ครีมชีส บราวนี่ พาย ซื้อครีมชีสมารอทำ บลูเบอรี่ชีสพายหลายวันเต็มที แต่ยังไม่นึกอยากทานอยากทาน ครีมชีส บราวนี่ พาย มาหลายวัน แต่ยังขี้เกียจทำต้องตั้งใจว่าจะทำจึงลงมือ ตั้งแต่ทุ่มครึ่ง อบเสร็จ สี่ทุ่มพอดี ( ใช้เวลาอบ 50 นาที )ที่ต้องทำมี 3 งาน คือ พาย ต้องทำก่อน เพราะต้องแช่ตู้เย็นไว้หน่อยก่อนกรุจานพายชีสเค้ก ทำเป็นลำดับต่อมา เพราะ ถ้าคิดจะไม่ล้างตะกร้อตีเนย สีโกโก้ของบราวนี่จะได้ไม่ปนเปื้อนบราวนี่ ทำหลังสุดพายแป้ง ( สาลี ) อเนกประสงค์ ( เราใช้บัวแดง ) 200 กรัมร่อนก่อนเนยเค็ม 100 กรัม ... ถ้าใช้เนยจืดให้ใส่เกลือในแป้งที่จะร่อน 1/2 ช้อนชาไข่ 1 ฟอง ... ตีไว้น้ำเย็น 1-2 ช้อนชา ... ตวงไว้เลย 2 ช้อนชา ค่อย ๆ เติมไม่ต้องใช้หมดชั่งแป้งใน แล่งแป้งเลยทีเดียว 200 กรัมร่อนแป้งเสร็จ เอาขึ้นตาชั่งใหม่ หั่นเนยลงไปในถ้วยแป้ง 100 กรัมใช้นิ้วมือบี้เนยลงในแป้ง ... ไม่ใช้เครื่องมืออื่นช่วยเพราะขี้เกียจล้างเมื่อบี้เนยหมด แป้งจะมีลักษณะดูเป็นเหมือนทรายหยาบทำบ่อตรงกลาง เทไข่ที่ตีแล้วลงไปเคล้าบ้างบีบบ้าง นวดบ้างพอให้ส่วนผสมจับเป็นก้อนและไม่ติดภาพชนะที่ใส่ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำเย็นที่ตวงไว้ ... พายนี่ต้องเย็น ถ้าร้อนแล้วแป้งจะนิ่มเกินไหลเกินไปคลึงรวมเป็นก้อนได้ก็พอ เอาแรปปิด แช่ตู้เย็นซัก ครึ่งชั่วโมงให้แป้งรู้สึกสบาย คลายตัว ระหว่างรอก็มาตีชีสเค้กใช้ครีมชีสสด 1 กล่อง ( 250 กรัม ) ตีให้เละเติมน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ตีให้น้ำตาล ( ค่อนข้าง ) ละลายในครีมชีสใส่ไข่ 1 ฟอง วานิลลา 1 ช้อนชาตีให้เนียน แล้วพักไว้นำแป้งพายจากตู้เย็นมาแผ่ออกดา ... ภาษาโคราชเด้อจะแผ่แป้งพายบนโต๊ะโรยแป้งไม่ให้แป้งติดโต๊ะก็ได้แล้วพับแป้งสี่ทบพับแบบผ้าเช็ดหน้า ยกไปกรุจานพาย แต่เราไม่สามารถยกแป้งจากโต๊ะมาใส่ถาดพายได้ เพราะไม่ขาดก็ติดกันนุงนังเราจึงคิดค้นวิธีส่วนตัวโดยใช้กระดาษไข ... คุ๊กกี้ชีท แทนโต๊ะเอาแรปปิดแล้วแผ่ออก ให้กะว่าใส่ในจานพายแล้วแป้งเกินขอบจานเอาแรปปิดแป้งทั้งแผ่น ไม่พอก็ให้แรปเกยกัน สองแผ่นกลับด้าน ค่อย ๆ ดึงคุ๊กกี้ชีท ออก นำไปคว่ำลงบนจานพายตัดส่วนเกินออกทำขอบ เราใช้ปลายนิ้วชี้ซ้ายกดขอบแป้งในจานพายปลายนิ้วชี้และโ้ป้งขวาบีบขอบแป้งด้านนอกจานพายส้อมจิ้ม เพื่อให้อากาศที่อยู่ระหว่างจานและแป้งระบายได้ถ้าแป้งขาดให้ตัดแปะ ห้ามดึงเข้าหากัน เพราะจะทำให้แป้งส่วนนั้นหดเมื่ออบแช่เย็นพักไว้บราวนี่ ... พอดีแบตหมด ขอใช้รูปเดิมเนย 1/2 ถ้วย ใช้เนยเค็มไม่ต้องเติมเกลือน้ำตาล 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย ... ถ้าน้ำตาลจับเป็นก้อนให้บี้ก่อนไข่ 2 ฟอง ตีให้ฟูวานิลลา 1/2 ช้อนชาโกโก้ 1/4 ถ้วยแป้ง 3/4 ถ้วย ร่อน ถ้าใช้เนยจืด เติมเกลือ 3/4 ช้อนชาตีเนยกับน้ำตาล ให้น้ำตาลละลายในเนย และให้เนยขึ้นเบา สีจะดูซัดลงใส่น้ำตาลทรายแดง ตีไข่ ตีโกโก้ ตี ... ระวังฟุ้งเข้าจมูกวานิลลา ตีแป้ง ตีไม่ต้องมาก แค่ให้เข้ากัน ... ระวังฟุ้งเข้าจมูกพร้อมแล้วใส่บราวนี่ประมาณครึ่งหนึ่งที่ก้นถาดตามด้วยส่วนผสมชีสเค้กทั้งหมดปิดด้วยบราวนี่ที่เหลือ โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับอบที่ 180 องศาซี หรือ 375 องศาเอฟ ประมาณ 50 นาที ( กว่า ๆ )ถ้าเตาอบเป็นฝาเปิดแบบกระจก อบได้ 30 นาทีควรจะหมุนเอาข้างในออกข้างนอกแต่ยังไม่เสร็จครับท่านที่อยากทานต้อง เอาช็อกชิพมาวางเรียง ให้ความร้อนจากขนมทำให้เยิ้มแล้วก็วาดลวดลายสี่ทุ่มพอดี ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นหน้าตาอาหารเช้าวันนี้ปล. ที่เซนต์ชื่อไว้ที่รูปก็เพราะดูมันเท่ห์ดีแค่นั้น ไม่ได้หวงรูป Create Date :08 กรกฎาคม 2554 Last Update :24 กรกฎาคม 2554 10:02:40 น. Counter : Pageviews. Comments :31 twitter google Comment *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก อยากกินมากกกก โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 8 กรกฎาคม 2554 15:56:19 น.เย้ เย้ ได้เจิมจริงๆ ด้วยไม่เห็นพี่ตุ๊กทำขนมนานมากเลยเนอะหนูก็เหมือนเดิม...ชอบกิน แต่ไม่มีปัญญาทำ บล็อกไหนเ้ค้าทำกับข้าว ทำขนม ไปแหล็มหน้าดูกะเ้ค้าหมด แต่ไม่ทำหรอกค่ะไม่ต้องระวังอะไรเหรอคะพี่ตุ๊ก หนูชอบกินขนมพวกนี้...แต่ชอบอย่างแรกที่พีุ่ตุ๊กคิดจะทำมากกว่าคะ บลูเบอรี่ชีสพาย เป็นบราวนี่แบบนี้ไม่เคยเห็นค่ะ เวลาจะซื้อบราวนี่กิน ต้องถามเค้าก่อนหวานมากมั้ย ไม่ค่อยชอบซ้อสช็อค (เรียกถูกรึป่าวไม่รู้ค่ะ) อยู่ระหว่างชั้นของบราวนี่ ตรงนั้นตัวหวานเลยค่ะบ่นให้ฟังตั้งเยอะ ยังกะพี่ตุ๊กจะทำให้กิน เอิ๊กกกก โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 8 กรกฎาคม 2554 16:00:05 น.เข้ามาปุ๊บลากเม๊าส์พรวดมาตรงขั้นตอนเสิร์ฟเลย 555กินอย่างเดียว ^ ^ โดย: น้ำ-ฟ้า-ป่า-เขา 8 กรกฎาคม 2554 16:29:59 น.อร๊ายยยย น่ากินมากค่าา โดย: Shallow Grave 8 กรกฎาคม 2554 16:30:47 น.เก่งจังค่ะพี่ตุ๊ก ทำของยากเนี่ยในบล๊อกแก็งค์เนี่ยมีแต่คนทำอาหารและขนมเก่งๆทั้งนั้นเลย โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 8 กรกฎาคม 2554 16:41:35 น.พี่ตุ๊กจ๋า หิวหนม หิวหนมเครื่องเคราครบครันและใช้แต่ของดีอย่างนี้ ต้องอร่อยมากแน่ๆเลยค่า โดย: nLatte 8 กรกฎาคม 2554 17:23:48 น.โอ้โห น่าทานมากๆเลยค่ะพี่ตุ๊ก โดย: kwan_3023 8 กรกฎาคม 2554 17:50:21 น.ทั้งครีมชีส และบราวนี้จับมาอยู่ด้วยกันแบบนี้น่ากินมากๆ เลยค่ะคุณตุ๊ก โดย: sierra whiskey charlie 8 กรกฎาคม 2554 17:55:54 น.ไหนๆหน้าบ้านก็มีโรงเรียนสอนดนตรีแล้วครู tuk-tuk ก็เปิดโรงเรียนสอนทำอาหารและเบเกอรี หรือ ร้านอาหารและร้านเบเกอรีก็น่าจะดีไหมเอ่ย ครับ โดย: moonfleet 8 กรกฎาคม 2554 18:48:07 น.น่ากินสุดๆคราบบบ โดย: ทนายอ้วน 8 กรกฎาคม 2554 18:57:02 น.หิวจังเลย น่าทานมาก โดย: AM NUCH 8 กรกฎาคม 2554 19:24:14 น.น่าหม่ำมากๆ เลยครับช่วงนี้ไม่ค่อยได้ชิมเค้ก พายแบบนี้เท่าไร ไว้แว๊บๆ ไปหามาชิมกันบ้างครับ โดย: ถปรร 8 กรกฎาคม 2554 20:24:43 น.พายครีมชีส อบเสร็จออกมาชิ้นใหญ่เบิ้มน่ากินจังเลยค่ะ โดย: Tick Juntavaro 8 กรกฎาคม 2554 20:36:27 น.น่ากินจังเลยค่ะ โดย: LoveParadise 8 กรกฎาคม 2554 20:48:38 น.ว้าว พี่ค่ะ มาเห็นบล็อกวันนี้แล้วก็ยิ่งอยากชิม อยากทำนะค่ะเพราะดูว่าพี่ทำแล้วเหมือนไม่ยากเลย น่าลองทำเป็นอย่างยิ่งค่ะ เพราะว่าทำออกมาน่าทานจ๊าดนักค่ะ โดย: JewNid 8 กรกฎาคม 2554 21:20:37 น.ขอแบ่งชิ้นนึงค่ะ เอาชิ้นโตๆ เลยน๊า โดย: ส้มแช่อิ่ม 8 กรกฎาคม 2554 21:23:20 น.แวะมาทักทายและขอชิมด้วยคนได้ไหมคะ น่ากินมากค่ะ โดย: ดอกหญ้าในHouston 8 กรกฎาคม 2554 21:32:39 น.น่าทานแบบสุดยอดเลยค่ะขอบอกๆ โดย: vekalover 8 กรกฎาคม 2554 21:47:51 น.น่าทานมากมายจริง ๆ ค่ะนอกจากจะเล่าเรื่องตลกได้ตล๊ก ตลกแล้วยังทำขนมได้น่าหม่ำอย่างแร๊งส์อีกด้วยเจ๋งจริง อะไรจริง ^^ โดย: โสดในซอย 8 กรกฎาคม 2554 22:39:38 น.น่าหม่ำจังเลยค่ะ ยังพอเหลือสักชิ้นมะคะ โดย: วิสกี้โซดา 9 กรกฎาคม 2554 0:05:39 น.น่าทานมาก ๆ เลยคะ นัททำขนมไม่เป็นอะ ทำเป็นแต่คัพเค้ก แหะ ๆ (ความอดทนไม่พอด้วยหละ) ขอซักชิ้นได้ไหมคะ โดย: We Are FroM BeLGiUM 9 กรกฎาคม 2554 5:47:06 น.อรุณสวัสดิ์ครับพี่ตุ๊ก โดย: กะว่าก๋า 9 กรกฎาคม 2554 5:49:58 น.ตามมาขอหม่ำด้วยคนเช่นเคยคร้าบพี่ตุ๊ก โดย: peeradol33189 9 กรกฎาคม 2554 18:21:26 น.อยากทำอาหารเป็นบ้างจังกินเป็นอย่างเดียว (แอบอิจฉาคนมีฝีมือ) อิๆ โดย: grilled chicken 9 กรกฎาคม 2554 19:02:15 น.เห็นขั้นตอนแล้ว ยอมรับในความอดทนเลย คืนนี้สี่ทุ่มอย่สลืมน้า tpbs โดย: VET53 9 กรกฎาคม 2554 19:56:10 น. ชอบทานทั้งพายทั้งbrownie เมนูนี้ผสมกันดีจังเลยค่ะ โดย: เริงฤดีนะ 9 กรกฎาคม 2554 20:17:16 น.ทำยากจริง ๆ เมื่อกี้ได้ทานไป 3 ชิ้นซื้อใส่ตู้เย็นไว้ตั้งแต่เมื่อวานไม่ใช่เพิ่งทานวันนี้นะครับ ทานมาก่อนตั้งแต่เมื่อวานแล้ว บราวนี่อร่อยจริง ๆทีแรกยังคิดว่า ทำไมขายแพง เพิ่งรู้ว่าทำลำบากใส่อะไรตั้งเยอะ โดย: ไวน์กับสายน้ำ 9 กรกฎาคม 2554 20:52:54 น.อรุณสวัสดิ์ครับพี่ตุ๊ก โดย: กะว่าก๋า 10 กรกฎาคม 2554 5:56:03 น.อยากกินข้าวผัดปู จังเลย แต่มันแพงอะค่ะ เลยอดซะงั้น งิงิ (ฉงฉานป่าวค่ะ) โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 10 กรกฎาคม 2554 9:07:33 น.หูยยยย ถาดนี้ แหล่มเลย น้องตุ๊ก อยากลองชิมจัง โดย: บ่งบ๊ง 11 กรกฎาคม 2554 14:37:41 น.ตามมาดูครีมชีสบราวนี่พายต่อค่ะอยากกินนนนนนนนนนนนนนน ^^ โดย: sierra whiskey charlie (ไม่ได้ล๊อกอิน) IP: 223.206.139.209 26 สิงหาคม 2554 14:30:37 น.
อยากกินมากกกก
โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 8 กรกฎาคม 2554 15:56:19 น.
เย้ เย้ ได้เจิมจริงๆ ด้วย
ไม่เห็นพี่ตุ๊กทำขนมนานมากเลยเนอะ
หนูก็เหมือนเดิม...ชอบกิน แต่ไม่มีปัญญาทำ บล็อกไหนเ้ค้าทำกับข้าว ทำขนม ไปแหล็มหน้าดูกะเ้ค้าหมด แต่ไม่ทำหรอกค่ะ
ไม่ต้องระวังอะไรเหรอคะพี่ตุ๊ก หนูชอบกินขนมพวกนี้...แต่ชอบอย่างแรกที่พีุ่ตุ๊กคิดจะทำมากกว่าคะ บลูเบอรี่ชีสพาย เป็นบราวนี่แบบนี้ไม่เคยเห็นค่ะ เวลาจะซื้อบราวนี่กิน ต้องถามเค้าก่อนหวานมากมั้ย ไม่ค่อยชอบซ้อสช็อค (เรียกถูกรึป่าวไม่รู้ค่ะ) อยู่ระหว่างชั้นของบราวนี่ ตรงนั้นตัวหวานเลยค่ะ
บ่นให้ฟังตั้งเยอะ ยังกะพี่ตุ๊กจะทำให้กิน เอิ๊กกกก
โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 8 กรกฎาคม 2554 16:00:05 น.
กินอย่างเดียว ^ ^
โดย: น้ำ-ฟ้า-ป่า-เขา 8 กรกฎาคม 2554 16:29:59 น.
โดย: Shallow Grave 8 กรกฎาคม 2554 16:30:47 น.
ในบล๊อกแก็งค์เนี่ยมีแต่คนทำอาหารและขนมเก่งๆทั้งนั้นเลย
โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 8 กรกฎาคม 2554 16:41:35 น.
เครื่องเคราครบครันและใช้แต่ของดีอย่างนี้
ต้องอร่อยมากแน่ๆเลยค่า
โดย: nLatte 8 กรกฎาคม 2554 17:23:48 น.
น่าทานมากๆเลยค่ะพี่ตุ๊ก
โดย: kwan_3023 8 กรกฎาคม 2554 17:50:21 น.
น่ากินมากๆ เลยค่ะคุณตุ๊ก
โดย: sierra whiskey charlie 8 กรกฎาคม 2554 17:55:54 น.
ครู tuk-tuk ก็เปิดโรงเรียนสอนทำอาหารและเบเกอรี หรือ ร้านอาหารและร้านเบเกอรีก็น่าจะดีไหมเอ่ย ครับ
โดย: moonfleet 8 กรกฎาคม 2554 18:48:07 น.
โดย: ทนายอ้วน 8 กรกฎาคม 2554 18:57:02 น.
โดย: AM NUCH 8 กรกฎาคม 2554 19:24:14 น.
ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ชิมเค้ก พายแบบนี้เท่าไร
ไว้แว๊บๆ ไปหามาชิมกันบ้างครับ
โดย: ถปรร 8 กรกฎาคม 2554 20:24:43 น.
โดย: Tick Juntavaro 8 กรกฎาคม 2554 20:36:27 น.
โดย: LoveParadise 8 กรกฎาคม 2554 20:48:38 น.
อยากทำนะค่ะเพราะดูว่าพี่ทำแล้วเหมือนไม่ยากเลย
น่าลองทำเป็นอย่างยิ่งค่ะ เพราะว่าทำออกมา
น่าทานจ๊าดนักค่ะ
โดย: JewNid 8 กรกฎาคม 2554 21:20:37 น.
โดย: ส้มแช่อิ่ม 8 กรกฎาคม 2554 21:23:20 น.
โดย: ดอกหญ้าในHouston 8 กรกฎาคม 2554 21:32:39 น.
โดย: vekalover 8 กรกฎาคม 2554 21:47:51 น.
นอกจากจะเล่าเรื่องตลกได้ตล๊ก ตลกแล้ว
ยังทำขนมได้น่าหม่ำอย่างแร๊งส์อีกด้วย
เจ๋งจริง อะไรจริง ^^
โดย: โสดในซอย 8 กรกฎาคม 2554 22:39:38 น.
โดย: วิสกี้โซดา 9 กรกฎาคม 2554 0:05:39 น.
โดย: We Are FroM BeLGiUM 9 กรกฎาคม 2554 5:47:06 น.
โดย: กะว่าก๋า 9 กรกฎาคม 2554 5:49:58 น.
โดย: peeradol33189 9 กรกฎาคม 2554 18:21:26 น.
กินเป็นอย่างเดียว (แอบอิจฉาคนมีฝีมือ) อิๆ
โดย: grilled chicken 9 กรกฎาคม 2554 19:02:15 น.
คืนนี้สี่ทุ่มอย่สลืมน้า tpbs
โดย: VET53 9 กรกฎาคม 2554 19:56:10 น.
ชอบทานทั้งพายทั้งbrownie เมนูนี้ผสมกันดีจังเลยค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ 9 กรกฎาคม 2554 20:17:16 น.
ไว้ตั้งแต่เมื่อวาน
ไม่ใช่เพิ่งทานวันนี้นะครับ ทานมาก่อนตั้งแต่เมื่อ
วานแล้ว บราวนี่อร่อยจริง ๆ
ทีแรกยังคิดว่า ทำไมขายแพง เพิ่งรู้ว่าทำลำบาก
ใส่อะไรตั้งเยอะ
โดย: ไวน์กับสายน้ำ 9 กรกฎาคม 2554 20:52:54 น.
โดย: กะว่าก๋า 10 กรกฎาคม 2554 5:56:03 น.
โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 10 กรกฎาคม 2554 9:07:33 น.
โดย: บ่งบ๊ง 11 กรกฎาคม 2554 14:37:41 น.
อยากกินนนนนนนนนนนนนนน ^^
โดย: sierra whiskey charlie (ไม่ได้ล๊อกอิน) IP: 223.206.139.209 26 สิงหาคม 2554 14:30:37 น.