ไอติมหลอด ไอศกรีมหลอด
......................
ปัจจุบันไอติมที่เด็กรุ่นใหม่รู้จัก
ผ่านกรรมวิธีการผลิตมาจากโรงงานแล้วมาบรรจุขาย
หรือไม่ก็ขายกันเป็น Scoop
แต่ในสมัยก่อนนั้น ไอติมที่ใช้วิธีการทำ
ให้น้ำกลายเป็นน้ำแข็ง
ซึ่งก็จะไม่ได้มีเนื้อเนียนนุ่ม เหมือนกับไอติม
แต่จะให้ความรู้สึกเหมือนวุ้น
สมเด็จฯ กรมพระยาดำรงราชานุภาพบันทึกไว้ว่า
ไอศกรีมหลอด หรือไอศกรีมแท่ง
เกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 7
โดยใช้น้ำหวานใส่หลอด สังกะสี
และเขย่าให้แข็ง และมีก้านไม้เสียบ
โดยจะใส่ถังขับไปขาย ตามถนน
สั่นกระดิ่งเป็นสัญญาณ เพื่อเรียกลูกค้า
นอกจากนี้ยังมีจุดขาย ที่การลุ้นไอศกรีมฟรี
จากไม้เสียบ ที่หากมีสีแดงป้ายอยู่
ก็จะได้กินฟรีอีกหนึ่งแท่งด้วย
การทำไอติมหลอด คือจะมีหลอดให้เราใส่น้ำหวานลงไป
ตัวถังที่อยู่ข้างล่างนั้น จะเป็นส่วนที่มีน้ำแข็ง
เพื่อให้ความเย็น เวลาพ่อค้าแม่ค้าเขย่าถัง
โดยการหมุนไปมาก็จะทำให้
ความเย็นแพร่เข้าไปในหลอด
ทำให้น้ำหวานแข็งเป็นไอติม
น้ำผสมน้ำแข็งที่อยู่ในถังข้างล่างนั้น
จะมีเกลือผสมอยู่อย่างเข้มข้น
เกลือทำให้จุดเยือกแข็ง ของน้ำลดต่ำลง
โดยปกติแล้วจุดเยือกแข็ง ของน้ำ
จะเท่ากับ 0 องศาเซลเซียส
แต่เมื่อน้ำผสม กับเกลือจะทำให้
จุดเยือกแข็ง ของน้ำต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส
ขอบคุณที่มา fb. Anna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [