Bloggang.com : โกโก้คุง** : ** ขนมหยกมณี ** >> เหนียวหนึบ นุ่มหนับ

** ขนมหยกมณี ** >> เหนียวหนึบ นุ่มหนับ

ขนมหยกมณี

ส่วนผสม
สาคูเม็ดเล็กสีขาว 150 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 1 + 1/3 ถ้วย
ใบเตยแก่ๆ สีเข้มๆ 40 ใบ
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
มะพร้าวทึนทึก 1 ลูกย่อมๆ
เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำ
1. ก่อนอื่นทำน้ำใบเตยก่อน เอาใบเตยไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นๆซอยๆเป็น ท่อนเล็กๆ
2. เอาเข้าเครื่องปั่น ใส่น้ำลงเปล่าลงไป 1 ถ้วย ปั่นจนละเอียดแล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง บีบๆจนแห้ง
3. ทำซ้ำขั้นตอนที่.2 ให้ได้น้ำใบเตย 4 ถ้วย
4. ต้มน้ำใบเตย ที่ได้ให้พออุ่นๆ แล้วใส่เม็ดสาคูลงไป
5. ต้มจนเดือด แล้วหลี่ไฟอ่อนๆ ต้มต่อไปจนเม็ดสาคูเริ่มจะสุก (เป็นตากบ) จึงใส่น้ำตาลลงไป
6. กวนต่อไปเรื่อยๆจน เม็ดสาคูสุกใส และเหนียว
7. ทิ้งไว้ให้เย็นเม็ดสาคูจะจับตัวเป็นก้อนๆ ระหว่างนั้นนำมะพร้าวทึนทึกขูดไปนึ่ง 5 – 10 นาที แล้วนำมาคลุกเกลือ ทิ้งไว้ให้เย็น
8. พอเม็ดสาคูเย็นแล้วตักขึ้นมาเป็นก้อนๆ แล้วคลุกกับมะพร้าวทึนทึก ให้ทั่วๆ

Note:
* ระหว่างต้ม อาจจะปิดไฟเป็นระยะๆ แล้ววางทิ้งไว้ พอเริ่มหายร้อนก็เปิดไฟกวนใหม่ เม็ดสาคูจะดูดน้ำเข้าไปจนสุกเอง ไม่ต้องยืนเฝ้าเตาตลอดเวลา
** ถ้าเหนียวไปเติมน้ำได้ระหว่างต้ม

Create Date : 26 พฤษภาคม 2552

Last Update : 26 พฤษภาคม 2552 23:41:32 น.

13 comments

Counter : 7024 Pageviews.