Bloggang.com : โกโก้คุง** : ** ช็อคโกแลตทาร์ต ** >> ทำง่ายแต่นาน 55

** ช็อคโกแลตทาร์ต ** >> ทำง่ายแต่นาน 55

ช็อคโกแลตทาร์ต

ครัสต์
ส่วนผสม
- เนยจืด 5 ชต. (75 กรัม)
- น้ำตาลไอซิ่ง 2/3 ถ้วย (90 กรัม)
- ไข่แดง 2 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย + 3 ชต. (155 กรัม)

วิธืทำ
1. ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับแป้งอเนกประสงค์ตยให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเนยสด ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้เบนเดอร์สับให้เข้ากัน (ถ้ามีเครื่องผสมก็ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปั่นเลย)
2. รวบแป้งที่ได้ให้เป็นก้อน คลุมด้วยพลาสติก แช่เย็นไว้ 1 ช.ม.

3. นำแป้งที่ได้มากรุลงพิมพ์ แล้วเอาซ่อมจิ้มให้ทั่ว เอาเข้าแช่เย็นอีก 1 ช.ม.
4. อุ่นเตาไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส ปูกระดาษฟรอยบนพิมพ์ทับแป้งทาร์ต ใส่ข้าวสารแห้งหรือถั่วดิบ (ผมลืมทำ) แล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนกระทั่งแป้งอยู่ตัว จะเป็นสีเหลืองอ่อนๆ นำฟรอยออก แล้วพักไว้ให้เย็น เพิ่งอุณหภูมิเป็น 200 องศาเซลเซียส แล้วไปทำฟิลลิ่ง

ฟิลลิ่ง
ส่วนผสม
- วิปปิ้งครีม 1 ¼ ถ้วย ( ผมใช้นมข้นจืดแทน )
- ช็อคโกแลตชนิด Bittersweet 330 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ
1. อุ่นวิปปิ้งครีมด้วยไฟกลาง จนส่วนผสมเริ่มร้อน จึงใส่ช็อคโกแลตลงไปคนจนช็อคโกแลตละลาย (ถ้าใช้นมข้นจืด ให้ใส่เนยเพิ่ม 20 กรัม)
2. ค่อยๆเติมไข่ลงไปทีละน้อย พร้อมกับคนตลอดเวลา คนไปเรื่อยๆจนใข่หมด คนต่อไปอีกประมาณ 15 นาที ให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในฐานทาร์ต นำเข้าอบประมาณ 15 นาที หรือจนกระทั่งขอบทาร์ตเป็นสีเหลืองทอง ตัวไส้จะยังไม่ถึงกับแข็งตัว นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง
4. พอเย็นสนิทแล้วคลุมด้วยพลาสติดแล้วนำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

Note:
* ผมทำแป้ง 1 สูตร ได้ฐานทาร์ตทั้งหมด 10 อัน พอดี ส่วนไส้ทำครึ่งสูตร ใส่ได้ครบ 10 อันเหลือนิดหน่อย
** ผมไม่มีวิปปิ้งครีม เลยใช้นมข้นจืดแทน เลยเพิ่มเนยไปนิดหน่อย
*** ที่มาของสูตร : คุณ Beebie

Create Date : 06 มีนาคม 2552

Last Update : 6 มีนาคม 2552 19:43:57 น.

26 comments

Counter : 36518 Pageviews.

กรี๊ดดดด
มาคนแรกขอสามอัน อิอิ
น่าทานม้ากกกก มาก

โดย: jubejaa

วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:20:25:47 น.

นานเหรอ...ว้า พี่เป็นคนใจร้อนอ่ะ
งั้นให้โกทำให้พี่กินแทนเร็วกว่าป่ะ 555

โดย: Tiny IP: 124.121.141.118 วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:20:28:29 น.

เก่งจังเลยค่ะ น่าทานด้วย

นู๋ทำทาร์ตแล้วมันเจ๊งอ่า แงๆๆ

โดย: นู๋เต้าหู้

วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:21:15:52 น.

น่ากินจังครับ

โดย: chalawanman

วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:22:05:48 น.

น่ากินจังเลยค่า ขอชิ้นนึงนะ

โดย: น้ำพันซ์

วันที่: 6 มีนาคม 2552 เวลา:22:36:46 น.

น่ากินมั่ก มั่ก

โดย: emmycookie

วันที่: 7 มีนาคม 2552 เวลา:1:28:45 น.

เห็นขอไปทั้งหมดสี่อันแล้ว หยั่งงั้นผมขอ 6 อันเลยครับท่าน

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 7 มีนาคม 2552 เวลา:10:08:37 น.

มาขอแบบที่ทำเสร็จแล้วเหมือนกันค่ะ
ตอนนี้ใจร้อน ไม่อยากรอ

โดย: dailydelicious

วันที่: 7 มีนาคม 2552 เวลา:13:12:05 น.

ของพี่บีเค้าดีจิงๆ น่าหม่ำมากกกกกกกกกค่ะ

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 7 มีนาคม 2552 เวลา:19:02:42 น.

น่าหม่ำสุดๆๆค่ะ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 7 มีนาคม 2552 เวลา:19:13:09 น.

ส่งมาให้ชิมหนอยน้า
ขอซักโหลก็พอค่า

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 7 มีนาคม 2552 เวลา:22:03:53 น.

เจ๊หลีมาเอาป่านนี้ มีเหลือซัก ห้าหกถ้วยไม๊คะ พอดีที่บ้านคนเยอะ ค่ะคุณโก้

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 9 มีนาคม 2552 เวลา:18:59:40 น.

น่าทานมากเลยคะ เหมี่ยวจะลองทำดูคะ

โดย: meawminami

วันที่: 9 มีนาคม 2552 เวลา:21:34:29 น.

ทำครัสต์สวยมากค่ะ ใช้นมข้นจืดก็ง่ายอร่อยเหมือนกันนะพี่ว่า เขามีความเข้มขนเหมือนกันเนาะ

โดย: Tristy

วันที่: 9 มีนาคม 2552 เวลา:23:33:32 น.

น่าทานจังค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:21:22:15 น.

ว๊า มาทีหลัง สงสัยหมด อดชิม

โดย: wiyada_susi

วันที่: 14 มีนาคม 2552 เวลา:16:25:42 น.

น่าทานมากๆเลย

ขออนุญาติเอาสูตรไปลองทำนะค่ะ

โดย: แพมาลย์

วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:48:17 น.

มาจิ๊กไปทำตามแล้วค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ อร่อยด้วย แล้วจะแวะมาจิ๊กเอ้ย เยี่ยมบ่อยๆคร่า

โดย: Natalie IP: 78.22.104.47 วันที่: 9 กันยายน 2552 เวลา:22:23:19 น.

น่ากินดีนะค่ะ แต่พอดูวิธีการทำก้อ ยากเหมือนกันค่ะ งงตรงที่เราปูกระดาษฟรอย์ตรงพิมพ์แล้วนำเข้าไปอบ พอออกมาก้อเป็นรูปกระดาษพิมพ์ น่ะค่ะ งงตรงนี้ แต่ถ้ามีโอกาศจะให้อาจารย์สอนนะค่ะ

โดย: เนย IP: 117.47.26.20 วันที่: 2 มกราคม 2553 เวลา:21:31:48 น.