(*_*)แกงไตปลาหน่อไม้(*_*) แกงไตปลาหรือแกงพุงปลา เป็นอาหารพื้นเมืองของทางภาคใต้ที่หลาย ๆ คนรู้จักกันดีว่าเป็นแกงที่มีรสเผ็ด เค็ม ซึ่งจะกินกับข้าวสวยหรือขนมจีนคู่กับผักสดพื้นเมือง แต่ถึงอย่างนั้น ก็ยังมีอีกหลาย ๆ คนที่ไม่ชอบแกงไตปลาสักเท่าไร และยังได้มีการจัดอันดับให้แกงไตปลาเป็นอาหารยอดแย่ ใน 100 Worst Rated FOODS in the World บนเว็บไซต์ tasteatlas นั้นทำให้คนใต้หลายๆคนไม่ค่อยชอบใจสักเท่าไร แกงไตปลาส่วนใหญ่แล้วจะใส่ปลาย่างและผักที่หลากหลาย  แต่วันนี้ขอเปลี่ยนเป็นใช้ปลาทอด และหน่อไม้เพียงอย่างเดียว     ส่วนผสม ปลาสากทอด พริกแกงไตปลา(พริกสด  พริกแห้ง พริกไทย ตะไค้ร ข่า ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ) ไตปลา หน่อไม้ต้ม ใบมะกรูด ตะไคร้​ ​ ข่า​ น้ำตาล น้ำปลา เกลือป่น  น้ำมันสำหรับทอด น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง   วิธีทำ ล้างหั่นปลาสาก พักให้สะเด็ดน้ำ โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อยคลุกให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดบนเตาทอดให้ รอให้น้ำมันรอ นำปลาลงทอดให้สุก พักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปลามาแกะเป็นชิ้น ๆ    นำเครื่องแกงไปโขลกให้ละเอียดตามชอบ พักไว้ นำไตปลาไปต้มกับน้ำเปล่าเล็กน้อย พร้อมด้วย ข่า ตะไคร้​ ​ใบมะกรูด จนเดือดสักพักแล้วกรองเอาแต่น้ำ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า และน้ำกรองไตปลาลงไปต้มให้น้ำเดือด ใส่เครื่องแกงลงไปละลายให้เข้ากัน  น้ำแกงเดือดใส่หน่อไม้ ใบมะกรูดลงไป  ใส่เนื้อปลาแกะ ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ     Create Date : 05 มีนาคม 2568 2 comments Last Update : 7 มีนาคม 2568 12:58:08 น. Counter : 827 Pageviews. Share to Facebook Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณปัญญา Dh, คุณmultiple, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

ชอบกิน แกงไตปลา เหมือนกันครับ เค็มๆเผ็ดๆ กินกับไข่เจียวก้อร่อย แล้วมาบอกว่า เป็นอาหารยอดแย่ได้จั๋งได่ ป้าดด ของอร่อย แทร่ๆนะครับ 555   โดย: multiple 8 มีนาคม 2568 10:20:49 น.

แกงไตปลากับไข่เจียวเข้ากันสุด ๆ หากมีขนมจีนอีกหน่อย ฟิน   โดย: สมาชิกหมายเลข 3902534 11 มีนาคม 2568 14:19:50 น.