Cooking For Fun
Group Blog
 
All blogs
 
Queen of this season โรลลำใยกะทิสด อร่อยแบบไทยๆ หอมละมุน หวานละไม

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆทุกคน ช่วงนี้เข้าหน้าฝนแล้วนะคะ นอกจากจะฝนตกชุกแล้ว
ยังมีอีกอย่างที่ชุกด้วยก็คือ ลำใยนั่นเอง มองไปทางไหนก็เห็นแต่ลำใย ลำใย แล้วก็ลำใย
ผลไม้ตามฤดูกาลแบบนี้นอกจากจะถูกแสนถูกแล้ว ยังหอมหวานอร่อยกว่า
ผลไม้นอกฤดูที่ต้องเร่งปุ๋ย ฉีดยาเป็นไหนๆ พอมีเยอะมากๆครั้นจะกินสดๆอย่างเดียว
ก็อาจจะเบื่อใช่มั้ยคะ ทุกปีพอถึงหน้าลำใย ที่บ้านก้อยก็จะทำข้าวเหนียวเปียกลำใยหม้อใหญ่ๆเลยล่ะค่ะ แต่มีพอดีมีคนเอามาให้อีก กินสดๆก็แล้ว ทำข้าวเหนียวเปียกก็แล้ว
ก็ยังกินไม่ทันอีก ก็เลยต้องหาวิธีแปรรูปเพื่อความหลากหลายผู้บริโภค(คนที่บ้าน)
จะได้ไม่เบื่อไงคะ อิอิ

คิดไปคิดมา ก็เลยลองเอามาทำเค้กดีกว่า เวลากินข้าวเหนียวเปียกลำใยก้อยชอบราดกะทิเยอะๆให้เค็มๆหอมๆ ก็เลยคิดว่าน่าจะทำเป็นโรลลำใยที่ใส่เนื้ลำใยสดในเนื้อเค้กด้วย แล้วก็ทำตัวไส้ให้มีกลิ่นของขนมไทยๆด้วย ก็เลยออกมาเป็นไส้ครีมกะทิลำใย ลองทำดูแล้วติดใจกันทั้งบ้าน อิอิ ก็เลยอยากจะชวนเพื่อนๆมาลองทำกันค่ะ เผื่อจะได้เป็นอีกทางหนึ่งที่ช่วยเกษตรกรที่ปลูกลำใยด้วยค่ะ


เอารูปโรลอวบๆมายั่วก่อน อิอิ เผื่อจะอยากทำกันบ้าง



มาดูสูตรกันเลยนะคะ
สูตรเค้กโรลเป็นแบบชิฟฟอน ก้อยดัดแปลงจากสูตรโรลลูกตาลหวานเฉาะ
ของน้องลูกสนคนสวย จนตอนนี้ยึดเป็นสูตรประจำไปแล้วค่ะ
เอาไปดัดแปลงทำเป็นรสอะไรก็อร่อยจริงๆ ขอบคุณน้องลูกสนมากๆจ้า

สูตรตัวเค้ก

ก้อยใช้ถาด 9x12 นิ้ว รู้สึกว่าเค้กจะหนาไปนิดนิดความจริงอยากให้บางกว่านี้ค่ะ
แต่พอดีเป็นถาดขาดใหญ่สุดที่เข้าเตาอบที่บ้านได้

แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
น้ำตาลทราย 90 กรัม
เกลือป่น 1/4 ชช.
น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
หัวกะทิ 70 กรัม
ไข่ไก่ No.0 3 ฟอง (แยกไข่แดง ไข่ขาว)
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
ลำใยสดแกะเนื้อ 1 ถ้วยตวง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.


นี่ค่ะ นางเอกของเรา แกะเป็นลูกๆล้างให้สะอาดก่อน





แกะเปลือกแคะเม็ดออกให้เรียบโร้ย



เริ่มทำตัวเค้กก่อนนะคะ

ตีไข่แดงกับน้ำมันรำข้าว กะทิ น้ำตาลทรายครึ่งนึงและเกลือป่นให้เข้ากัน
ในอ่างใบใหญ่ๆหน่อย ในรูปเห็นไข่แดงแค่สองแต่จริงๆมีสามนะคะ แตกไป 1 แหะๆ



ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปตีต่่อจนเป็นฟองละเอียด
ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนแบบนี้พอนะคะ
ถ้าตั้งยอดแข็งไปเนื้อเค้กจะแห้ง และคนส่วนผสมเข้ากันได้ยากด้วยค่ะ
ได้แบบนี้แล้วพักไว้ก่อน



ร่อนแป้งและผงฟูลงในอ่างไข่แดงเมื่อกี๊ คนด้วยตะกร้อมือเร็วๆให้เข้ากัน
ถ้าคนนานเค้กจะเหนียวนะค้า




แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้จนตั้งยอดอ่อนทีละ 1/3 มาตะล่อมรวมกับส่วนไข่แดง
ปาดอ่างด้วยพายยางอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี



เทbatter ใส่ถาดที่ปูกระดาษไขไว้ โรยเนื้อลำใยให้ทั่ว เข้าอบในเตาที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ12-15 นาที หรือจนสุก



ท้าดา หน้าเหลืองนวลแว๊ว เอาออกได้เลยค่า เดี๋ยวเนื้อเค้กจะแห้งเกินไป



คว่ำเค้กพักให้เย็นบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออกจะเห็นเนื้อขาวผ่องเป็นยองใย



ระหว่างที่อบเค้กเราก็มาทำไส้กันเถอะค่ะ จะได้เย็นพร้อมกันพอดี


ไส้กะทิสดลำใย

หัวกะทิ 1/2 ถ.
Whipping cream 1/2 ถ.
เกลือป่น 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย 2 ชต.
แป้งข้าวโพด 2 ชต.
ลำใยสดแกะเนื้อตามชอบ

เอาทุกอย่างยกเว้นลำใยใส่ลงในหม้อ กวนบนไฟอ่อนๆจนแป้งสุกจะข้นๆขึ้นค่ะ แล้วค่อยใ่เนื้อลำใยลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น



เค้กเย็น ไส้เย็น พร้อม สามมมมมมสี่ กร๊ากกก ไม่ใช่ละ อันนั้นเชียร์ลีดเดอร์
พร้อมแล้วเราก็มาม้วนกันเล้ย



ม้วนให้แน่นๆ แล้วเอากระดาษไขห่อไว้ แช่เย็นให้อยู่ตัวซักชั่วโมงนึง แล้วค่อยตัดเสิร์ฟค่า



อันนี้ห่อเป็นท็อฟฟี่เม็ดโตๆ เอาไปฝากพี่สาวที่น่ารัก ที่ฝากลำใยมาให้ค่า



ส่วนนี่ทำเป็นเค้กวันเกิดให้พี่ชายค่ะ



ส่วนนี่เป็นเวอร์ชั่นเค้กปอนด์ ใช้เป็น Vanilla sponge cake สูตรที่ชอบ
สอดไส้ด้วยครีมกะทิลำใย และวิปปิ้งครีมตีฟู ปาดด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่ว
อร่อยมากกกก แช่เย็นๆกินแล้วชื่นใจจริงๆ




ลองทำกันดูนะค้า เค้กโอท็อปผลไม้บ้านเรา

ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะ



Create Date : 15 สิงหาคม 2554
Last Update : 15 สิงหาคม 2554 20:59:24 น. 12 comments
Counter : 11853 Pageviews.

 
หมอก้อยคะ มีส่งการบ้านทางเฟซบุ๊คแน่ๆค่ะ แต่คงทำแบบปอนด์ค่ะ เพราะโรลทีไรออกมาเจ๊งเรื่อยเลย ในขั้นตอนที่ม้วนหลังจากอบน่ะค่ะ เวลาคลายออกมาหลังจากเค้กเย็นแล้วเพื่อจะใส่ไส้มันแฉะทุกที พาลแตกเละไปหมด ขอบคุณไอเดียแจ่มๆแบบนี้นะคะ^^
Nittaya Seesunค่า


โดย: nidnoi IP: 223.205.129.166 วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:21:35:08 น.  

 
ทำให้คุณพ่อสามีชิมดีกว่า
แต่ลำใยแพงรึป่าวก็ไม่รู้ ไปสืบราคาก่อน อิอิ
อยากกิน แต่กินไม่ได้ น่าสงสารเน๊อะ


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:22:02:59 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะน้องก้อย
พี่นกต้องไปหาซื้อลำใยกระป๋องมาทำบ้างดีก่า น้องก้อยรับรองขนาดนี้ต้องหร่อยแน่นอนค่ะ


โดย: MommyKitchen วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:22:56:46 น.  

 
เมื่อเช้าหลานสาวซื้อลำไยสีชมพูมาฝากพอดีเลยค่ะ..


โดย: never the last วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:23:52:08 น.  

 
เนื้อนุ่มน่าทานมากเยยล่ะ ....


โดย: KIkKaPook วันที่: 15 สิงหาคม 2554 เวลา:23:57:13 น.  

 
พี่nidnoi คะ แบบปอนด์ก็อร่อยค่ะ คุณแม่ชอบ

น่าสงสารจริงๆพี่เหมียว แต่ก็ดีเหมือนกันนะคะ ไม่อ้วน

พี่นกขา ถ้าหาสดได้อยากให้ใช้แบบสดมากกว่าไม่รู้แบบกระป๋องจะอร่อยมั้ย แต่ลองดูก็ได้ค่ะ

พอดีแบบนี้แหล่ะค่า อร่อย

ขอบคุณค่ะคุณกิ๊ก


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 16 สิงหาคม 2554 เวลา:6:31:13 น.  

 
หมอก้อยคะเนื้อลำใยส่วนแรก 100 กรัมนั้นไม่ได้ผลมลงในแป้งหรอกหรือคะ ใช้โรยหน้าหรือคะแล้วต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กหน่อยหรือเปล่า เวลาอบน้ำมันไม่ออกหรือคะ จะลองทำดูบ้างตอนนี้ลำใยสดเยอะเชียวเหมาะสำหรับการทำมาก


โดย: siriluck (prain_conmat ) วันที่: 16 สิงหาคม 2554 เวลา:8:28:27 น.  

 
ก้อยใช้โรยตอนเทแบทเทอร์ลงถาดแล้วน่ะค่ะ จะได้เว้นระยะให้สวยงามได้ ถ้าใส่ทั้งลูกจะตัดยากหน่อยแต่สวยดีค่ะ จะลองฉีกเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้นะคะ จะตัดง่ายหน่อย ที่ทำออกมาไม่แฉะนะคะ ลองดูค่ะ


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 18 สิงหาคม 2554 เวลา:22:21:30 น.  

 
ไแเดียแจ่มมากครับ แล้วยังทำออกมาน่าทานอีกด้วย สุดยอดดด ^@^


โดย: ตรีศูล วันที่: 19 สิงหาคม 2554 เวลา:22:08:06 น.  

 
ได้ทานแล้ว อร่อยมากกกกก


โดย: Baked by PonG วันที่: 20 สิงหาคม 2554 เวลา:9:01:42 น.  

 
ขาวอวบจริงๆด้วย

น่ากินจังค่ะ

ทำยังไงให้เค้กโรลไม่แตกค่ะ กบม้วนทีไร แตกตลอด


โดย: 37dessertroom วันที่: 20 สิงหาคม 2554 เวลา:22:20:06 น.  

 
ไว้ลองทำทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:11:02:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ฟันคุดน้อยซี่ที่7
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาที่ชอบใช้ชีวิตธรรมดา ว่างก็ทำขนม ทำอาหาร ถ่ายภาพ ปลูกต้นไม้ อ่านหนังสือ ออกกำลังกาย ฟังเพลง ก็มีความสุขแล้วค่ะ เรียกว่ามีโลกส่วนตัวสูงก็ได้ค่ะไม่ชอบที่คนเยอะๆ รู้สึกว่ามันวุ่นวายจัง วันไหนได้อยู่บ้านนี่ทำขนมได้ทั้งวันเลยจนพี่ๆแซวว่าก้อยเปิดโรงงานทำขนมทุกอาทิตย์ ทำไงได้ล่ะคะ ก็คนมันรัก(การทำอาหาร) นี่นา แค่ได้ทำอาหารให้คนรอบข้างได้กินของ(ที่เราดิดว่า)ดีๆ ก็มีความสุขแล้วค่ะ เพื่อนๆเป็นกันมั้ยคะ ^__^
หลังไมค์ถึงฟันคุดน้อยฯกดที่นี่ เฟซบุคเชิญทางนี้ค่ะ cooking for fun
Friends' blogs
[Add ฟันคุดน้อยซี่ที่7's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.