Bloggang.com : โกโก้คุง** : ** Custard Chiffon Cake **

** Custard Chiffon Cake **

Custard Chiffon Cake

คาราเมล
ส่วนผสม
-น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีทำคาราเมล
______นำน้ำตาลทรายใส่พิมพ์ ใช้ไฟอ่อน รอจนน้ำตาลละลาย เป็นสีทอง เคลือบกลิ้งให้ทั่วก้นพิมพ์พักไว้ ถ้าชอบน้ำตาลคาราเมลสีเข้ม ก็ ตั้งไฟนานอีกนิดนึง จากนั้นทิ้งให้เย็น จะแตกดังเปรี๊ยะ ๆ

คัสตาร์ด
ส่วนผสม
-น้ำตาลทรายขาวเม็ดละเอียด 90 กรัม
-นมข้นจืด 220 กรัม
-ไข่แดงล้วน ๆ 3 ฟอง
-วานิลลา 1.5 ช้อนชา

วิธีทคัสตาร์ด
1.ผสมน้ำตาลทราย ไข่แดง เข้าด้วยกัน ตีจนน้ำตาลละลายหมด
2.ใส่นมข้นจืด กลิ่นวานิลา คนให้เข้ากัน

*คัสตาร์ดที่ได้จะเป็นน้ำๆเลย ไม่ต้องเอาไปตุ๋น ในรูปนี้ข้นเพราะผมเอาไปตุ๋นก่อน

เค้ก Chiffon
ส่วนผสม (ส่วนที่ 1)
-แป้งเค้ก 100 กรัม
-ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 50 กรัม
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
-ไข่แดง 2 ฟอง
-วานิลลา 1 ช้อนชา
-น้ำ 95 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย

วิธีทำส่วนที่ 1
1. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกันไว้ในภาพชานะ พักไว้
2.ผสมน้ำตาลทราย น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำ วานิลลา คนให้เข้ากัน
3. นำแป้งที่พักไว้(ข้อ.1) ใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ.2 คนให้เข้ากัน พักไว้

*จริงๆแล้วเค้าตีรวมกันทั้งหมดทีเดียวเลยครับ แต่ผมลืม 55

ส่วนผสม (ส่วนที่ 2)
-ไข่ขาว 3 ฟอง)
-ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) 53 กรัม

วิธีทำ
1.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาด้วยหัวตีรูปตะกร้อใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
2.เทส่วนผสมของไข่แดงที่เราพัก(ส่วนที่ 1)ไว้ลงในไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้ว ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ

Custard Chiffon Cake
ส่วนผสม
-คราเมล
-คัสตาร์ด
-เค้ก Chiffon

วิธีผสม
1.เทคัสตาร์ดลงใน คาราเมล ปาดให้เรียบ
2.เทส่วนผสมตัวเค้กซิทฟ่อน ลงบนคัสตาร์ด ปาดหน้าใส่เรียบ

3.นำถาดที่ใหญ่กว่าพิมพ์เค้กมาใส่น้ำไว้ นำพิมพ์เค้กวางบนถาดที่มีน้ำก่อนเข้าอบ
4.อบด้วยไฟ 350 องศา อบนาน 45 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
5.พอได้เวลาก็นำคว่ำออกจากพิมพ์ทันที ไม่ต้องทิ้งไว้ให้เย็น

Note :
ที่มาของสูตร : เจ๊หลี
ไปดูต้นฉบับได้ที่ : //www.bloggang.com/mainblog.php?id=aroi-snook&month=13-12-2006&group=10

**มาแก้ไขวิธีทำนิดนิงมีคนดูแล้วงง
- คัสตาร์ด ก่อนอบเป็นน้ำเหลวๆ เลยไม่ต้องเอาไปตุ๋นให้ข้น
- ตอนทำเค้กชิฟฟร่อนส่วนที่เป็นไขมัน ผสมพร้อมกันเลย ไม่ต้องแยก
- ตอนผสมเค้กซิฟฟร่อน จะใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงส่วนไขมันหรือ ใส่ไขมันลงส่วนไข่ขาวก็ได้จ้า (จริงๆควรใส่ส่วนไข่ขาวลงส่วนไขมัน ไข่ขาวจะได้ไม่ยุบ)

Create Date : 23 สิงหาคม 2551

Last Update : 29 กันยายน 2551 1:20:19 น.

10 comments

Counter : 7950 Pageviews.

เนื้อนุ่มๆอย่างงี้พี่ชอบ....ส่งมาให้ชิมด่วน

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:7:35:29 น.

เนื้อขาวมากกกกกกกกกกกกกกกกกเลยโก

สุดยอดมากจ้ะ ขาวจั๊วน่าเจี๊ยะ พี่ขอสองชิ้น อิอิ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:37:38 น.

น่าทานมากเลยนะคะ

โดย: meawminami

วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:47:28 น.

โกโก้คุง ขยันอีกแล้ว หลายขั้นตอนขนาดนี้พี่ไม่เอาด้วย กลัวทำเสียแล้วไม่คุ้มค่าเสียเวลา เสียของอีกต่างหาก เฮ้อ

โดย: วิวรรณ (wiwan K

) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:10:35:59 น.

่น่าทานมากๆเลยค่ะ เราเคยทำแล้วค่ะ แต่ไม่กล้าโชว์
เก่งจังค่ะ

โดย: Nan (whiteroom

) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:19:55:27 น.

เจ๊หลีไม่มาเหมาได้ยังไง

ไม่ได้หรอกค่ะ กลัวเสียเปรียบ

รูปเจ๊หลีเซฟไว้ลงห้องการบ้านห้องที่ 8 ห้องใหม่คราวหน้าแล้วนะคะ

ตัวเค้กนุ่มน่าทานดีจังค่ะ

แต่ตัวคัสตาร์ดไม่ต้องกวนให้สุกค่ะ

รูปขั้นตอน ละเอียดยิบ สวยเลยเชียว ^^

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:21:29:52 น.

วันนี้ลองทำตามค่ะ ออกมาอร่อยสุดๆ เลยแวะมาขอบคุณค่ะ

โดย: kissiekee

วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:14:01:28 น.

ชื่นชม ๆ ๆ ๆ ๆ และขอบคุณมาก ๆ นะครับ น่าจะทำง่าย และขั้นตอนการทำ พร้อมรูปตัวอย่าง สุดยอดมาก ๆ ครับ
ผมจะกลับไปหาเวลาลองทำดู แล้วจะมาแจ้งผล (ถ้าไม่ลืมครับ) ฮิ ๆ ๆ ๆ
ขอให้มีความสุขมาก ๆ นะครับ

โดย: TopTen IP: 10.189.101.1, 202.58.12.227 วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:16:09:59 น.