ตามที่เคยบอกกับเพื่อน ๆ ไว้ว่าช่วงนี้ไปเรียนการทำอาหาร ไปเรียนที่สารพัดช่างเรียนเป็นเทอมเหมือนเด็กนักเรียนเลยค่ะ  ความจริงอยากจะเรียนทำขนมอบ

อย่างเดียวแต่แผนการสอนปีนี้สอนรวมการทำอาหารไทยด้วย  เรียนอาหารไทยไปได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก็เบื่อ ๆ กัน เลยบ่นกับอาจารย์ว่าไม่ค่อยอยาก

เรียนทำอาหารอยากทำขนมเท่านั้น อาจารย์ก็เลยจัดให้ค่ะ

ก็เลยคิดว่าจะเอามาลงให้เพื่อน ๆ ดูค่ะ แต่จะเอามาลงบางเมนูเท่านั้น

เพราะถ่ายรูปไม่ค่อยทุกขั้นตอนต้องช่วยกันทำเกรงใจเพื่อน ๆ

ที่ร่วมเรียนถ้ามัวแต่ถ่ายรูป (ใช้กล้องถ่ายรูปอยู่คนเดียว)

วันนี้เมนูที่นำเสนอ   คือ  แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนผสมน้ำพริก

พริกแห้ง         50  กรัม                                      หัวหอมซอย        70         กรัม

กระเทียม        70  กรัม                                       ข่าซอย                 2         ช.ช

ตะไคร้ซอย     20  ช.ต.                                      ผิวมะกรูดซอย      1           "

รากผักชีซอย     1   "                                           พริกไทย               20      เม็ด

ลูกดผักชีคั่ว       2   "                                           ยี่หร่าคั่ว                2        ช.ช

กะปิ                  1    "                                           เกลือ                     2       ช.ช

 ใส่ลิ้นจี่ด้วย

ส่วนผสมเครื่องปรุง

เป็ดย่าง                     1       ตัวใหญ่                      มะเขือเทศลูกเล็ก     500  กรัม

สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก     500  กรัม                           มะเขือพวง               500  กรัม

ใบโหระพา                 1       กำ                            ใบมะกรูดฉีก              10  ใบ

พริกชี้ฟ้าแดง             10     เม็ด                           มะพร้าวขูด                1   ก.ก

ปรุงรส

น้ำเปล่า        1/2   ถ้วย               น้ำตาลปิ๊บ          1/3               ถ้วย

 วิธีทำ

1.  โขลกส่วนผสมน้ำพริกให้ละเอียด

2.  เป็ดใช้แต่เนื้อหั่นชิ้นพอคำ

3.  คั้นกะทิ แยกหัวกะทิ 2 ถ้วย  หางกะทิ 4 ถ้วย

4.  เคี่ยวเป็ดกับหางกะทิให้นุ่ม

5.  หัวกะทิ ตั้งไฟพอเดือด ผัดน้ำพริกให้หอม แตกมัน ตักใส่หม้อเป็ด ปรุงรส ใส่ลื้นจี่ มะเขือเทศ สับปะรด มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา ยกลง

ขอบคุณสูตร อาจารย์วันเพ็ญ  เลิศวิไลรัตน์

                      วิทยาลัยสารพัดช่างชลบุรี

........ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายค่ะ...........

Create Date : 01 กรกฎาคม 2555
Last Update : 2 กรกฎาคม 2555 14:32:56 น.		46 comments
Counter : 2780 Pageviews.
Share Tweet