| |
|||||||||||||
ส้มตำ,ข้าวเหนียว,หมูทอด ข้าวเหนียว ติ๊กนำข้าวเหนียวใส่หม้อล้างน้ำเปล่า 2 ครั้งแล้วนำน้ำ ร้อน(ร้อนประมาณ 40 องศา)ใส่ลงในหม้อข้าวเหนียวแช่ทิ้งไว้ 1 คืน วันรุ่ง ขึ้นตอนเที่ยงๆติ๊กนึ่งข้าวเหนียว ข้าวเหนียวที่ติ๊กได้ไม่แข็งแต่ในทางกลับ กันข้าวเหนียวนิ่มมากลูกสาวของติ๊กน้องซาแมนต้าบอกกับติ๊กว่าMamaวัน นี้ข้าวเหนียวนึ่งนิ่มและอร่อยมากๆค่ะ หมูทอด ติ๊กหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆยาวๆบางๆแล้วนำน้ำตาลทราย,ซีอิ๊ว ขาว,เกลือ,พริกไทยดำตำหยาบ ผงปรุงรสนิดหน่อย และน้ำมันพืชใส่ลงไป ในชามหมูแล้วใช้ช้อนผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันทิ้งไว้ ครึ่ง ชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำหมูไปทอดในน้ำมันมากนิดหน่อยแต่ไม่ต้อง ถึงกับน้ำมันท้วมทอดให้สุกเหลืองโดยใช้ไฟแรง พักไว้ ส้มตำมะละกอใส่ขนมจีน ติ๊กยังมีเส้นขนมจีนที่ทำไว้เมื่อวานติ๊กก็เลยนำ มาทำส้มตำทานวันนี้ ส้มตำติ๊กใส่ มะละกอขุดเป็นเส้นๆ, เส้นขนมจีน, มะเขือเทศผ่าครึ่ง, ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ, พริกสดและกระเทียมปอก เปลือก, น้ำปู(สีดำๆ), น้ำมะขามเปียก, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊ป (ติ๊กไม่มีติ๊ก ใส่น้ำตาลทราย), น้ำปลา, ผงปรุงรสนิดหน่อย, กุ้งแห้ง วิธีทำ ตำพริกสดกระเทียมให้ละเอียดหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำให้ ละเอียดหยาบ ใส่มะเขือเทศใช้สากกดๆให้น้ำมะเขือเทศออกมา ปรุงรส ด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปู น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ใส่ กุ้งแห้งลงไปชิมรสตามต้องการ ใส่เส้นมะละกอและเส้นขนมจีนลงไปใช้ ช้อนคนให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟส้มตำมะละกอใส่ขนมจีนกับหมูทอดและ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆค่ะ     ส้มตำแบบไม่ใส่ขนมจีนค่ะ  ผัดกระเพราหมูสับราดข้าวไข่ดาวร้อนๆค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม 1.หมูสับ 2.พริกสดและกระเทียมปอกเปลือกตำรวมกันให้ละเอียดแบบหยาบๆ 3.น้ำมันพืชสำหรับผัด 4.ไข่ไก่นำไปทอด พักไว้ (ติ๊กทอดไข่ดาวแบบไข่แดงไม่สุกค่ะโดยติ๊กใช้ ฟอ่อนๆและใจเย็นๆรอให้ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังไม่สุกก็ตักไข่ดาวใส่จาน พักไว้ ถ้าใครชอบไข่ดาวแบบกรอบนอกนุ่มในให้ใช้ไฟแรงค่ะ) 5.เครื่องปรุงมี น้ำปลา,ซีอิ๊วขาว,ซีอิ๊วดำ,ซอสน้ำมันหอย,น้ำตาลทราย,ผล ปรุงรสนิดหน่อย(ถ้าใครไม่ทานไม่ต้องใส่ค่ะ) 6.ถั่วฝักยาวถ้ามีและชอบให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 7.ใบกระเพรา 8.ข้าวสวยตักใส่จานเตรียมไว้เลยค่ะ วิธีทำ 1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อนใส่พริกกระเทียมที่เตรียมไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน 2.ใส่หมูสับลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ไฟค่อนข้างแรง เมื่อหมูใกล้ สุกแล้วให้ใส่ถั่วฝักยาวที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าผัดแห้งไปให้ใส่น้ำซุปหรือน้ำ เปล่า 2 - 3 ช้อนโต๊ะ 3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา,ซีอิ๊วขาว,ซีอิ๊วดำ,ซอสน้ำมันหอย,น้ำตาลทราย,ผล ปรุงรส ชิมรสตามต้องการ ปิดไฟใส่กระเพราที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน และตักผัดกระเพราหมูสับราดข้าวสวยที่จัดวางใส่จานแล้วและนำไข่ดาว วางด้านบน เสิร์ฟ  
|
น้องซาแมนต้า
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?] Group Blog All Blog
|
||||||||||||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
|||||||||||||
