Bloggang.com : : สมาชิกหมายเลข 3902534 : (*_*)แกงส้มปลากะพงออดิบ(*

(*_*)แกงส้มปลากะพงออดิบ(*_*)

แกงส้มปลากะพงออดิบ แกงส้มใต้พริกแกงทำเอง รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานนิดๆ กลมกล่อม น้ำแกงข้น ๆ อร่อยมากๆ สำหรับอ้อดิบหรือคูน เป็นพืชตระกูลบอน ที่มีหัวอยู่ใต้ดิน ใบเดี่ยวขนาดใหญ่รูปร่างเป็นลูกศร

ก้านใบยาวกลมสีเขียวอ่อน ปลูกได้ง่าย ก้านและใบของออดิบสามารถนำมากินได้ โดยนำก้านที่โตเต็มที่ ลอกเอาเปลือกเขียวๆที่หุ้มอยู่ออก นำมากินเป็นผักสด ยำหรือจะนำมาแกงส้ม แกงกะทิ

ออดิบมีสรรพคุณหลายอย่างเช่น ถอนพิษไข้ ขับเสมหะ และเป็นยาระบายได้ดี สิ่งสำคัญในการนำออดิบมาใช้จะต้องมั่นใจว่าเป็นออดิบจริงๆ ไม่ใช้บอน เพราะทั้งพืชทั้งสองชนิดมีความใก้ลเคียงกันมาก หากนำบอนมาใช้ก็จะเป็นอันตราย เพราะบอนนั้นมีพิษ

ส่วนผสม ปลากระพง เครื่องแกงส้ม (พริกสด กระเทียม หอมแดง ขมิ้น เกลือป่น) กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ออดิบ น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง

วิธีทำ หั่นล้างปลากระพงให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ นำพริกสด กระเทียม หอมแดง ขมิ้น เกลือป่น โขลกส่วนผสมให้ละเอียดตามชอบ ใส่กะปิ โขลกรวมกันอีกครั้ง
นำออดิบมาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าบนเตา ใส่น้ำพริกแกงส้ม คนให้เข้ากัน รอให้น้ำแกงเดือด