คุยโม้ให้พี่พักตร์ฟังว่าจะทำไดฟูกุเพราะได้แป้งสำเร็จรูปมา พี่พักตร์แนะนำให้ทำไส้ไอศกรีม
แต่เรามีถั่วแดงกวนอยู่ในตู้เย็น ก็เลยตัดสินใจเอาถั่วแดงมาหุ้มไอศกรีมจะได้ทานทั้งสองอย่าง
แต่ขนาดก็คงใหญ่ราวกับลูกปิงปอง




** วันนี้ทำโดยใช้แป้งสำเร็จรูป ซึ่งแป้งชนิดนี้ได้ผ่านกระบวนการผลิตทำให้แป้งสุกมาแล้วค่ะ **

ส่วนผสมแป้ง
แป้งสำเร็จรูปขนมไดฟูกุ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
น้ำ 150 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม


วิธีทำโดยใช้แป้งสำเร็จรูป
1. เทแป้งสำเร็จรูปใส่ในชามผสม
2. ต้มน้ำ น้ำตาลทราย ให้เดือดจัดและเทน้ำมันลงไปในน้ำ
3. นำไปผสมในแป้งคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้คลายร้อน
4. นวดแป้งที่ผสมไว้ให้เนื้อเนียน ตัดแป้งเป็นก้อนนำไปห่อไส้

มาคิดได้ทีหลังว่าน่าจะแบ่งผสมสีแต่แป้งเริ่มเย็นแล้ว ลองเอาสีผสมอาหารแตะ ๆ เลยได้เป็นลายหินอ่อนค่ะ




ถ้าไม่มีแป้งสำเร็จรูปให้ใช้ส่วนผสมและวิธีทำตามนี้ค่ะ
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
น้ำอุ่น 80 กรัม
สีผสมอาหาร
แป้งมันคั่วสุกสำหรับทำแป้งนวล

วิธีทำ
1. นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำอุ่นจนเข้ากันดี นวดต่ออีกประมาณ 7-10 นาที
2. แบ่งแป้งผสมด้วยสีผสมอาหารตามชอบ นวดจนแป้งและสีเข้ากันดี
แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัมแล้วนำไปห่อถั่วแดงกวนให้สนิท
3. เรียงใส่ถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติกนำใส่ลังถึงนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
หรือจนสุก ยกลง ใช้มือทาแป้งนวลแล้วหยิบขนมออกคลึงให้กลม


ส่วนผสมถั่วแดงกวน
ถั่วแดง 250 กรัม
น้ำตาลทราย 350 กรัม
น้ำเปล่า 375 กรัม

วิธีทำ
1. ล้างถั่วแดงให้สะอาด นำแช่น้ำไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงหรือค้างคืน
2. นำถั่วแดงกับน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟต้มจนสุก จากนั้นเติมน้ำตาลทราย
เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น


ไส้ถั่วแดงห่อไอศกรีมเตรียมไว้ก่อนค่ะ ปัญหาอยู่ที่ไอศกรีมละลายเร็วมาก



จากนั้นเอาแป้งมาหุ้มไส้ที่เตรียมไว้ค่ะและนำเข้าแช่เย็น ทำจนหมดแป้ง



ด้วยความอยากรู้เอามาหั่นครึ่งดูว่าหน้าตาเป็นยังไง ว๊า..ไอศกรีมยังไม่ค่อยแข็งค่ะ



เอากลับเข้าช่องฟรีซอีกรอบ คราวนี้ไอศกรีมแข็งแต่แป้งก็ยังนิ่มดีอยู่ค่ะ
งั้นขอส่งการบ้านพี่พักตร์เลยนะคะ ขอบคุณที่แนะนำให้ใส่ไส้ไอศกรีมด้วยค่ะ