Queen of this season โรลลำใยกะทิสด อร่อยแบบไทยๆ หอมละมุน หวานละไม
สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆทุกคน ช่วงนี้เข้าหน้าฝนแล้วนะคะ นอกจากจะฝนตกชุกแล้ว ยังมีอีกอย่างที่ชุกด้วยก็คือ ลำใยนั่นเอง มองไปทางไหนก็เห็นแต่ลำใย ลำใย แล้วก็ลำใย ผลไม้ตามฤดูกาลแบบนี้นอกจากจะถูกแสนถูกแล้ว ยังหอมหวานอร่อยกว่าผลไม้นอกฤดูที่ต้องเร่งปุ๋ย ฉีดยาเป็นไหนๆ พอมีเยอะมากๆครั้นจะกินสดๆอย่างเดียวก็อาจจะเบื่อใช่มั้ยคะ ทุกปีพอถึงหน้าลำใย ที่บ้านก้อยก็จะทำข้าวเหนียวเปียกลำใยหม้อใหญ่ๆเลยล่ะค่ะ แต่มีพอดีมีคนเอามาให้อีก กินสดๆก็แล้ว ทำข้าวเหนียวเปียกก็แล้ว ก็ยังกินไม่ทันอีก ก็เลยต้องหาวิธีแปรรูปเพื่อความหลากหลายผู้บริโภค(คนที่บ้าน) จะได้ไม่เบื่อไงคะ อิอิคิดไปคิดมา ก็เลยลองเอามาทำเค้กดีกว่า เวลากินข้าวเหนียวเปียกลำใยก้อยชอบราดกะทิเยอะๆให้เค็มๆหอมๆ ก็เลยคิดว่าน่าจะทำเป็นโรลลำใยที่ใส่เนื้ลำใยสดในเนื้อเค้กด้วย แล้วก็ทำตัวไส้ให้มีกลิ่นของขนมไทยๆด้วย ก็เลยออกมาเป็นไส้ครีมกะทิลำใย ลองทำดูแล้วติดใจกันทั้งบ้าน อิอิ ก็เลยอยากจะชวนเพื่อนๆมาลองทำกันค่ะ เผื่อจะได้เป็นอีกทางหนึ่งที่ช่วยเกษตรกรที่ปลูกลำใยด้วยค่ะ เอารูปโรลอวบๆมายั่วก่อน อิอิ เผื่อจะอยากทำกันบ้าง มาดูสูตรกันเลยนะคะ สูตรเค้กโรลเป็นแบบชิฟฟอน ก้อยดัดแปลงจากสูตรโรลลูกตาลหวานเฉาะ ของน้องลูกสนคนสวย จนตอนนี้ยึดเป็นสูตรประจำไปแล้วค่ะ เอาไปดัดแปลงทำเป็นรสอะไรก็อร่อยจริงๆ ขอบคุณน้องลูกสนมากๆจ้า สูตรตัวเค้กก้อยใช้ถาด 9x12 นิ้ว รู้สึกว่าเค้กจะหนาไปนิดนิดความจริงอยากให้บางกว่านี้ค่ะแต่พอดีเป็นถาดขาดใหญ่สุดที่เข้าเตาอบที่บ้านได้ แป้งเค้ก 90 กรัม ผงฟู 1 ชช.น้ำตาลทราย 90 กรัมเกลือป่น 1/4 ชช.น้ำมันรำข้าว 50 กรัมหัวกะทิ 70 กรัมไข่ไก่ No.0 3 ฟอง (แยกไข่แดง ไข่ขาว)กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.ลำใยสดแกะเนื้อ 1 ถ้วยตวงครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.นี่ค่ะ นางเอกของเรา แกะเป็นลูกๆล้างให้สะอาดก่อนแกะเปลือกแคะเม็ดออกให้เรียบโร้ย เริ่มทำตัวเค้กก่อนนะคะ ตีไข่แดงกับน้ำมันรำข้าว กะทิ น้ำตาลทรายครึ่งนึงและเกลือป่นให้เข้ากันในอ่างใบใหญ่ๆหน่อย ในรูปเห็นไข่แดงแค่สองแต่จริงๆมีสามนะคะ แตกไป 1 แหะๆ ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปตีต่่อจนเป็นฟองละเอียด ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนแบบนี้พอนะคะ ถ้าตั้งยอดแข็งไปเนื้อเค้กจะแห้ง และคนส่วนผสมเข้ากันได้ยากด้วยค่ะ ได้แบบนี้แล้วพักไว้ก่อนร่อนแป้งและผงฟูลงในอ่างไข่แดงเมื่อกี๊ คนด้วยตะกร้อมือเร็วๆให้เข้ากันถ้าคนนานเค้กจะเหนียวนะค้า แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้จนตั้งยอดอ่อนทีละ 1/3 มาตะล่อมรวมกับส่วนไข่แดง ปาดอ่างด้วยพายยางอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทbatter ใส่ถาดที่ปูกระดาษไขไว้ โรยเนื้อลำใยให้ทั่ว เข้าอบในเตาที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ12-15 นาที หรือจนสุก ท้าดา หน้าเหลืองนวลแว๊ว เอาออกได้เลยค่า เดี๋ยวเนื้อเค้กจะแห้งเกินไป คว่ำเค้กพักให้เย็นบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออกจะเห็นเนื้อขาวผ่องเป็นยองใย ระหว่างที่อบเค้กเราก็มาทำไส้กันเถอะค่ะ จะได้เย็นพร้อมกันพอดี ไส้กะทิสดลำใย หัวกะทิ 1/2 ถ.Whipping cream 1/2 ถ.เกลือป่น 1/4 ชช.น้ำตาลทราย 2 ชต.แป้งข้าวโพด 2 ชต.ลำใยสดแกะเนื้อตามชอบ เอาทุกอย่างยกเว้นลำใยใส่ลงในหม้อ กวนบนไฟอ่อนๆจนแป้งสุกจะข้นๆขึ้นค่ะ แล้วค่อยใ่เนื้อลำใยลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น เค้กเย็น ไส้เย็น พร้อม สามมมมมมสี่ กร๊ากกก ไม่ใช่ละ อันนั้นเชียร์ลีดเดอร์พร้อมแล้วเราก็มาม้วนกันเล้ย ม้วนให้แน่นๆ แล้วเอากระดาษไขห่อไว้ แช่เย็นให้อยู่ตัวซักชั่วโมงนึง แล้วค่อยตัดเสิร์ฟค่า อันนี้ห่อเป็นท็อฟฟี่เม็ดโตๆ เอาไปฝากพี่สาวที่น่ารัก ที่ฝากลำใยมาให้ค่า ส่วนนี่ทำเป็นเค้กวันเกิดให้พี่ชายค่ะ ส่วนนี่เป็นเวอร์ชั่นเค้กปอนด์ ใช้เป็น Vanilla sponge cake สูตรที่ชอบ สอดไส้ด้วยครีมกะทิลำใย และวิปปิ้งครีมตีฟู ปาดด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่ว อร่อยมากกกก แช่เย็นๆกินแล้วชื่นใจจริงๆลองทำกันดูนะค้า เค้กโอท็อปผลไม้บ้านเรา ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะ
Italian Merringe Butter Cream บัตเตอร์ครีมที่ไม่หนักไม่เบา สูตรแม่ปูสูตรนี้ปลื้มสุดๆ
สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาวบล็อคทั้งหลาย กลับมาเจอกันเร็วกว่าทุกครั้ง ปกติขี้เกียจอัพบล็อคสุดๆเลยค่ะ แหะๆแต่ว่าพอดีมีโอกาสได้ทำเค้กกาแฟเจนัวร์ ที่ต้องตีบัตเตอร์ครีมอีกแล้ว ก็เลยเพิ่งจะรู้ว่ายังไม่เคยส่งการบ้านบัตเตอร์ครีมแม่ปูเลย ทั้งๆที่เป็นสูตรที่ชอบมากๆ ทั้งรสชาติที่ไม่หวานเกินไป ก้อยแอบเติมเกลือลงไปด้วยเพราะส่วนตัวชอบบัตเตอร์ครีมที่ติดเค็มปะแล่มๆหน่อยค่ะ รู้สึกว่ามันกลมกล่อมดี และเนื้อสัมผัสที่นุ่มเบาละลายในปากเอาออกจากตู้เย็นใหม่ๆก็ไม่แข็งเป็นแผ่นกินแล้วไม่รู้สึกมีอะไรเคลือบหนาๆที่เพดานปากด้วยล่ะค่ะ เพราะสูตรนี้ไม่มีเนยขาวเลย แต่เพิ่มความนุ่มเบาและอยู่ตัวได้ดีด้วยอิตาเลี่ยนเมอร์แรงค์นั่นเอง มาดูสูตรกันเลยดีกว่านะคะ ไม่รู้ว่าจะใส่ในบล็อคอะไรดี สในบล็อคเค้กก็แล้วกันเนอะ เพราะครีมก็ต้องคู่กับเค้กใช่มั้ยคะ ^^ ขอบคุณแม่ปูมากๆเลยค่ะ สำหรับสูตรบัตเตอร์ครีมที่ไม่มีเนยขาวที่ตามหามานาน ก้อยทำตามสูตรแม่ปูเป๊ะๆเลยค่ะ มีเพิ่มเกลือลงไปหน่อยนึง รับรองว่าไม่หวานเกินค่ะ ไข่ขาว อุณหภูมิห้อง 5 ฟองน้ำตาลทราย 3 ชต.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ชช.เนยสดจืด 454 กรัมVanilla Eatract 1 ชช.น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำ 60 ml.เกลือป่น 1/2 ชช.วิธีทำ ใช้หัวตะกร้อ ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีจนเป็นฟองละเอียดใส่น้ำตาลทราย 3 ชต.ลงไป ตีต่อด้วย Speed สูง จนเป็นเมอร์แรงค์ ระหว่างนี้ต้มน้ำตาลทราย 1 ถ้วย กับน้ำ 60 ml. จนเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ (Soft Ball คือหยดลงในน้ำแล้วไม่แตกตัวละลายไปกับน้ำ เป็นเม็ดกลมๆ) ค่อยๆเทน้ำเชื่อมเป็นสายเล็กๆลงในโถเมอร์แรงค์ โดยเดินเครื่องตีSpeed กลาง น้ำเชื่อมหมด เปลี่ยนเป็น speed สูง ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง และเมอร์แรงค์เย็นตัวลง ตอนที่เทน้ำเชื่อมลงไปอ่างจะร้อนมากๆ ระวังมือด้วยนะคะ ตีจนจับอ่างแล้วหายร้อน ถ้าอยากให้เย็นเร็วๆอาจใช้ผ้าชุบน้ำเย็นประคบรอบอ่างก็ได้ค่ะ (ประคบประหงมเหมือนเช็ดตัวคนเป็นไข้เลยวุ้ย 555 )เปลี่ยนหัวตีเป็นหัวใบไม้ (ใช้เวลาตีเนย) ทยอยใส่เนยนิ่มๆลงไปทีละ 2 ชต. ตอนแรกจะยุบอย่าตกใจนะคะ ใส่และตีไปเรื่อยๆ ตีspeed กลาง ไปเรื่อยๆ มันจะขึ้นฟูเองค่ะ ถ้าอยากให้ฟูเร็วๆอาจใช้ผ้าชุบน้ำเย็นประคบอีกเช่นเคย ท้าดา เสร็จแล้วค่า ใช้เวลานานหน่อยแต่อร่อยคุ้มค่าค่ะ ทีนี้เราก็ได้ บัตเตอร์ครีมอร่อยๆ ที่ไม่มีเนยขาวเอาไว้แต่งหน้าเค้กแล้วค่า อันนี้ใส่น้ำกาแฟลงไปแค่ตีให้เนียนเข้ากันก็เอาไปใช้แต่งเค้กกาแด้เลยค่า โย่วๆ เค้กกาแฟเจนัวร์ ของโปรดของทุกคนในครอบครัว แต่ทำไม่บ่อยเพราะขี้เกียจนั่นเอง ฮ่าๆ คราวนี้โอกาสพิเศษวันเกิดหม่าม้า หม่าม้าขอร้องงงสูตรและวิธีทำตัวเค้กและ Almond Toffee ตามไปที่นี่เลยค่ะ ลาไปก่อนค่า ขอให้มีความสุขและสนุกกับทุกสิ่งที่ทำนะคะ
Prune Cake เค้กลูกพรุนกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ เค้กง่ายๆที่ความอร่อยไม่ธรรมดา
สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาว Bloggang ทุกคน ตอนนี้ก้อยหายจิตตกแล้วค่ะ สารภาพว่าที่จิตตกไปช่วงก่อนนี่ เพราะไฟในครัวตรงที่ทำขนมมันเสียแล้วก็เปลี่ยนไม่ได้ เพราะถอดตัวโคมไม่ออก ก็เลยต้องรอช่างมาทำ (ซึ่งกว่าจะมาก็เป็นอาทิตย์เลยอ่ะ ไม่รู้ทำไมงานเยอะจิง) แล้วแถมทีวียังเสียดูไม่ได้อีกตะหาก ดูเป็นเหตุผลที่งี่เง่ามากๆเลยใช่มั้ยคะ ฮ่าๆๆ แต่ก็นะ รู้ตัวแล้วว่าคราวหน้าจะรับมือยังไง ถ้าเจอแบบนี้อีกก็คงจะไม่เป็นแบเดิมแล้วล่ะค่ะ มาเข้าเรื่องขนมของเรากันเลยดีกว่า อิอิ วันนี้มีเค้กที่ทำง่ายๆใช้เวลานิดเดียวทำไว้กินกับบน้ำชา หรือกาแฟตอนบ่ายๆ เข้ากันสุดๆเลยค่ะ พอดีมีพี่คนนึง อยากให้ทำเค้กเพื่อสุขภาพให้ ก็เลยนึกถึงลูกพรุน เพราะเจ้าลูกพรุนนี่มันก็มีคุณประโยชน์มากมายเลยนะคะ ทั้งช่วยในระบบขับถ่าย แล้วอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ที่เป็น Antioxidant ช่วยชะลอความแก่อีกตะหาก ข้อนี้สำมะคัญค่ะ อิอิ จากนั้นก็เลยปฏิบัติการค้นหาสูตรไปเจอะ เค้กลูกพรุนในบล็อคพี่นก โปแป้ง น่ากินมากๆเลยค่ะ ก็เลยเอามาลองทำดู ปรากฏว่าอร่อยถูกใจทั้งคนทำ และคนรีเควสมากๆเลยคิดดูสิคะ พอทำเสร็จ ลูกพรุนหมดกล่องพอดี รีบไปสอยมาตุนอีก 2 กล่องเลยค่ะ ตะกละจริงเชียว มาดูสูตรกันเลยนะคะ ขออนุญาติเอาสูตรมาแปะที่นี่ด้วยนะคะพี่นก ขอบคุณมากค่า แป้งสาลีเอนกประสงค์ 120 g.น้ำตาลทราย 100 g.baking soda 1/2 ชช.ผงฟู 1/2 ชช.โยเกิร์ต 1/2 ถ้วยตวงไข่แดง 1 ฟอง ไข่ทั้งฟอง 1 ฟองน้ำมันรำข้าว 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/4 ชช.nutmeg 1/2 ชช.all spice 1/4 ชช.ลูกพรุนสับหยาบ 1/2 ถ้วยตวงถั่วตามชอบ (ก้อยโรยด้วย Almond Slice ค่ะ)กลิ่นวนิลา 1/2 ชช.วิธีทำ ตีไข่ น้ำมัน น้ำตาล เกลือ ให้เข้ากันในอ่างผสม ร่อนของแห้งลงไปในอ่างไข่ ตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ลูกพรุนสับลงไป ถ้ามีถั่วก็ใส่ไปตอนนี้ได้เลยค่ะ ตะล่อมให้เข้ากันดี ตักใส่พิมพ์ที่ทาเนยและโรยแป้งบางๆไว้ ก้อยโรยหน้าด้วยอัลมอน์สไลซ์ค่ะ ในเนื้อไม่ได้ใส่ถั่ว อบที่180 องศาเซลเซียส แล้วแต่ขนาดพิมพ์ที่ใช้ ก้อยใส่พิมพ์โลฟอันเล็กๆได้ 3 อัน เลยอบไปแค่ 25 นาทีก็สุกแล้วค่ะ ถ้าใส่พิมพ์กลม 9 นิ้วน่าจะอบซัก 35-45 นาที ปิ๊งป่อง หอมตลบอบอวลไปทั่วบ้านจริงๆค่ะพี่นกขา ขอให้มีความสุขและสนุกกับชีวิตนะคะ วันนี้มีหนังสือมาแนะนำ อ่านแล้วจะมีความสุขง่ายขึ้นค่ะ ชื่อว่า "ความสุขโดยสังเกต" ของนิ้วกลม นักเขียนในดวงใจอีกคนนึง เชื่อว่าทุกคนมีความสุขอยู่รอบๆตัว เพียงแค่จะสังเกตเห็นมันรึเปล่า เร็วๆนี้อาจจะเปิดบล็อคหนังสือซะเลยดีกว่า มีอีกหลายเล่มที่อยากแนะนำ อิอิ
Easiest Dark Chocolate Cupcake คัพเค้กช็อกโกแลตสูตรง่ายที่สุดแต่ความอร่อยไม่ธรรมดา จริงๆครับท่าน
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เพื่อนๆเคยเป็นกันบ้างรึเปล่าไม่รู้ แบบว่าอยู่ๆก็หดหู่ จิตใจห่อเหี่ยวขึ้นมาซะงั้น แบบว่าเซ้งๆไม่อยากจะทำอะไรเลย แม้แต่ทำขนม พอจิตใจมันไม่สดชื่นทำแล้วออกมาไม่ดี ก็ยิ่งจิตตกไปกันใหญ่ วันนี้ก้อยก็เลยเอาขนมที่ทำเอาไว้นานแล้วมาอัพบล็อคซะเลย สูตรนี้เป็นคัพเค้กช็อคโกแลตที่ตอนนั้นทำขัดตาทัพเป็นเค้กวันเกิดพี่ชายค่ะพอดีว่าวันนั้นก้อยไปทำงานแล้ววันรุ่งขึ้นก็เป็นวันเกิดพี่แล้ว ไม่มีเวลาทำเยอะแยะ แล้วก็ให้บังเอิญฟ้าบันดาล(ฮ่าๆ เวอร์ได้อีกนะคะ ฮ่าๆ)ไปเจอสูตรคัพเค้กแสนง่ายแถมการันตีความอร่อยโดยพี่อุ้ม Vanillaorchid และพี่ก้อย Bakeaholic ในเฟซบุคพี่เค้าค่ะ เป็นสูตรของเชฟ Joanne Chang ขอบคุณพี่อุ้ม พี่ก้อย และเชฟโจแอน ด้วยนะคะ ทำให้มีขนมอร่อยและทำง่ายมากๆเอาไว้ใช้ในยามจำเป็น (หรือไม่จำเป็นด้วยเวลาแต่ว่าอยากกินก็ได้นะคะ อิอิ) มาดูสูตรและวิธีทำเค้กช็อคโกแลตขัดตาทัพกันเลยดีกว่านะคะก้อยลงสูตรที่ก้อยปรับตามวัตถุดิบที่มีอยู่นะคะ ได้ 9 CupcakeDark Chocolate 72% 80 g.ผงโกโก้ 30 g.น้ำตาลทราย 150 g.เนย 114 g.น้ำเปล่า 80 g.นมสด 120 ml.ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟองวนิลา 1/2 ชช.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 140 g.Baking soda 1/2 ชช.ผงฟู 1 ชช.เกลือป่น 1/4 ชช.วิธีทำ ละลายช็อคโกแลตในชามอีกใบจะละลายแบบ Double boil หรือจะเข้าเวฟแป๊บนึงก็ได้ค่ะ แล้วแต่สะดวก ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ ละลายเนย น้ำตาล น้ำรวมกัน เทใส่ชามช็อคโกแลต ใส่นม ไข่ วนิลา คนให้เข้ากันใส่แป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูและเบคกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนตักใส่พิมพ์อบ สามารถเก็บแบทเทอร์ในกล่องปิดสนิทในตู้เย็นได้ 3 วัน ดีตรงนี้แหล่ะค่ะ เพราะจะกินเท่าไหร่ก็อบเท่านั้น เค้กนี้แนะนำว่าอบแล้วทานเลยหรือทิ้งไว้ค้างคืนโดยไม่ต้องเข้าตู้เย็นจะอร่อยที่สุด เพราะอบแล้วแช่เย็นเนื้อจะแน่นๆไม่อร่อยค่ะ (เป็นความชอบส่วนตัวนะคะ)ตักใส่พิมพ์อบที่ 180 องศาเซลเซียส เค้กนี้ฟูมากทีเดียวเวลาใส่อย่าใส่เต็มมากนะคะ ก้อยอบไป 20 นาทีพอดีเลยค่ะ หน้าปูดแบบนี้เลย จับแต่งหน้าแต่งตาซะหน่อย เป็นคัพเค้กวันเกิดแบบพอเพียง ฮ่าๆ ตอนแรกพี่ก็แอบบ่นเล็กน้อยว่าแค่เนี๊ยเหรอ แต่พอได้ชิมแล้วก็ลืมเรื่องขนาดไปเลยล่ะค่ะ อิอิ ปลื้มมากกกก แถมยังมีส่วนปูดๆที่เฉือนออก มาทำเป็น Chocolate Trifle ได้อีกหลายถ้วยส่วนนี้มีซ็อสส้มเหลืออยู่ในตู้เย็น เลยจับมาราดด้วย อร่อยดีค่ะ มีเปรี้ยวๆตัดหน่อย สำหรับใครท่เป็น Chocolate lover และไม่มีเวลามากอยากกินเค้กอร่อยๆลองสูตรนี้ดูนะคะ รับรองจะติดใจ วันนี้ลาไปก่อนนะคะ เจอกันใหม่บล็อคหน้าค่ะ มีความสุขกับชีวิตทุกๆวันนะคะ
Darkchocolate Redwine Cupcake : ขนมขมอมหวาน ที่ทานเมื่อไหร่ก็ไม่เคยเบื่อ
) 
ปลื้มมากกกก 
ก็เลยต้องละลายด้วยวิธีดั้งเดิม
เป็นขนมที่เข้าคู่กันแล้วกรี๊ดดดด 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
