bloggang.com mainmenu search
☀☀ ขนมเล็บมือนาง ☀☀













ขนมเล็บมือนางหรือขนมด้วง   ขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งเวลารับประทานจะได้กลิ่นหอม ๆ ของงา
ตัวขนมจะมีความเหนียวนุ่ม หวานมันจากกะทิสด   นิยมทำแค่ 3 สีคือสีขาว เขียว และชมพู
ลักษณะตัวขนมจะเรียวแหลมคล้ายเล็บมือนาง  จึงเป็นที่มาของชื่อขนมนี้ค่ะ



ส่วนผสมและวิธีทำ
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งมัน 15 กรัม
น้ำเปล่า 260 กรัม
กะทิ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
งาขาวคั่ว 100 กรัม
แป้งข้าวเจ้า (สำหรับใส่กะทิ) 10 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
แป้งมัน (สำหรับทำแป้งนวล) 50 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1 ลูก
สีผสมอาหารสีชมพู เขียว




ล้างงาขาวให้สะอาด ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ คั่วจนกระทั่งเหลืองหอม 
ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นแล้วบุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทรายเตรียมไว้

ทำกะทิหยอดหน้าโดยผสมกะทิ เกลือป่น แป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟคนจนกะทิข้น ยกลง







ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน ค่อย ๆ เติมน้ำผสมให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ
กวนจนแป้งข้นเป็นก้อนล่อนจากกระทะ พักไว้พออุ่น
ใครไม่มีกระทะทองเหลืองหรือทำปริมาณไม่มาก ก็ใช้กระทะเทปล่อนได้นะคะ







นวดแป้งกับแป้งนวลจนเนียน ใส่สีผสมอาหารแค่พอให้มีสีอ่อน ๆ ผสมให้เข้ากัน







คลึงเป็นตัวเล็ก ๆ ยาวประมาณ 3 ซม. ให้หัวแหลมปลายมน







ต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้นมา   ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ







ใส่ลงในมะพร้าวขูดที่นึ่งและคลุกเกลือแล้ว








คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ตักใส่จาน







เสิร์ฟพร้อมกะทิและน้ำตาลผสมงาคั่ว





















ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน   แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ




Create Date :01 พฤศจิกายน 2557 Last Update :7 พฤษภาคม 2559 15:18:38 น. Counter : 15793 Pageviews. Comments :87