Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
Coffee genoise

ไม่ได้อัพบล็อกมานานมากเลย แต่ยังแอบอ่านกระทู้ของเพื่อนๆ
อยู่เนืองๆค่ะถึงจะไม่ค่อยได้เผยตัวเพราะเวลามันน้อยค่ะ

ตอนนี้เริ่มทำงานมาได้ 2 เดือนแล้วค่ะ เริ่มเข้าที่เข้าทาง
วันนี้ก็เลยมาอัพซะหน่อย

เห็นภาพงานมิตติ้งแล้วก็อยากไปบ้างเสียดายจังไม่ได้ไป
ได้แต่แอบดูรูปเพื่อนๆอยู่ที่บ้าน สวยๆหล่อๆ หน้าใสกิ๊กกันทั้งนั้นเลย ^ ^

มาเริ่มเข้าเรื่องเลยดีกว่าคือว่าเคยกินเค้กกาแฟที่มีอัลมอนด์
เคลือบคาราเมลกรอบๆ หอมๆ อร่อยมากเลย ประทับใจมาก
พอมาหัดทำขนมก็คิดว่าวันนึงต้องทำเค้กแบบนี้ให้ได้
แต่ว่าขี้เกียจตีบัตเตอร์ครีม แล้วก็ไม่อยากกินครีมที่มีเนยขาวด้วย
แต่วันนึงสวรรค์ก็มาโปรดก็คือ คุณแม่ปูขาเกเซมารู คนเก่งนั่นเอง
ที่มาสอนทำ อิตาเลียนเมอร์แรงค์บัตเตอร์ครีมไว้
โฮะๆ ได้การละ มีครีมแบบไม่ใส่เนยขาวแล้ว
เย้ๆ ก็เลยได้ทำเค้กอันนี้ซะที






เอารูปสำเร็จมายั่วน้ำลายไว้ก่อน ไว้จะมาอัพต่อนะคะ


ได้ฤกษ์มาอัพบล็อกต่อ หุหุ
สัปดาห์นี้มีความสุขมากๆค่า ลามารับปริญญาทั้งอาทิตย์เลย
ก็เลยมีเวลาว่าง มาลงสูตรต่อเลยดีกว่า
เดี๋ยวพอกลับไปทำงานจะไม่มีเวลามาเล่นเน็ตแบบนี้แล้ว

ตัวเค้กคิดอยู่นานว่าจะใช้สูตรไหนดี เพราะคิดว่าน่าจะเป็นเนื้อแน่นๆหน่อย
ก้อยว่ามันเข้ากับบัตเตอร์ครีมแล้วก็ถั่วกรอบๆดี
เสิร์ชไปเจอสูตรเค้กกาแฟของ UFM ในบล็อกของคุณ Beebie
ดูเนื้อนุ่มเนียน น่าทานมากๆ เลยเอาอันนี้ดีกว่า
ขอบคุณคุณ Beebie มากๆเลยค่ะ ^ ^

ต้นฉบับตามไปดูที่บล็กคุณ Beebie ได้เลยค่ะ
ปาดครีมได้เรียบกริ๊บมากๆ
////www.bloggang.com/viewblog.php?id=beebie&date=26-09-2006&group=2&gblog=21
ขออนุญาตเอาสูตรมาแปะเลยนะคะ


++เค้กกาแฟ++

- แป้งเค้ก 180 กรัม
- ผงฟู 2 ชช.
- เนยสดอ่อนตัว 135 กรัม
- น้ำตาลทราย 185 กรัม
- เกลือ 1/4 ชช.
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
- กาแฟ 1 1/2 ชต. (ลด-เพิ่มได้แล้วแต่ยี่ห้อกาแฟ)
- กลิ่นกาแฟ 1/2 ชช.
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ร่อนแป้งเค้ก+ผงฟู+เกลือ
เข้าด้วยกัน พักไว้, เตรียมพิมพ์ขนาด Ø 8 1/2 นิ้ว โดยทาเนยขาวและรองกระดาษไขให้รอบพิมพ์ พักไว้
2. นำนมข้นจืด+กาแฟใส่หม้อใบเล็กๆ นำไปตั้งไฟอ่อน
ให้น้ำตาลและกาแฟละลาย จากนั้นนำไปกรอง พักไว้ให้เย็น
พอเย็นแล้วเติมกลิ่นกาแฟลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีเนยสดให้อ่อนตัว เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนขึ้นฟูเบา
(ถ้าอากาศร้อนให้รองก้นอ่างด้วยถาดรองน้ำแข็ง
จะทำให้ตีเนยได้ขึ้นฟูดีขึ้นค่ะ)
4. เติมไข่ไก่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วสูงให้เข้ากันดีก่อนเติมฟองต่อไป
ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
5. เปลี่ยนเป็นใช้ความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมแป้งสลับกับส่วนผสมนมข้นจืด โดยเริ่มด้วยแป้งก่อนและปิดท้ายด้วยแป้ง
6. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งสุก
แซะออกจากพิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง
ก่อนนำไปแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมกาแฟ


แต่ก้อยทำทอนสูตรลงนะคะ ใช้ไข่แค่ 3 ฟอง พอดีจะลองทำดูก่อน
ใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ กลัวจะเยอะไป



เตรียมพิมพ์ก่อนค่ะ วันนี้ใช้พิมพ์ 2 ปอนด์ ทาเนย โรยแป้งให้ทั่ว
บางคนก็รองก้นด้วยกะดาษไขแต่เราขี้เกียจตัดกระดาษ
อย่างงี้ง่ายดีค่ะ แหะ ^ ^




ในบล็อกคุณบีมีสูตรบัตเตอร์ครีมกาแฟด้วยค่ะ
แต่ว่าก้อยตีบัตเตอร์ครีมแบบอิตาเลียนสูตรของแม่ปูไว้แล้ว
ก็เลยเอามาใช้เลย
ใส่ผงกาแฟละลายน้ำนิดเดียวลงไปเพิ่มรสและกลิ่นกาแฟค่ะ
ถือโอกาสส่งการบ้านแม่ปูด้วยเลย ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
แม่ปูอธิบายไว้ละเอียดมาก
ครีมออกมาเนื้อเนียนเบาไม่เลี่ยนเลยค่ะ ชอบมากๆ
อ้อแต่ก้อยลดน้ำตาลลงนิดนึงด้วยค่ะ
ไม่ชอบทานหวานมาก แอบใส่เกลือนิดนึงด้วยล่ะ

สูตรบัตเตอร์ครีมของแม่ปูค่ะ ตามลิงค์นี้เลย
////www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=11-2007&date=01&group=15&gblog=24

มาเริ่มทำเค้กกันก่อนนะ
ตีเนยสดให้กระจายตัวหน่อยค่ะ


พอเนยกระจายตัวดี ก็ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด
ตีจนขึ้นฟูขาว ก้อยเอาน้ำตาลไปป่นก่อนด้วยค่ะ


นี่ๆ ปาดอ่างทีนึง ฟูพอยังไม่รู้แต่เราพอละขี้เกียจแล้ว
อากาศร้อนด้วย ตีนานเดี๋ยวเหลวหมด


เสร็จแล้วก็ส่ายไข่เลยค่า อิอิ
ไข่ไก่ตีเหมือนไข่เจียวเอาไปแช้ตู้เย็นไว้ก่อน
แล้วก็เทลงไปเป็นสายเล็กๆ
เปิดเครื่องตีความเร็วปานกลางไว้ตลอดเลยค่ะ
ถ้าดูแล้วไข่เยอะยังไม่เข้ากันก็หยุดเทตีให้เข้ากันก่อน
ปาดอ่างเป็นระยะๆด้วยค่ะ เผื่อใบพัดมันตีไม่ถึงข้างล่าง
ตีไปเรื่อยๆจนไข่หมด แล้วก็ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน



อันนี้เป็นนมกาแฟที่เตรียมไว้ ใส่ถ้วยมีจงอยเวลาเทจะได้ไม่หก
(ชอบทำเลอะเทอะค่ะ)


พอตีได้เนื้อนวลเนียนแล้ว เราก็ใส่แป้งสลับกับนมกาแฟที่เตรียมไว้ค่ะ
เริ่มด้วยแป้งจบด้วยแป้งนะคะ แป้ง-นม-แป้ง-นม-แป้ง
แหะอยาคิดลึกนะคะ
ลืมถ่ายรูปตอนใส่แป้ง เอาใส่นมเลยละกันนะ


พอใส่ครบได้batter เนียนๆ แล้วก็ปาดอ่างตีความเร็วต่ำซัก 1 นาที
เพื่อไล่ฟองอากาศหน่อยค่ะ


เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อ้ออย่าลืมอุ่นเตาอบไว้ด้วยนะคะ
ก้อยอบ 180 องศาซี 35 นาทีค่ะ


ท้าดา เค้กสุกแร้ว หอมฟุ้งกาแฟไปทั่วบ้านเลย
(แอบใส่กาแฟเยอะกว่าสูตรด้วยล่ะ เด็กๆห้ามกินเดี๋ยวตาค้าง)
ดูเค้กมันหดๆยังไงไม่รู้อะค่ะ พอดีว่าตั้งเวลาอบไว้
แล้วก็ออกไปดูต้นไม้ในสวนเพลินไปหน่อยทิ้งไว้ในเตาต่อตั้งนาน
ไม่รู้เนื้อจะแห้งไปรึเปล่า หน้าแตกนิดนึงด้วย


ชำแหล่ะดูข้างในดีกั่ว จะแห้งมั้ยน้า
...

อืมดูใช้ได้อยู่ เนื้อเนียนทีเดียว โฮะๆ (ขี้โม้หน่อยนะคะ)



ระหว่างรอเค้กเย็น เราก็มาทำอัลมอนด์กรอบๆไว้แต่งเค้กดีกว่า


วันนี้ทุ่มทุนสร้างค่ะ อัลมอนด์แท่งก้านไม้ขีด ซื้อมาครึ่งโล
ทำเค้ก 2 ปอนด์ ก็เลยใส่ไป 150 กรัม
(อบเสร็จแอบชิมไปตั้งหลายแท่งแหน่ะ หุๆ อร่อยจัง กรอบๆ หอมๆ)


ไม่รู้ทำไง เลยมั่วๆเอา น่าจะคล้ายทำถั่วกรอบแก้วค่ะ
เห็นบางคนเค้าเอาไข่ขาวกับน้ำตาลทรายมาคุกกับอัลมอนด์
แล้วไปอบให้แห้ง แต่เราเห็นว่ามันอ้วนน้อยไป ก็เลยทำแบบนี้ค่ะ

เนย น้ำผึ้ง เกลือหยิบมือ กาแฟผงสำเร็จรูป ใส่ลงในหม้อ
กะๆเอาค่ะ แต่ถ้าให้ประมาณ ก็น่าจะ



อัลมอนด์อบกรอบ 150 กรัม (อบเกินๆไว้หน่อยก็ได้ค่ะ เผื่อชิม อิอิ)
น้ำผึ้ง 2 ชต.
เนย 2 ชต.
ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ชช. (เพิ่ม-ลด ตามชอบ)
เกลือ หยิบนิ้ว




ตั้งไฟให้ข้นๆแล้วก็เอาอัลมอนด์ที่อบสุกแล้วใส่ลงไปคั่วจนแห้ง
ตักใส่ถาดผึ่งให้เย็น ค่อยเอาไปแต่งเค้กค่ะ
ตอนขึ้นมามันดูเหนียวๆ กลัวไม่กรอบเลย แต่พอเย็นแล้วก็กรอบดีค่ะ
หน้าตาแบบนี้ ดูเหนียวๆหน่อย
ถ้าอยากให้เป็นเกล็ดน้ำตาลกรอบลองเปลี่ยนใช้น้ำตาลทรายธรรมดา
ก็น่าจะได้ ไว้วันหลังลองดูดีกว่า ***



ตอนนี้ขาดแค่บัตเตอร์ครีมกาแฟ แต่เราตีครีมไว้ล่วงหน้าแล้ว
หุๆ แค่เอาออกจาตู้เย็นแล้วก็ใส่กาแฟลงไป
ตีให้เนียนๆ ก็ใช้ได้แล้วค่า ง่ายมาก

ใช้บัตเตอร์ครีมแบบอิตาเลียนสูตรแม่ปูฯนะคะ
ใครสนใจตามไปดูที่บล็อกแม่ปูฯค่ะ ข้างบนนะคะ
อธิบายขั้นตอนไว้อย่างละเอียด ขอบคุณแม่ปูฯมากๆค่ะ



เริ่มแต่งตัวกันเลยนะคะ
แบ่งเค้กเป็น 2 ชั้น จริงๆน่าจะตัดตรงปูดๆออก
แต่ด้วยความงก ทำกินเองไม่ต้องตัดหรอกเนอะ เสียดาย


โปะครีมลงไปเลย


ช้อนเค้กอีกชั้น แล้วก็โปะครีมอีก ไม่อ้วนให้มันรู้ไป


ปาดไม่เรียบเลยอะ --"

ไม่เป็นไรเดี๋ยวเอาอัลมอนด์โปะ


ปกปิดความสามารถในการปาดครีม(อันน้อยนิด) ด้วยอัลมอนด์
ใส่ให้เต็มเลย นี่แน่ะ


อยากตัดกินแล้ว แต่ต้องอดใจไว้ก่อน
เอาไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซ็ตตัวนิดนึงก่อนค่อยตัด

โชะๆตัดเลยดีกว่า ครีมอันนี้ดีจังเลยแช่เย็นแล้วก็ไม่แข็งเป็นแผ่นๆ
แบบที่เคยกิน แต่ตัดแล้วดูเละไปหน่อย สงสัยอัลมอนด์มันเยอะอะค่ะ
ตัดยากเลย ตรงกลางนูนเชียว ผลของความงก ไม่ยอมปาดออก





แบ่งให้เพื่อนๆกินกับน้ำชานะคะ
(ถ้ากินกับกาแฟอีกเดี๋วจะ over dose มั้ยนะ)


ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมทุกคนเลยนะคะ

เข้ามาเพิ่มเติมสูตรและวิธีการตีบัตเตอร์ครีม ทีนี่นะคะ


*** เพิ่มเติมสูตรAlmond Toffee ค่ะ
อัลมอนด์แท่งอบกรอบ 150 กรัม (เผื่อไว้มากกว่านี้ก็ดีค่ะ เผื่อชิม อิอิ)
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนยสดจืด 2 ชต.
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำเปล่า 2 ชต.

วิธีทำ ทำคาราเมลโดยต้มน้ำตาลกับน้ำเปล่าจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ใส่เกลือและอัลมอนด์อบกรอบลงไปคลุกให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เกลี่ยใส่ถาด ผึ่งไว้ให้แห้ง นำไปตกแต่งหน้าเค้ก




Create Date : 30 มิถุนายน 2551
Last Update : 24 ตุลาคม 2554 23:13:18 น. 13 comments
Counter : 4982 Pageviews.

 
ขอชิ้นนึงนะคะ เล็ก ๆ ก็ได้
จะได้แบ่งกันได้หลาย ๆ คน


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:5:27:36 น.  

 


โดย: masaya วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:8:16:08 น.  

 
แจ่มแจ๋วมากเลย โปแป้งชอบทานเค้กกาแฟเจนัวร์มากๆ ของโปรดเลย ขออนุญาตชิม


โดย: popang (popang ) วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:8:38:51 น.  

 
น่าจะมีสูตรเค้กประกอบนะคะ เพราะว่า....

น่าทาน และน่าลอกเลียนแบบอย่างยิ่งค่ะ

หุหุ


โดย: โสดในซอย วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:9:35:33 น.  

 
ขอบคุณนะค่ะคุณก้อย ที่แวะไปแจมเล่นที่บล็อก

เค้กน่าทานมากๆค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:11:49:20 น.  

 



แวะมาทักทายค่ะ เค็กน่าทานจัง


โดย: ป้าตุ้ย(amornsri) (amornsri ) วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:12:22:18 น.  

 
น่ากินมากมาย หุหุ ขอ หมดเลยได้ไหม อิอิ


โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) วันที่: 30 มิถุนายน 2551 เวลา:12:55:47 น.  

 
น่ากินจริงๆค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:43:34 น.  

 
โอย จินตนาการรสชาติถั่วกรึบๆ ในปากได้เลยค่ะพี่ก้อย ^^ >o<


โดย: +~%Chocolate Republic%~+ วันที่: 9 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:16:11 น.  

 
เข้าคิวรับเค้กค่ะ น่าทานเป็นที่สุด เราชอบกินเค้กกาแฟมากๆๆๆๆ


โดย: wiwan IP: 124.121.148.209 วันที่: 15 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:51:44 น.  

 
สวัสดีค่ะ ยามเช้านะคะ

ด้วยคำแนะนำจากคุณก๋า ว่าแพรทำเป็นเทาการอาหารเลยดีใหม
ถูกใจแพรซะจริงค่ะ
แพรเลยคิดว่า จะทำเทศการอาหาร เป็นอาทิตย์ไปต่อเดือน เดือนหนึ่ง มี 4-5 อาทิตย์
จะมี
1 อาหาร และขนมไทย
2 อาหาร ฝรั่ง
3. อาหาร และขนมญี่ปุ่น
4. เบเกอรี่
5. อาหารชาติอื่นๆ

ซึ่ง อาทิตย์แรกของเดือนนี้ แพรเริ่มต้นด้วย อาหารญี่ปุ่น แล้ว อาทิตย์ต่อไป จะเป็น อาหารแนวใหน
อยากให้เพื่อนๆช่วยกันโหวดหรือออกความเห็นที่บ้านนะคะ จะได้เลือกมาทำในอาทิตย์ถัดไปค่ะ

และสำหรับเพื่อนคนใหนที่อยากขอสูตร หรืออยากทำเมนูอะไร จะได้ขอได้แต่เนิ่นๆค่ะ

ขอบคุณที่สะละเวลานะคะ






โดย: praewa cute วันที่: 3 มีนาคม 2552 เวลา:8:22:55 น.  

 
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: zoiirnuen IP: 192.168.0.12, 124.157.137.172 วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:2:03:16 น.  

 
น่าทานมากกกกกก


โดย: pim&jae วันที่: 20 มิถุนายน 2554 เวลา:8:02:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.