อิ่มอร่อย

'ทําอาหารทุกจานให้เหมือนกับคนที่บ้านกินเอง' เป็นหลักการทำอาหารที่แม่ครัวใหญ่ ร้านอาหารตามสั่ง 'ครัวป้าหนู' ในหมู่บ้านเดอะคอนเนค 7/1 ดอนเมือง ยึดเป็นหลักในการปรุงอาหารขายให้กับลูกค้ามานานกว่า 30 ปี

'ป้าหนู' แว่น สิงสถาน แม่ครัวใหญ่และเจ้าของร้าน กล่าวว่า เป็นคนจังหวัดอุบลราชธานี เส้นทางชีวิตเกี่ยวกับการทำอาหารเริ่มมาตั้งแต่เด็กๆ เมื่อตัดสินใจเข้ามาหางานทำในกทม. มีโอกาสทำงานในร้านอาหารจีนชื่อดังย่านเยาวราช

ด้วยความเป็นคนช่างสังเกต ช่างคุย พ่อครัวแม่ครัวในร้านให้ความเอ็นดู ทำให้มีโอกาสเป็นลูกมือเตรียมอาหาร และได้รับการถ่ายทอดสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหาร จากพ่อครัวแม่ครัวทั้งชาวไทยและชาวจีน จนทำให้มีวิชาการทำอาหารติดตัวมาหลายอย่าง

ต่อมาเปิดร้านอาหารเล็กๆ ขายข้าวแกง ทำอาหารเองทุกอย่าง ไม่ว่าจะ ต้ม ผัด แกง ทอด วันหนึ่งไม่ต่ำกว่า 20 อย่าง จนกระทั่งพัฒนาเปิดเป็นร้านอาหารเล็กๆ ใช้พื้นที่บริเวณบ้าน เป็นโต๊ะอาหาร ขายอาหารจานด่วน อาหารตามสั่งเป็นกับแกล้ม

ด้วยฝีมือที่จัดจ้าน และความเป็นมืออาชีพ ทำให้มีลูกค้ามารอคิวนั่งกินอาหารที่ร้านแน่นร้านทุกวัน เมนูอาหารอาจจะดูธรรมดา แต่ฝีมือการปรุงอาหารไม่ธรรมดา พิถีพิถันตั้งแต่คัดเลือก ผัก เนื้อหมู โดยเฉพาะลูกค้าติดใจรสชาติของหมูกรอบ ฝีมือป้าหนูที่ทำวันละหลายกิโลฯ

เมนูยอดฮิตคือ 'กะเพราหมูกรอบ' อาหารที่ดูเหมือนธรรมดา แต่ซ่อนไปด้วยความอร่อยและกลมกล่อม ของความกรอบนอกนุ่มในของหมูกรอบที่ทำเอง กว่าจะเป็นหมูกรอบที่กินได้ใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ตั้ง แต่ต้มหมู ตากแดด เสร็จแล้วอบ แล้วจึงไปทอด

ผสมกับผักเครื่องเคียง อย่างพริกขี้หนูสวน กระเทียมโทน หอมใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้า และใบกะเพรา ส่วนผสมทุกอย่างลงตัว ทุกคนยกให้เป็นเมนูเด็ด ที่ต้องทำให้ป้าหนูทำหมูกรอบสดใหม่ทุกวัน 1 จาน กินได้ 2-3 คน


'ผัดพริกแกงหมู' อีกหนึ่งเมนูเด็ด ที่ลูกค้านิยมชมชอบ ด้วยความหอมของพริกแกงที่โขลกเอง ก่อนที่จะผัดทุกจาน สำหรับเนื้อหมูทางร้านจะต้องหมักจนเนื้อนุ่ม เมื่อผัดแล้วจะทำให้มีกลิ่นหอมเครื่องพริกแกงและเนื้อหมูหมัก

จากนั้นปรุงรสตามสูตรของทางร้าน จึงใส่ใบมะกรูดฉีก ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ ผัดคลุกเคล้าจนทั่ว แล้วจึงใส่ใบโหระพา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ 1 จานกินได้ 2-3 คน

'ผัดผักรวม' ก็ไม่ควรพลาด เพราะได้ทั้งความอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ใส่สารพัดผัก ทั้งกะหล่ำดอก เห็ดฟาง มะเขือเทศ ต้นหอม กระเทียม ผัดกับหมู หรือไก่ ตามที่ลูกค้าต้องการ ปรุงรสชาติอาหารด้วยเครื่องปรุงรสแบบอาหารจีน 1 จาน กินได้ 2-3 คน

'หน่อไม้ผัดไข่' เลือกใช้หน่อไม้เส้น ที่มีรสหวานกรอบผัดกับไข่ ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ถูกใจในรสชาติอาหาร ที่มีความหวานมันตามธรรมชาติของหน่อไม้ ไข่ และหมูหมัก เข้ากันได้ลงตัว 1 จาน กินได้ 3-4 คน

นอกจากนี้ทางร้านยังมีอาหารจานด่วนอีกหลายเมนู เช่น ผัดซีอิ๊วหมูหมัก ราดหน้าทะเล หมูหมัก สุกี้ทะเล ผัดกะเพราคลุกข้าวไข่ดาว รวมถึงเมนูต่างๆ ที่ลูกค้าขอแม่ครัวจัดสรรให้กับลูกค้าได้ทันที นอกจากนี้ยังมีอาหารอีสาน ทั้งส้มตำและลาบหมู

การเดินทางมาที่ร้าน มาไม่ยาก ขับรถมาตามถนนวิภาวดีฯ เลี้ยวมาทางสน.ดอนเมือง ข้ามสะพาน จากนั้นกลับรถเข้ามาที่ถนนเทิดไท้ราชัน (เดิมชื่อถนนเลียบคูนายกิมสาย 1) ตรงเข้ามาเรื่อยๆ ตามทาง จนเข้าถนนตัดใหม่ 4 เลน สังเกตด้านขวามือมีทางเข้าหมู่บ้านเดอะคอนเนค 2 ประตู ให้เลี้ยวประตูที่ 2 สอบถาม รปภ. ว่ามาร้านครัวป้าหนู ซอย 19 เท่านี้จะเจอ แม่ครัวใหญ่ยิ้มรอต้อนรับลูกค้าเสมอ


ร้านเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 09.00-21.00 น. ควรโทร.สอบถามก่อนเข้ามาที่ร้าน เพราะอาจจะต้องรอคิวนาน เนื่องจากมีแม่ครัวอยู่เพียงคนเดียว ติดต่อได้ที่เบอร์ 08-4669-7804

หน้า 21

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
อิ่มอร่อย

โสรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 19 พฤษภาคม 2555
Last Update : 19 พฤษภาคม 2555 13:05:10 น.		0 comments
Counter : 2283 Pageviews.
Share Tweet