ขนมแป้งจี่
..............
ขนมไทยโบราณไม่หวานมาก ทำจากแป้งข้าวเหนียว
ใช้ได้ทั้งแป้งข้าวเหนียวขาวและแป้งข้าวเหนียวดำ
ผสมมะพร้าวขูด กะทิ และน้ำตาลปีบ น้ำลอยดอกมะลิ
วิธีทำไม่ยาก เราใช้แป้งข้าวเหนียว
ใส่มะพร้าวขูดลงไปผสมกันแล้วเติมน้ำตาลปี๊บ
บี้น้ำตาลปี๊บให้แตกค่อยๆผสมน้ำกะทิลงไปทีละน้อย
บี้จนน้ำตาลละลายเข้ากัน หากข้นมากเกินไป
เติมด้วยน้ำลอยดอกมะลิทีละน้อย
จนกว่าแป้งจะรวมตัวข้นพอใช้หยอดได้
แต่ระวังน้ำลอยดอกมะลิอย่าใส่จนแป้งเหลว
นำตัวแป้งที่เคลุกเคล้าไว้แล้วไปทำให้สุกด้วยการจี่
ในกะทะท้องแบนด้วยไฟอ่อน
ทากะทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยอย่าใช้มาก
แค่เช็ดๆให้ถูกน้ำมันก็ใช้ได้แล้ว
ตักแป้งด้วยช้อนแล้วค่อยๆวางลงบนกะทะ
ให้เป็นชิ้นกลมๆพอประมาณไม่ต้องใหญ่มาก
คนที่ทำขายเขาจะมีอุปกรณ์กลมๆ
พอหยอดแป้งเพื่อจะได้ชิ้นของแป้งจี่ที่เท่าๆกัน
ค่อยๆจี่จนแป้งสุกกรอบนอกนุ่มใน
การจี่นี้จึงเป็นที่มา ของชื่อขนม
ลักษณะที่ดีคือ ต้องกรอบนอก นุ่มใน
ความอร่อยของขนมอยู่ที่ ไฟต้องอ่อน
ขนมจะกรอบทน ขนมมีสองสีคือ สีครีมและสีม่วง
แตกต่างจากบ้าบิ่น ที่ใช้ทอดด้วยน้ำมัน
ลองทำรับประทานกันได้ไม่ยากเลย
ขอขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [