โรตี แกงเขียวหวาน

วันนี้มีเมนูสนุกสนานมาฝากเพื่อนๆค่ะ
ปกติดาวจ๋าไม่ถนัดทำอาหารคาวนัก
แต่เพราะต้องส่งงานส่งการบ้านเพื่อนบล็อก
กับภารกิจ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 2
เลยต้องไปหาตะหลิวจับกระทะมาทำอาหารค่ะ ..

กระซิบๆ ... สูตรแป้งโรตีนั้น โอเคมาก
แต่..สูตรแกงเขียวหวาน (ดาวจ๋าทำตามแบบที่ชอบทานเป็นส่วนตัวนะคะ)


ตามดาวจ๋าเข้าครัวไปทำโรตี แกงเขียวหวาน กับเมนูขนมเพิ่มน้ำหนักกันค่ะ











โจทย์ที่ได้มามีอยู่ว่า

"ให้ท่านปรุงอาหารขึ้นมา 1 จาน
ที่แสดงถึงสัญญลักษณ์ของ 2 ชาติในจานเดียวกันอะไรก็ได้
ไม่จำกัดว่าเป็นอาหารประเภทคาว-หวาน เชิญทุกท่านตามสะดวกค่ะ....
แต่ช่วยระบุลงไปนิ๊ด..นึงว่า
เป็นการผสมผสาน ระหว่างวัตถุดิบอะไรของชาติใด VS วัตถุดิบอะไรของชาติใด
เพื่อแบ่งปันความรู้วัฒนธรรมอาหารการกินของแต่ละชาติค่ะ
ไม่จำกัดว่าจะต้องเป็นไทยผสมผสานกับชาติอื่นเท่านั้นนะคะ
อยากให้ชาติไหนมีสัมพันธไมตรีกับชาติไหนก็ได้ค่ะ"


ดาวจ๋าเห็นโจทย์นี้ก็นึกถึง ขนมจีนแกงเขียวหวานค่ะ ฮ่าๆๆ
ก็นะ .. ขนมจีน ชื่อก็ว่าเป็น.........ขนมของจีน
ส่วนแกงเขียวหวานก็เป็นอาหารของพี่ไทย
น่าจะได้แล้วนิ คริคริ

แต่ถ้าส่งการบ้านเมนูนี้
รับรองคุณโอเธอต้องถือไม้เรียวรอฟาดก้นแน่ๆ ฮ่าๆๆ












หมดเรื่องนึกสนุก ก็มาถึงเมนู โรตีแกงเขียวหวาน
เมนูนี้เป็นการผสมผสานอาหารสัญชาติอินเดีย กับชาติไทย

แป้งโรตีสำเร็จมีขายมากมายหลายยี่ห้อ หลายห้าง แต่ไม่มีกาตังซื้อ(ว่าไปโน่นนนน)
จริงๆแล้ว เพราะอยากหัดฟาดแป้งโรตีป๊าปๆๆๆ
แบบ ร้านขายโรตีที่เราเห็นๆมาตั้งแต่เด็กมากกว่าค่ะ

ว่าแล้วก็ค้นสูตร สูตรสารพัดในกูเกิ้ล ดูแล้วไม่เร้าใจ เพราะท่าทางจะยาก ...คริคริ
ไปจ๊ะเอ๋สูตรที่คิดว่า ง่าย แต่................อนาคตไม่รุ่ง
เพราะหาแป้ง atta (อ่านว่าแป้ง "อัตตา") ไม่ได้เลยสักห้าง
อยากทานแบบแป้ง จาปาตี ของชาวอินเดียก็ทำไม่เป็นอีก
และอาจมีถึงขั้นทานไม่ได้ จะลำบากเดอะด๊อกหน้าบ้านอีก

มาเจอะสูตรเด็ดที่ได้รับการสืบทอดจากพี่บังของคุณKT
ท่าทางดูแล้ว ดาวจ๋าจะได้ทำโรตีอร่อยๆแน่ๆ เพราะส่วนผสมน้อยมาก







นานมาแล้วเคยหาสูตรที่แช่แป้งในน้ำมันมาทำ
แต่แป้งเหมือนหนังสติก ไม่อร่อยอ่ะค่ะ
สูตรของเขาคงดี แต่เป็นเพราะเราทำไม่เป็น เลยไม่อร่อย
วันนี้เป็นไฟล์บังคับ ให้ย้อนกลับมาทำใหม่

สูตรนี้ทำออกมาแล้ว อร่อยมากกค่ะ








สูตรนี้ได้แป้งไม่มากนัก แบ่งไปทอดทานกับแกงเขียวหวาน แกงเนื้อ แกงอะไรก็ได้

แล้วไปทำเป็นโรตีใส่ใส้กล้วยหอมได้อีกค่ะ อาหย่อยยยยยยยยยย























มาดูสูตรและการทำแป้งโรตีก่อนค่ะ

แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ออนซ์
เนยหรือน้ำมัน 1/2 ชต. ดาวจ๋าใช้เนยสดค่ะ
ไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง
นมข้นหวาน 1/2 ชต.
น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
เกลือ หยิบมือ (นิดเดียว)







ก่อนอื่น ตอกไข่ลงไปในกาละมังหรือภาชนะใหญ่ๆสักหน่อย
แล้วใส่เกลือ น้ำตาล





ใส่นมลงไป






คนๆๆให้เข้ากัน





ใส่แป้งลงไป






คนๆ นวดๆให้เข้ากัน
ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำได้ทีละนิดๆ ถ้าแฉะไปให้เติมแป้งทีละช้อนชาค่ะ
พอนวดเข้ากันก็ใส่เนยลงไป








แล้วแบ่งแป้งที่นวดออกมาเป็นก้อนๆกลมๆ
ดาวจ๋าแบ่งก้อนละ 40 กรัม ได้ออกมาเท่าที่เห็น








เอาใส่ภาชนะที่ทาน้ำมันไว้ และทาน้ำมันที่ตัวแป้งด้วย
ห่อด้วยแร๊ป นำไปพักไว้อย่างน้อย 30นาที








พอได้เวลาที่พักแป้งแล้วก็เอาแป้งมากดๆๆ ให้แบนๆ แล้วฟาดกับโต๊ะที่ทน้ำมัน
ดาวจ๋าฟาดให้ดังป๊าบๆไม่ได้ค่ะ มันยากจริงๆ ฮ่าๆๆ
เลยใช้การสะบัดแป้งออกไปแทน ...แป้งี่ได้จะมีความเหนียวหยืดหยุ่นพอควรเลยค่ะ








ฟาดแป้งจนแผ่ออกไปแล้วรวบเข้ามาอย่างในรูป (อธิบายศัพท์ไม่ถูกค่ะ แห่ะๆ)







แล้วม้วนเป็นวงกลมๆพักไว้ ...

ตรงส่วนนี้คือเราทำแป้งเสร็จ พร้อมทอดแล้ว ถ้ายังไม่ทอดก็คลุมแร๊ปหรือผ้าขาวบางไว้ก่อนค่ะ









ดาวจ๋าจะอธิบายการทอดแป้งให้เสร็จก่อนไปทีเดียวเลยนะคะ
จริงๆแล้วเราพักแป้งไว้และไปทำแกงเขียวหวาน แกงไก่ แกงเนื้อ แกงพะแนงอะไรก่อนน่ะค่ะ

เรานำแป้งที่ม้วนกลมๆ มากดๆให้แผ่ออกไป ...
พร้อมกับตั้งกระทะ ใส่เนยลงไปใช้ไฟกลางค่อนข้างร้อน






ทอดค่ะ












มาต่อที่แกงเขียวหวาน
แกงเขียวหวานของดาวจ๋า ใส่มะเขือยาวนะคะ
เพราะไม่ชอบมะเขือพวงไม่ชอบมะเขือเปาะ ..

ส่วนผสม

มี
เครื่องแกงเขียวหวาน (ดาวจ๋าซื้อจากตลาด ร้านประจำที่ชอบ
ไก่
มะเขือยาว
กะทิ (ขอใช้แบบกล่อง เพราะไม่มีแบบคั้นสด)
น้ำปลา
น้ำตาลปีบ
เกลือ
ใบโหระพา
พริกชี้ฟ้า (แดง)







ดาวจ๋าทำกับข้าวเน้นง่ายๆ สบายๆไว้ก่อนค่ะ เพราะไม่สันทัด

นำกระทิลงหม้อนิดนึง ใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวให้แตกมัน







พอกระทิแตกมันสักหน่อยก็ใส่ไก่ลงไป โลดดด






แล้วเติมกระทิลงไป ให้หมดกล่อง
ใส่น้ำลงไปอีก 1 กล่องกระทิที่เราใช้ จะได้หางกระทิ








ใส่น้ำตาลปีป ..ดาวจ๋าใช้น้ำตาลมะพร้าว








ใส่เกลือลงไปหน่อย แล้วใส่น้ำปลา
อัตราส่วนไม่มีนะคะ ค่อยๆใส่ค่อยๆชิมกันไป






ชิมได้รสที่ชอบ ซึ่งแกงเขียวหวาน จะมีรสหวานนำนิดๆ

พอเดือดปุดๆก็ใส่มะเขือยาวที่หั่นลงไป






รอให้เดือดพล่านอีกครั้ง ..
แล้วใส่ใบโหระพาตามลงไป








แล้วสุดท้ายก็ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบลงไป เดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้ค่ะ






เสร็จแล้วนำมาทานคู่กับโรตีที่ทอดใหม่ๆ .. อร่อยมากกกกค่ะ