165. หมี่เบตงผัดแฮม กับกุยช่ายขาว   ...................................        หมี่เบตงผัดแฮม กับ กุยช่ายขาว                เส้นหมี่เบตง เป็นเส้นหมี่ที่มีความเหนียวหนุ่ม  ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ เฉพาะตัว ที่มีชื่อเสียงทางภาคใต้ของเรา         แม่ใบตองไปได้เส้นหมี่เบตง จากร้านเลมอนฟาร์ม ในปั้มบางจาก มา ขอผัดแบบตามใจฉันสักหน่อย จะผัดหมี่แต่ไม่รู้จะใส่อะไรลงไป มีอะไรก็ใส่   ได้เป็นกุยชายค้างตู้อยู่ สองวันกลัวจะลาโลกไปก่อน เสียดาย ราคาก็ไม่ถูก ....เลยเอามาผัดรวมกัน กุยช่ายเป็นผักที่กลิ่นแรง เสียง่ายมาก เวลาเน่าที  แทบจะล้างทั้งตู้เย็น ต้องกำจัดโดยเร็ว แต่ความอร่อยของเจ้ากุยช่าย นี่ ไม่แพ้พืชผักอย่างอื่นเลยนะคะ ส่วนผสม... เส้นหมี่เบตง  2 ก้อน กุยช่ายขาว แฮม กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช      วิธีต้มเส้นหมี่เบตง     1. นำเส้นไปต้มในน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาที 2. หลังจากนั้นำไปล้างในน้ำอุณหภูมิธรรมดา เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน 3. จะนำเส้นขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกน้ำมันพืชบาง ๆ ไว้ก็ได้   เตรียม กุยช่ายขาว หั่นเป็นท่อน ๆ   แฮมหั่นเป็นชิ้นพอคำ   กระเทียมบุบพอแตก ๆ   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช   ตามด้วยกระเทียมบุบเจียวให้หอม   ตามด้วยแฮม ลงผัดให้หอมอีกครั้ง   เสร็จแล้ว ใส่เส้นลงผัด เบา ๆ ให้เข้ากันให้ทั่ว ๆ   ปรุงรสด้วย  ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย และน้ำตาลนิดนึง เอาไว้ตัดรส ชิมซักหน่อยนึงขาดเหลืออะไรก็เติมลงไป   จากนั้นใส่ต้นกุยช่ายเป็นขั้นสุดท้าย ผัดเร็ว ๆ พอผักสลด ปิดไฟ ตักใส่จาน   จะปรุงรสหรือไม่ก็ ตามใจชอบเลยคะ แม่ใบตองว่ารสชาติของเส้นหมี่เบตง จะมีรสอร่อยเฉพาะตัวอยู่แล้ว  อาจปรุงพริกป่น เพิ่มอีกนิดหน่อย   เส้นหมี่สองก้อน ทานคนเดียวไม่หมดคะ สำหรับแม่ใบตอง  ถ้ามีแค่ต้นกุยช่าย ก็ประมาณ ก้อนครึ่ง แต่ถ้ามีผักอื่น เช่น กระหล่ำ แครอท เห็ดหอดสด น่าจะประมาณ 1 ก้อนก็พอคะ ....................................                  มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ                                   Create Date : 15 ตุลาคม 2555 19 comments Last Update : 15 ตุลาคม 2555 16:43:29 น. Counter : 6668 Pageviews. Share Tweet

มิกแอนด์แมก ได้น่ากินมากกกกกกกกกค่า แม่ตอง ไว้ทำบ้างดีก่าเนอะ   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 15 ตุลาคม 2555 16:18:56 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะ ขอเส้นกะแฮมแล้วปรุงรสได้เลยค่ะ ปอยยกกุยช่ายขาวให้แม่ใบตองค่ะ มาเย็นๆ แบบนี้ ท้องปั่นป่วนหมดเลยค่ะแม่ใบตองขา นั่งกลืนน้ำลายดังเอื้อกๆ เลยเน๊   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 15 ตุลาคม 2555 17:08:06 น.

น่ากินจัง   โดย: nangcy99 15 ตุลาคม 2555 17:32:00 น.

หมี่เบตง ไม่เคยทานค่ะ ^^ มันจะเหมือนกันหมี่ซั่ว หรือหมี่ฮ่องกงหรือเปล่าค่ะ   โดย: never the last 15 ตุลาคม 2555 18:03:02 น.

ไม่รู้จะไปหาหมี่เบตงตรงไหนน่ะ เหมือนหมี่ซั่วมั๊ยน๊า น่ากินมั่กๆแม่ใบตองขา อยากย้ายไปอยู่ด้วยค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 15 ตุลาคม 2555 18:39:55 น.

ตามกลิ่นหอมๆ ของผัดหมี่แม่ใบตองมาค่ะ กลิ่นหอมไกลจริงๆ ใส่แฮมด้วย น่าเอาตะเกียบคีบใส่ปากจังเลยค่ะ แล้วเส้นหมี่เบตงเหนียวนุ่มไหมค่ะ   โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 15 ตุลาคม 2555 20:34:01 น.

สวัสดีจ้ะแม่ใบตอง เพิ่งได้เข้าบล็อกจ้ะ แล้วมาเจอเมนูเส้นของโปรดเนี่ยนะ แต่ต้องอดใจไว้ค่ะ เพราะพี่โอกินเจจ้ะ อาหารเจที่บ้านรสชาดเดียวกับปอเปี๊ยะเลยค่ะ แต่ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อยแล้วค่ะ คืนนี้มาส่งเข้านอนด้วยเลยนะคะ   โดย: เนินน้ำ 15 ตุลาคม 2555 22:34:42 น.

~ อยากลองจังค่ะหมี่ที่ว่าไม่เคยกินเลย ~   โดย: ~ sิมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 15 ตุลาคม 2555 22:49:01 น.

สวัสดีค่ะแม่ใบตอง วันนั้นเม้าท์กันไปแค่ห้าชั่วโมงเอง อิอิ.. คนที่พูดแบบนี้ตัวจริงน่ะตัวเล็กทุกคน แม่ใบตองกินเจหรือเปล่าค๊า..   โดย: เนินน้ำ 16 ตุลาคม 2555 12:52:41 น.

ผัดหมี่แห้ง แบบนี้ ของชอบค่ะ แต่ว่าหมีเบตงยังไม่เคยได้กินเลยค่ะ   โดย: 3K-guy 16 ตุลาคม 2555 15:26:43 น.

เพื่อนเคยซื้อมาฝาก การันตีว่าหมี่เบตงเหนียวนุ่มอาหย่อยจริง อันที่จริง กุยช่าย เก็บได้นานเป็นสิบวัน เพียงห่อกระดาษหนังสือพิมพ์ แล้วใส่ถุงพลาสติกอีกที รัดยางให้แน่ เก็บในช่องอุณหภูมิปกติ 10 วันยังสดอยู่เลยนะ ข้อสำคัญ ห้ามล้างก่อนเท่านั้นละ ถั่วฝักยาวดอง ไม่นิยมกินกับน้ำพริก แต่ถ้ากินกับหนมจีนน้ำยา ถึงไหนถึงกันจ้าแม่ใบตอง   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 16 ตุลาคม 2555 20:15:07 น.

มาแล้วค่ะ พี่กุ๊ก ผัดหมี่ได้น่ากินมากๆ อยากกินจัง ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ทำกับข้าวเท่าไรคะ งานยุ่งๆ ไม่ค่อยได้มีเวลา มีเวลาก็พักผ่อนเดินไป เดินมาถ่ายภาพละึคะ ธรรมชาติงดงามเสมอค่ะ คืนนี้ นอนหลับฝันดี ราตรีสวัสดิ์ค่ะ ^^   โดย: Sawnoy 16 ตุลาคม 2555 22:14:59 น.

ก๊อก ก๊อก ก๊อก แม่ใบตองอยู่ไหมคร๊า วันนี้ปอยยกอาหารมาเสิร์ฟค่ะ หรือสนใจจะไปนั่งทานกันที่ริมชายทะเลดีเอ่ยย ยกมาให้ทีเดียว 3 เมนูเลยค่ะ และขอให้มีความสุขในการทำงานนะค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 17 ตุลาคม 2555 7:46:54 น.

สวัสดีจ้ะแม่ใบตอง วันนี้เน็ทติด ๆ หลุด ๆ ตลอดเลยค่ะ ตอนกลางวันไม่ค่อยสะดวกแล้ว คงอัพบล้อกตอนกลางคืนจ้ะ   โดย: เนินน้ำ 17 ตุลาคม 2555 10:46:15 น.

หมี่เบตง จานนี้ น่าทานจังเลยค่ะ ขอบคุณ ที่ไปเยี่ยมกันนะคะ น้องใบตอง   โดย: kapeak 17 ตุลาคม 2555 11:10:34 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมคะ และขอบคุณสำหรับคำแนะนะเรื่องน้ำตาล กล้วยเชื่อมว่าจะไม่ทำแล้วเพราะใช้เวลานานนนมาก (1.30 นาที) เมนูต่อไปจะเป็นต้มถั่วเขียว จะใช้น้ำตาลแบบที่แม่ใบตองแนะนำ   โดย: แม่พีวีซี 17 ตุลาคม 2555 11:52:24 น.

อยากลองชิมหมี่เบตงจังเลยคะ ว่าจะเหนียว นุ่ม ขนาดไหน ... แม่ใบตองผัดออกมาได้น่าทานมากเลยคะ...   โดย: ตาโตสุดสวย 17 ตุลาคม 2555 19:38:28 น.

จะได้กลับบ้านละ กลับไปกินให้สะใจเลย   โดย: mm IP: 58.8.151.249 24 กุมภาพันธ์ 2559 16:43:39 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 4 ตุลาคม 2562 13:27:01 น.