ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เย็นตาโฟ ร้านดังในกรุงเทพและปริมณฑล



ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

ในกรุงเทพมีร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่มีชื่อเสียง อยู่ ร้าน แต่ละร้านก็จะทำลูกชิ้นปลากันเองทั้งนั้น กลุ่มร้านลูกชิ้นปลาเก่าแก่ก็จะมีประวัติการทำลูกชิ้นปลามา 40 - 50 ปี ขึ้นไปทั้งนั้น ทำตั้งแต่รุ่นปู่ ปัจจุบันก็เป็นรุ่นหลานทำกัน และก็มีรุ่นใหม่ซึ่งส่วนใหญ่ก็เคยเป็นลูกจ้างร้านลูกชิ้นปลาดังๆ ทั้งหลาย ก็แยกตัวออกมาทำลูกชิ้นปลาขายเอง

ลูกชิ้นปลาที่ดีก็จะทำมาจาก ปลาอินทรีย์ ปลาหางเหลือง และ ปลาดาบยาว สูตรการทำลูกชิ้นปลาจากการผสมเนื้อปลาต่างๆ ก็เป็นสูตรเฉพาะตัวของแต่ละร้าน นอกจากนั้ลูกชิ้นปลาที่เป็นแบบลูกรักบี้ก็จะมีการผสมมันหมูลงไปด้วยเพื่อให้รสกลมกล่อม ลูกชิ้นปลาบางร้านก็จะทำจากปลาอินทรีย์อย่างเดียว
บางร้านก็พิเศษเช่น นายปิง ทำ ลูกชิ้นปลาหมึก เป็นต้น

ในแถบ กทม. นี้ก็จะใช้ปลาทะเลมาทำลูกชิ้นปลาทั้งนั้น ส่วนที่นครสวรรค์ก็จะมีลูกชิ้นปลากราย ใช้เนื้อปลากรายมาทำลูกชิ้น

นอกจากลูกชิ้นปลาแล้วก็มีลูกชิ้นกุ้งด้วย เอาเนื้อกุ้งมาตำแล้วผสมเครื่องเทศ ปั้นเป็นลูกชิ้น ช่วงที่กุ้งแพงราคาลูกชิ้นกุ้งก็ขยับขึ้นไปด้วย ปัจจุบันนี้หาร้านที่ทำลูกชิ้นกุ้งได้อร่อยๆ ได้เพียงไม่กี่ร้าน

ลูกชิ้นปลาก็มี ลูกชิ้นปลาแบบ กลม แบน ยาวรีแบบลูกรักบี้ รวมทั้ง ฮื่อก๊วย ที่เป็นแท่งยาวประมาณ 20 - 30 ซ.ม.
ปัจจุบันก็มีร้านลูกชิ้นปลาที่เปิดเป็นแฟรนชายด์อยู่หลายเจ้า ร้านเหล่านี้คงจะทำลูกชิ้นปลาแบบอุตสาหกรรม


ร้านที่มีรายชื่ออยู่ในนี้จะเป็นร้านขนาดเล็ก ทำลูกชิ้นปลาแบบครอบครัว อาจจะมีสาขาอยู่บ้าง ทั้งนี้เพราะต้องการสนับสนุนการทำธุรกิจแบบครอบครัว รักษาคุณภาพ คล้ายๆ กับร้านอาหารแบบครอบครัวที่ประเทศญี่ปุ่น และยุโรป

ร้านลูกชิ้นปลาที่น่าวังเกตุคือ จะอยู่แถบย่านเมืองเก่า ได้แก่ เขต พระนคร ป้อมปราบศัตรูพ่าย และ สัมพันธวงศ์ รวมกันก็ประมาณ 50 ร้าน มีทั้งเปิดบริการ กลางวัน บ่าย และ กลางคืน

ร้านบางร้านก็จะทำเส้นบะหมี่เอง ลักษณะเส้นก็จะแตกต่างกับบะหมี่กวางตุ้
ง บางย่านเช่น ย่านถนนทรงวาด เส้นบะหมี่ของร้านลูกชิ้นปลาทุกร้านจะเป็นเส้นแบบ กว้างประมาณ 2 - 3 มม.

นอกจากนั้น ร้านลูกชิ้นปลาจำนวนหนึ่งก็จะเชี่ยวชาญ เย็นตาโฟ จนกระทั่งทุกคนเรียกว่าร้านเย็นตาโฟ

กรุงเทพมหานคร
คลองสาน
1. ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเจริญนคร Link
2. นายอ๋า เชิงสะพานพุทธ ถนนพญาไม้ Link
3. เคี้ยวฮวด วงเวียนใหญ่
4. สอาดเสวย เจริญนคร
5. เล็กต้มยำ เจริญนคร 17 Link
6. ลูกชิ้นปลา-เจริญนคร 22 Link
7. พรเจริญ เจริญนคร 19 Link
8. เจ๊ง้อ เย็นตาโฟ วงเวียนใหญ่ link

คลองเตย
1. ลี่ แยกคลองเตย พระราม 4
2. เล่าซา แยก ณ ระนอง Link
3. ฉั่วบักเส็ง แยก ณ ระนอง Link
4. ต. รุ่งโรจน์ แยก ณ ระนอง Link
5. วรพจน์ แยกคลองเตย Link
6. อาเจ่า ซอยโรงงานยาสูบ Link

คันนายาว
1. นายใช้ รามอินทรา กม 8

จตุจักร
1. นายหว่อง เกษตร
2. เล่าจึง ซอยเฉยพ่วง
3. เย็นตาโฟตรงข้ามตลาดบองมาเช่ ประชานิเวศน์ 1

จอมทอง
1. ลูกชิ้นปลา ลือชา ถนนวุฒากาศ Link

ดอนเมือง
1. แสนอร่อย ศูนย์การค้าเจ้เล้ง

ดินแดง
1. อาคิ้มแจ้ มหาวิทยาลัยหอการค้า
2. ลูกชิ้นปลาซอยประชาสงเคราะห์ 28 ห้วยขวาง
3. เย็นตาโฟพาเพลิน ย่านถนนรัชดาภิเษก แยกห้วยขวาง Link
4. จารุณี ลูกชิ้นปลา ซอยประชาสงเคราะห์ 1 (สุทธิพร) Link
5. เย็นตาโฟรวมมิตร ซอยพิบูลย์อุปถัมภ์

ดุสิต
1. กฤษณา สวนรื่น Link
2. แหลมทอง ราชวัตร
3. เย็นตาโฟฮ่องเต้ ศรีย่าน Link
4. วิโรจน์โภชนา ราชวัตร Link
5. แสงเทียน เชิงสะพานเทวกรรม

ธนบุรี
1. เรืองโภชนา ย่านบุคคโล สำเหร่ link
2. ลูกชายนายหมง ตลาดพลู Link
3. เตี้ยเย็นตาโฟ สถานีรถไฟตลาดพลู Link

บางกอกน้อย
1. ลูกชิ้นปลาซอยวังหลัง ศิริราช
2. นายเงี้ยบ บางขุนนนท์ Link
3. เจ๊แชร์ เย็นตาโฟใส่หอยแมลงภู่ ที่วัดยางสุทธาราม สามแยกไฟฉาย พรานนก
4. ก๋วยเตี๋ยวแคะพรานนก แยกวัดดงมูลเหล็ก Link
5. ก๋วยเตี๋ยวแคะวัดดงมูลเหล็ก (ก๋วยเตี๋ยวแคะพรานนก) แยกวัดดงมูลเหล็ก Link
6. นายฮั้ว ก๋วยเตี๋ยวแคะ ลูกชิ้นปลากราย แยกวัดดงมูลเหล็ก Link

บางกอกใหญ่
1. เจ๊หลี ก๋วยเตี๋ยวแคะ ปากซอยเพชรเกษม 1

บางคอแหลม
1. เย็นตาโฟ 300 ห้อง ซอยประดู่ link

บางซื่อ
1. เหรียญทอง ถนนประชาชื่น เตาปูน
2. เตียกิมฮ้อ เตาปูน link
3. เจ๊หุย-รสเด็ดเตาปูน บางซื่อ link

บางรัก
1. ก๋วยเตี๋ยวหมู เย็นตาโฟ ถนนนเรศ Link
2. ลูกชิ้นปลาซอยเจริญเวียง link
3. ลูกชิ้นปลาบางรัก ตลาดบางรัก link
4. เจ้าหลง ตลาดบางรัก link
5. เจ๊หลี ตลาดบางรัก link
6. ลูกชิ้นปลาซอยเจริญกรุง 37 สี่พระยา
7. เย็นตาโฟตลาดสดวัดแขก สีลม 20
8. เย็นตาโฟหลังสีลมคอมเพล็ก
9. เจ๊เจี่ย เย็นตาโฟ สะพานเหลือง link
10. ก๋วยเตี๋ยวแคะ สี่พระยา * link
11. เฮียช้ำ ก๋วยเตี๋ยวแคะ แยกบางรัก * link
12. ก๋วยเตี๋ยวแคะวัดหัวลำโพง สามย่าน link
13. คุณเล็ก ก๋วยเตี๋ยวแคะ ซอยเจริญกรุง 43 (สะพานยาว) link

ปทุมวัน
1. ล้งเล้ง สะพานเหลือง link
2. เฮียอ๋าลูกชิ้นปลา เจ้าเก่าวัดดวงแข ปทุมวัน link
3. ก๋วยเตี๋ยวแคะจุฬาเจ้าเก่า link
4. บรรทัดทองโภชนา ถนนบรรทัดทอง link
5. ไทยรุ่งเรือง เจริญผล
6. ลูกชิ้นแคะแยกเจริญผล * link

ประเวศ
1. บ้านรักธรรมชาติ ตรงข้ามเสรีเซ็นเตอร์

ป้อมปราบศัตรูพ่าย
1. ลูกชิ้นปลา ตรอกพันธจิตต์ 2 ย่านวงเวียน 22 กรกฎาคม Link
2. นายตั๋ง พลับพลาไชย
3. ตั้งบักเส็ง ถนนสันติภาพ - พลับพลาไชย link
4. ลูกชิ้นปลาเจริญกรุง 19 แยกเสือป่า วัดเล่งเน่งยี่ Link
5. จังกิ้มฮั่วเตียง ห้าแยกพลับพลาชัย Link
6. พันธจิตต์ ลูกชิ้นปลา วงเวียน 22 Link
7. ลูกชิ้นปลาแม้นศรี
8. นายผอม วรจักร
9. ก๋วยเตี๋ยวแคะตลาดนางเลิ้ง link
10. สุชาดา (จู) ตลาดวรจักร * link
11. สุชาดา (จู) 2 แยกวรจักร * link
12. มุ้ย แยกวรจักร link
13. ลูกชิ้นปลาถนน 22 กรกฎาคม 5 ย่านวงเวียน 22 link
14. หลักเฮง เย็นตาโฟใส่บะเต็ง ถนนพลับพลาไชย-วัดเทพศิรินทร์ link

พญาไท
1. นายฉุ่ย ซอยอารีย์ พหลโยธิน
2. เจ๊ไน้ อารีย์พหลโยธิน

พระนคร
1. จันทบุรี แยกวิสุทธิกษัตริย์
2. โอวเก้า เทเวศน์
3. ลิ้มฮั่วเฮง เทเวศน์ Link
4. อึ้งซี่สูน ลูกชิ้นปลา เชิงสะพานวันชาติ
5. สุขวดี วิสุทธิ์กษัตริย์ Link
6. นายง้ำ บางลำพู Link
7. เจ๊หมูสิบสามห้าง บางลำพู
8. กิมเซี้ย บางลำพู Link
9. เม้งโภชนา บางลำพู Link
10. จิระ เย็นตาโฟ บางลำพู Link
11. ย้ง ถนนดินสอ
12. นายอ้วน เย็นตาโฟ ตรอกนาวา เสาชิงช้า link
13. เจ็งคุง ย่านพาหุรัด - บ้านหม้อ Link
14. ตี๋เย็นตาโฟ แยกสำราญราษฎร์ Link
15. ลูกชิ้นปลาโบสถ์พราหมณ์ เสาชิงช้า Link
16. นายอ้วน ถนนสระสรง ย่านวัดสุทัศนวรวิหาร * link
17. เจ๊ม้าย ก๋วยเตี๋ยวแคะ ย่านศาลเจ้าพ่อเสือ - วัดมหรรณพารามวรวิหาร link
18. ก๋วยเตี๋ยวแคะพาหุรัด หน้าวัดซิกข์ link
19. ชั้งเส็ง ย่านแยกวิสุทธิกษัตริย์ - สะพานวันชาติ


พระโขนง
1. เต็งไต๋ใช้ฮวด บางจาก
2. เต็งใช้ฮวด บางจาก
3. บู้ อ่อนนุช 44
4. เย็นตาโฟหน้าวัดธรรมสาธิตวรวิหาร บางนา

ภาษีเจริญ
1. อาโป๋ว บางหว้า
2. นายฮุย บางแวก
3. ก๋วยเตี๋ยวแคะวัดปากน้ำ * link

ยานนาวา

1. สะอาด ถนนนางลิ้นจี่

ราชเทวี
1. ลี้เฮงกี่ ถนนรางน้ำ
2. นายสันติ อุรุพงษ์
3. เซ็งฮวด เย็นตาโฟ ซอยพญานาค-กิ่งเพชร Link

ลาดกระบัง
1. ทิพย์เย็นตาโฟ ตลาดลาดกระบัง

ลาดพร้าว
1. ย่งเต้าฟู่ ก๋วยเตี๋ยวแคะ เสนานิเวศน์* link
2. ป้าเสนา เย็นตาโฟ เสนานิเวศน์ link

วังทองหลาง
1. ต้นเย็นตาโฟ ลาดพร้าว 71

วัฒนา
1. นายแป๊ะ เอกมัย 16
2. แซว ทองหล่อ
3. แซว ซอยกลาง
4. นายแว่น เอกมัย 19

สาทร
1. หยูง้วน ซอยสาทร 18/7 (เซ็นต์หลุยส์ 3) Link
2. ลิ้มเล่าซา สาขา เซ็นต์หลุยส์ 3 (ซอยสาทร 18/7) Link
3. เจ๊เกียว ถนนเย็นจิต ถนนจันทน์ สะพาน 3 Link
4. เจ๊ปุ้ย ปากซอยจันทน์ 28/1 Link
5. ใช่ฮะ ซอยเจริญกรุง 57 ยานนาวา Link
6. ก๋วยเตี๋ยวแคะวัดดอน เจริญกรุง 57 ยานนาวา Link

สายไหม
1. ระนอง วัดออเงิน
2. เย็นตาโฟถนนสายไหม สายไหม 5 - 7

สัมพันธวงศ์
1. นายตง ตลาดน้อย Link
2. ลูกชิ้นปลาตลาดน้อย
3. ลูกชิ้นปลาเจริญกรุง 22 ตลาดน้อย Link
4. นายย้ง ทรงวาด Link
5. ลิ้มเล่าซา ทรงวาด Link
6. ลิ้มเล่าโหงว แยกถนนทรงวาด-ถนนทรงสวัสดิ์ Link
7. จังกิ้มฮั่วเตียง คลองถม Link
8. แปะเตียง คลองถม Link
9. ลูกชิ้นปลาเจริญกรุง 18 แยกแปลงนาม ตลาดเก่า Link
10. เทพทัย ถนนมังกร วัดเล่งเน่งยี่ Link
11. นิวยืนยง สามแยก Link
12. จิตรลูกชิ้นปลา เยาวราช
13. อึ้งเป็งชุง ข้างธนาคาร UOB สาขาเยาวราช link
14. ง้วน เวิ้งนาครเกษม Link
15. เจ๊หงษ์ แยกราชวงศ์ - เสือป่า Link
16. ลูกชิ้นปลาปากซอยสุกรด้านถนนข้าวหลาม ตลาดน้อย Link
17. ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาปากซอยสุกร 1 ถนนตรีมิตร Link
17. เย็นตาโฟแคะถนนพาดสาย เยาวราช * link
18. นายเม้ง แยกลำพูนไชย Link
19. ไทยรุ่งเรือง เย็นตาโฟ หน้าวัดไตรมิตร Link
20. เจ๊หลี ก๋วยเตี๋ยวแคะ ย้ายไปที่ปากซอยเพชรเกษม 1
21. ตั้งโต๊ะสี ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาอินทรีย์ แห่งเวิ้งนาครเกษม Link
22. ก๋วยเตี๋ยวแคะ เย็นตาโฟ ท่าน้ำราชวงศ์ Link
23. ยู้ ลูกชิ้นปลา เยาวราช สัมพันธวงศ์ Link
24. ฮุย ลูกชิ้นปลา ตลาดเก่า เยาวราช Link

สวนหลวง
1. สง่าบริการ เย็นตาโฟแหลมฟ้าผ่า คลองตัน
2. บังยี พัฒนาการ 53

หลักสี่
1. เมืองทองเย็นตาโฟ แจ้งวัฒนะ 14

ห้วยขวาง
1. เย็นตาโฟซอยพิบูลย์อุปถัมภ์

นนทบุรี

เมืองนนทบุรี
1. นายลี้ ก๋วยเตี๋ยวแคะ ย่านวงศ์สว่าง - ถนนติวานนท์ * link

บางกรวย
1. เล้ง วงเวียนราชพฤกษ์

สมุทรปราการ
1. เฮียปิง ลูกชิ้นปลาหมึก ถนนเทพารักษ์ link

บางพลี
2. เฮียปิง ลูกชิ้นปลาหมึก บางพลี

สมุทรสาคร
1. เจ๊ไฉ่ เย็นตาโฟ link
2. ไพโรจน์โภชนา

แผนที่ตำแหน่งร้าน ลูกชิ้นปลา เย็นตาโฟ (คลิ้กเพื่อขยาย)





Create Date : 03 สิงหาคม 2550
Last Update : 26 ตุลาคม 2561 14:53:54 น. 1 comments
Counter : 79850 Pageviews.  
Share
 
 
 
 
https://www.facebook.com/KaewAkeWanmai/?hc_location=ufi ฝากเพจหน่อยนะคะ ขายมานาน10กว่าปี ราคาย่อมเยา ก๋วยเตี๋ยวปลาด๊อกเตอร์เฮง หมู่บ้านพฤกษา3 บางบัวทอง
 
 

โดย: วาสนา เพชรเมือง (สมาชิกหมายเลข 3356687 ) วันที่: 12 สิงหาคม 2559 เวลา:15:17:38 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]

[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com