Bloggang.com : โกโก้คุง** : ** เค้กส้มสูตรเดิมแต่มาในรูป mini **

** เค้กส้มสูตรเดิมแต่มาในรูป mini **

Mandarin Cake with Orange Sauce

ส่วนผสมตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
11. สีเหลือง 2 หยด

วิธีทำตัวเค้ก
1. ร่อนแป้งกับผงฟูผสมกัน พักไว้
2. วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ปาดSP ที่หัวตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากัน
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย (อุ่นๆ) ค่อยๆใส่ทีละช้อนนะครับ อย่าใส่ทีเดียวหมด
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลย อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก

11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท ถ้ากลัวหน้ายุบก็ให้คว่ำพิมลง
12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
13. นำซอสส้มราดลงบนเนื้อเค้ก ตกแต่งตัวส้มซักหน่อย

.

ซอสส้ม
ส่วนผสมหน้าซอสส้ม
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำส้มซันควิกเข้มข้น 50 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งกวนไส้ 25 กรัม
เนยสด 20 กรัม
อยากให้สีส้มจัด ๆ ก็เติมสีส้มหยดลงไปหน่อยนะครับ

วิธีทำซอสส้ม
1.ผสมน้ำเปล่า น้ำส้ม น้ำตาลทราย แป้งรวมกันใส่หม้อ คน ๆ ให้แป้งละลายก่อน
2.จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดจนแป้งสุกใส ไม่ต้องรอให้ข้น ให้แค่เหมือนน้ำเชื่อมพอ
3.เทเนยสดลงไป คนให้เนยสดละลาย คน ๆ ตลอดให้ซอสส้มอุ่น ๆ แล้วจึงนำไปราดหน้าเค้ก

Note :
* จริงๆทำเค้าอันนี้หลายทีแล้วแหละ แต่ทำออกมาไม่เคยสาวยเลย 55 ซ่อมแล้วซ่อมอีก
** ทำเป็นเล็กๆแบบนี้ก็ดีนะแบ่งง่ายดีเอาไปคนละชิ้นๆ (ปกติตัดเค้กกับสไลด์เค้กไม่เคยวสยเลย 55)
*** ที่มาของสูตร : //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=06&group=60&blog=1