| ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ตุ๋น | | | ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) ชามนี้ก็ไม่ธรรมดา เริ่มจากน้ำซุปที่ต้มจากเนื้อเปื่อยและเอ็นตุ๋น ใส่เครื่องพะโล้ เครื่องยาจีน และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปผสม ปรุงจนได้รสกลมกล่อม เนื้อเปื่อยและเนื้อน่องจะตุ๋นนานข้ามวันเพื่อความนุ่ม และยังใส่ลูกชิ้นเนื้อที่ทางร้านทำเองเด้งได้แบบไม่ผสมแป้ง นอกจากนี้ก็มีม้าม ไส้ ขอบกระด้ง และเนื้อสดที่ลวกมาพอสุก ลิ้มรสน้ำซุปที่กลมกล่อมหอมหวานเนื้อ ลูกชิ้นเคี้ยวเด้ง เอ็นกรุบ เนื้อเปื่อยละลายในปาก เครื่องในนุ่มลิ้นไม่คาว ปิดท้ายให้อิ่มหนำสำราญด้วยเมนู ข้าวมันไก่ตอน (ธรรมดา 40 บาท พิเศษ 50 บาท) ตัวข้าวมันจะหุงจากข้าวหอมมะลิผสมกับน้ำมันไก่ที่ได้จากตอนต้มเนื้อไก่ให้สุก ส่วนน้ำจิ้มใช้เต้าเจี้ยวมาปั่นใส่ขิง ใส่พริกป่น และปรุงรสตามสูตรเด็ดของร้าน ตักข้าวมันไก่เข้าปากพร้อมกับน้ำจิ้มได้ชิมไก่เนื้อนุ่ม ข้าวนุ่มเรียงเม็ดไม่แฉะ ส่วนน้ำจิ้มก็รสชาติกำลังดี ไม่หวานไม่เปรี้ยวมากเกินไป
|