พายกล้วยหอม Banana Cream Pie
มี 3 ขั้นตอนค่ะ คือ ทำเปลือกพาย ทำครีม แล้วเอามารวมกัน เราต้องทำเสร็จแล้วกินสดสดค่ะ ทิ้งไว้เกินวันกล้วยก็ดำแล้ว...ใครมีวิธีแก้ปัญหาตรงนี้ก็ช่วยสอนด้วยนะคะ.....จึงต้องเลือกให้พร้อมหน้าพร้อมตาก็ทำทานกันโลด

เปลือกพาย
แป้ง 200 กรัมผสมเกลือ 1/2 ช้อนชา หั่นเนยสดจืดใส่ลงไป 100กรัม



แล้วบี้และบีบเนยในแป้ง จนได้ลักษณะเป็นทรายหยาบ





ทำบ่อตรงกลางใส่ไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟองลงไป เอาแป้งกลบแล้วเคล้าให้เข้ากันถ้าแห้งไปไม่เกาะกันก็เพิ่มน้ำได้แต่ไม่เกิน 2 ช้อนชา











ห่อและแช่เย็น 30 นาที



เอาแป้งมาแผ่ ชอบใช้แรปช่วยค่ะไม่เลอะ



ให้ใหญ่กว่าจานพายเล็กน้อย หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร





ยกมาใส่จาน พยายามอย่าให้มีฟองอากาศกักไว้ระหว่างจานกับแป้งนะคะ ตัดขอบแล้วทำลายให้สวยงาม







ตรงไหนมีแววจะบวมเวลาปิ้งก็เอาส้อมจิ้มให้อากาศที่ถูกกักอยู่ออกมา



แช่เย็นอีกที ซัก 30 นาทีเพื่อป้องกันการหดค่ะ

ครีม

ผสม น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย- 1ช้อนโต๊ะเพราะไม่ชอบหวาน , เกลือ 1/3 ช้อนชา , แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ , แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันก่อน ละเอาไว้แล้วไปทำแป้งต่อนะจะได้ไม่ต้องนั่วรอเฉย ๆ



เปิดเตาอบที่ 200 องศาซี แป้งที่แช่ไว่น่าจะใช้ได้แล้ว เอากระดาษมันวาง ใส่ข้าวกดไว้ไม่ให้แป้งบวม เราใช้แค่นี้แหละ



อบ 15 นาทีโดยประมาณ ดูสีเอาเองนะเออ





ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนะคะ......

กะทะที่ผสมแป้ง ใส่นมสดพาสเจอไรด์ยิ่งดี 2,1/4 ถ้วย คนก่อนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วตั้งไฟกลางค่อนมาอ่อน อย่าให้นมเดือด แต่ให้แป้งและน้ำตาลละลาย ..คน เข้าไว้ นะพวก





พอเป็นครีม ๆ เริ่มจะร้อนเกือบเดือด ในตำราว่าไว้ให้ฟองอากาศขึ้นได้ 2-3 ปุด ก็ตักครีมใส่ในถ้วยไข่แดง 3 ลูกที่แยกและตีแล้ว คนให้เข้ากันก่อนเทลงกะทะครีม....คงกลัวไข่แดงจับตัวเป็นก้อนน่ะ....



คนไปเรื่อย ๆ เหมือนทำน้ำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าน่ะค่ะจนได้ครีมแบบเนี่ย



เติมวานิลา 2 ช้อนชา เนย 3/4 ช้อนโต๊ะ(กะ กะ เอานะ ) ปิดไฟคนให้เนยละลาย แล้วยกลงรอให้เย็น คนบ้างนะเดี๋ยวครีมจะขึ้นฝ้า ( ฝ้าเดี๋ยวนี้รักษายากโจ้น รักษาไม่ดีหน้ายิ่งดำไปใหญ่...หน้าคนน่ะ)







พอ(ใจ) อุณหภูมิเริ่มเย็นลงก็ หั่นกล้วยลงสลับกับครีมค่ะ ซัก 3 ชั้นกล้วย







พายกล้วยหอม ทานเย็นอร่อย แช่เย็นซักชั่วโมงก็ทานได้ เติมหน้าด้วยวิปปิ่งครีมสุดยอด (อร่อยและอ้วน) อาจตีหน้าไข่ขาวเมอแรงค์โปะก็ได้แต่ไม่แนะนำยามไข้หวัดนกระบาดนะคะ





ไม่ยากเลยเนาะ อ่านดูอาจคิดว่ายุ่งหน่อย แต่ถ้าลองทำแล้วจะว่า สมัน ค่า





และด้วยความปลื้มปิติมาก...ไม่นึกเลยว่าจะรู้สึกแบบนี้จนได้นี่ค่ะ