สวัสดีวันปีใหม่จีนค่ะ
วันนี้หอบซาละเปามาเขย่าบล็อกแก็งค่ะ

ซาละเปาเขย่าBloggang

ยกซาละเปามาสวัสดีปีใหม่ทั้งถาด
มีทั้งไส้หมูสับและไส้ครีม















มาดูสูตรและวิธีทำกันค่ะ
สูตรนี้เป็นของ ม. เกษตร ที่คุณหมาดำปราณบุรีเธอรีวิวไว้
ขอขอบคุณมากๆๆค่ะ

สูตรตัวแป้งค่ะ ก็อปมาเลยค่ะ

แป้งส่วนที่ 1 ( ตัวสปันจ์ )
- แป้งเค้กบัวแดง 190 กรัม ( ประมาณ 2 ถ้วยและตักออก 2 ชต. )
- ยีสต์ 5 กรัม ( 1/2 ชต. )
- น้ำตาลทราย 5 กรัม ( 1/2 ชต. )
- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง



แป้งส่วนที่ 2
- แป้งเค้กบัวแดง 75 กรัม ( ประมาณเกือบๆ 3/4 ถ้วย )
- ผงฟู 2.5 กรัม ( 1 ชช. )
- น้ำ 20 กรัม ( 1/8 ถ้วยตวง )
- น้ำตาลทราย 50 กรัม ( ประมาณ 1/3 ถ้วย+ 1 ชต. )
- เกลือ 2 กรัม ( 1/2 ชช. )
- น้ำมันพืช 25 กรัม ( 2 ชต. )







นำแป้งส่วนที่หนึ่งใส่โถผสม







ใครมีโถผสม ก็ใช้ ใครไม่มีก็ใช้มือได้ค่ะ
สูตรนี้นวดมือได้ค่ะ






นวดได้ประมาณนี้แล้วพักไว้ รอให้แป้งขึ้น






ส่วนของไส้หมูสับ

- เนื้อหมูสับติดมัน 150 กรัม
- แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ 115 กรัม ( หรือใช้มันแกวขูดเส้น )
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ .)
- พริกไท 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก 1 ดอก

** เพิ่มเองนอกสูตรคือ .....
1.ไข่ขาว ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความนุ่มให้เนื้อหมู







ใส่ทุกอย่างลงไป แล้วพักไว้







มาทำไส้หวานไส้ครีมต่อค่ะ
สูตรไส้ครีมค่ะ

น้ำตาลทราย 250 กรัม
ผงคัสตาร์ดด 2 ชต
นมข้นจืด 100 กรัม
แป้งสาลี 2 ชต
นมผง 2 ชต
ไข่ไก่ 4 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ชต
นมข้นหวาน 100 กรัม
วนิลา 1ชช
เนยหรือมาการีน 200 กรัม ตั้งไฟให้พอละลาย


ขอใช้วิธีทำของคุณหน่องนะคะ เพราะง่ายดี

-ผสมน้ำตาล แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงคัสตาร์ด นมผง เข้าด้วยกันใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน
-เติมนมข้นหวาน ไข่ไก่ นมจืด วนิลา คนจนเข้ากัน ใส่เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน
-น้ำทั้งอ่าง ไปใส่รังถึงที่น้ำเดือด นึ่ง 30 นาที ให้เปิดฝาเอาตะกร้อคนทุกๆ 10 นาที
คนจนเนื้อข้น สุกแห้ง นำออกมาทิ้งให้เย็น ปั้นเป็นก้อนขนาดตามต้องการ















ได้แล้วว












มาทำแป้งส่วนที่2 กันต่อ
นำส่วนผสมใส่ลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน
แป้งส่วนนี้จะแฉะๆหน่อยนะคะ








แล้วนำแป้งส่วนที่1และ2มานวดรวมกัน







นวดแป้งรวมกันแล้ว มาจัดเตรียมไส้กันต่อ







ตัดแบ่งแป้งแล้วคลึงเป็นลูกกลมๆ
ในรูปนี้ดาวจ๋าตัดแบ่งลูกละ30กรัมค่ะ







ใส่ไส้ จับจีบซาละเปา








แล้วพักให้โดว์ซาละเปาขึ้นอีกเกือบเท่าตัว
ถึงค่อยนำไปนึ่ง






ประมาณนี้







ไส้ครีม








ไส้ครีม..ปั้นเป็นลูกกลม แล้วนำไปนึ่ง





หม่ำซาละเปากันค่า .. อาหย่อยยย








ซาละเปาซักลูกไหมคะ














ให้ทุกท่านที่เข้ามา มีความสุขกับทุกวันและมีความสุขกับการทำขนมมากๆ
สวัสดีปีใหม่วันตรุษจีนนะคะ