bloggang.com mainmenu search
ต๋ำบะโอ & ข้าวซอย


เดือนกุมพาที่ผ่านมา

เพื่อนถามว่า " อยู่เจียงใหม่ก่ ? " ... อยู่เชียงใหม่หรือหรือเปล่า ...

ตอบ " อยู้ได้ "

หมู่เฮามาแป๋งต๋ำบะโอกั๋นเนาะ ... พวกเรามาทำส้มโอตำกันนะ ...

ภาษาเหนือ หรือ กำเมือง ฮ้อง(เรียก) ต๋ำส้ม ... ภาษากลางเรียก ส้มตำ

ดังนั้น

กำเมืองฮ้อง ต๋าบะโอ ภาษากลางก็ต้องเรียก ส้มโอตำ ซิ



ที่เฮือนอุ้ยกาด ... ร้านบุฟเฟขนมจีนของเพื่อนแต๋ม แถว ม.แม่โจ้

เพื่อนหนิงนำเครื่องปรุงมาจากสวนหลังบ้าน ... ไร่ประพัฒน์








ในถุงมีอะไรมั่ง ... ชะพลู ถั่วฝักยาว ( กรอบสุด ๆ ) มะเขือ กะปิ








มะเขือเปราะปลอดสารพิษซอย








เพื่อนทำไป เราก็เก็บภาพไป พร้อม ๆ กับกลืนน้ำลายไป








เครื่องปรุงมาครบ พริก กระเทียม น้ำปู๋ กุ้งแห้ง ตะไคร้ซอย

มะนาว น้ำตาล น้ำปลา

อุปกรณ์มาแต่ ครก ลืมสาก ดีนะที่ร้านนี้มีส้มตำขาย









ทำดังนี้

ตำพริกกะเทียม กุ้งแห้ง กะปิ น้ำปู๋



(น้ำปู๋ ทำจากปูนาเป็นอาหารล้านนา

น่าจะถือเป็นเครื่องปรุงอย่างหนึ่ง ที่มีรส และกลิ่นเฉพาะตัวมาก ๆ

คนภาคกลาง โปรดเรียกว่าน้ำปู๋ อย่าเรียกน้ำปู

เพราะปลาร้า ก็ไม่ได้เรียก ปลารา

ถ้าทำมาจากปลา ปลาร้า ภาษาเหนือ เรียก ฮ้า

หรืออาจเปรียบเป็นกะปิ ทำจากกุ้ง ภาษาเหนือ เรียก ก่ะปิ๊ ไม่เรียก ... )



ตะไคร้ มะเขือเปราะ ส้มโอ น้ำมานาว น้ำปลา บุบเบา ๆ และ เคล้า ๆ








ฃ้าวซอย

เป็นเทคนิคที่เพิ่งเคยเห็นเป็นครั้งแรก

อาจจะปรับให้เหมือสมสำหรับการทานบุฟเฟ


เส้นข้าวซอยลวกพร้อมหยิบ








เครื่องพร้อมเติม








เนื้อ หรือ หมู หรือ ไก่ ตุ๋นกับเครื่องต้มยำ








หัวกะทิเคี่ยว








ทำไงอ่ะ








งี้ ... เอาเส้นมา








เติม พริกข้าวซอยผัด

( ตำ เกลือ ตะไคร้ซอย พริกแห้ง หอมแดง หอมขาว คือกระเทียม มะกรูด กระชาย ขมิ้น - เราใช้พริกแกงแดง เติมผงกะหรี่ )

หอมแดง ผักกาดดอง ผักชีใบหอม โรยทีหลังก็ได้ ตามชอบ








ตักเนื้อ และน้ำซุปตามชอบ








ราดกะทิ








โรยหน้าเส้นข้าวซอยทอดกรอบ








เดินมาถึงโต๊ะพริกแกงเข้ากับซุปพอดี








เพื่อนแมว เจ้าแม่สตอรเบอรี่แห่งแม่ริมหิ้วมาแจม








เพื่อนแต๋มเจ้าบ้านไปล้างเด็ดขั้วให้พร้อม








อิ่มหนำสำราญ ทั้งอิ่มท้อง อิ่มอกอิ่มใจ

กับเพื่อนโรงเรียนดาราวิทยาลัยเชียงใหม่ ... อนุบาล 1 ถึง ป.7

ดีใจจังที่ได้กลับมาเจอมาคุยกันใหม่






เจอกัน meeting ประจำปี เดือนตุลานะจ๊ะ

ปล. ถ้านัดกันนอกเหนือจากนี้ก็ส่งข่าวด้วยเน่อ จะซิ่งจากโคราชไป ถ้าว่าง


Create Date :13 มิถุนายน 2557 Last Update :13 มิถุนายน 2557 13:59:10 น. Counter : 4865 Pageviews. Comments :26
  • Comment
    *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
  • ข้าวซอยของโปรด
    แต่ตำบะโอใส่น้ำปู๋
    ขอบายครับปี้ตุ๊ก
    ต้องให้มาดามครับ เธอชอบ 555




    โดย: กะว่าก๋า 13 มิถุนายน 2557 15:26:21 น.
  • ข้าวซอยน่าทานมากๆ สตอเบอรี่สีสวยสุดๆ เลยค่ะ
    โดย: sawkitty 13 มิถุนายน 2557 15:46:24 น.
  • โอย พี่ตุ๊ก ถ่ายรูปไปกลืนน้ำลายไป หนูอ่านไป ดูไป กลืนยิ่งกว่าค่ะ

    ข้าวซอยถ้วยน้อย คงต้องเดินเติมหลายรอบอยู่นะคะนี่ แต่น่ารักน่ากินค่ะ

    มีพี่ที่ทำงานเก่า เป็นคนเชียงใหม่ พี่เค้าพากินน้ำพริกน้ำปู๋ ทีแรกหนูก็เรียกน้ำปู พี่เค้าว่าผิดค่ะ

    เห็นสตรอเบอรี่แล้วเนาะ อยากได้ซัก 10-20 ลูกพอแล้วค่ะ

    มีทติ้งประจำปี...แปลว่ามีทุกปี อิจฉาอย่างแรงค่ะ
    โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 13 มิถุนายน 2557 17:44:27 น.
  • สวัสดีค่ะพี่ อยากกิ๋นต๋ำบะโอใส่น้ำปู๋ตวยเจ้า
    โดย: Banana Muffin 13 มิถุนายน 2557 17:58:22 น.
  • คล้ายๆยำส้มโอ ภาคกลางนะคะ

    สตรอเบอรี่สีสดม๊ากกก
    โดย: สมาชิกหมายเลข 861805 13 มิถุนายน 2557 18:14:28 น.
  • อดีตกลับไปแก้ไขไม่ได้
    แต่กลับมารำลึกกันได้นะค่ะ
    สุดยอดค่ะรุ่นนี้ (อนุบาล 1 - ป.7)

    บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

    ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
    เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
    อุ้มสี Sports Blog ดู Blog
    กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog
    tuk-tuk@korat Diarist
    โดย: tui/Laksi 13 มิถุนายน 2557 18:54:54 น.




  • อยากเป็นเพื่อนไปยืนด้วยคนจัง ..


    ..


    วัตถุดิบตะละอย่าง ชั้นเลิศ ค่ะ ..

    อาหารจะดีได้ ต้องอยู่ที่วัตถุดิบเป็นหลักนะคะ ..

    คัดสรรจากใจแต่ละท่านจริงๆ ..


    ..


    อุ๊ย กลับไปอ่านอีก ที ..

    ป.7 ??

    เตง เรียน ป.7 ??

    เราก้อเรียน ป.7 ..

    เราเรียน ม.ศ 5 ก่อนรุ่นสุดท้าย 1 ปี ...


    หะ หะ ..


    ชรา ..



    โดย: foreverlovemom 13 มิถุนายน 2557 20:23:19 น.
  • เห็นกะทิแล้วคิดถึงขนมจีนซาวน้ำ
    น่ากินมาก ๆ ค่ะ พี่ตุ๊ก ^^

    ===========================

    บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

    ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
    สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog
    **mp5** Dharma Blog ดู Blog
    คนบ้า(น)ป่า Music Blog ดู Blog
    tuk-tuk@korat Food Blog ดู Blog
    โดย: ปรัซซี่ 13 มิถุนายน 2557 23:29:11 น.
  • สวัสดียามเช้าครับพี่ตุ๊ก


    โดย: กะว่าก๋า 14 มิถุนายน 2557 7:12:27 น.
  • อรุณสวัสดิ์ค่ะคุณตุ๊ก
    น้ำปู๋ทำอะไรก็อร่อยจ้า...
    เพิ่งตามไปโหวต alone มาค่ะ
    บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

    ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
    tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog
    โดย: เนินน้ำ 14 มิถุนายน 2557 7:15:25 น.
  • ชมพูหน้าสุดนี่ ครูต๋อย มยุเรศ มณีนิลใช่ไหมคะ ถึงว่าหน้าคุ้น ๆ
    โดย: mariabamboo 14 มิถุนายน 2557 7:41:42 น.
  • อาหารเหนือน่ากินจังค่า
    โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 14 มิถุนายน 2557 8:33:20 น.
  • น่าทานมากเลยค่ะ ข้าวซอยโปรดนะคะ แต่อ้วนอิๆๆๆ
    โดย: auau_py 14 มิถุนายน 2557 9:26:02 น.
  • ตอบคุณ mariabamboo

    เพื่อนชื่อมยุเรศค่ะ
    โดย: tuk-tuk@korat 14 มิถุนายน 2557 9:52:12 น.




  • อุ ..

    แวะ มาชิมของ อร่อย อีก รอบ ค่ะ ..



    ซี๊ดดดดดดดดดดด...









    โดย: foreverlovemom 14 มิถุนายน 2557 15:19:43 น.
  • เพื่อนกันตั้งแต่อนุบาล 1 ถึง ป.7 ยังได้เจอกัน meeting ประจำปีแบบนี้ น่ารักมากค่ะ


    และถ้าได้เชิญคุณครูที่สอนในตอนนั้นไปเป็นแขกพิเศษด้วย คิดว่าคงย้อนวันวานได้หวานยิ่งขึ้น


    โหวตค่ะ


    บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

    ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
    tuk-tuk@korat Diarist ดู Blog
    ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
    โดย: ร่มไม้เย็น 14 มิถุนายน 2557 15:50:30 น.

  • มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ

    เป็นเมนูอาหารที่ผมไม่คุ้นเคยเลยครับ อาหารคนเมืองเหนือแบบนี้ผมแทบจะไม่เคยได้กินเลยครับ จะมีคุ้นตาที่สุดก็แค่สตอเบอร์รี่หวาน ๆ ครับ

    อิอิ
    โดย: อาคุงกล่อง 14 มิถุนายน 2557 23:22:14 น.
  • สวัสดีจ้ะน้องตุ๊ก

    อิจฉาคนเพื่อนเยอะจัง และยังมีกลุ่มดึกดำบรรพ์อีกต่างหาก ของพี่เหลือแต่เพื่อนที่คบมาสักสี่สิบปีเท่านั้นน่ะ ไอ้ที่เก่ากว่านั้นขาดการติดต่อไปนานแสนนาน

    ว่าแต่วันนี้ดูภาพไปในปากมันชุ่มฉ่ำอย่างไรบอกไม่ได้กลัวกระฉอกอ่ะ
    โดย: find me pr 15 มิถุนายน 2557 12:07:02 น.
  • เง้ออออ... ไม่มีตังแระ แต่ขอข้าวซอยชามนึงนะคะ
    น่ากินทุกอย่างค่ะพี่ตุ๊ก อ่านพี่บรรยายไป ดูรูปไป
    หิ ว ....
    โดย: ที่เห็นและเป็นมา 15 มิถุนายน 2557 15:57:02 น.
  • น่าสนุกจังค่ะเพื่อนร่วมรุ่น
    นุ่นไม่เคยกลับไปเลย ที่พระหฤทัยค่ะ
    ไกลเกิน เพื่อนๆแยกย้ายกันไปหมดแล้ว

    ต๋ำบะโอกับข้าวซอย อร่อยค่า ชอบๆ

    ขอบคุณมากๆนะคะ
    โดย: lovereason 16 มิถุนายน 2557 0:39:33 น.
  • น่ากินต๋ำบ่าโอ บ่าได้กินเมินขนาด
    โดย: ไวน์กับสายน้ำ 16 มิถุนายน 2557 13:49:22 น.
  • อาหารหน้าตาดีมากค่ะ พึ่งเห็นวิธีการทำข้าวซอยทีละมากๆ เห็นทีต้องนำไปเป็นแบบอย่าง น่าสนุกนะคะได้เที่ยว ได้ทานกับเพื่อน ๆ แบบนี้ คงมีเรื่องเม้าท์กันไม่หยุดแน่นอน

    ขอบคุณมากนะคะที่แวะไปให้กำลังใจเรื่องคุณพ่อ ท่านไปสบายแล้วค่ะ แม่บุญคิดว่าอย่างนั้นนะคะ
    โดย: Maeboon 17 มิถุนายน 2557 0:56:35 น.
  • มาอีกรอบพร้อมความหิวค่ะ
    โดย: sawkitty 19 มิถุนายน 2557 15:56:58 น.
  • เห็นแล้วหิวเลยค่ะ ง่อมหาเมืองเหนือ สุดๆ ^^
    โดย: CatZiiZ007 3 กรกฎาคม 2557 10:35:44 น.
  • น่าอร่อยมากๆค่ะพี่ มิตรภาพยืนยาว เยี่ยมไปเลย^^
    โดย: coji IP: 171.5.28.129 11 กรกฎาคม 2557 13:10:11 น.
  • แวะตามมาชิมคร้าบ...
    โดย: peeradol33189 IP: 124.122.223.47 22 ตุลาคม 2557 19:40:49 น.