5 นิสิตภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มก. ภูมิใจเสนอ เมนูอาหาร “ไทยโกะยาจี่” ผลิตภัณ์ข้าวจี่รูปแบบใหม่ทรงกลมสอดไส้หมูปิ้ง เมนูอาหารเช้า อาหารว่าง สำหรับคนรุ่นใหม่ อุดมด้วยคุณค่าและใยอาหาร รสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

เมนูอาหาร “ไทยโกะยาจี่” ผลิตภัณ์ข้าวจี่รูปแบบใหม่ทรงกลมสอดไส้หมูปิ้ง

โฉมหน้านิสิต ผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดนี้        “วุ้นเส้น” นางสาววรรษมล คำมีวงษ์ , “ป้อ”นางสาวศศิธร โกศลวัฒนา , “ติ๊ดตี่” นางสาวเสาวภาคย์ ใหญ่โนนสูง, “บูม” นายธนพัฒน์ เยาวสุต และ “เซฟ” วรพงศ์ พาณิชยูปการนันท์ นิสิตชั้นปี 4 ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (มก.) วิทยาเขตบางเขน ผู้คิดค้น เมนูอาหาร “ไทยโกะยาจี่” การันตีความอร่อยด้วยรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 จากเวทีการประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Innovation Contest 2012) ในหัวข้อ “การใช้ประโยชน์ของผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อใช้เป็นอาหารหรือส่วนประกอบอาหาร”

ไทยโกะยาจี่ชุบไข่แล้วจี่ในเตาทาโกะยากิ        ติ๊ดตี่ ตัวแทนกลุ่ม เผยที่มาของเมนูอาหาร “ไทยโกะยาจี่” ว่า งานวิจัยชิ้นนี้ ได้ศึกษาแนวทางการใช้ข้าวเหนียวหัก และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวโพด ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากโรงงานอุตสาหกรรมน้ำนมข้าวโพดมาเป็นวัตถุดิบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวจี่ จากการใช้เทคนิคการสร้างและคัดเลือกแนวคิดผลิตภัณฑ์ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ข้าวจี่สอดไส้หมูปิ้ง รูปร่างทรงกลมคล้ายทาโกะยากิ เรียกผลิตภัณฑ์อาหารนี้ว่า “ไทยโกะยาจี่”

การันตีความอร่อยด้วยรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 จากเวทีการประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร        “ไทยโกะยาจี่ ประกอบด้วย 3 ส่วน คือส่วนของข้าว เตรียมข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียวหัก หุงเป็นเวลา 30 นาที ผสมข้าวเหนียวสุกกับเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวโพด คลุกให้เข้ากัน ส่วนของหมูปิ้ง ผสมหมูสับเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน เข้าเตาอบที่ 170 องศา เป็นเวลา 15 นาที แล้วนำออกจากเตา สำหรับขั้นตอนการขึ้นรูปและแช่แข็งนั้น ให้นำข้าวเหนียวมาห่อกับก้อนหมูปิ้ง ในอัตราข้าวเหนียวต่อหมูปิ้ง 2.5:1 นำไปชุบไข่แล้วจี่ในเตาทาโกะยากิ นำไทยโกะยาจี่ที่ได้ไปแช่แข็งด้วยเครื่อง Air Blast จนมีอุณหภูมิสุดท้ายเท่ากับ - 18 องศา แล้วบรรจุลงกล่องเก็บไว้ในอุณหภูมิแช่แข็งและส่วนของน้ำจิ้ม มีส่วนผสมจากเครื่องปรุงรส ข้าวคั่ว พริกป่น เท่านั้น ผลิตภัณฑ์อาหารชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานด้วยเทคโนโลยีการแช่แข็ง พกพาสะดวก ลิ้มลองความอร่อยได้ง่ายๆ เพียง นำเข้าไมโครเวฟหรือจี่บนกะทะ 1-2 นาที" ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์ สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ

Create Date : 12 กรกฎาคม 2555
Last Update : 12 กรกฎาคม 2555 11:04:55 น.		0 comments
Counter : 2030 Pageviews.
Share Tweet