เรื่อง/ภาพ - คม เบตง

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อเปื่อย เต้าหู้ไส้ปลาอินทรี ลูกชิ้นทอดปลาอินทรี แนะวิธีปรุงน้ำจิ้มตามชอบด้วยตัวเอง ซดน้ำซุปรสเด็ด ความอร่อยทั้งหมดคือสูตรต้นตำรับดั้งเดิมถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษชาวจีน อร่อยคู่เมืองในหมอก “เบตง” มากว่า 22 ปี ที่ “ร้านเปิบ”

สัปดาห์นี้ ยังคงหาของอร่อยรับประทานกันที่ อ.เบตง จ.ยะลา หลายต่อหลายคนคงจะได้ยิน หรือได้อ่านมาพอสมควรในเรื่องของหลักการสร้างจุดขายที่โดดเด่นให้แก่ตัวสินค้าและบริการ เพื่อทำให้สินค้าของตนเองขายได้ แต่สิ่งที่อยากจะนำเสนอในที่นี้คือตัวอย่างที่ง่ายๆ ใกล้ตัว ที่สำคัญ คือท่านผู้อ่านสามารถนำไปเป็นแนวทางในการประยุกต์ใช้ได้

เมนูของทางร้านมีตั้งแต่ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ เอ็น เปื่อย เต้าหู้ไส้ปลาอินทรี ลูกชิ้นทอดปลาอินทรี รวมถึงมีวิธีการปรุงน้ำจิ้มที่ลูกค้าสามารถปรุงได้เองตามที่ร้านได้บอกวิธีปรุงน้ำจิ้มไว้ในเมนูอาหารอีกด้วย

“ร้าน เปิบ” เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเก่าแก่คู่กับเมืองเบตงมากว่า 22 ปี เจ้าของสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อ คือคุณสุวรรณรัตน์ สินสุขศรีวิไล ด้วยวัย 47 ปี ซึ่งสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อถ่ายทอดมาจากคนเฒ่าคนแก่ชาวจีน และได้ถ่ายทอดมายังลูกหลานได้ทำมาหากินกันจนถึงทุกวันนี้ ร้านนี้ เป็นร้านตึกแถว ทำการปรับปรุงร้านให้ดูทันสมัยขึ้นมากกว่าแบบเดิมๆ แต่สูตรน้ำซุป รวมทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย ลูกชิ้นเนื้อ เต้าหู้ยัดไส้ปลาอินทรีแบบดั้งเดิมของร้าน ยังคงความหอมอร่อยเหมือนเดิม

คุณสุวรรณรัตน์ บอกว่า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยของร้านเปิบ อยากที่จะอนุรักษ์สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย ลูกชิ้นเนื้อ เต้าหู้ยัดไส้ปลาอินทรี ไว้ให้เป็นตำนานก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยให้อยู่คู่กับเมืองเบตง และเน้นให้มีความสะอาด และเป็นที่จดจำของลูกค้ามากขึ้น แต่ด้านคุณภาพรสชาติจะเน้นความเป็นดั้งเดิมเหมือนสมัยก่อน

ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย และเต้าหู้ยัดไส้ปลาอินทรีจะแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ น้ำซุป จะหอมหวานจากเนื้อสดจริงๆ ไม่มีการผสมเครื่องสมุนไพรใดๆ ทั้งสิ้น เนื้อวัวที่จะนำมาปรุงจะคัดเนื้ออย่างดี หั่นเนื้อชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป และที่สำคัญ เวลาจะเอาเนื้อสดต้มนั้น น้ำซุปจะต้องเดือดและร้อนอยู่เสมอ ส่วนเครื่องปรุง อย่างเช่นพริก ต้องเป็นพริกขี้หนูสดแท้ น้ำส้มจะใช้น้ำส้มอย่างดี เรียกได้ว่าเครื่องปรุงทุกอย่างนั้นจะคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน

“ร้านเปิบ” ตั้งอยู่ถนนจันทโรทัย เลขที่ 85 ตรงข้ามธนาคาร ธ.ก.ส. สาขาเบตง เปิดบริการกันตั้งแต่เช้า 06.00 น.ถึง 13.30 น.ทุกวัน บริการ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย และมีเมนูแนะนำคือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยใส่เต้าหู้ปลาอินทรี สูตรเด็ด ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์ คุณคม เบตง อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ