Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 

Bittersweet Chocolate Sorbet อร่อยเข้มเต็มรสช็อคโกแลตแบบไร้ไข่ นม เนย ครีม เจก็กินได้นะ(รึเปล่า)

สวัสดีค่ะพี่น้องชาวบล็อคทุกคน ไม่ได้อัพบล็อคซะนาน กลัวบล็อคร้าง
การบ้านฟาร์มไก่เดือนที่ผ่านมาก็ Skip ไปแบบเสียดายมากๆ
เพราะว่าเตาอบก้อยส่งเข้าโรงซ่อมพอดีแต่ก็ยังทำขนมได้ใช่มั๊ยคะ อิอิ
ก็เลยทำไอศครีมกินเล่นไปพลางๆ แถมสูตรนี้เป็นซอร์เบธ์ด้วยค่ะ
ปราศจาคไข่ นม ครีม ต้อนรับเทศกาลกินเจ พอดีเลย
สูตรนี้ก้อยเอามาจากหนังสือ "flour" by Joanne Chang ตอนนี้เลิฟมากๆเลยค่ะ
เชฟสาวหมวยคนนี้ลองทำขนมในเล่มนี้มาหลายสูตรแล้ว ถูกใจทุกสูตรเลยค่ะ
สูตรของเธอไม่หวานจ๋อยเหมือนสูตรฝรั่งกำลังพอดีเลยค่ะ
หรือถ้าใครชอบหวานน้อยก็อาจจะลดน้ำตาลลงได้นิดหน่อยค่ะ
ไอศครีมสูตรนี้โจแอนเธอบอกว่า ถ้าต้องการซอร์เบธ์ที่เหมือนกับ
Frozen deep, dark chocolate bar ให้ลองสูตรนี้ เจอคำบรรยายนี้เข้าไป
จะช้าอยู่ใยเรามาทำกันเลยดีกว่าค่า จะได้อร่อยเร็วๆ อิอิ

เอารูปมายั่วน้ำลายก่อน พยายามจะตักให้เป็นแควนเนล น่าเกลียดเชียว



มาดูสูตรกันเลยนะคะ
น้ำตาลทราย 200 g.
น้ำาเปล่า 840 ml.
ผงโกโก้ไม่หวาน 90 g.
bittersweet chocolate 114 g.
(62-70% cacao)
Vanilla extract 1 ชช.
kosher salt 1/2 ชช.
(ก้อยใช้เกลือป่นปรุงทิพย์ 1/4 ชช.แทนค่ะ อิอิ)

สูตรนี้ไม่มีนม ครีมและไข่แดงที่เป็นตัวช่วยให้เนื้อไอศครีมเนียนนุ่มลิ้น
เหมือนไอศครีมทั่วๆไปที่เราเคยกินกันปกตินะคะ ก็เลยต้องต้องทำคาราเมลกันก่อน
นอกจากจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่ลงตัวมากขึ้นยังช่วยลด Freezing point
เมื่อจุดเยือกแข็งต่ำลงก็จะไม่เกิดเกล็ดน้ำแข็งขึ้นในเนื้อไอศครีมให้รำคาญลิ้น
เนื้อไอศครีมจะเนียนนุ่มจนอาจจะไม่รู้เลยว่าไม่มีนมและไข่

ต้มน้ำตาลทรายทั้งหมดกับน้ำเปล่า 120 ml. ก่อนค่ะ ต้มในหม้อก้นหนาจนเดือดพล่าน



ต้มต่อไปเรื่อยๆจนเป็นคาราเมล โดยจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลจากขอบๆหม้อก่อน
แล้วค่อยเขย่าให้เข้ากันตอนนี้ต้องคอยเฝ้าให้ดีนะคะเพราะมันจะไหม้เร็วมาก
เดี๋ยวจะกลายเป็นน้ำตาลไหม้ติดก้นหม้อไปซะก่อน



จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเทน้ำเปล่าที่เหลือลงไป
ตอนนี้ต้องระวังให้ดีนะคะเพราะมันจะกระเด็นและเดือดอย่างแรงเลยค่ะ
โดนเข้าไปนี่หังลอกได้เลยค่ะเพราะอุณหภูมิน้ำตาลเดือดๆนี่ร้อนมากๆเลยค่ะ
ควรใช้หม้อลึกๆหน่อยนะคะจะได้ไม่ล้นออกนอกหม้อ
จากนั้นก็ต้มต่อไปจนคาราเมลที่แข้งเป็นแผ่นๆอยู่ก้นหม้อละลายจนหมด
ของก้อยเป็นสีแบบนี้ไม่รู้ว่าถูกรึเปล่า อิอิ




แล้วก็ใส่ผงโกโก้ลงไปคนให้ละลาย ก้อยเทแบ่งมาคนในชามก่อน
จะได้ละลายง่ายๆ แล้วค่อยเทกลับไปรวมในหม้ออีกที อิอิ



ส่วนชามเลอะๆเมื่อกี๊ก็ใส่ bittersweet chocolate ลงไป
แล้วก็เทส่วนผสมในหม้อลงไปคนให้ช็อคโกแลตละลายหมด
ก้อยใช้ 70 % cacao นะคะ ขมดี ชอบๆ



เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นคลุมด้วยPlastic wrap แช่ตู้เย็นไว้จนเย็นจัด
อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เวลาทำไอติมก้อยชอบทำเบสทิ้งไว้แล้วแช่เย็นข้ามคืนไปเลยค่ะ
เช้ามาก็เอาใส่เครื่องปั่นไอติม จะได้กินไอติมปั่นเสร็จสดๆแบบsoft serve ตอนเช้าด้วยล่ะค่ะ



เทใส่เครื่อง ดำมว่ากจนมองไม่เห็นว่าอะไรเป็นอะไร ฮ่าๆๆๆ



ตามสูตรบอกว่าได้ไอศครีมประมาณ 1 ควอท แฮ่ล้นเครื่องเลยหยุดปั่น
ยังดูเหลวๆอยู่หน่อย แต่ไม่เป็นไรตักใส่กล่องแช่แข็งไปเลย
ส่วนที่เลอะๆก็จิ้มดูดไปเรียบร้อย อิอิ อร่อยม๊ากกกก
ขอบอกว่าใครรักช็อกโกแลตห้ามพลาดเลยล่ะค่ะ



เอามาโปะบนบานอฟฟีคอฟฟีคัพ พอดีมีส่วนผสมเหลือจากบลูเบอรี่ชีสพาย
กับกล้วยหอมอยู่เลยจับมารวมๆได้ขนมแปลกๆอีกถ้วย
ชั้นล่างสุดเป็นครัสต์ขนมปังกรอบ ราดด้วยคอฟฟี่คาราเมลที่กวนไว้ทำไอติมคาราเมล
วางทับด้วยกล้วยหอมสุกหั่นเป็นแว่นถวยนี้ใช้กล้วยไปแค่1/4 ลูก ที่เหลือลงท้อง อิอิ
ปิดชั้นบนสุดด้วยครีมชีสที่เหลือจากบลูเบอรี่พายเช่นกัน เพื่อกันไม่ให้กล้วยดำ



รีบมาอัพบล็อคก่อนเผื่อใครที่กินเจเอาไปทำได้ค่ะ
(น่าจะกินได้นะคะเพราะไม่มีอะไรที่ผิดหลักการกินเจ แหะๆไม่แน่ใจเหมือนกันว่ากินช็อกโกแลตได้มั๊ย)
เจอกันใหม่บล็อคหน้าค่า ขอตัวไปปฏิบัติภารกิจก่อน

ขอให้มีความสุขและสนุกกับสิ่งที่ทำนะคะ





 

Create Date : 27 กันยายน 2554    
Last Update : 27 กันยายน 2554 11:50:49 น.
Counter : 1443 Pageviews.  

Coffee Caramel Icecream ไอติมรสคาราเมลกาแฟ เข้มข้นหวานมันปลุกให้สดชื่นตื่นตอนบ่ายๆ

สวัสดีค่ะเพื่อนๆพี่ๆน้องๆ ช่วงนี้อากาศร้อนอบอ้าวจริงจริ๊งงงง
วันนี้ก็เลยชวนมาปั่นไอติมกินคลายร้อนกันดีกว่า อิอิ
คราวนี้เป็นรสคอฟฟี่คาราเมล เข้มข้นหวานหอมทั้งคาราเมลและกาแฟ
ใครที่ชอบทั้งสองอย่างเหมือนก้อยห้ามพลาดเลยค่ะ รสนี้

เริ่มจากกวนคาราเมลกันก่อนนะคะ ถ้าใครไม่อยากกวนเองก็ซื้อแบบสำเร็จก็ได้ค่ะ
แต่กวนเองนี่จะทำให้เราได้ไอศครีมที่อร่อยถูกใจ แล้วก็ยังประหยัดเงินในกระเป๋าไปโขเลยค่ะ
กวนทีเยอะๆเก็บใส่ขวดไว้ทำได้หลายอย่างเลย

Caramel Sauce สูตรประจำตัวของบัวน้อย Tiny Bakery ขอลอกมาใช้ด้วย อิอิ
ขอบคุณค้าบจานบัว

ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 3/4 ถ.
น้ำเปล่า 1/4 ถ.
Whipping cream 3/4 ถ.
เกลือป่น 1/2 ชช.
เนยจืด 2 ชต.

ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าใน​หม้อก้นหนาๆจนข้นเป็นน้ำเชื่อม
ต้มต่อจนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่​อนๆ

หม้ออีกใบอุ่นครีมให้ร้อน เทใส่หม้อน้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้ระวังมากๆ
เพราะจะ​เกิดการเดือดอย่างแรงอาจกระ​เด็นโดนได้ (สังเกตขอบหม้อ เลอะเลย ฮ่าๆ)

เคี่ยวจนข้นขึ้นยกลงใส่เนยแ​ละเกลือลงไปคนให้เข้ากัน เก็บใส่ขวด
ไว้ใช้ได้หลายอย่​าง(ขวดควรจะนึ่งหรือลวกน้ำเดื​อด ผึ่งให้แห้ง เพื่ออายุการเก็บที่นานขึ้น​ )




Coffee Caramel Icecream ถ้าจำไม่ผิด ดัดแปลงจากสูตรในบล็อคพี่ปุ​๊ก Dailydelicious ขอบคุณมาณ.ที่นี้ด้วยค่ะ ^_^

ส่วนผสม

ไข่แดงจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
นมสด 250 ml.
กาแฟสำเร็จรูป 1 1/2 ชต.
Whipping cream 100 ml.
คาราเมลซ็อส 100 กรัม

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนฟูข​าว

ต้มนมสดจนร้อน ใส่คาราเมลซ็อสลงไปละลายให้​เข้ากัน ยกลงจากเตา
ใส่กาแฟสำเร็จรูปลงไปละลายใ​ห้เข้ากันดี ค่อยๆเทใส่ชามไข่แดงโดยใช้ต​ะกร้อมือคนตลอดเวลาเพื่อไม่​ให้ไข่จับตัวเป็นลิ่ม เทใส่หม้อใบเดิม ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งคนตลอด​เวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นส่วนนี​้เรียกว่าคัสตาร์ดเบส

เทส่วนคัสตาร์ดเบส ใส่ชามอีกใบพักไว้จนเย็น หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืน(บ่ม)​

ตีWhipping ceram จนข้นขึ้น ผสมกับคัสตาร์ดเบสที่บ่มได้​ที่แล้ว เทใส่เครื่องทำไอศครีม ทำตามคำแนะนำของเครื่อง



รอบสองลองใส่คุกกี้ช็อกโกแลตมอลท์ของโอวัลตินลงไปด้วย
อันนี้ทำไปแจมที่บ้านแม่เจเจ



เพิ่มท็อปปิ้ง




กินกับเครปเค้กราดซ็อสสตรอเบอรี่ เปรี้ยวๆหวานๆตัดเลี่ยนนิดนุง อร่อยที่ซู็ดดด



วันนนี้ลาไปก่อนนะคะ เจอกันใหม่บล็อคหน้าค่ะ

ขอให้มีความสุขและสนุกกับทุกๆวันนะคะ




 

Create Date : 19 กรกฎาคม 2554    
Last Update : 19 กรกฎาคม 2554 11:36:12 น.
Counter : 1595 Pageviews.  

Lemon Paradise ไอศครีมรสเลมอน แทรกด้วยlemon curd chunk กรุบกรอบเปรี้ยวหอมโดนใจ

สวัสดีค่ะเพื่อนๆทู้กกกคน ช่วงนี้อากาศร้อนอีกแล้วนะคะ
ยังไม่ทันพ้นเดือนกุมภาเลย แล้วถึงเมษาฮาวาย จะร้อนซักขนาดไหนเนี่ย
ว่าแล้วเรามาทำของอร่อยๆ ไว้กินคลายร้อนกันดีกว่า อิอิ

วันนี้ไม่พูดพล่ามทำเพลงนะคะ เริ่มทำกันเลย เดี๋ยวจะไม่ทันกิน ฮ่าๆๆๆ

เอารูปมาแก้ร้อนกันก่อน 1 ถ้วย



ส่วนผสม ไอศครีมเลมอน

lemon curd
น้ำเลมอน 130 ml.
ไข่ไก่ใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 120 g.
เกลือป่นเล็กน้อย
ผิวเลมอนขูดฝอยจากเลมอน 2 ผล

วิปปิงครีม 250 ml.
lemon curd tart หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (optional)



ขั้นตอนก็จะคล้ายๆกับไอศครีมสูตรอื่นๆที่เคยลงไว้แล้วนะคะ
เริ่มจากทำคัสตาร์ดก่อน อยากให้เนื้อเนียนๆก็กรองด้วยกระชอน
เพื่อเอาเศษไข่ที่เป็นลิ่มๆกรือเมล็ด ผิวเลมอนออกก่อน



แต่อันนี้เป็นเลมอนเคิร์ดค่ะ ทำแล้วบ่มไว้ในตู้เย็นก่อน 1 คืน
ออกมาจะข้นๆแบบนี้เอาตะกร้อมือคนให้เนียนก่อนค่ะ




แล้วก็ตีวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยให้ข้นๆแต่ยังไม่ถึงตั้งยอดนะคะ
เพราะเดี๋ยวเราต้องเอาเข้าเครื่องปั่นไอศครีมอีก แล้วก็เอามาตะล่อมรวมกับส่วนคัสตาร์ดเลมอน



คนให้เข้ากันแล้วเทใส่เครื่องทำไอศครีม ทำตามคำแนะนำของเครื่อง



ปั่นๆๆ



ระหว่างนั้นเราก็มาเตรียมทีเด็ดกันค่ะ หุหุ
แอบกั๊กไว้ตอนทำเลมอนเคิร์ดทาร์ต ทำอันใหญ่ ได้อันเล็กอีก 3 อัน
รีบแช่แข็งเก็บไว้ก่อน เดี๋ยวหมด 555

สูตรเลมอนเคิร์ดทาร์ตดูที่นี่นะคะ





เสร็จแล้วค่า ไอติมเลมอน เปรี้ยวๆหอมๆ เหมาะกับอากาศร้อนๆยิ่งนัก




แตเรายังมีทีเด็ด ใส่ลงปายยยย อยากกินแบบเนื้อล้วนๆก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน



ตักใส่กล่องปิดด้วยพลสติกก่อนปิดฝาแช่ช่องแข็งไว้จนแข็งตัว

ง่ำๆ กินแล้นะค้า



อะอ้ามมมม ร้อนๆแบบนี้กินไอติมเย็นๆอร่อยที่ซูดดดด


ลาไปก่อนนะคะ ขอตัวไปทำขนมต่อ อิอิ
พรุ่งนี้มีมิตติ้ง+workshop มากาฮองที่ร้าน อันจะกิน โดย ครูพี่บอลและครูบัว
บ๊ายบายค่า ขอให้มีความสุขและสนุกกับสิงที่รัก นะคะ




 

Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2554    
Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2554 14:25:14 น.
Counter : 1581 Pageviews.  

Stawberry Frozen Yogurt หอมหวาน แดงๆต้อนรับตรุษจีน

เฮ้อ ช่วงนี้อากาศเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวหนาว ปรับตัวไม่ทันกันเลยนะคะ
เห็นหลายๆคนรอบตัวเป็นหวัดคัดจมูก ปวดหัวตัวร้อนกันเป็นแถว
ยังไงก็ดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ เป็นห่วง( จริงๆก็เป็นอยู่แล้ว หลายห่วงซะด้วย)
ต้องเตรียมตัวรับความร้อนที่ใกล้จะมาเยือน มันจะร้อนเมื่อไหร่ก็ไม่รู้
เพราะฉะนั้นเราต้องปั่นไอติมของหวานๆเย็นๆให้มีติดตู้เย็นเราไว้ตลอดเวลา ฮ่าๆๆ
หาเหตุผล(ข้ออ้าง) ข้างๆคูๆ มาจนได้สิ
ช่วงนี้เป็นฤดูกาลแห่งควมสุขจริงๆเลย เพราะอากาศก็กำลังดี
แถมยังมีสตรอว์เบอรี่สดๆออกมาให้เรากินกันได้เต็มที่อีกตะหาก
เพื่อให้เข้ากับห้วงช่วงเวลาแบบนี้ อะไรจะเหมาะสมไปกว่าปั่นไอศครีมสตรอเบอรี่กินกันอีกล่ะคะ
แต่ว่าเพิ่งผ่านศึกหนักจากช่วงปีใหม่ยังไม่ทันไร
ก็เลยขอหวานอร่อยแบบเบาๆตัวกันหน่อยก็แล้วกัน
วันนี้จะชวนมาทำไอศครีมที่ทำจากโยเกิร์ตและผลไม้ล้วนๆเลยค่ะ
ไม่มีครีมอุดมไขมันมาทำให้เราเป็นห่วงอีกต่อไป
แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย
ต่อสู้กับสภาวะโลกที่มันแปรปรวนไปหมดอย่างทุกวันนี้ด้วยค่ะ
เห็นมั้ยล่ะ ว่าเหตุผลเยอะจริงๆ

555 มาเริ่มทำกันเลยดีกว่า ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเองค่ะ

ส่วนผสม Strawberry Frozen Yogurt

สตรอว์เบอรี่สดหรือแช่แข็ง 300 กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 300 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
(เพิ่มลดได้ตามความชอบและรสชาติของโยเกิร์ตที่ใช้
เพราะถึงจะบอกว่ารสธรรมชาติเหมือนกันแต่บางยี่ห้ออาจจะใส่น้ำตาลด้วย
ยังไงลองชิมดูก่อนก็ได้ค่ะ แต่ที่ก้อยใช้นี่จะไม่ได้ใส่น้ำตาลเลย
รสชาติหมือนโยเกิร์ตที่ทำเองเลยค่ะ)

แค่เนี๊ย น้อยมากๆเลย ก้อยใช้แบบแช่แข็งนะคะ พอดีมีอยู่ติดตู้เย็น
กวนสตรอเบอรี่กับน้ำตาลทรายก่อน แล้วตักใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้จนเย็นจัด
ส่วนใหญ่ก้อยจะแช่ข้ามคืนไปเลยค่ะ



พอเย็นได้ที่แล้วก็เอามาปั่นรวมกับโยเกิร์ต
ใครชอบแบบมีชิ้นๆหน่อยก็ไม่ต้องปั่นละเอียดก็ได้ค่ะ
เวลากินจะได้มีเนื้อชิ้นๆให้เคี้ยวเล่น



แล้วก็เทใส่เครื่องทำไอศครีม ทำตามวิธีการใช้งานของเครื่อง



เสร็จแล้วค่า น่ากินจัง อยากกินแบบนี้เลยก็ได้ค่ะ



แต่ถ้าอยากกินแบบแข็งๆหน่อยก็ตักใส่กล่อง ปิดฝาแช่ช่องแข็งไว้จนกว่าจะแข็งตัว


เสิร์ฟๆ โรยอัลมอนด์สไลซ์อบกรอบ ก้อยว่าเป็นท็อปปิ้งที่วิเศษมากเลยค่ะ
โรยกะอะไรก็อร่อย แถมเชอรี่อีกลูก อิอิ



ซิงเจียหยู่อี่ ซิงนี้ฮวกไช้ อั่งเปาตั่วๆไก๊นะคะ ทุกคน
ขอให้มีความสุขและสนุกกับชีวิตในปีเถาะนี้นะคะ
โจ่ยเสี่ย ๆ




 

Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2554    
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2554 18:47:46 น.
Counter : 1487 Pageviews.  

Roast Coffee Ice Cream ไอศครีมกาแฟเข้มๆขมๆ สำหรับผู้ใหญ่หัวใจเด็ก

สวัสดีปีใหม่อย่างเป็นทางการค่ะเพื่อนๆ ปีใหม่นี้ก็ขอให้มีความสุข
สนุกกับทุกสิ่งที่ทำ ทุกๆวันเลยนะคะ
ช่วงนี้ก้อยก็ยังคงบ้าเห่อ ทำไอติมไม่เลิกค่ะ ยิ่งอากาศเย็นๆยิ่งกินไอศครีมอร่อยสิน่า
เมื่อปีใหม่ ทำไป 4 รส ถูกใจทุกรสเลยค่ะ (ถูกใจเองคนเดียวรึเปล่าไม่รู้ 555 )
วันนี้ก็เลยเอาไอศครีมอีกรสที่ถูกอกถูกใจทุกคนในบ้าน มาฝากกันค่ะ
สำหรับผู้ใหญ่ที่หลงรักรสชาติขมๆกลิ่นหอมๆของกาแฟ
แต่ก็ยังชื่นชอบความหวานเย็นชื่นใจของไอศครีม
แต่ขอเตือนว่ารสนี้ไม่เหมาะกับเด็กๆนะคะ เพราะมีทั้งคาเฟอีนและแอลกอฮอร์เต็มเปี่ยม
(ใครรู้ตัวว่ายังเด็ก ควรบริโภคแต่น้อยนะคะ กันท่าไว้ก่อน 555 เดี๋ยวโดนแย่งกิน )

มาดูสูตรกันเลยดีกว่านะคะ รสนี้ติดใจจากตอนที่ได้ไปกินไอศครีมเจลาโตแบบโฮมเมด
ที่รร. แลนด์มาร์คค่ะ เค้ามีให้เลือกตั้ง 18 รสแน่ะ
แต่วันนั้นไปกัน 4 คน ได้ชิมไป 5 รส อร่อยทุกรสเลยล่ะ
แต่รสที่ชอบเป็นพิเศษก็ต้องเป็นรสนี้เลยค่ะ เพราะไม่เคยเห็นที่อื่นเลย
เดินไปที่ตู้เห็นรสนี้ก่อนรสแรกเลย อิอิ
ทั้งๆที่เค้าก็มีรสกาแฟธรรมดาด้วย แต่ดันมองไม่เห็น 555

สูตรเบสไอศครีมเป็นเนื้อเดิมที่เคยทำไอศครีมชาเขียวเลยค่ะ ขี้เกียจคิดละ
เพียงแต่เพิ่มน้ำตาลขึ้นอีก 10 กรัม เพราะกาแฟ ขมกว่าชาเขียวหน่อย


นมสดรสจืด 1 ถ้วยตวง
ไข่แดง 2 ฟอง
วิปปิงครีม 1 ถ้วยตวง
กาแฟผงสำเร็จรูป 1-2 ชต.
แล้วแต่วามชอบค่ะ
น้ำตาลทราย 90 กรัม
(รสนี้กำลังดีสำหรับบ้านก้อย แต่ถ้าใครชอบหวานกว่านี้เพิ่มได้นะคะ
อันนี้จะไม่ค่อยหวานมาก )

กาแฟคั่วบด 1 ชต.

รูปหมู เอ้ย รูปหมู่ แอบเหยาะ Khalua ไปด้วยล่ะ อิอิ



เหมือนเดิมค่ะ ทำคัสตาร์ด บ่มไว้ก่อน 1 คืน
อุ่นนมให้ร้อน ใส่กาแฟสำเร็จรูปลงไปละลายให้เข้ากัน
ก้อยใส่ไป 1 ชต.กว่าๆ ยังรู้สึกว่าเข้มได้อีกนิด (แหะๆ บ้านก้อยคอแข็งนะคะ)
ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย จนฟูขาว แต่ก้อยไม่ค่อยฟูเล้ย
เมื่อยแระ พอดีกว่า



ค่อยๆเทนมอุ่นๆลงในอ่างไข่แดงใช้ตะกร้อมือคนตลอดเลยนะคะ
ไม่งั้นไข่จะเป็นก้อนๆ แล้วก็เทกลับใส่หม้อใบเดิม เอาไปตั้งไฟ พาสเจอร์ไรซ์ไข่
คนไปจนข้น 555 ไม่ค่อยมีหลักการเท่าไหร่เลยค่ะ เอาแค่ข้นๆก็ยกขึ้นได้




หลังจากบ่มคัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นจนเย็นจัด ปกติก้อยทำแช่ไว้ข้ามคืนไปเลยค่ะ
ไม่ต้องไปห่วงว่าจะเย็นพอมั้ย พอจะปั่นไอติมก็เอาวิปปิ้งครีมมาตีให้ข้นๆ
ไม่ต้องฟูตั้งยอดนะคะ เพราะเดี๋ยวตอนเราเอาใส่เครื่องทำไอติมก็จะถูกตีอีก




เอามาfold รวมกัน อ้อ เหยาะ Khalua หรือแอลกอฮอร์อื่นๆลงไปตอนนี้นะคะ
ถ้าใส่ตอนร้อนๆกลิ่นจะระเหยไปหมด ไม่มาววว



นี่ค่ะของเด็ด อิอิ พอดีที่บ้านตอนนี้ใช้เครื่องชงแบบที่ใช้กาแฟเป็น capsule
ก็เลยแกะออกมาใส่เลย น่าจะประมาณ 1 ชต.ได้ค่ะ



หุหุ จุดๆนี่ไม่ใช่เมล็ดวนิลานะคะ



เทใส่เครื่องทำไอศครีม ทำตามคำแนะนำ ของเครื่องแต่ละรุ่นเลยค่ะ



ปั่นไปประมาณ 15 นาที เกือบล้นแน่ะ หุหุ



ง่ำๆ กินแบบนี้ก็เป็นแบบ Soft serve ก็อร่อยดีน๊า



แต่ถ้าอยากกินแบบปกติก็ตักใส่กล่องแช่ช่องฟรีซไว้จนแข็งตัวก่อนตักเสิร์ฟค่า
ได้เต็มกล่องพอดีเลย อิอิ



วิธีเดิม เอาช้อนขูดๆเอา 555 ยังไม่มีงบซื้อที่ตักไอติมเอาแบบบ้านๆไปก่อน


โรยอัลมอนด์สไลซ์อบกรอบๆ หอมๆ universal topping จริงๆเล้ย



ขอให้มีความสุข สุกกับทุกๆวันนะคะ รักษาสุขภาพด้วยค่ะ
ความไม่มีโรคเป็นลาภอันประเสริฐ บ๊ายบายค่า




 

Create Date : 07 มกราคม 2554    
Last Update : 7 มกราคม 2554 12:36:12 น.
Counter : 3102 Pageviews.  

1  2  

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.