ปลาซอสมะขาม
ส่วนผสม
ปลาทะเล เช่น ปลากระพง น้ำส้มมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา หอมเล็กซอยบาง ตะไคร้ซอยบาง พริกขี้หนูแห้งทอด
วิธีทำ 1. เจียมหอมเล็กและตะไคร้จนเหลืองกรอบ 2. ทอดปลาจนเหลืองกรอบ 3. ผสมน้ำส้มมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตั้งไฟเคี่ยวจนละลายและเริ่มงวด ชิมรสตามในชอบ ตักราดปลา
* การเจียวหอมและตะไคร้ต้องใช้ไฟร้อนจัดและหมั่นคน เจียวแค่ให้สุกเหลือง เมื่อตักขึ้นจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน กรอบพอดี
Create Date : 08 มิถุนายน 2551 |
Last Update : 2 กรกฎาคม 2551 0:42:08 น. |
|
0 comments
|
Counter : 601 Pageviews. |
 |
|
|
|
|