“ซัวเถา” เป็นจังหวัดหนึ่งของมณฑลกวางตุ้ง ที่มีชาวจีนแต้จิ๋วพำนักอยู่มากที่สุด  ซัวเถาในอดีตเป็นหมู่บ้านชาวประมงเล็ก ๆ เพราะอยู่ติดทะเล ดังนั้นอาหารหลัก ๆ ของของแต้จิ๋วจึงใช้วัตถุดิบที่มาจากทะเล                “ร้านอาหารแต้จิ๋ว” ของเด็ดคือห่านพะโล้ (300/500 บาท) จานนี้รวมทั้งลิ้นและไส้ห่านมาด้วย เนื้อก็เป็นส่วนน่องสะโพกและหน้าอก ก่อนอื่นขอซดน้ำพะโล้เพื่อพิสูจน์ความหอมกันหน่อย รสชาติหอมกลมกล่อมกำลังดี        หัวปลาเก๋าผัดเต้าซี่ (300/400/500) เต้าซี่เป็นเครื่องปรุงชนิดหนึ่งทำจากถั่วที่นำไปหมักจนเค็ม เนื้อปลาเก๋าสดมากกัดลงไปจะรู้สึกได้ว่าเนื้อเด้งแน่น ส่วนตรงหัวปลาคงนำไปตุ๋นให้เปื่อยก่อนจะนำไปผัด         คะน้าทีโป้ว ( 200 บาท ) “ทีโป้ว” คือปลาตาเดียวตากแห้งที่ต้องนำมาจากเมืองจีน นำมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับคะน้าฮ่องกง ผัดผักใช้ไฟแรงทำให้ผักยังดูเขียวสด ได้ปลาแห้งที่ให้กลิ่นเค็ม ๆ หอม ๆ ทำให้ผักที่คิดว่าจืดนั้นมีรสชาติขึ้นมาทันที        ใบโหระพาผัดหอยกระพง ( 100 บาท) ผัดแบบไฟแดงน้ำมันหอยใส่พริกและโหระพาดับกลินคาวของหอย กินเมนูนี้ต้องใจเย็นๆ เพราะเนื้อหอยมีน้อยกว่าเปลือกที่ฟูเต็มจาน แต่รสชาติของหอยจะหวานมันดี         ตบท้ายด้วย “ข้าวต้ม” ซึ่งถือเป็นอาหารจานเด่นของคนแต้จิ๋ว ที่เราเห็นขายข้าวต้มกุ๊ยกันริมถนนนั้นแหล่งกำเนิดจริง ๆ มาจากคนแต้จิ๋ว แต่ข้าวต้มร้านนี้เป็นข่าวต้มเครื่อง หมายถึงข้าวต้มที่ใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วและผักต้นหอม คึ่นฉ่ายเพื่อดัดกลิ่นคาว ที่ร้านนี้มี “ข้าวต้มปู” ซึ่งไม่มีอยู่ในเมนู แต่เป็นที่รู้กันของลูกค้าประจำที่เรียกหาก่อนจบอาหารมื้อหนัก        ข้าวต้มปูนั้นใช้ปูทะเลเป็น ๆ ตัวใหญ่มาทำ สนนราคาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปู ถ้าตัวเล็กน้ำหนัก 5-6 ขีดราคาตัวละประมาณ 800 บาท      เมนูซัวเถาแท้ ๆ ยังมีให้อร่อยอีกมากมาย อาทิ เต้าหู้ผัดถั่วลันเตา ปลาฉิขาก ปลาไหลนึ่งซีอิ้ว ปลากิมเล้งผัดเต้าซี่ วิธีไปร้านนี้ ขอให้ตั้งต้นที่วงเวียนโอเดียน อันเป็นสถานที่ตั้งซุ้มประตูเฉลิมพระเกียรติ วิ่งมาตามถนนเยาวราชซึ่งเป็นถนนวันเวย์ แค่นิดเดียวก็ถึงสี่แยกเฉลิมบุรี ร้านจะอยู่ทางขวามือตรงหัวมุม  089-059-4076 , 02-221-4242 ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์ สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ

Create Date : 09 พฤษภาคม 2555
Last Update : 9 พฤษภาคม 2555 10:49:56 น.		0 comments
Counter : 1544 Pageviews.
Share Tweet