bloggang.com mainmenu search
☀ Raspberry Macarons ☀





เพื่อน ๆ คงคุ้นหูกับคำว่า Learning by doing
ถึงแม้เราจะทำมากาฮองแค่ไม่กี่ครั้ง แต่ไม่เคยทำเสียเลย จะสวยหรือไม่สวยอีกเรื่องหนึ่ง
ทำครั้งแรกหลายปีมาแล้วตั้งแต่่ยังไม่ฮิตกันเท่าไหร่ แล้วก็ไม่คิดจะทำอีกเลยเพราะหวานมาก
เห็นเพื่อน ๆ หลายคนบอกว่าทำยาก เราเลยอยากลองว่าครั้งแรกเพราะฟลุคหรือเปล่า


นี่คือผลงานเปิดหนังสือตำราทำครั้งแรกค่ะ






แม้จะไม่ชอบทานแต่ก็สนุกตอนทำที่ได้ลุ้นทุกรอบ
เริ่มจาก Green Tea Macarons เพราะแรงเชียร์จากน้องนก love paradise
และแรงบันดาลใจจากการบ้าน 3F ของน้องหนึ่ง AdrenalineRush

และอีกหลายครั้งต่อมาค่ะ สวยบ้างไม่สวยบ้างก็ว่ากันไป
Blueberry Macarons ตั้งใจทำสีม่วงอ่อนแต่ออกมาสีชมพูหวานแหวว

Lemon Macarons สีเหลืองสดใส ได้รสเปรี้ยวมาตัดหวาน

Chocolate Macarons สีน้ำตาลสวยคลาสสิก

Macarons รุ่นกระโปรงคนละสี อิอิ.. แต่หน้าไม่หมอง จับประกบคู่ก็ดูสวยดี

ล่าสุด Coconut Macarons ความหอมมันของมะพร้าวช่วยลดความหวานได้เยอะเลย








ทั้งนี้ทั้งนั้น ไม่ได้โอ้อวดว่าตัวเองเก่ง แค่อยากแบ่งปันประสบการณ์ค่ะ
สังเกตว่าเคล็ดลับที่สำคัญคือ การโฟลส่วนผสมให้พอดี ๆ ไม่ข้นไป ไม่เหลวไป
การพักผิวให้แห้ง และการใช้ไฟอบที่พอเหมาะพอดีค่ะ
ซึ่งแต่ละคนต้องเรียนรู้และสังเกตว่าแค่ไหนคือพอดี และรู้ใจเตาอบของแต่ละบ้านเองนะคะ


หลักการอบมากาฮอง
หลักการอบคือทำให้ผิวของมาคารองแห้งก่อนค่ะ
ตามหลักวิทยาศาสตร์ในขณะที่ผิวด้านบนอยู่ตัวแล้วแต่ด้านล่างยังไม่สุก
ก็จะมีช่องให้อากาศสามารถดันออกไปจากภายในได้ ทำให้เกิดขาหรือกระโปรงนั่นเอง








วันนี้มาทำ Rasberry Macarons สีแดงสดใสกันนะคะ

ส่วนผสมและวิธีทำ
ไข่ขาว 50 กรัม
อัลมอนด์มีล 60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 33 กรัม
สีผสมอาหารสีแดง
ผงราสเบอรี่ 1 ช้อนชา



หน้าตาผงผลไม้ต่าง ๆ ที่รบกวนน้องปอนด์หิ้วมาจากออสเตรเลีย





ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป
ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอด
ใส่อัลมอนด์ และน้ำตาลไอซิ่ง ลงในไข่ขาว ใส่สีผสมอาหารและผงราสเบอรี่
โฟลให้เข้ากันเป็นลาวา












ใส่ถุงบีบบนกระดาษรองอบ เราอ่านเจอมาจากหนังสือว่าถ้าส่วนผสมได้ที่
คือเมื่อเริ่มบีบแถวที่สองในถาด แถวแรกที่บีบไว้จะแผ่ออกและไม่มียอดแหลม
แล้วพักไว้จนผิวแห้งค่ะ







อบไฟ 160 องศาซี (เป็นระดับไฟที่พอเหมาะสำหรับเตาบ้านเรา)
มีกระโปรงงอกสวยงาม






พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วบีบไส้ตามชอบค่ะ
เราทำไส้บัตเตอร์ครีมราสเบอรี่ค่ะ






จัดการประกบคู่
หลังจากชิมแล้ว รู้สึกว่าการใส่ผงราสเบอรี่ทำให้เนื้อขนมเหนียวขึ้นเล็กน้อยค่ะ
แต่ก็ช่วยลดความหวานลงได้บ้างและหอมกลิ่นราสเบอรี่






เหลือไวท์ช็อกโกแลตจากการทำคุ้กกี้ส่งการบ้าน 3F วาดลายเล่นซะหน่อย
ถ้าคราวหน้าได้ทำอีก เราจะลองใช้น้ำตาลฟองดองท์ค่ะ
เสร็จแล้วก็จัดฉากถ่ายรูปจ้า..























SPECIAL THANKS



น้องแอ๋น anigia
สำหรับ X'Mas & New Year Card ใบแรกของปีนี้ค่ะ
ปีนี้กำแพงน้องเนทหายไปหนึ่งซี่ ปีหน้าผมจะเป็นหนุ่มแล้ว อิอิ..






น้องเค็ง ลงสะพาน..เลี้ยวขวา
สำหรับการ์ดและของขวัญวันเกิดค่ะ สีแดงแรงฤทธิ์จริง ๆ
เราเลยต้องหาขนมสีแดง ๆ มาอัพบล็อกให้ match กันนะเนี่ย
ฝากจุ๊บ ๆ คริสแทนป้าด้วยนะคะ สำหรับคำอวยพรค่ะ
(เดาว่าถูกแม่บังคับให้เขียนแหง ๆ เลย 555)











ขอบคุณที่แวะทักทายกันค่ะ แล้วพบกันใหม่พรุ่งนี้นะคะ

สุขสันต์วันหยุดค่ะ







Create Date :22 ธันวาคม 2555 Last Update :25 ธันวาคม 2560 18:55:24 น. Counter : 5165 Pageviews. Comments :69