Bloggang.com : โกโก้คุง** : **ขนมปังทูน่า

**ขนมปังทูน่า - แป้ง 2 สูตร**

ขนมปังบัน

ส่วนผสม
1. แป้งขนมปัง 2 + ½ ถ้วย
2. ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
3. นม 1/2 ถ้วย
4. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
5. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
8. ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้พอแตก เอาไว้ทาหน้าขนมปัง

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ใส่อ่างผสมใบใหญ่ๆ จากนั้นใส่ยีสต์แห้งลงไปผสมให้เข้ากัน
2.ผสมนมกับน้ำเปล่า แล้วจึงใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย แล้วตามด้วยน้ำมันพืช

3. ค่อยๆใส่ส่วนผสมในข้อ(2) ลงในอ่างแป้งข้อ(1) นวดแป้งให้เนียนนุ่ม แล้วพักไว้ในอ่างเป็นเวลา 30 นาที หาผ้าชุบน้ำหมาดๆมาคลุมอ่างด้วยนะครับ

*แป้งยังนวดไม่เนียนเลย แต่เมื่อยมือแล้วอ่ะ

4. พอครบ 30 นาทีแล้วให้นำแป้งขนมปังออกมาแบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆกัน ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ 5.จากนั้นนำไปวางบนถาดอบที่ปูกระดาษไขทาเนย ทิ้งไว้ให้ขนมปังขึ้นฟูอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที (ถ้ามีไส้ก็ใส่ในขั้นตอนนี้ได้เลยครับ) ระหว่างนี้เราก็ไปอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาC
6. เมื่อพักขนมปังจนขึ้นฟูดีแล้ว ให้นำไข่ที่ตีไว้มาทาบนหน้าขนมปังให้ทั่ว โรยงาซักหน่อย จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 12-15 นาที แล้วก็รอทานได้เลยครับ

**Note
*สามารถใส่ไส้ได้ตามใจชอบระหว่างรอแป้งขึ้นฟูครั้งที่ 2 (ทูน่า หมูหย่อง ไส้กรอก ฯลฯ)
**ขนมปังที่ได้ ลักษณะจะเหมือนขนมปังเบอร์เกอร์เลย เนื้อนุ่มๆ กดแล้วหน้าไม่ยุบ จะเด้งกลับมาเหมือนเดิท
***ในรูปผมทำก้อนละ 100 กรัม ลูกใหญ่มากก ปะป๊าบอกอยากกินลูกใหญ่ๆ เลยจัดให้ แต่ก็นะก้อนเล็กๆท่าจะน่ารักกว่า กินกันจนเอียนเลย

**Tip
***ตอนผสมของเหลวลงแป้งให้ค่อยๆใส่ทีละน้อย อย่าใส่พรวดเดียว มิเช่นนั้นแป้งจะแฉะ อาจต้องเพิ่มแป้งนวล
***ระยะเวลาในการหมัก แล้วแต่อุณหภูมิห้องนะครับ ถ้าวันไหนอากาศร้อนก็ลดเวลา ลงซัก 5 นาที (ถ้าหมักนานไปเนื้อจะหยาบ)

*******

ไส้ทูน่า

ส่วนผสม
ปลาทูน่าในน้ำมันพืช 2 กระป๋อง
หอมใหญ่สับเป็นชิ้นเล็ก 1 หัวใหญ่
แครอทลวกหั่นเต๋า 1 ผลเล็ก
เนยสด 20 กรัม
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
มายองเนส 1/3 ถ้วยตวง
น้ำตาล พริกไทย เกลือ ตามชอบ

วิธีทำ
1.แยกทูน่าออกจากน้ำมัน ซับพอแห้ง พักไว้
2. ลวกแครอทในน้ำเดือด พอสุก จึงช้อนออก พักไว้ให้เย็น
3. ใส่เนย+น้ำมันมะกอก ลงในกะทะพอละลาย จึงใส่หอมใหญ่ ลงไปผัดกับเนยด้วยไฟอ่อน ผัดจนมีกลิ่นหอมและหอมใหญ่เริ่มใส
3. ใส่แครอทลงไป เร่งไฟเป็นไฟกลาง ผัดจนเข้ากันดี จึงใส่ปลาทูน่าที่เตรียมไว้(ข้อ.1) ลงไป
4. เมื่อผัดจนเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ ใส่มายองเนส แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย เกลือ ตามชอบ

Note :
*สูตรนี้เป็นสูตรประมาณเอานะครับ ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของแต่ละคน

Tip*
*ตอนผัดหอมกับเนยระวังเนยจะไหม้ เพิ่มจุดเดือดของเนยโดยใส่น้ำมันพืชลงไปผสมเล็กน้อย
**มายองเนสอย่าใส่ให้มากเกินไป ไม่งั้นแฉะแล้วเวลาห่อจะยากก เละไปหมด
***ใครไม่ชอบมายองเนสใช้น้ำสลัดแทนก็ได้ครับ จะหวานกว่า

**************

สูตรขนมปังอย่างง่าย

แป้งทำขนมปัง 250 กรัม
เกลือ 1/2 ชต.
น้ำตาลทรายขาว 1/2 ชต.
ยีสต์ 1/2 ช.ช.
น้ำอุ่น 160 มล.
แพตโก้ 3 1/2 ช.ช.
สารเสริมคุณภาพ UFM 505 1/2 ช.ช.
เนยขาว 15 กรัม
นมจืด 30 กรัม
ไข่แดงไว้สำหรับทาหน้า
ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง ไว้แต่งหน้า

**สูตรขนมปังนี้เป็นสูตรขนมปังที่มีปริมาณส่วนผสมที่สามารถนวดด้วยมือได้ไม่ยาก

วิธีทำ
1.ผสมแป้ง+เกลือ+น้ำตาล+ยีสต์+แพตโก้ สารเสริมให้เข้ากัน
2. เติมน้ำอุ่น + นม ลงไปในแป้ง แล้วนวดด้วยมือ ระหว่างนวดโรยแป้งไปด้วยจนแป้งจับตัวเป็นก้อนเติมเนยขาว และนวดต่อจนเนื้อแป้งเนียนดี
3. นวดแป้งเสร็จแล้ว วางแป้งใส่ถาดอบขนมปัง ขนาด 7” เป็นถาดสี่เหลี่ยมยาว เอาผ้าคลุมแป้งไว้อย่าให้โดนลม จนแป้งขยายตัว เป็น 2 เท่า ประมาณ 45 นาที
4. แบ่งโดเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม พักไว้ 15 นาที ถ้ามีใส่ก็ใส่ไส้ตอนนี้เลยครับ
5. ก่อนนำเข้าอบทาหน้าด้วยไข่แดง และตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย กับใบผีกชี แปะหน้าไว้
6. นำไปอบที่ไฟ 190 องศาเซลเซียส 30 นาที หรือจนสุกเหลืองทอง สุกแล้ว ก็พักให้ขนมปังเย็น แล้วนำออกจากพิมพ์

Note :
*สูตรเนื้อขนมปังจะเหมือนขนมปังใส่ไส้ทั่วไป จะไม่นิ่มเหมือนขนมปังบัน
**ไม่มีรูปวิธีการให้ดูนะเพราะทำเหมือนขนมปังบันแหละ
***ถ้าไม่มี UFM (ชื่อเหมือนคลืนวิทยุเลย 55) ไม่ต้องใส่ก็ได้

ปล. โพสรูปในคอมเมนทำไงอะ อยากไปส่งการบ้านมั่ง แต่ทำไม่เป็น 55 บอกนู๋ที

Create Date : 03 สิงหาคม 2551

Last Update : 24 สิงหาคม 2551 11:02:12 น.

12 comments

Counter : 20034 Pageviews.

น่าหม่ำจังค่ะ :)

โดย: wujirab

วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:18:52:39 น.

เอารูปไปฝากไว้ที่โฮสที่ไหนสักที่ photobucketก็ได้ค่ะ เราจะได้ลิงค์รูปของเรามา แล้วก็มาเลือกjpg ที่กล่องอีโมชั่นข้างล่างนี้นะ เอาลิงค์รูปของเรามาแปะเลยจ้ะ

พูดมากหิวจัง ขอสักลูกโตๆนะ