ขนมไทย รสชาติดี มีเอกลัษณ์ เป็นที่ชื่นชอบทั้งชาวไทย และชาวต่างประเทศ   

บางคนรับประทานแล้ว ชิมแล้ว  อร่อย  ก็อยากจะซื้อไปฝากเพื่อนฝูงญาติพี่น้อง แต่ติดอยู่ที่ว่า ขนมเหล่านี้ มีอายุการเก็บรักษาสั้น ไม่กี่วันก็เสียแล้ว   ซึ่งเป็นการลดโอกาสการขายของผู้ประกอบการไปในตัว

แต่วันนี้  มีนักวิทยาศาสตร์การอาหาร สามารถพัฒนาขนมไทย ให้มีอายุการเก็บรักษาที่ยืนยาวขึ้น

ณัฐดนัย  รุจิรา  วัย 40 ปี เข้าไปร่วมมือกับกลุ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมหวานเพชรบุรี   วิจัยและพัฒนาขนมหวาน 4 ชนิดคือ วุ้นแข็ง อาลัว ขนมกลีบลำดวน และ ขนมผิง   ให้มีอายุถึง 4 เดือน จากเดิมแค่ไม่เกิน 15 วันขนมก็จะเสียแล้ว  

โดยใช้เทคนิคทางวิทยาศาสตร์อาหาร  ไม่ว่าจะเป็นการดึงออกซิเจนออก หรือพัฒนาเทคนิคทำให้มีสัดส่วนของน้ำในขนมที่จุลินทรีย์จะเจริญเติบโตได้ดี น้อยลง 

ขนมที่พัฒนายืดอายุแล้ว รวมทั้งใส่แพ็คเกจใหม่ ให้มีการพกพาและรับประทานที่สะดวกขึ้นนี้  มีชื่อการค้า ว่า “มดดิ๊”

ณัฐดนัย  เริ่มวิจัยและพัฒนา ตั้งแต่เมื่อปลายปีที่แล้ว  และนำผลงานเข้าโครงการ  “การสร้างคุณค่าและมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ด้วยความคิดสร้างสรรค์” ปี 2555  ที่จัดขึ้นโดย ศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบ (TCDC) ร่วมกับ สำนักพัฒนาผู้ประกอบการ  กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม  กระทรวงอุตสาหกรรม 

และได้เสนอผลงานนี้ในงาน “โชว์เคสสินค้าต้นแบบ”  ที่ ชั้น 6 ดิ เอ็มโพเรียม ช็อปปิ้ง คอมเพล็กซ์ เมื่อไม่นานที่ผ่านมา

ทั้งนี้ นักวิจัยและผู้ประกอบการรายนี้ เล่าว่า ได้นำเสนอผลงานนี้ ไปที่ห้างสรรพสินค้าหลายแห่ง และได้รับการตอบรับค่อนข้างดี ซึ่งอยู่ระหว่างการเจรจาในรายละเอียด

ใครที่สนใจ ติดต่อสอบถามไปได้ที่ กลุ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมหวานเพชรบุรี  เลขที่ 584 /12 หมู่ 4 ต.บ้านหม้อ  อ.เมือง  จ.เพชรบุรี  76000  โทร. 081-9812117  ,  086-3081486  และ 032-401521 หรือเข้าไปดูที่ www.moddiithai@hotmail.com

ขอบคุณ มติชนออนไลน์

สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ

Create Date : 09 เมษายน 2555
Last Update : 9 เมษายน 2555 16:00:38 น.		0 comments
Counter : 2711 Pageviews.
Share Tweet