|
|
| | 1 | 2 |
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
** Custard Chiffon Cake **
Custard Chiffon Cake
คาราเมล
ส่วนผสม
-น้ำตาลทราย 60 กรัม
วิธีทำคาราเมล
______นำน้ำตาลทรายใส่พิมพ์ ใช้ไฟอ่อน รอจนน้ำตาลละลาย เป็นสีทอง เคลือบกลิ้งให้ทั่วก้นพิมพ์พักไว้ ถ้าชอบน้ำตาลคาราเมลสีเข้ม ก็ ตั้งไฟนานอีกนิดนึง จากนั้นทิ้งให้เย็น จะแตกดังเปรี๊ยะ ๆ
คัสตาร์ด
ส่วนผสม
-น้ำตาลทรายขาวเม็ดละเอียด 90 กรัม
-นมข้นจืด 220 กรัม
-ไข่แดงล้วน ๆ 3 ฟอง
-วานิลลา 1.5 ช้อนชา
วิธีทคัสตาร์ด
1.ผสมน้ำตาลทราย ไข่แดง เข้าด้วยกัน ตีจนน้ำตาลละลายหมด
2.ใส่นมข้นจืด กลิ่นวานิลา คนให้เข้ากัน
*คัสตาร์ดที่ได้จะเป็นน้ำๆเลย ไม่ต้องเอาไปตุ๋น ในรูปนี้ข้นเพราะผมเอาไปตุ๋นก่อน
เค้ก Chiffon
ส่วนผสม (ส่วนที่ 1)
-แป้งเค้ก 100 กรัม
-ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 50 กรัม
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
-ไข่แดง 2 ฟอง
-วานิลลา 1 ช้อนชา
-น้ำ 95 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย
วิธีทำส่วนที่ 1
1. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกันไว้ในภาพชานะ พักไว้
2.ผสมน้ำตาลทราย น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำ วานิลลา คนให้เข้ากัน
3. นำแป้งที่พักไว้(ข้อ.1) ใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ.2 คนให้เข้ากัน พักไว้
*จริงๆแล้วเค้าตีรวมกันทั้งหมดทีเดียวเลยครับ แต่ผมลืม 55
ส่วนผสม (ส่วนที่ 2)
-ไข่ขาว 3 ฟอง)
-ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) 53 กรัม
วิธีทำ
1.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาด้วยหัวตีรูปตะกร้อใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
2.เทส่วนผสมของไข่แดงที่เราพัก(ส่วนที่ 1)ไว้ลงในไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้ว ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
Custard Chiffon Cake
ส่วนผสม
-คราเมล
-คัสตาร์ด
-เค้ก Chiffon
วิธีผสม
1.เทคัสตาร์ดลงใน คาราเมล ปาดให้เรียบ
2.เทส่วนผสมตัวเค้กซิทฟ่อน ลงบนคัสตาร์ด ปาดหน้าใส่เรียบ
3.นำถาดที่ใหญ่กว่าพิมพ์เค้กมาใส่น้ำไว้ นำพิมพ์เค้กวางบนถาดที่มีน้ำก่อนเข้าอบ
4.อบด้วยไฟ 350 องศา อบนาน 45 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
5.พอได้เวลาก็นำคว่ำออกจากพิมพ์ทันที ไม่ต้องทิ้งไว้ให้เย็น
Note :
ที่มาของสูตร : เจ๊หลี
ไปดูต้นฉบับได้ที่ : //www.bloggang.com/mainblog.php?id=aroi-snook&month=13-12-2006&group=10
**มาแก้ไขวิธีทำนิดนิงมีคนดูแล้วงง
- คัสตาร์ด ก่อนอบเป็นน้ำเหลวๆ เลยไม่ต้องเอาไปตุ๋นให้ข้น
- ตอนทำเค้กชิฟฟร่อนส่วนที่เป็นไขมัน ผสมพร้อมกันเลย ไม่ต้องแยก
- ตอนผสมเค้กซิฟฟร่อน จะใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงส่วนไขมันหรือ ใส่ไขมันลงส่วนไข่ขาวก็ได้จ้า (จริงๆควรใส่ส่วนไข่ขาวลงส่วนไขมัน ไข่ขาวจะได้ไม่ยุบ)
| Create Date : 23 สิงหาคม 2551 |
| Last Update : 29 กันยายน 2551 1:20:19 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 9455 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: โปแป้ง (popang  ) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:7:35:29 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny Bakery วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:37:38 น. |
|
|
|
| โดย: meawminami วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:47:28 น. |
|
|
|
| โดย: วิวรรณ (wiwan K ) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:10:35:59 น. |
|
|
|
| โดย: Nan (whiteroom ) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:19:55:27 น. |
|
|
|
| โดย: kissiekee วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:14:01:28 น. |
|
|
|
| โดย: TopTen IP: 10.189.101.1, 202.58.12.227 วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:16:09:59 น. |
|
|
|
| โดย: ฟา IP: 113.53.21.84 วันที่: 22 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:03:14 น. |
|
|
|
| โดย: ริน IP: 223.206.85.220 วันที่: 4 ธันวาคม 2554 เวลา:7:02:05 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 314 คน [
