Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2552
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
15 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 

** ขนมน้ำดอกไม้ หรือ ขนมชักหน้า ** << ขนมไทยโบราณที่ง่ายแสนง่าย

ขนมน้ำดอกไม้

Photobucket




ส่วนประกอบด้วย

แป้งข้าวจ้าว ๑ ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง ๑/๔ ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม ๑ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้แป้งมันสำปะหลังแทน)
น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ ๑ ๓/๔ ถ้วย
กลิ่นมะลิ ๑/๒ ช้อนชา ( สำหรับผู้ใช้น้ำสะอาดธรรมดา)
สีผสมอาหารตามชอบ







วิธีทำ
1. เตรียมลังถึงก่อน เอาลังถึงตั้งไฟแรงใส่น้ำมากหน่อย เพราะต้องใช้ไฟแรง วางเรียงถ้วยตะไลใส่ซึ้ง นึ่งถ้วยเปล่าประมาณ ๑๐ - ๑๕ นาที กะให้ถ้วยร้อนจัดๆ ระหว่างนั้นก็มาทำตัวขนมกัน
2. ทำน้ำเชื่อมก่อน โดยตวงน้ำตาลใส่หม้อ ใส่น้ำลอยดอกมะลิลงไป ๓/๔ ถ้วย
ต้มจนน้ำตาลละลาย จะได้น้ำเชื่อม ๓/๔ ถ้วย ถ้วยกว่าๆ ทิ้งไว้เย็น
3. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆรินน้ำ ๑ ถ้วย ที่เหลือ ใส่ลงไป แล้วก็ใช้มือหนึ่งนวดไปด้วย ใส่น้ำไปนวดไปจนเนื้อแป้งเข้ากันดีทำจนน้ำหมด (ถ้าใช้น้ำเปล่าธรรมดาก็ใส่กลิ่นที่ขั้นนี้ได้เลย)
4. ทีนี้ก็ใส่น้ำเชื่อมลงไป คนน้ำเชื่อมให้เข้ากันกับแป้งที่นวดไว้ เสร็จแล้วแบ่งออกใส่ถ้วยตามประมาณสีที่ต้องการ แล้วหยดสีที่ชอบใส่ลงไปนิดหน่อย (ผมได้สีละ 100 ml พอดี)






5. พอถ้วยร้อนจัดแล้ว ก็ตักแป้งหยอดลงไป ๓/๔ ของ ถ้วย ก่อนตักแป้งก็คนๆแป้งก่อนตักด้วยอย่าให้แป้งนอนก้น นึงไฟแรงต่ออีกประมาณ ๑๐ - ๑๕ นาที ขนมจะสุกแต่หน้าจะบุ๋มลงไปไม่มาก
6. ขนมที่ได้ไปเอาไปหล่อเย็น อาจเพิ่มน้ำแข็งเพื่อความเย็น หน้าขนมพอเย็นตัวจะค่อยๆบุ๋มลงไปเอง
7. เมื่อขนมเย็นสนิทแล้วค่อยแคะออกมาจากตะไล







Note :
ลักษณะของขนมที่ดี
* บุ๋มโค้งลึกเป็นวงกลมตรงกลาง
* สีอ่อนสวย
* เป็นมันเงา
* มีความหอม นุ่มหวาน ก้นไม่เป็นไต

Photobucket






Tip *
* เค้าบอกว่าใช้แป้งเก่าจะทำให้หน้าขนมบุ๋มมาก
* อาจกรองแป้งก่อนนึ่งเพื่อให้เนื้อละเอียดขึ้น และกรองเอาเศษผงออก
* เมื่อนึ่งแล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จึงแคะออกจากถ้วย ถ้าแคะยังอุ่นอยู่จะ ทำให้แป้งขรุขระ และติดถ้วยไม่ร่อน
* เวลาผสมสี ดูลักษณะแป้งให้สีอ่อนไว้ เพราะเมื่อนึ่งสีจะเข้มขึ้น

Photobucket




 

Create Date : 15 มิถุนายน 2552
26 comments
Last Update : 15 มิถุนายน 2552 14:21:08 น.
Counter : 17516 Pageviews.

 

จะลองทำดูคร้า...

 

โดย: nikkybow 15 มิถุนายน 2552 16:19:30 น.  

 

อ๋อ...ชักหน้าไม่ถึงหลัง พี่เป็นบ่อยคร๊า...55555
สวยนะโกโก้คุง

 

โดย: โปแป้ง (popang ) 15 มิถุนายน 2552 17:28:05 น.  

 

สีสุภาพดีจัง น่าทานมากๆๆๆ

 

โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 15 มิถุนายน 2552 17:50:35 น.  

 

โกจ๋า เรื่องสอบเป็นไงบ้างอ่ะ
พี่เพิ่งเห็นหลังจากวันที่11
ที่หลังไมค์มันบอกว่าข้อความส่งไม่ได้อ่ะ แงๆๆ
โกสอบสัมภาษณ์ไปแล้วใช่ป่ะ เป็นไง ยากมั้ย
ประกาศผลเมื่อไหร่ พี่ตื่นเต้นๆๆๆแทน อิอิ

ส่งข่าวบ้างเน้อน้องชาย

ปอลอ ลืมบอกไปขนมสวยมากเลยจ้ะ
สีหว๊านหวานเข้ากะพี่ อิอิ

 

โดย: Tiny Bakery 15 มิถุนายน 2552 18:01:30 น.  

 

น่าทานมาก ๆ เลยครับ มีสูตรขนมถ้วยฟูไหมครับ

 

โดย: lovemaker IP: 58.137.12.74 15 มิถุนายน 2552 18:30:59 น.  

 

โอ้โห นึกว่าคุณโก้ เก่งแต่ขนมฝรั่งซะอีก


ทำได้สวยงามจนเจ๊หลีอื้งทึ่งเลยค่ะ


อยากทำเหมือนกันนะคะ แต่กลัวหน้าไม่บุ๋ม


อีกอย่างหนึ่ง ถ้วยตะไลของคุณโก้ เท่ห์มาก หาซื้อได้แถวไหนคะเนี่ยะ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 15 มิถุนายน 2552 19:12:38 น.  

 

ขนมสีสวยจังเลย

ปกติก็กินอย่างเดียว

พึ่งจะรู้นะเนี่ยว่าทำง๊าย......ง่าย

 

โดย: bb_bon 15 มิถุนายน 2552 19:25:26 น.  

 

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...
น่ากินจัง ขอเรียก ขนมแก้มบุ๋มก็แล้วกัน

 

โดย: หนูดำจำมัย 15 มิถุนายน 2552 21:16:36 น.  

 

โห...เพิ่งรู้อ่ะค่ะว่านี่เรียกว่าขนมน้ำดอกไม้ แหะๆ

 

โดย: Goizd 15 มิถุนายน 2552 21:23:21 น.  

 

ดูดีน่าทานเหมือนซื้อเค้าทานเลยคะ ทำได้เยี่ยมมากคะ

 

โดย: Sweet Forever 15 มิถุนายน 2552 21:49:04 น.  

 

พี่กำลังนึกเลยว่าอยากกินขนมน้ำดอกไม้นี่เลย อิ อิ เด๋วทำบ้างดีก่า

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 15 มิถุนายน 2552 23:02:26 น.  

 

สีหวานน่าทานค่ะ

 

โดย: never the last 16 มิถุนายน 2552 0:22:24 น.  

 

ตอบ lovemaker
ผมยังไม่เคยทำครับ เพราะมันต้องใช้ลูกหมาก อะไรซักอย่างหมัก ซึ่งผมหาไม่ได้อะ

ตอบ เจ๊หลี
มันเป็นสมบัติตกทอดจากคุณน้าสมัยยังสาวแล้วหัดทำขนมอะครับ อิอิ จริงๆผมก็อยากได้เพิ่มนะมี 10 กว่าใบเอง แต่หาซื้อยากจัง มีแต่แบบกระเบื้อง

 

โดย: โกโก้คุง** 16 มิถุนายน 2552 1:03:51 น.  

 

ว้าวสุดยอด ชอบกินขนมอันนี้เหมือนกันค่ะ

 

โดย: หญิงแม่ 16 มิถุนายน 2552 9:59:33 น.  

 

ขอเซฟหน้านี้ไว้ด่วนเลยค่ะ น่ากินจัง

 

โดย: wiyada_susi 16 มิถุนายน 2552 14:01:53 น.  

 

น่ากินกินมากๆ เลยค้า

 

โดย: มันอยู่ในปอด 16 มิถุนายน 2552 15:48:58 น.  

 

เซียนครับ พึ่งจะรู้เหมือนกันว่าเรียกว่าขนมชักหน้า ครับ ขอบคุณสำหรับความรู้ขอรับ

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 16 มิถุนายน 2552 15:59:57 น.  

 

สวยจัง ขนมไทยหอมน่ะค่ะ แป้งเงาดีจังคงนุ่มมาก ๆ อยากกินค่ะ

 

โดย: Baked by PonG 16 มิถุนายน 2552 21:27:52 น.  

 

เคยทำขนมถ้วยตะไล ไม่เห็นอะหร่อยเลยมีสูตรไหม

 

โดย: มดจัง IP: 124.121.56.180 22 มิถุนายน 2552 13:02:23 น.  

 

ดูรายการข้างๆนะครับ

ขนมถ้วยตะไล สูตรของแม่ปู

ปล.สูตรนี้ลดเกลือนิดนิงนะ หน้าเค็มไปหน่อย

 

โดย: โกโก้คุง** 23 มิถุนายน 2552 17:48:51 น.  

 

น่าทำดีนะ จะลองทำดูนะโกโก้จัง

 

โดย: แป้งจัง IP: 113.53.42.103 6 สิงหาคม 2553 17:36:45 น.  

 

น่ากิงสุดๆเลย ค่ะ

 

โดย: ฟ้าใส IP: 118.173.45.218 5 เมษายน 2556 14:21:17 น.  

 

ทำแล้วค่ะ เเต่ง่า เนื้อขนมเเข็งเพราะอ่ะไรคะ

 

โดย: คูก้า IP: 171.99.231.171 17 พฤศจิกายน 2556 7:25:20 น.  

 

นึ่งแล้วเป็นไตแข็งอะค่ะ เกิดจากอะไรค่ะ ขอบคุณค่ะ

 

โดย: เด็กฝึกหัด IP: 192.99.14.36 5 เมษายน 2557 21:09:22 น.  

 

สีสวยน่ากินมากค่ะ

 

โดย: por IP: 49.230.141.110 22 กรกฎาคม 2557 15:09:27 น.  

 

ขนมถ้วยฟูใช้แป้งข้าวจ้าวกับยีสต์แทนแป้งลูกหมากได้นะคะ ลองหาสูตรดูค่ะ

 

โดย: amm IP: 110.77.150.226 1 มีนาคม 2558 22:51:31 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


โกโก้คุง**
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 312 คน [?]




คลิ๊กที่ชื่อเพื่อเข้าชมสูตร

Thumbprint Cookies
Photobucket

Banana Caramel Mocca Mousse
Photobucket

Chocolate Chunk Oatmeal Coconut Cookies
Photobucket

Fruit Cup Cake
Photobucket

Banana Coconut Muffins
Photobucket

คุกกี้สิงค์โปร์งาดำ
Photobucket

คุกกี้เนยช็อคโกแลตชิป
Photobucket

ถั่วแปบ
Photobucket

Mamon Cake
Photobucket

Chocolate Truffles
Photobucket

Oatmeal Cookies with Raisins, and Dates
Photobucket

Pain Crème (Whipping Cream bread)
Photobucket

Double Chocolate Moussecake
Photobucket

Dark Chocolate and Peppermint Whipped Cream Tart
Photobucket

Banana Muffin
Photobucket

Mini Paris Cupcake
Photobucket

Chocolate Tart
Photobucket

Chocolate Crinkles
Photobucket

Mini Chocolate Cupcake
Photobucket

Brownie
Photobucket

เกี้ยวกล้วย
Photobucket

Banana Chip Cookies
Photobucket

Chocolate Chip Banana Muffin
Photobucket

Straberry fresh cream shortcake
Photobucket

Chocolate Blance (Mexican)
Photobucket

แซนด์วิชถ้วยกรอบ
Photobucket

คุกกี้คอร์นเฟลก
Photobucket

Hawaiian Pizza
Photobucket

Orange Mousse Cake
Photobucket

Tuna Dip with Croutons
Photobucket

Chocolate Fudge Cake
Photobucket

ท๊อปฟี้เค้ก
Photobucket

Fancy Cookies – Surprise-Filled Cookies
Photobucket

Mini Chocolate Chip Muffin
Photobucket

ขนมปังทูน่า
Photobucket

Custard Chiffon Cake
Photobucket




PhotobucketFriends' blogsPhotobucket

Candydolls

โอน่าจอมซ่าส์

jjbd

Febie

กินๆเที่ยวๆ

Triny

งาขาว

Tiara

ลักกี้

ลูกสน

แม่ปูขาเก เซมารู

แม่สลิ่ม

wee_nong

guzzie

วินนี่ย์หมีพูห์

ถั่วงอกน้อยค่ะ

free counters
Friends' blogs
[Add โกโก้คุง**'s blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.