Bloggang.com : mai-mee : ขาหมูพะโล้

ขาหมูพะโล้

วิธีทำค่ะ

ไม่รู้ว่าที่อื่นทำแบบไหนขาหมูมีหลายสูตร แต่ทีบ้านทำแบบนี้ค่ะอร่อยนะคะ

ขาหมูขากว่า ๆ ประมาณ 3 กิโล ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเอาต้มน้ำอีกครั้งค่ะ

เอาขึ้นมาแกะทำความสะอาดตรงซอกต่าง ๆ ขูดขนออก

ต้มไข่รอหลายบ้านจ้ะ แบ่ง ๆ กันไป

ปลอกเปลือกรอค่ะ

เห็ดหอมแช่น้ำ ทั้งบ้านเหลือ 2 ดอกเองอยากใส่เยอะกว่านี้

เครื่องในห่อ

กระเทียมสับเดี๋ยวเจียวให้เหลืองหอม

กุ้งแห้งประมาณนี้ ใส่ห่อไว้เลย

พริกไทยดำ+โป๊ยกัก2ดอก เอาลงไปคั่วให้หอมก่อนค่ะ

บุบ ๆ พริกไทยดำ+โป๊ยกั้กหน่อย ๆแล้วใส่ห่อรวมกับกุ้ง

กระเทียมเจียวใส่ในห่อ ใส่ห่อเดียวกันเลยคราวนี้ ปกติจะแยก 2 ห่อ

ห่อให้เรียบร้อย

ทำทีเดียว 2 เตาค่ะ ขาหมูที่ขูดทำความสะอาดแล้วก็เอาลงหม้อ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี้บ(ถ้ามีน้ำอ้อยเรียกแบบเมืองจันทน์ ใช้น้ำอ้อย) ซีอิ๊วดำ ใส่ค่อย ๆ ชิมรสดูตามชอบ ใส่น้อย ๆก่อน ปรุงเพิ่มได้ค่ะ ถ้าใส่เยอะไปแต่ทีแรก เข้มข้นเกินแก้ยากกว่า

เอาที่ห่อใส่หม้อ ใส่เห็ดหอมไปเลยเอาน้ำเห็ดใส่ไปด้วยค่ะ

เดือดแล้วเคี่ยวต่อไฟอ่อน แล้วใส่ไข่

ประมาณ 2 ชั่วโมงกว่า ๆได้ ดูว่าขาหมูนุ่มแล้ว

ผักคะน้า ผักกาดดองล้างหั่นให้เรียบร้อย

ตักน้ำขาหมูใส่หม้อตั้งให้เดือด

เอาคะน้าลวก ผักกาดดองลงลวก

ใส่จานไว้ 2 ผัก เตียมห่อกลับ

น้ำจิ้ม พริกชีฟ้าเหลือง(ไม่มี) พริกที่มีอยู่+เกลือ+กระเทียมนิดเดียว+น้ำส้มสายชูตำให้ละเอียด

Create Date : 07 กรกฎาคม 2551

Last Update : 7 กรกฎาคม 2551 18:41:07 น.

10 comments

Counter : 2286 Pageviews.