550 14:26:37 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แบบนี้ อือม์ เหมือนได้รสชาติอยู่ใกล้ๆ เลยค่ะ (แค่พูดถึง)   โดย: JewNid 11 มิถุนายน 2550 14:31:39 น.

งี้นู๋เอามาแปลงหม่ำกะข้าวแช่แทนไชโป๊วไหวไหมน๊อออ   โดย: YuMmY_AuMmY 11 มิถุนายน 2550 14:47:06 น.

ชอบรูปแถมจากพี่เจนนี่ค่ะ น่ารักจัง ส่วนหัวหอม เด็ก ๆไม่ค่อยชอบทานค่ะ ไม่รู้ว่าถ้าทำแล้วจะขายออกมั๊ยน้อ   โดย: penny (edelweiss ) 11 มิถุนายน 2550 15:23:31 น.

แค่หอมใหญ่กับเกลือเองใช่ไม๊คะ อ่อ นำมันมะกอกด้วย   โดย: มะม๊าอายะ IP: 125.25.197.208 11 มิถุนายน 2550 15:51:42 น.

Ohhhhh..I like to eat eat eat onion and onion....   โดย: pepsakoy IP: 58.152.157.41 11 มิถุนายน 2550 17:09:10 น.

หอมใหญ่น่าทานมากๆๆๆเลยค่ะ ปกติเวลาทำอะไรที่ต้องใส่หอมใหญ่ก็จะแอบใส่เพิ่มอยู่ประจำ   โดย: momijimi 11 มิถุนายน 2550 17:47:27 น.

ชอบกินหอมใหญ่จ้า แต่ต้องสุกๆเท่านั้น แบบนี้น่าสนมาก แม่ปูหั่นหอมไม่แสบตาเลยเหรอ วาว น้อยคนมากๆเลย จะเป็นแบบนี้ เพราะเขาบอกว่า จะเป็นผู้ที่สยบแม่ผัว เรานะ หั่นหอมที น้ำตาไหลท่วมทุกครั้งเลย ตอนอยู่เมืองไทยเอาแว่นดำน้ำมาใส่ อยู่นี่ใส่เซฟตี้กลาส แต่เอาไม่อยู่ เพราะละอองมันลอดเข้าไปได้ บางทีก็หลับตาหั่น   โดย: ตา (Febie ) 11 มิถุนายน 2550 18:21:56 น.

ภาพตุ๊กตาของพี่เจนนี่ น่ารักจัง   โดย: ตา (Febie ) 11 มิถุนายน 2550 18:28:53 น.

ตุ้กตาพี่เจนนี่น่ารักจังเลยค๊า   โดย: YRFP 11 มิถุนายน 2550 18:41:53 น.

เจ๊หลีบอกแล้วว่ายังไง ๆ ก็ต้องมีคอมเม้นต์เจ๊หลี ตามมาหาของกินด้วยคน แถมยังได้รูปภาพน่ารัก ๆ ด้วยเป็นของแถมอีกต่างหาก   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 11 มิถุนายน 2550 19:03:28 น.

พี่เจนนี่วาดรูปน่ารักจังค่ะแม่ปู แหะๆๆๆ เก่งกว่าป้าปั๊ปป้าอีก   โดย: puppadoowab 11 มิถุนายน 2550 19:35:50 น.

หิวแล้วไปหาหมูแผ่นกินดีกว่า   โดย: หนูนีล (นางน่อยน้อย ) 11 มิถุนายน 2550 20:22:27 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ แม่ปู เห็นแล้วอยากกินมั๊กๆๆๆเลยค่ะ   โดย: whitelady 11 มิถุนายน 2550 20:33:18 น.

ปกติพี่แพทไม่ค่อยชอบหอมใหญ่ค่ะ สุกๆพอไหว ถ้าใส่ยำก็ต้องหั่นบางๆแช่กับน้ำยำให้เข้าเนื้อถึงจะทานได้ค่ะ แต่เมนูนี้ดูแล้วน่าหม่ำมากๆค่ะ ทานกับข้าวต้มคงอร่อยนะคะ ตุ๊กตาจากพี่เจนนี่น่ารักมากๆค่ะ   โดย: Petit Patty 11 มิถุนายน 2550 21:52:41 น.

โห.. เสียดายจังค่ะ เพิ่งทิ้งหัวหอมที่ซื้อมาทำซุปไปอ่ะค่ะ แบบว่าเบื่อออซุปมากเลย เมนูนี้น่ากินมากๆ ค่ะ กินกับข้าวสวยเฉยๆ จะอร่อยไม๊นะ   โดย: d.. diary 12 มิถุนายน 2550 8:45:35 น.

ย้อนขึ้นไปอ่านอีกที ว่าผัดกับเต้าหู้ก็อร่อย งั้นวันนี้จะลองไปผัดใส่กับเต้าหู้คินุดูค่ะ (ชอบเต้าหู้มากๆ ค่ะ)   โดย: d.. diary 12 มิถุนายน 2550 8:47:47 น.

ไม่ผิดหวังสักครั้งที่เข้าบล็อคแม่ปูค่ะ อาหารน่าอร่อยทั้งนั้นเลย   โดย: *~*Strawberry_Heaven*~* 12 มิถุนายน 2550 9:20:34 น.

ไม่ต้องใส่น้ำตาลรึแม่ปู มันหวานเองรึจ้ะ หน้าตาดูดีเชียว   โดย: Huiling IP: 58.9.96.52 12 มิถุนายน 2550 11:39:00 น.

ไม่น่าเชื่อว่าจะน่ากิน ก้อเราไม่ค่อยนิยมหอมใหญ่อ่าซิ แต่พอเห็นจานนี้ น่าสนขึ้นมาทีเดียว   โดย: i can't do it !! 12 มิถุนายน 2550 12:21:52 น.

น่ากินอีกแล้ว ๆ แต่ไม่ชอบหัวหอมใหญ่เลยอ่ะสิเนี่ย   โดย: chal2t 12 มิถุนายน 2550 13:30:44 น.

มาดูไว้ค่ะแม่ปู แต่เมนูนี้ถ้าไม่ใช่ onion lover เนี่ย ทำใจลำบาก   โดย: แม่น้องสองพี IP: 58.9.138.68 12 มิถุนายน 2550 14:24:51 น.

เห็นแค่รูปกะลังจาถามเชียวว่าเอาไว้กินยังไง .. แต่อ่านคำอธิบายด้วยเลยรู้แล้วค่า แบบว่าหัวหอมแบบนี้ (สุกแล้ว) กินได้ แต่ถ้าดิบล่ะก็... หึหึหึ แหลกม่ายล่ายเลยค่ะ   โดย: หงุยหงุ่ย 13 มิถุนายน 2550 1:00:47 น.

มิ้นเองค่ะน้องเจนน่ารักจังเลย   โดย: มิ้นนะคะหลานเองอิอิ IP: 125.26.139.133 29 มิถุนายน 2550 9:15:28 น.

เห็นครั้งแรก อยากกินหัวไชโป๊ว ขึ้นมาทันทีค่ะ แม่ปู .. ว่าแต่รสชาติแนวๆเดียวกันเป่าค่ะ จะได้จินตนาการถูก อิอิ   โดย: ใบตอง* IP: 158.108.161.48 16 ตุลาคม 2550 9:37:10 น.

ลองทำทานดูเมื่อวาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดีค่ะ ชอบ ขอบคุณมากสำหรับสูตรนะคะ   โดย: huggymonster IP: 117.47.40.16 26 มีนาคม 2551 10:52:27 น.

โดย: star IP: 218.48.236.71 6 สิงหาคม 2551 14:10:54 น.

ผมทำแล้วทำไมมันไม่หวานอ่า- - จืด สนิท กลิ่นไหม้เยอะแยะด้วย T^T มันออกเปรี้ยวนิดนึง หรือว่าต้องใช้ หัวหอมแบบเดียวกับแม่ปู อะครับ ทำตามแม่ปูเป๊ะเลยนะ สุดท้ายผมต้องไส่น้ำตา่ล - - แต่ก้นะ เลวร้ายกว่าเดิม   โดย: เฟิสครับ IP: 117.47.31.125 17 พฤศจิกายน 2553 21:24:55 น.

ออลืมบอกครับ มันขมๆด้วย   โดย: เฟิสครับ IP: 117.47.31.125 17 พฤศจิกายน 2553 21:26:51 น.

เอ..ไม่เข้าใจว่าทำไมจึงไม่ออกหวาน เปิดไฟแรงไปหรือเปล่าคะ ก็เลยไหม้และมีรสขม แทนที่จะออกหวาน (อย่าลืมเติมเกลือเพิ่มรสชาติด้วยนะคะ) และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะออกเปรี้ยวค่ะ คุณเฟิสใช้หัวหอมชนิดไหนคะ หอมหัวใหญ่ธรรมดานี่ก็ใช้ได้แล้วค่ะ อืมม์..ฟันธงไม่ได้ ไม่แน่ใจว่าคุณเฟิสทำแบบไหน มันต้องพลาดอะไรสักอย่าง ถ้ามีรูปประกอบด้วยก็คงจะดี งั้นตอบเรื่องซี่โครงหมูที่เหลือนะคะ ว่ามันจะแข็งตัวใช่ไหมคะ เวลาจะอุ่นก็ทำโดย ห่อฟรอยด์อีกค่ะ ฟรอยด์มหัศจรรย์...เปิดเตาอบแล้วเอาซี่โครงห่อด้วยฟรอยด์จนมิดนี้เข้าไปอบเลยค่ะ วางบนถาดด้วยนะคะ อบไฟ ๓๗๕ องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ ๑๕ นาที หรือจนกว่าซี่โครงหมูจะร้อน (เช็คดู)เอาแค่ร้อนๆก็พอ ไม่ต้องอบนานเดี๋ยวจะแห้งมากเกินไป แค่นี้หมูก็นุ่มเหมือนวันแรกแล้วค่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 18 พฤศจิกายน 2553 8:37:55 น.

ขอบคุณมากครับ มะคืนก้เลย นั่งหาวิธีทำ Caramelized Onion หลายเว็บมากเลย - -แต่ก้ไม่มีอันไหนใส่น้ำตาล   โดย: เฟิสครับ IP: 223.207.86.32 18 พฤศจิกายน 2553 17:56:25 น.

แหง่วๆ..เค้าไม่ใส่น้ำตาลกันหรอกค่ะ เวลาเราผัดความหวานของหัวหอมจะออกมาเอง แต่ไม่ใช่ว่าหวานเจี๊ยบอย่างน้ำตาลนะคะ มันจะเป็นความหวานของผักนะค่ะ กินอร่อย เวลาผัดใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนนะคะไฟแรงไปจะไหม้ก่อนจะได้ความอร่อย เอาใจช่วยค่ะ สู้ๆคร้าบบ..   โดย: ปูขาเก เซมารู 18 พฤศจิกายน 2553 19:33:00 น.

ใช้เนยแทนน้ำมันมะกอกได้ไม๊คะ   โดย: pun_pun IP: 223.207.14.201 16 มิถุนายน 2558 15:54:44 น.