“อาหารที่ร้านเหมือนกับเราทำทานเองที่บ้าน” ข้อความจาก ไน้ส์ ตันศรีสกุล เจ้าของร้าน Big Knit Cafe ร้านอาหารผสมผสานแนวใหม่ ที่มีเชฟใหญ่ใจดี โพ ธัญพิสิษฐ์ ธนิสรธเนศ เป็นคนคิดสูตรเอง ทดลองทำเอง ซึ่งนอกจากอาหารที่นี่จะแปลกและอร่อยยกนิ้วแล้ว อีกหนึ่งจุดขายของที่นี่คือ การเป็นร้านขายอุปกรณ์งานถักนิตติ้ง สำหรับคนที่มีหัวใจรักไหมพรมอีกด้วย                 จุดแรกเริ่มของ Big Knit Cafe ไน้ส์เล่าว่า เกิดจากความชื่นชอบส่วนตัว เวลาเดินทางไปต่างประเทศ ก็จะเห็นแฟชั่นไหมพรม เลยลองหัดถักเองจนเป็นรูปเป็นร่าง พอมันง่ายก็เลยอยากให้คนอื่นๆได้ถักบ้าง จนเกิดเป็นร้านขายอุปกรณ์ถักนิตติ้ง และขยับขยายเป็นร้านอาหารในที่สุด                 “ร้านนี้เกิดจากที่เมื่อก่อนได้ไปต่างประเทศ และจะเห็นแฟชั่นไหมพรมสวยๆเยอะมาก แต่ตอนนั้นที่ไทยยังไม่นิยม เพราะบ้านเรามันเป็นเมืองร้อน พอกลับมาก็ลองถักแล้วก็ติดใจ เลยเปิดเป็นร้านขายไหมพรมขึ้นมา ซึ่งเรานำเข้ามาเอง มีทุกสีทุกเฉด และมีไหมหลายแบบด้วย         พอเราชอบ เรามีความสุขกับการถัก เลยติดลม ลืมแม้กระทั่งกินข้าว เลยเกิดไอเดียทำร้านอาหารขึ้นมา ตอนแรกตั้งใจว่าอยากทำอาหารแบบเบาๆ เช่น สลัด แซนด์วิช แต่คนไทยชอบกินอะไรแบบหนักๆ กินแล้วอิ่ม ก็เลยมีเมนูอาหารจานเดียวขึ้นมา ซึ่งตอนนี้ร้านเราก็มีอาหารนานาชาติมาก ไทย ฝรั่ง ญี่ปุ่น หรือของหวาน มีหมด”                 โดยอาหารของที่ร้าน Big Knit Cafe ก็มีความเป็นเฉพาะตัวไม่เหมือนใครเพราะ เชฟมือดีอย่างเชฟโพ ที่คิดจับนู่นจับนี่มาผสมกัน จนเกิดเป็นอาหารจานใหม่จานเด็ดอย่าง สลัดญี่ปุ่น ที่บอกได้ว่าราคาเกินคุ้มจริงๆ                 “สูตรนี้ผมได้มาจากบ้านเพื่อน แล้วก็เอามาประยุกต์ ปรับสูตรต่างๆจนลงตัว จุดเด่นของสลัดนี้คือน้ำสลัดเราจะทำจากงาขาวคั่ว แล้วราจะคั่วใหม่ทุกอาทิตย์ กลิ่นก็จะหอมมาก”                 สปาเกตตี้ไส้อั่ว ที่เกิดจากไอเดียที่ว่าไส้กรอกยังเอามาทำได้ แล้วไส้อั่วอย่างไทยๆจะทำไม่ได้ โดยไส้อั่วที่ใช้เชฟโพก็กระซิบบอกมาว่าต้องสั่งบินตรงมาจากเชียงใหม่เท่านั้น หรือจะเป็น ข้าวผัดสามสหาย ที่มีกุ้งแห้งตัวโต เห็ดหอม และกุนเชียง มาผัดกับข้าวสวย เสิร์ฟร้อนๆได้อารมณ์เหมือนได้ลิ้มรสของบะจ่าง                 ส่วนของหวานที่ร้านก็เด็ดไม่แพ้กัน เพราะเชฟโพบอกว่า ของหวานที่ร้านจะไม่หวานมาก แต่เน้นอร่อยครบเครื่อง กลมกล่อม อย่าง เค้กมะพร้าว ที่ใช้มะพร้าวแบบจัดหนักไม่กลัวเปลือง                 “เค้กมะพร้าวของเราจะไม่เหมือนที่อื่น ที่เอาแค่เนื้อมะพร้าวมาวางโปะๆบนชิฟฟ่อนเค้ก แต่เราทำเป็นใช้เป็นบัตเตอร์ที่มีเนื้อมะพร้าวผสมอยู่ แล้วก็ครีมที่เป็นมูสตีกับน้ำมะพร้าว แล้วก็วางเนื้อมะพร้าวอีกที ซึ่งเป็นเค้กมะพร้าวจริงๆ”                 คริสปี้ วาฟเฟิล ที่เนื้อแป้งพิเศษกว่าที่อื่นๆ เพราะใช้แป้งทำครัวซองก์ ที่กัดคำแรกก็กรอบกำลังดี มีรสเนยเค็มนิดๆ ตัดกับไอศกรีมนำเข้าจากสวิสเซอร์แลนด์ โรยถั่วแมคคาเดเมีย วอลนัท ให้เคี้ยวกรุบเพลินๆ หรือ โอรีโอ้ บานอฟฟี่พาย ทำแบบสดใหม่ทุกวัน ที่รสชาติพอดิบพอดี ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป                 หากใครมีเวลาว่าง ลองมาคลายเหงาด้วยการถักนิตติ้งที่สอนให้แบบฟรีๆ พร้อมกับนั่งทานอาหารอร่อยๆ ในบรรยากาศเหมือนบ้านของเราเอง ก็แวะมาที่ ร้าน Big Knit Cafe เข้าซอยสุขุมวิท 49 มาตามถนนเรื่อยๆ พอสุดทางเลี้ยวซ้าย ประมาณ 49 เมตร แล้วเลี้ยวขวาไปอีก 300 เมตร ร้านจะอยู่ทางขวามือ ติดกับ Natural Park ราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 80-160 บาท เปิดบริการทุกวัน 09.00-21.00 น. โทร 02-260-5050 หรือเข้าไปที่ //www.bigknit49.com         __________________________________________________________________                          จานอร่อย...ต้องลอง !                  เค้กมะพร้าว                  โอรีโอ บานอฟฟี่ พาย                  คริสปี้ วาฟเฟิล                  สลัดญี่ปุ่น                  ข้าวผัดสามสหาย                  สปาเกตตี้ไส้อั่ว

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สวัสดิ์สิริศนิวารค่ะ

Create Date : 21 เมษายน 2555
Last Update : 21 เมษายน 2555 8:24:52 น.		0 comments
Counter : 1494 Pageviews.
Share Tweet