bloggang.com mainmenu search
☀☀ ขนมเปี๊ยะไส้เผือก ☀☀





ตอนแรกตั้งใจจะอัพบล็อกคุ้กกี้ต่อเนื่องไปจนถึงปีใหม่
แต่... เห็นแล้วเบื่อมาก
เลยขอเปลี่ยนบรรยากาศเอาขนมอื่นมาลงแทรกบ้าง
ขนมเปี๊ยะ แพ็คสวย ๆ ก็สามารถมอบให้กันเป็นของขวัญของฝากได้เหมือนกันน๊า..









ส่วนผสมและวิธีทำเผือกกวน
เผือกหอม 250 กรัม
หางกะทิ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ
หัวกะทิ 1/8 ถ้วย


นึ่งเผือกให้สุกแล้วนำไปปั่นกับหางกะทิจนเนื้อละเอียดเนียน
ใส่ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลางกวนจนส่วนผสมข้น จึงใส่น้ำตาลทราย
น้ำตาลปี๊บ และเกลือ กวนจนส่วนผสมเริ่มงวด
ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ กวนต่อจนเหนียวและแห้ง (ใช้นิ้วแตะดูแล้วไม่ติดมือ)







ส่วนผสมแป้ง เราใช้สูตรจากขนมเปี๊ยะหมูหยองน้ำพริกเผา
ของครัวการอาชีพวังไกลกังวลค่ะ


ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งอเนกประสงค์ 270 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำ 120 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
แอมโมเนีย 1/2 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่ค่ะ)
น้ำมัน 50 กรัม


วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเตรียมไว้
2. ผสมเกลือ น้ำ น้ำตาลทราย ให้ละลายแล้วเทลงไปในแป้ง นวดให้เข้ากัน
3. สักพักค่อย ๆ เทน้ำมันลงไปนวดพอเข้ากันเป็นก้อนเนียน ไม่ต้องนวดนาน
ตัดแบ่งแป้งให้ได้ 30 ก้อน ไม่ต้องคลึงกลม พักไว้







ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งเค้ก 250 กรัม
น้ำมัน 100 กรัม


วิธีทำ
4. ผสมแป้งและน้ำมันนวดพอเข้ากัน แบ่งแป้งให้ได้ 30 ก้อน






5. ห่อแป้งทั้งสองชนิดโดยแป้งนอกหุ้มแป้งใน คว่ำด้านเรียบลงข้างล่าง
กดให้แบนแล้วรีดตามยาว รอบแรกพับสี่ แล้วรีดตามยาวอีกครั้ง รอบนี้พับสาม
6. จากนั้นแบ่งครึ่ง เอาด้านที่ตัดขึ้นแล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้ที่เตรียมไว้






7. ทาด้วยไข่แดง เข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาซีเฉพาะไฟล่าง
ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนขนมสุก นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง











เราไม่อบควันเทียนเพราะตอนทำไส้เผือกกวนใช้กะทิอบควันเทียนหอมแล้วค่ะ











เก็บใส่กล่อง พร้อมรับประทานค่ะ






ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ แล้วพบกันใหม่พรุ่งนี้จ้า..

Create Date :21 ธันวาคม 2555 Last Update :11 พฤษภาคม 2561 21:01:19 น. Counter : 23199 Pageviews. Comments :34