แกงสับนก .. นกแต่ชื่อ ที่แท้หรือ ใช้แต่ปลา
แล่เนื้อปลา สับพอหยาบ ๆ รวนให้สุกเหยาะน้ำปลาสักสองฉึก พอให้เนื้อปลามีรส
ใส่หม้อรวน พร้อมด้วยใบมะกรูด ตะไคร้ น้ำปลา น้ำเปล่าสามช้อนโต๊ะ ตั้งไฟรวนให้สุก พักไว้
เด็ดใบโหระพา ซอยกระชาย ซอยพริกชี้ฟ้า ล้างให้สะอาดรอไว้ มะเขือเปราะผ่าสี่ซีก แช่น้ำเกลือไว้ จะทำให้มะเขือไม่ดำ
ใส่หัวกะทิ ใส่น้ำพริกแกง ผัดจนหอม ให้พริกแกงสุก กะทิแตกมัน
ใส่เนื้อปลาที่รวนพักไว้ ลงผัดให้เข้ากับพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือให้เข้มข้น
ใส่กระชายซอย ใส่หางกะทิลงไป รอให้เดือด ใส่มะเขือเปราะ รอให้เดือดชิมรสอีกครั้ง พริกชี้ฟ้าเขียวแดง ใส่ใบโหระพา
รับประทานกับปลาสลิดทอด กับต้มจืดอีกอย่าง อร่อยล้ำค่ะ
ส่วนผสมอาหาร
เนื้อปลาสับ (ปลานิล ปลาอินทรีย์ ปลากราย หรือปลาน้ำดอกไม้) แต่ปลากราย อร่อยที่สุดค่ะ
พริกแกงเผ็ด หรือแกงเขียวหวาน กะทิ มะเขือเปราะ หรือมะเขือพวง ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าเขียว แดง กระชายซอย ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปลา เกลือ
ขอขอบคุณ - "คุณท่านหญิง" ที่กรุณาส่งมาให้ค่ะ - คุณ kuky - ดูเมนู.คอม
สิริสวัสดิ์ภุมวารค่ะ
Create Date : 03 กรกฎาคม 2555 |
Last Update : 3 กรกฎาคม 2555 16:20:36 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2290 Pageviews. |
|
|