| Blog No. 1275 ค้างในป่าแม่วิน..เชียงใหม่(ตอน 8 ) |
| |
| คำเป็ง ยิงได้แถวไหน |
| โน่นเลยดอยข้างล่างไป ผมไปซุ่มไก่ตรงแอ่งดอยครับครู |
| อ้ายเป็ง ทำไมรู้ละว่าไก่อยู่แถวนั้น |
| |
| คุณโต แม่นก่อ.... หน้าแล้งดอยห้วยมันแห้ง จะมีแหล่งน้ำซับค่อย ๆ ไหลซึมจากต้นไม้สู่แอ่งน้ำ ไก่หมูป่า |
| |
| ต้องกินน้ำแบบพวกเรา คือขาดน้ำไม่ได้ สัตว์พวกนี้จมูกหรืออะไรพวกนี้มักจะรู้ว่าน้ำอยู่ตรงไหน ผมไปซุ่มโป่ง |
| อยู่แถวนั้น |
| |
| รออยู่นานก่อครับอ้ายเป็ง |
| ตั้งแต่เช้า นั่งซุ่มในป่าเกือบ ชม. ได้มั่ง มันมา 3 ตัวแต่ยิงได้แค่ตัวเดียวมันอยุ่ห่างกันนะ ผมขอลวกไก่ก่อน |
| มันจะดึงขนออกได้ง่าย |
| ผักไผ่ กับ ข่า ตะใคร้ ที่เก็บมา อ้ายเป็ง เอามาปลูกนานหรือยัง |
| |
| โอ้ย เปล่าปลูก... ผมมาอยู่ที่นี่ได้ 3 ปี เป็นไร่ร้าง มันปลูกอยู่แล้วเจ้าของเดิมคงทิ้งไว้ถามใครไม่รู้ว่าของใคร |
| 555 ผมเลยหักร้างถางพง กว้างขึ้น ใหม่ ๆ ก็ปลูกข้าวโพดมันขึ้นง่ายดี ข้าวโพดเยอะ แต่สองปีมาปลูกพริกแทน |
| เป็นไงถึงไม่ปลูกข้าวโพดอีกละ ไหนว่ามันได้เยอะ |
 |
| 555 คุณไวน์คิดดู ข้าวโพดได้เยอะ แล้วตอนขนลงไปขายใน อ.แม่วางขนคนเดียวไม่ไหวแรกก็ก็ฝันหวาน |
| เลยแหละ ดินสีดำร่วน ปลูกอะไรก็งาม |
| แค่ขนจาก ดอยข้างบนมาที่ตูบ แค่นี้ก็ตายแล้ว ผมเลยกระเทาะเหลือเม็ดขนไปได้ทีละ 30 กก.ลำบาก |
| ดอยลงดอย ไม่มีถนนนะครับ |
| |
| คำเป็ง เราอยู่ห่างจากแม่วางไกลหรือเปล่า ผมจะพาน้อง ๆ พรุ่งนี้ |
| ไกลหลาย กิโลนะครู ถ้าครูกับน้อง ๆ เดินไปคงใช้เวลา 6 ชั่วโมงจะเจอถนนแต่ต้องตัดตรงนะ |
| ผมกลัวหลงทางอีก |
| |
| หลงแน่เลย คำเป็งช่วยพาพวกเราไปส่งถึงถนนได้เปล่า |
| |
| ได้ ผมจะพาไปเอง ไปเองคงจะหลงทางมันคดเคี้ยวแยกไปได้หลายเส้น |
| ดีเลยคำเป็ง อ้อ แล้วปลูกพริกหนุ่ม แล้วขนไปข้างล่างมันก็หนักมากเหมือนกันนะ |
| |
| 555 ผมปล่อยไว้จนแก่ เด็ดตากแห้ง ขนพริกแห้งน้ำหนักมันน้อยใช้ก๊วย 2 ก๊วยสบายหน่อย |
| |
| คุณนพ ช่วยผมย่าง จักใค(ตะใคร้) ข่าหน่อย แล้วนี่หอมแดงกระเทียมดีปลีพริกแห้งพริกขี้หนูใส่หม้อดิน |
| คั่วให้สุกผมขอต้มไก่ก่อนนะ |
| |
| อ้าวอ้ายเป็ง ไม่สับไก่ใส่ในน้ำเดือด แล้วใส่เครื่องปรุงเลยเหรอ |
| |
| แบบนั้นมันไม่อร่อยนะคุณไวน์ ผมต้มทั้งตัว พอให้มันสุก แล้วเอามือฉีกอกไก่เป็นเส้น ๆ ทำจิ้นไก่แล้ว "ลำ" |
| Zอร่อย) ขนาดเลย |
| |
| |
| รอให้ไก่สุก ครูฉัตรตำ พริก ตะใคร้ ข่า หอม กระเทียม |
| ดีปลี พริกใหญ่ พริกขี้หนู 4 เม็ด คั่วหอม พอแหลก |
| หยิบเกลือเม็ดในหม้อดินเล็ก ใส่ไป 2 หยิบมืตำต่อ |
| |
| อ้ายคำเป็ง หิ้วไก่ขึ้นจากหม้อน้ำเดือด พักให้หายเย็น |
| จัดการ ดึงขา 2 ข้างกับ แงะ เนื้ออกไก่ออก ใช้มือฉีกเป็นเส้น |
| เล็กจนหมด ส่วนอื่นของไก่ คอ กระดูก แข้งสับเป็นท่อน |
| แล้วเทใส่หม้อน้ำที่เดือดอย่างแรง หม้อเดิมนั่นแหละทำให้เลือดที่ติดตาม |
| กระดูกไก่สุก ส่งกลิ่นหอม |
| |
| อ้ายเป็ง คดตักน้ำพริก ใส่ในหม้อ คนไปมา |
| กลิ่นน้ำพริก ไอน้ำร้อนพุ่งออกมา หอมฟุ้ง |
| ขยุ้มเนื้อไก่ฉีก โปรยตามลงไป แล้วปิดฝา ไม่นานน้ำร้อนเดือด |
| แรง ไอน้ำพุ่งจนฝาหม้อเผยอ |
| |
| ผมอดไม่ได้ ใช้ทัพพีช้อนน้ำแกง ขึ้นชิม กลิ่นพริกแห้ง |
| ข่า ตะใคร้เผา โดดเด่น ตามด้วยกลิ่นดีปลี ความหวานของเนื้อ |
| ไก่ลงตัว ขาดเค็มไปนิด |
| |
| อ้ายเป็งขอเกลือเติมหน่อย นั่นแหละ |
| โห..หอมเผ็ด ลำแต้ ๆ |
| |
| |
| เติมผักไผ่(หอมจันทร์) ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีนิด |
| แล้วก็ ตัวเอก ขาดไมได้ ผักไผ่ ผมขอใช้มือบิดขาดใส่ไปเลยนะ |
| ใช้ทัพพีคนปน กันไป กลิ่นต้มยำไก่แบบเชียงใหม่ หอม |
| จริง ๆ รสเผ็ดของพริก น้ำเนื้อไก่ หอมผักไผ่ ความร้อน |
| ของต้มยำ ทำเอาแต่ละคน รีบคดข้าวแจก... |
| |
| อือ ทำเหมือนต้มยำ แล้วไม่ใส่ มะนาวเหรออ้ายเป็ง |
| |
| ทางนี้เรียกว่า ยำจิ้นไก่ จะไม่ใส่ของเปรี้ยวเลย เน้นความหวานของ |
| ไก่ กับ ความหอมของผักไผ่ ครับ |
| |
| นั่งได้ที่ ตักเนื้อไก่ฉีก น้ำแกงซด โห ใช้ได้เลย ตักข้าวสวย |
| เข้าปากเคี้ยว หอมมาก ๆ ๆ เย็นนี้ กินจนโต ต้องใช้ช้อน |
| ขูดหม้อข้าวดักแกร๊ก ๆ |
| |
| อร่อยหรือคุณโต |
| |
| ครับอร่อยมาก ๆ อ้ายเป็ง เออ..ว่าจะถามอ้ายเป็ง ตอนที่ |
| เดินกลับบ้าน ผมเห็นหลบเมียงมองมาที่พวกเรา ทำไมไม่เดิน |
| ขึ้นมาเลยละ |
| |
| |
| ก็ ๆ ผมไม่รู้ว่าใครมา แหะ ๆ กลัวถูกจับนะ |
| |
| บุกรุกป่าเหรอ ที่กลัว |
| |
| เปล่า อันนั้นไม่กลัวหรอก แหะ ๆ พอดีผมปลูกต้นกัญชาไว้หน่อย แค่ |
| 2 ต้นเอาไว้ใส่กับข้าวนะครับ |
| |
| ใส่แล้วมันอร่อยเหรออ้ายเป็ง |
| |
| มันลำขนาด พอดีกระหรี่ คือส่วนยอดของดอกมันหมด |
| หน้าแล้งนะครับ ครั้งนี้เลยไม่ได้ใส่ |
| |
| เออ...ใช่ ผมเคยไปกินซุปหางวัวที่ สนามม้า แถว....กท. |
| อร่อยมาก นั่งกินคนละชาม แต่กินข้าวคนละ 3 ชาม กินไป |
| สุดยอด นั่งหัวเราะกันไป 555 ร่วนเลยแหละ |
| |
| พอกลับไปที่บริษัท แถวถนนเพลินจิต ก็ยังนั่งหัวเราะกันไม่ |
| หยุด พี่ประยงค์ชาย วิเคราะห์ ร้านตรงนั้นต้องใส่กัญชาใน |
| น้ำต้มแน่เลย 555 |
| |
| ไม่สนับสนุนให้ใช้ต้นไม้พรรณนี้นะครับ ใช้ฝีมือ กับ ใส่จิตไปใน |
| การทำกับข้าวดีกว่านะครับ 555 ถ้าไม่พอ อยิ ไม่โต๊ะก็ได้ |
| ปลอดภัยจาก หมาต๋าด้วย |
| |
| แล้วอ้ายเป็งเคยถูกตำรวจจับเปล่า |
| |
| |
| ไม่ ๆ เคยครับครู แหะ ๆ ส่วนใหญ่ผมจะหลบไม่ให้เห็นตัว |
| รอให้เขา ใช้มีดดาบฟันต้นกัญชาจนหมด พอตำรวจไป |
| ค่อยกลับเข้าบ้านครับครู 555 ตอนนี้ผมไม่ปลูกแล้ว กลัว |
| ถูกจับ ปลูกพริกอย่างเดียว |
| |
| |
| แต่ พรุ่งนี้ผมจะพาครูกับน้อง ๆ ลงดอยไป แต่คงต้องระวังตัวมากขึ้น |
| |
| |
| ทำไมเหรอคำเป็ง |
| |
| มีพวกขนของ ใช้เส้นทางนั้นบ่อย |
| ผมแอบเห็น มีคนแบกของใส่เป้ 4 คน มีคนถือถือคุมหน้าคุม |
| หลัง อีก 4 คน พรุ่งกลับหลายคน พวกเขาอาจจะเจอพวกเรา |
| แล้ว หลายคนด้วย มันจะคิดว่าเป็นพวก ตำรวจ... |
| |
| แล้วคุณโต คุณนพ เหมือนตำรวจด้วย |
| |
| ขอบคุณ เพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ |
| จขบ.ลืมนำแบตเตอรี่กล้องไปเลยขอยืมภาพที่ใกล้เคียงมาใส่แทน |
| |
| |
| |
| |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 94 คน [
ตามซับน้ำ แถวมีดินโป่ง นี่ สัตว์ป่าชุกชุมเลยนะครับ
เครื่องปรุงต่างๆ ก็หาเก็บเอาแถวนั้น ไม่ต้องซื้อหา
เข้าป่า ขอให้มีทักษะ แบบพรานซักนิด
มีมีดซักเล่ม ปืนหรือหนังสติ๊ก ซักอัน ก็เอาชีวิตรอดได้เลยนะครับ
เทคนิคการปรุงนี่ ต้มไก่ทั้งตัว แล้วค่อยมาฉีกต้มปรุงอีกที
น้ำน่าจะซึมเข้าเนื้อ อร่อยแซ่บมากๆเลยนะครับ
แค่นึกก็หิวข้าวอีกแล้วละครับ คุณพี่ 555