Sense of Eats Sweets and Arts
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2556
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
15 ธันวาคม 2556
 
All Blogs
 
❤ 9W - Magic 36 : เมนูดอกไม้ # แกงดอกผักปลังใส่แหนม ❤

แกงดอกผักปลังใส่แหนม



การบ้านค่ายแม่มด 9w วันนี้ เป็นโจทย์จากน้องหนึ่ง Adrenalinerush ค่ะ ออกโจทย์ให้เพื่อนๆ ทำเมนูอาหารจากดอกไม้ค่ะ


แถวนี้ อาหารจากดอกไม้คงได้เฉพาะ โปรคเคอรี่และดอกกะหล่ำค่ะ แต่ช่วงนี้ ไม่ค่อยได้ทำอาหารไทยบ่อยค่ะ เลยคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไร แต่จำได้ว่า สมัยอยู่เชียงใหม่ เคยทำอาหารจากดอกผักปลังไว้ค่ะ ไปรื้อๆ ค้นๆ เจอ เย้ เอามาส่งการบ้านซะเลย เพื่อนๆ คงไม่สงสัยว่าป้าอิ๋วไปหาดอกผักปลังมาจากไหน



ผักปลังจริงๆ ก็ทานได้ ทั้งยอดและดอกนะคะ ทางเหนือปลูกเป็นผักริมรั้วกันเลย หาเก็บทานได้ง่ายเป็นผักปลอดสารพิษอยู่แล้วค่ะ คนรุ่นใหม่ ไม่ค่อยชอบทานเพราะมันมีเมือกน่ะเอง ป้าอิ๋วแรกๆ ก็ไม่ค่อยชิน ไม่ชอบเหมือนกันค่ะ เคยเอามาแกงส้มแบบปักษ์ใต้ค่ะ แต่เอามาแกงแบบนี้แล้วอร่อย เข้ากันดีค่ะ



สาระกับผักปลัง
ผักปลังมีชื่อพื้นเมืองเรียกแตกต่างกันไป เช่น ภาคกลางเรียกผักปลัง ภาคเหนือออกเสียงเป็น ผักปั๋ง และจีนเรียก โปเด้งฉ้าย
ชื่อสามัญคือ Malabar Nightshade, East Indian Spinach, Ceylon Spinach
ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Basella alba Linn อยู่ในวงศ์ BASELLACEAE
สรรพคุณ : ต้น ใบ ดอก ราก ผลของผักปลังใช้เป็นยาได้ ต้นแก้ขัดเบา แก้ท้องผูก ลดไข้ ใบแก้อักเสบ กลาก ผื่นคัน ฝีและขับปัสสาวะ ดอกแก้เกลื้อน รากแก้มือเท้าด่าง แก้รังแค แก้พิษพรรดึก ใช้ทาถูนวดให้ร้อนเพราะมีเลือดมาหล่อเลี้ยงมากขึ้น ผลสีม่วงใช้แต่งสีอาหาร
ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอกอ่อนของผักปลัง รสเย็น จืด รับประทานเป็นผักได้โดยนำไปต้ม ลวก หรือนึ่งให้สุก ใช้แกล้มกับน้ำพริก หรือนำไปแกงแค แกงส้ม แกงปลา ผักกับแหนม หรือใส่แกงอ่อมหอยก็ได้ นอกจากนี้ ยอดอ่อน ใบอ่อน และดอกอ่อน ใช้เป็นยาระบายอย่างอ่อน

ที่มา : //web.ku.ac.th/schoolnet/snet4/may11/malabar.htm



เครื่องปรุงแกงผักปลังใส่แหนม


ดอกผักปั๋ง พอประมาณ เด็ดเอาเฉพาะส่วนอ่อนๆ
แหนมหม้อ ยีเป็นชิ้นเล็ก วันนี้เป็นแหนมหูหมูค่ะ
มะเขือเทศเล็กๆ หรือที่เรียกว่า มะเขือส้ม ใส่ตามชอบค่ะ ผ่าครึ่งก่อนนะคะ
พริกหนุ่ม หั่นเป็นปาดๆ 1 เม็ดใหญ่ๆ
ต้นหอมซอย ผักชีซอย (วันนี้ลืมใส่ค่ะ)
น้ำเปล่า



น้ำพริกแกง


หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 8 กลีบ
พริกหนุ่ม หั่นหยาบ 1 เม็ดใหญ่ๆ
ปลาร้าบดไม่มีก้าง 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว ½ ผล
เกลือ น้ำปลา




วิธีทำค่ะ

ทำน้ำพริกก่อน โดยเอาหอมแดง กระเทียมและพริกหนุ่มโขลกให้ละเอียด ป้าอิ๋วไม่มีครกค่ะ ใช้ใส่ถุงและทุบๆ เอาค่ะ
นำน้ำเปล่าใส่หม้อพอประมาณ รอจนเดือดแล้วใส่พริกแกงและปลาร้าบด
ตามด้วยแหนมค่ะ รอจนเดือด
ใส่ดอกผักปลังและพริกหนุ่มค่ะ เคี่ยวเล็กน้อยให้เดือด
และมะเขือเทศ ใส่อันดับสุดท้าย รอจนมะเขือเทศนุ่ม
ปรุงรสด้วย เกลือหรือน้ำปลาค่ะ ชิมรสตามชอบ ชอบเปรี้ยวมาก ก็เติมน้ำมะนาวปริมาณตามชอบค่ะ
ใส่ต้นหอมผักชีซอยหยาบๆ และปิดไฟตักเสริฟค่ะ



เปรี้ยวอร่อยถูกใจค่ะ
อาหารมื้อนี้ ได้แหนมอร่อย มีชัยไปกว่าครึ่ง



ยิ่งปลาร้าเริ่ดๆ นี่ ไม่ต้องพูดถึง ซดกันน้ำแห้งถ้วยกันเลยเชียว



ป้าอิ๋วว่า เมนูนี้ ถ้าไม่มีปลาร้า ใส่กะปิแทน คงไม่ได้อารมณ์ค่ะ



อร่อยๆๆๆๆ วู๊ๆๆๆๆๆ ปลาร้าจงเจริญ!!!!!!


ลองทำดูแล้วจะติดใจอาหารเหนือเหมือนป้าอิ๋วค่ะ



พบกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ









Create Date : 15 ธันวาคม 2556
Last Update : 15 ธันวาคม 2556 0:09:57 น. 19 comments
Counter : 2402 Pageviews.

 
เจิมป่าว


โดย: schnuggy วันที่: 15 ธันวาคม 2556 เวลา:1:00:19 น.  

 
ทั้งผักปลังทั้งแหนม รู้เลยว่าเมนูนี้ดองมากี่เพลาแล้วเนี่ย
5555555 อ่านชื่อเมนูตอนแรกทึ่งมาก หามาได้ยังไงว๊า .....
สวดยอดเลยค่ะป้า น้ำลายคงไหลเองแน่เลย กร๊ากกกกกกก

หัวเราะดังไปหน่อย มองตาเขียวเรย ... ไปล่ะ 55555


โดย: schnuggy วันที่: 15 ธันวาคม 2556 เวลา:1:03:55 น.  

 
แม้ ป้าอิ๋วมีคลังเสบียงสูตรอาหารพร้อมหยิบออกมาใช้งานได้ทุกเมื่อเลย เหมือนโดราเอม่อนหยิบของวิเศษจากกระเป๋า :)) ... คิดว่าเคยได้ยินชื่อ ผักปลัง ค่ะ แต่เคยลองมาบ้างรึเปล่า ไม่แน่ใจค่ะป้าอิ๋ว อิอิ ความจำเลอะเลือน อ่านสรรพคุณทางอาหารเพียบเลย เอามาผัดน้ำมันหอยก็ดูท่าจะอร่อยนะคะ

ชอบอาหารทางเหนือเหมือนกันค่ะป้าอิ๋ว ไร้ไขมันดี จานนี้ใส่ปลาร้าด้วย ลำแต๊ลำว่านะคะ (เขียนถูกมั้ยน้อหนิ ทำเป็นเขียนไปค่ะ แหะแหะ)

ขอบคุณป้าอิ๋วสำหรับกำลังใจค่ะ .... คิดว่าลองซุปสูตรที่ใส่โยเกิร์ต ท่าจะอร่อยเข้มข้นค่ะป้าอิ๋ว คอยฟังผลจากป้าอิ๋ว


โดย: Tristy วันที่: 15 ธันวาคม 2556 เวลา:5:25:46 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ค่ะป้าอิ๋ว
นี่ถ้าไม่ได้อ่านก่อน ทำเอาเซอร์ไพรส์ได้นะเนี่ยคิดว่าป้าอิ๋วแกงผักปลังที่เยอรมันซะอีก อิอิ..
แกงแบบนี้ไม่เลี่ยนดีเนาะ รสชาดนัว ๆ ซดน้ำร้อน ๆ ตอนอากาศหนาว ๆ คงฟินแน่เลย
แกงสีสวยด้วยมะเขือเทศ นี่มะเขือส้มใช่มั๊ยคะ กำลังตามล่าอยู่จะทำน้ำเงี้ยวค่ะ
ตอนแรกว่าจะขุดกรุมาส่งการบ้านเหมือนกันจ้ะ แต่เปลี่ยนคอมเครื่องใหม่ยังไม่ได้ copy รูปมาด้วย
การบ้านป้าโอถูกมาก ๆ 10 บาทเอง อิอิ.. ทำได้สองเมนูแน่ะ แต่ส่งเมนูเดียวน๊า อีกอันเก็บไว้หากินวันหลังจ้า


โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 ธันวาคม 2556 เวลา:6:14:37 น.  

 
มาแล้วคะ มาแล้ววววว สวัสดียามเช้าคะ ป้าอิ๋ว ปกติไม่เคยเข้าบล๊อกในช่วงเช้า
แต่วันนี้เรามีภารกิจจำเป็น ต้องเร่งรีบนำส่งการบ้าน ไม่เช่นนั้นจะเสียผู้เสียคน

การบ้านน้องหนึ่งยากนะคะ ตอนแรกจะทำแกงส้มยอดดอกกวางตุ้งกับดอกแค
แต่แกงส้มมันบ้าน ๆ เกินไป เดี๋ยวจะหาว่า ชิ เชอะ พี่หญิงมุขแป๊ก ทำเมนูง่าย ๆ

โอ๊ะโอววว เห็นจั่วหัวการบ้านของหม่อมป้าอิ๋ว แอบแปลกใจที่เยอรมอญ มีผักปลังด้วยหรา
อิอิ ที่แท้ แอบล่องหนมาทำที่เมืองไทยนี่เอง แม่มดก็เงี๊ยะ ย่อมต้องหายตัวแว๊บได้ คริ

ผ้กปลัง เห็นเมื่อใดจะชอบไปจับ ๆ เอาขึ้นมาชม แต่กินไม่เป็นก็ต้องวางลง
แหม๋มม หม่อมป้าบอกว่าถ้าจะต้องใส่น้ำกะปิแทนน้ำปลาร้า ดูจะไม่เริ่ด
กำลังคิดอยู่ว่า มันน่าลองกับน้ำกะปิที่คุ้นเคย แต่หม่อมป้าบอกว่าไม่เริ่ดสะแมนแตน
คงต้องเก็บพับเมนูผักคุณนายศรีปลังไว้ก่อน นะมังคะ แต่เห็นแล้วก็อยากลองทำนะมังคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 ธันวาคม 2556 เวลา:9:05:07 น.  

 
แหม..เห็นชื่อเมนู..ยังนึกอยู่เลยค่ะว่าป้าอิ๋ว ไปหาผักนี่ที่เยอรมันได้ไง...แห่....ที่แท้มีสะสมอยู่ในกรุแล้ว...

ไม่เคยทานเลยค่ะผักนี่..ชื่อยังไม่รู้จักเลย อิอิ..แต่ ชอบแหนม..ก็เลยคิดว่า อร่อยแน่ค่ะ..


โดย: simplyusana วันที่: 15 ธันวาคม 2556 เวลา:9:45:09 น.  

 
หวัดดีค่ะป้าอิ๋ว ป้าอิ๋วสบายดีนะคะ

ขอยคุณที่แวะไปทานผัดมาม่าที่บ้านนู๋นะค๊า

เพิ่งเคยได้ยินผักปลังก็ที่นี่แหละค่ะป้าอิ๋ว แต่ถึงไม่รู้จัก เห็นป้าอิ๋วเอามาผัดกับแหนมแบบนี้ ยั่วน้ำลายจริงๆค่ะ ไม่ใช่อะไรนะป้า หนูเห็นใส่ปลาร้าด้วยนี่แหละ อยากชิมมมเลยค่ะ

ดูแลสุขภาพนะคะ เดาว่าที่เยอรมันคงจะหิมะตกแล้วใช่มั้ยคะ เทคแคร์ค่า


โดย: hot cappuccino วันที่: 15 ธันวาคม 2556 เวลา:10:04:49 น.  

 
กรี๊ดดดดด....ใจตรงกันเลยค่ะป้าอิ๋ว
แถวเป็นผักปลังดองเหมือนกันด้วย ฮ่าฮ่า

เห็นทีแรกนึกว่าเป็นดอกผักปลังเยอรมันซะอีก
ยังแปลกใจว่าเยอรกินกันผักปลังด้วย
แต่แหม่มเคยซื้อผักปลังที่คูเวตนะ ขายในตลาดสดที่นั้น
เป็นผักปลังแดงวางขายคู่กับผักบุ้งจีน ดีใจน้ำตาแทบไหล
แต่ผักปลังนี่แหม่มชอบดอก เคี้ยวกรุบๆ อร่อย
เวลาเบื่ออาหาร ได้แกงร้อนๆ ซดน้ำแกงเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ
ช่วยได้แยะเลย

...น้ำพริกมะขามไม่เองเอามาทำขนมปังเลยค่ะ
ครั้งหน้าจะลองทาดูบ้าง แต่แหม่มจะไม่ทำหวาน
ไม่รู้ว่ามันจะเข้ากันหรือเปล่าเนอะ



โดย: narellan วันที่: 15 ธันวาคม 2556 เวลา:14:19:55 น.  

 
โหวตให้ค่าป้า ในฐานะไม่ต้องเติมเครื่องปรุงมาก
เพราะดองได้ที่ กรั่กๆๆๆๆๆ แน่ะ มองตาเขียวๆแระ ไปดีก่า

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
blueberryblossom Photo Blog ดู Blog
Sai Eeuu Food Blog ดู Blog
ป้าคาล่า Pet Blog ดู Blog
ข้ามขอบฟ้า Music Blog ดู Blog
ซองขาวเบอร์ 9 Travel Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: schnuggy วันที่: 16 ธันวาคม 2556 เวลา:0:58:01 น.  

 
555 ขำป้าอิ๋วกับคุณแหม่ม ใจตรงกันทั้งเมนูและชื่อเลยค่ะ
ก็เนาะ ใครจะนึกว่าอยู่เยอรมันจะส่งการบ้านดอกผักปลัง

ป้าอิ๋วจำผิดป่าวคะ รอบนี้จบที่น้องหนึ่งค่ะสิ้นปีพอดี จำง่าย ๆ
รอบหน้าต้องเริ่มที่ป้าอิ๋วนะค๊า เพราะส่งการบ้านคนแรกจ้ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 ธันวาคม 2556 เวลา:8:28:24 น.  

 

มาแล้วค่าป้าอิ๋ว
ตอนแรกแอบทึ่งว่าเยอรมันมีผักปลังด้วย
เป็นบล็อกเขียนตอนอยู่เชียงใหม่นี่เอง อิอิ
ผักปลังประโชน์มากมายจริงๆค่า เมนูเหมือนของพี่แหม่ม แต่ก็ไม่เหมือนซะทีเดียวนะค้า ของป้าอิ๋วมีใส่มะเขือเทศด้วย
อาหารเหนือน่ากินหลายอย่างค่ะ หนึ่งชอบบ



โดย: AdrenalineRush วันที่: 16 ธันวาคม 2556 เวลา:13:03:08 น.  

 
ทานไม่เป็นขอแหนมอย่างเดียวได้ไม๊คะ



โดย: beezuss วันที่: 16 ธันวาคม 2556 เวลา:22:39:35 น.  

 
โห ไกลคนละทวีป ยังใจตรงกันได้
ทำไม ซื้อหวยไม่ถูกแบบนี้นะคะป้าอิ๋ว 555
พึ่งไปเยี่ยมป้าแหม่ม ป้าอิ๋วทำออกมาเหมือนเดจาวู
น่ากินทั้งคู่เลย แอ๋นไม่ได้ไปเดินตลาดจีนเลยอดหาของแปลกๆมาทำ
ดีจัง ป้าอิ๋วหาผักปลังได้ด้วย ครบเครื่องเลยค่ะ

อาทิตย์หน้า รร ก็จะปิดเบรคช่วงหนาวสองวีคค่ะ
หากิจกรรมให้ทำอยู่ วุ่นแน่ๆ ทั้งเทศกาลทั้งวันเกิดบางคน
แอ๋นสบายดีค่ะ หวังว่าป้าอิ๋วก็สบายดีน๊า เทคแคร์จ้า


โดย: anigia วันที่: 16 ธันวาคม 2556 เวลา:22:49:13 น.  

 
แฮร่ ทำตั้งแต่อยู่เชียงใหม่นี่เอง
เอะใจกลับมาอ่านใหม่ นึกว่าทางเยอรมันก็มีขาย แหะๆ


โดย: anigia วันที่: 16 ธันวาคม 2556 เวลา:22:51:41 น.  

 
555555555 เมนูนี้ป้าอิ๋วทำเอาชาวประชาเค้าปั้นป่วนไปทั่ว
อัพไปน้ำลายคงไหลไปเป็นแน่ กร๊ากกกกกก

อิ่มแล้วมาชวนไปเที่ยวต่อค่า




โดย: schnuggy วันที่: 17 ธันวาคม 2556 เวลา:2:31:50 น.  

 
ดอกผักปลังน่ารักจุ๋มจิ๋มดีนะคะ
ไม่เคยกินไม่เคยเห็นมาก่อนด้วยค่ะ
มีโอกาสต้องลอง ๆ


โดย: ALDI วันที่: 17 ธันวาคม 2556 เวลา:4:37:12 น.  

 
สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว เข้ามาหิวเลยค่ะ นะอร่อยจังป้าอิ๋ว ตักข้าวมาแล้วมาราดเอาแกงดอกผักปลังใส่แหนมด้วยเนี๊ยของโปรดค่ะ ชอบแหนม


โดย: Mitsubachi วันที่: 17 ธันวาคม 2556 เวลา:12:32:13 น.  

 
กระเป๋าอุดมไปด้วยอาหาร..เกรงใจตม.มาก..พอเขาถามว่าเอาอาหารมามั้ย..บอกว่า ไม่มี้.....อิอิอิ
แต่น้ำพริกน้ำงิ้วนี่ คนถามถึงแยะ..สงสัยคราวหน้า มีโอกาสไปเชียงใหม่ ต้องหอบมาแยะ ๆ ค่ะ..

ปล.ขอเวลาคิดโจทย์แป๊ะนึงนะคะป้าอิ๋ว..


โดย: simplyusana วันที่: 17 ธันวาคม 2556 เวลา:23:16:29 น.  

 
เห็นแล้วอยากกินจังค่ะ ไม่ได้กินนานมากๆแล้ว แกงผักเซียงดาใส่ปลาย่างด้วย อยากกินๆๆๆ


โดย: พิิม (lennon forever ) วันที่: 18 ธันวาคม 2556 เวลา:16:39:36 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sai Eeuu
Location :
Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 80 คน [?]




~~ขอบคุณ คะแนนโหวตจากเพื่อนๆ บล็อกเกอร์ ที่ทำให้ป้าอิ๋วได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ค่ะ~~

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

~~ดูรีวิวย้อนหลังได้ที่นี่ค่ะ~~

New Comments
Friends' blogs
[Add Sai Eeuu's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.