|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
9W - Magic 27 : เมนูม้วนเขียว # เมี่ยงสด (มังสะวิรัต)
เมี่ยงสด (มังสะวิรัต)
โจทย์การบ้าน 9W วันนี้ เป็นหน้าที่ของน้องแอ๋น บล็อก anigia ค่ะ ให้โจทย์ไว้ดังนี้ค่ะ เรียนท่านแม่มดสุดสวย สวยสุดๆทุกท่าน
ก็ถึงการณ์ที่ข้าพเจ้าได้รับเกียรติให้กำหนดโจทย์เดือนหน้านี้นะคะ
....เมนูม้วนสีเขียว.....
เนื่องจากปลายเดือนนี้ จะเริ่มเป็นฤดูใบไม้ผลิ สีเขียวๆรอบข้างแถวบ้านคนกำหนดโจทย์กำลังจะกลับมาเยือนแล้วค่ะ ด้วยประการฉะนี้ ขอให้แม่มดสาวสวยทุกท่าน ทำอาหาร หรือ ขนมอะไรก็ได้ที่มีลักษณะม้วน ๆ โรลๆ ด้วยแผ่นแป้ง (อะไรก็ได้ ปอเปี๊ยะ ตอติญ่า ฯลฯ) และมีไส้ที่ประกอบด้วยสีเขียวจากผัก ผลไม้หรืออะๆรก็ได้ที่เป็นสีเขียว เข้ากับตีมของฤดูกาลใหม่ค่ะ นึกถึง ปอเปี๊ยะที่มีผักเขียวเป็นไส้นะคะ แค่ผักชีก็ไม่ว่ากันค่า หวังว่าโจทย์คงไม่ยากเกินไปนะคะ แต่คนตั้งเองว่ายากอ่ะ อิอิ
แล้วพบกันวันที่ 15 มีนาคมค่ะ มีความสุขทุกๆวันจ้า
เมนูที่ป้าอิ๋วทำนี้ ป้าอิ๋วเคยทานมานานสมัยเรียนค่ะ โรงอาหารคณะที่อยู่ติดๆ กัน ทำอาหารมังสะวิรัตอร่อยมากค่ะ อาหารทุกอย่างดูดีมีสกุล มีแม้กระทั่งซูชิ และป้าอิ๋วมักใช้บริการในตอนบ่ายๆ ของวันเสมอ หลังๆ มา เขาปรับปรุงโรงอาหาร และโยกย้าย ร้านที่ขายเลยหายไปอย่างน่าเสียดาย แต่ก็นึกอยากทานเสมอค่ะ สำหรับเมนูนี้
พอได้มาทำงานต่างจังหวัด และเจอแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนาม หรือที่เรียกว่า ใบเมี่ยง เลยได้มีโอกาสทำบ้างค่ะ จริงๆ น่าจะชื่อปอเปี๊ยะเวียดนามอะไรทำนองนั้น แต่ป้าอิ๋วติดอยู่นี้มาแล้วค่ะ
เมนูนี้ ทำไว้ตั้งแต่ตอนอยู่เชียงใหม่ค่ะ และตลาดที่ชอบไปเดิน คือตลาดปลอดสารพิษของ ม. เชียงใหม่ ผักสดๆ ราคาถูกมากๆ ผักที่เห็นกำละ 5 บาทเท่านั้นค่ะ ซื้อมาทำอาหารอย่างหนึงก็ต้องซื้อหลายอย่างนะคะ กินกันเป็นแพะไปเลย แต่ก็ชอบค่ะ เมี่ยงวันนี้ ม้วนด้วยใบเมี่ยงแบบปอเปี๊ยะเวียดนาม ทำง่ายๆ อร่อยง่ายๆค่ะ
เครื่องปรุง (สำหรับ 2 ที่) แผ่นแป้งใบเมี่ยง 3-5 ใบ เห็ดหูหนูขาว ½ ดอกใหญ่ แช่น้ำให้บาน สับหยาบๆ โปรตีนเกษตรแบบหมูสับ แช่น้ำให้พองแล้วบีบน้ำออก ½ ถ้วย เต้าหู้แข็ง ½ ก้อน ใช้นิ้วบิๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ผักต่างๆ เช่น แครอทหั่นฝอย ใบโหระพา ใบสาระแหน่ห์ ใบผักแพว ใบผักกาดหอม
น้ำจิ้ม : น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลอ้อย เกลือและซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูหรือพริกสดหั่นฝอย (ไม่เอาเมล็ด) สัดส่วนเท่าไร ลืมไปแล้ว หุหุ แต่ชิมให้รสหวานเค็มเปรี้ยวตามลำดับนะคะ
วิธีปรุง ทำน้ำจิ้มก่อนนะคะ เอาหม้อตั้งไฟ เคี่ยวน้ำจิ้มค่ะ เคี่ยวพอข้นเหนียวเล็กน้อยค่ะ ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วซอยพริกขี้หนูใส่ลงไปค่ะ
เสร็จแล้วมาผัดเครื่องกันคะ เอาน้ำมันใส่กระทะให้ร้อน
เอาเต้าหู้ โปรตีนเกษตรและเห็ดหูหนูขาวลงผัดเลยค่ะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ แล้วพักไว้ให้เย็น
แล้วนำข้าวคั่วลงคลุกค่ะ
เสร็จทุกอย่างเตรียมประกอบร่าง โดยเอาใบเมี่ยงลงปาดในอ่างที่มีน้ำอยู่แล้วยกขึ้นทันทีค่ะ วางบนจาน เอาผักกาดหอมรองก่อน ตามด้วยเต้าหู้ผัดที่เตรียมไว้ แล้วโปะด้วยสมุนไพรทั้งปวง อย่าโปะมากค่ะ เดี่ยวห่อแล้วแตก แล้วม้วนเบาๆ มือนะคะ แรงไปก็แตกค่ะ ทำจนหมด
จัดใส่จาน หั่นเป็นท่อนๆ หรือหั่นครึ่งตามสะดวกค่ะ เวลาทานก็ราดน้ำจิ้มลงไป ใครชอบน้ำจิ้มสีเขียวแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็จัดไปค่ะ หรือใครชอบน้ำจิ้มแบบปอเปี๊ยะเวียดนาม ก็ไม่ผิดกติกาค่ะ
เมนูนี้ บางคนชอบใส่ขนมจีนด้วยนะคะ ถ้ากลัวไม่อิ่มก็ใส่เลยค่ะ แต่ป้าอิ๋วทานเป็นอาหารว่างแบบเบาๆ ช่วงบ่ายค่ะ
อิ่มอร่อยแบบเบาๆ ค่ะ มื้อนี้ ตรงกับธีม แผ่นแป้งม้วนสีเขียวๆ ไม๊คะ น้องแอ๋น พบกันใหม่เมนูอาหารแม่มด 9W ใหม่เดือนหน้าทุกๆ วันที่ 15 ค่ะSpecial Thank : ขอบคุณอุปกรณ์ในการทาน จากป้าโออีกครั้งค่ะ
ขออนุญาติ รวบรวมอาหารจาก เมนูม้วนเขียว โจทย์จาก น้องแอ๋น anigia ค่ะ
Create Date : 15 มีนาคม 2556 |
|
43 comments |
Last Update : 16 พฤษภาคม 2556 2:34:54 น. |
Counter : 4298 Pageviews. |
|
|
|
|
| |
โดย: Febie 15 มีนาคม 2556 4:13:39 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 15 มีนาคม 2556 9:27:12 น. |
|
|
|
| |
โดย: บ่งบ๊ง 15 มีนาคม 2556 9:57:54 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 15 มีนาคม 2556 14:40:37 น. |
|
|
|
| |
โดย: secreate 15 มีนาคม 2556 16:15:23 น. |
|
|
|
| |
โดย: Maeboon 15 มีนาคม 2556 18:49:35 น. |
|
|
|
| |
โดย: ทนายอ้วน 15 มีนาคม 2556 20:31:05 น. |
|
|
|
| |
โดย: anigia 15 มีนาคม 2556 22:34:16 น. |
|
|
|
| |
โดย: Mazubato 16 มีนาคม 2556 14:11:59 น. |
|
|
|
| |
โดย: ฝากเธอ 16 มีนาคม 2556 18:28:33 น. |
|
|
|
| |
โดย: ALDI 17 มีนาคม 2556 4:39:39 น. |
|
|
|
| |
โดย: MamaBun 17 มีนาคม 2556 10:46:24 น. |
|
|
|
| |
โดย: ฝากเธอ 17 มีนาคม 2556 18:26:47 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 17 มีนาคม 2556 21:01:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 17 มีนาคม 2556 21:01:55 น. |
|
|
|
| |
โดย: pantawan 18 มีนาคม 2556 19:41:22 น. |
|
|
|
| |
โดย: ฝากเธอ2 19 มีนาคม 2556 10:36:57 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 19 มีนาคม 2556 11:21:41 น. |
|
|
|
| |
โดย: IndyLand 20 มีนาคม 2556 21:54:10 น. |
|
|
|
| |
โดย: เนินน้ำ 21 มีนาคม 2556 8:00:00 น. |
|
|
|
|
|
|
|